白果（白果的正确吃法与功效）

彩虹养生网精选：

• 1、白果是什么
• 2、白果怎么加工
• 3、白果能生吃吗
• 4、白果怎么吃不会中毒,高温/去胚芽/煮熟/不多吃不会中毒
• 5、银杏的果实叫什么
• 6、白果如何分级?

白果是什么

1、白果又名灵眼、银杏果、鸭脚子、公孙树子，是银杏树结出的种子。白果整体呈椭圆形，长5到5cm，宽1到2cm，表面黄白色或淡黄色，一端稍尖，另外一端较钝。白果采收回来的白果一般堆放在地上，或浸入水中。白果主要分为药用白果和食用白果两种，药用白果略带涩味，食用白果口感清爽。

2、白果（学名：Ginkgo biloba），又名鸭脚子、灵眼、佛指柑，银杏、公孙树子，是银杏的种仁。椭圆形，长1．5～2．5cm，宽1～2cm，厚约1cm。表面黄白色或淡黄棕色，平滑坚硬，一端稍尖，另端钝，边缘有2～3条棱线，中种皮（壳）质硬，内种皮膜质。一端淡棕色，另端金黄色。

3、白果，即银杏。为银杏科植物银杏的干燥成熟种子。白果树亦称公孙树，是世界上最古老的树种之一，素有“活化石”之称。白果不仅是上好的食用佳品，还具有极佳的保健功能。银杏叶可提取黄酮素，可制各种保健食品，也是医药工业的重要原料，是心血管疾病治疗和保健的良药。

4、白果是银杏树的果实。 其产地非常广泛，原产于中国。银杏残遗于中国，栽培历史悠久，早在唐代由中国传到日本，再从日本传到欧洲、美洲。 中国的银杏广泛栽培，分布范围北至沈阳，南达广州，东起沿海各省，西至甘肃南部及横断山脉东缘海拔1000或2000米以下。

5、名称：白果 拼音：bái guǒ 英文：Ginkgo Seed 拉丁名：Semen Ginkgo 【异名】银杏核、公孙树子、鸭脚树子、灵眼（《太仓州志》）。 树异名：灵眼（《太仓州志》）、佛指甲（《浙江通志》），佛指柑（《一握坤舆》）、鸭脚（《宛陵集》），公孙树（《汝南圃史》），鸭掌树、银杏。

6、白果是银杏种子的俗称，银杏是现存种子植物中最古老的孑遗植物。银杏身上有许多较为原始的特征。它的叶脉形式为“二歧状分叉叶脉”，在裸子植物中绝无仅有，但在蕨类植物中却很常见。它的雄花花粉萌发时仅产生两个有纤毛会游动的精子。这一特征在裸子植物中仅苏铁有，而在蕨类植物中也很普遍。

白果怎么加工

1、带壳炒炸：取带壳白果一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。去壳甜食：白果仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。

2、沸水焯水法：将生白果放入锅中，加入足够的水，煮沸后焯水一分钟左右，然后用凉水冲洗，将表皮剥去，可食用。 烘焙法：将生白果放入预热好的烤箱中，180度左右的温度烘焙20-30分钟，直到表皮裂开，取出后冷却即可食用。

3、可以将采摘的新鲜白果放在阴湿的地方，堆高30公分，或是放在大缸里、塑料袋里，然后放在阳光照射不到的地方，皮会自行的腐烂；等到充分腐烂之后，再穿上胶鞋，在果实堆里反复踩搓，直到果肉与果皮分离；然后装进筛子或是竹篮里，放在流动的河水或者水池中进行漂洗。

白果能生吃吗

1、银杏果又称白果，味甘、微苦，有毒。银杏果生吃味道并不好，还很涩。国际上吃银杏果的通用做法也是不要生吃，而是充分加热后再吃。有资料显示，银杏中的氢氰酸含量可以高达830微克/100克，另外还含有白果酸等化学物质。在著名的白果之乡—浙江长兴县，当地的人民医院记录了大量中毒的案例。

2、白果不可以生吃的。白果有补肺养肾、强身健体的功效，生白果含微毒，吃多了会中毒，且因各人体质不同吃后反应也会不同，白果，即银杏，品味甘美，营养丰富，可以作名贵的药膳，也能制成很多名贵糕点和多种罐头或其他加工食品。

3、白果不能生吃，熟的一天最多吃4～5颗，吃10～50颗就有中毒危险了。吃的时候去除果仁中绿色的胚芽，避免接触果核。一旦出现中毒症状，只要用白果壳30g煎水服就成了。

4、白果又叫银杏果，是可以生吃的。吃银杏有很多好处：银杏降低人体血液中胆固醇水平，防止动脉硬化。对中老年人轻微活动后体力不支、心跳加快、胸口疼痛、头昏眼花等有显著改善作用。

5、白果不能生吃，充分加热后方可食用。银杏果的果皮中含有有机酸，这些有机酸会导致皮肤过敏反应。人们生吃或者熟食过量会引起中毒，轻者症状为全身不适、嗜睡，重者则表现为恶心、呕吐、抽筋、口唇青紫、呼吸困难等。银杏中的氢氰酸含量可以高达830微克/100克，另外还含有白果酸等化学物质。

白果怎么吃不会中毒,高温/去胚芽/煮熟/不多吃不会中毒

新鲜的银杏果是不能生吃的，因为里面带有一定的病菌物质。一般经过高温处理才能食用，最好先用盐水浸泡，盐水可以抑制毒性物质的生长，然后放在锅里或者微波炉中高温，能让里面的毒性全部消失，这样银杏果才能吃。

白果不能生吃，熟的一天最多吃4～5颗，吃10～50颗就有中毒危险了。吃的时候去除果仁中绿色的胚芽，避免接触果核。一旦出现中毒症状，只要用白果壳30g煎水服就成了。

白果一定要处理后才可以食用，可以直接将中间的胚芽去掉，因为毒性都是含在胚芽中的，只有清理干净之后才不会中毒。或者放进水中煮、微波炉中、锅中炒熟，经过高温的处理后，也是不容易中毒的。一天食用的量不要太多，成年人不要超过10粒，儿童不要超过5粒。

为预防白果中毒，最好将白果加热后食用，而且一定要将白果煮的熟透，使毒素完全挥发了再吃。白果也可以用来和鸡肉，香菇等食材熬汤食用，做菜的时候要注意，白果上的骨质壳和膜质内皮也要去除，如果有胚芽的话，胚芽也要去掉，因为胚芽也是有毒的，不能食用。

高温处理 在食用银杏果以前，最好把它经过高温处理，可以把它放在锅中煮制，也可以把它放在微波炉中用高温加都能让它含有的毒性成分氰苷和白果酸的活性降低，能让它的毒性减弱，这样人们再吃银杏果就会安全很多，基本不会中毒。

银杏的果实叫什么

银杏树的果实通常被称为白果。 白果的外层果肉与内核合在一起，构成了我们常说的银杏果。 银杏果的外皮被称作种皮，它有一股强烈的气味，通常不被食用。 尽管种皮味道不佳，银杏种子（内核）本身是可食用的。 除了食用价值，银杏种子在中医中也具有一定的药用价值。

银杏果即白果，又名白鸭脚子、灵眼、佛指柑，银杏、公孙树子，是银杏的种仁。银杏（Ginkgo biloba），又名白果，人称活化石，和它同目的所有其他植物都已绝种。银杏树为中型落叶乔木，可以长到20－35米高，有着较为消瘦的树冠，枝杈有些不规则。

银杏果俗称白果，又称公孙果，它是银杏树的果实。它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、以及种仁组成。银杏树属于落叶大乔木，其开花时间为4月份左右，果实会在10月份左右成熟，其果实呈圆球形，外面被有白粉，成熟后会变成黄色或橙黄色。白果主产于山东、江苏、广西、四川、河南、湖北等地。

白果如何分级?

也就是说，每千克种核数少于360粒的为一极；大于360粒、小于480粒的为二级；大于480粒、小于600粒的为三级；超过600粒的则被列为等外。圆籽类的分级标准，与此基本相似，只是在种粒的大小方面，标准还略为高些，一般以每千克种核数320粒、440粒、560粒为界，依次划分为三级及等外品。

白果分级的主要依据：白果作为我国传统的出口商品，主销日本及东南亚各国。在国际市场上，白果籽粒越大越受欢迎，售价也就越高，因此白果籽粒的大小就成为商品分级的主要依据。

按照什么标准分级的，还有其他什么级？... 请问白果M级和S级是什么意思 ？按照什么标准分级的，还有其他什么级？ 展开 我来答 分享 微信扫一扫 新浪微博 QQ空间 举报 浏览753 次 可选中1个或多个下面的关键词，搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

白果拿在手里摇晃一下，如果内仁有晃动感，就可能是陈年干瘪果仁的白果，因为新鲜饱满的白果是没有晃动感的。新鲜的白果捏在手里手感干爽；而手感潮湿的白果则是小贩浸过水的。然后再剥开外壳看一下果仁有一层外衣，剥开外衣可看见青肉；而浸过水的白果仁，水分外溢，果仁涨胖，这种白果最容易发霉。