荠菜的营养价值（荠菜的营养价值和禁忌）

彩虹养生网精选：

• 1、荠菜的营养
• 2、荠菜的功效与作用及营养价值是什么
• 3、什么是荠菜
• 4、荠荠菜的功效与作用是什么?
• 5、荠菜是什么菜?

荠菜的营养

1、荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。

2、荠菜是野菜中的珍品。以其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等，清香可口，风味独特，柔嫩鲜香，风味独特，营养丰富，是人们喜食的野菜。

3、荠菜的营养价值很高，100克荠菜含水分84克、碳水化合物6克、粗纤维8克、维生素C48毫克、胡萝卜素3毫克、钾29毫克、钙25毫克、镁13毫克，这些营养素含量在蔬菜中算是比较高的。

4、营养价值 荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效，主治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤肿痛。荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

荠菜的功效与作用及营养价值是什么

1、荠菜的功效与作用：荠菜含有丰富的粗纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，并加速排便，对缓解便秘等症状具有非常好的作用。荠菜中含有一种名为二硫酚硫酮的物质，具有很好的抗癌功效。同时，荠菜含有丰富的维生素C，可以有效抑制亚硝酸铵的生成，从而具有防癌抗癌的功效。

2、荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。所含粗纤维、胡萝卜素和维生素BBBC等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。

3、补血养颜：荠菜中的铁元素对于缺铁性贫血有一定的改善作用。同时，荠菜中的维生素C、E等抗氧化物质可以保护皮肤，延缓衰老，使皮肤更加光滑细腻。总之，荠菜具有丰富的营养价值和多种药用功效，适量食用对于人体健康有很好的促进作用。然而，荠菜性寒，脾胃虚寒、腹泻等症状的人群应适量食用。

4、营养功效：荠菜所含的营养十分丰富，不仅含有较多的蛋白质和钙，其所含的粗纤维、胡萝卜素还是人体必须的营养物质。此外，荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，含有的乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，并且还能降低血压。

5、荠菜具有收缩子宫的作用，建议少吃，特别是具有身孕或者哺乳期的妈妈，饮食会导致月经不调、流产。禁止长时间烹调煮制，因为荠菜中含有的一些营养成分和活性物质，会在高温的作用下受到破坏产生流失，会让荠菜营养价值明显下降，而且会让烹调好的荠菜失去它原有的色泽。

什么是荠菜

荠菜为十字花科植物Capsellabursa-pastoris（L.）Medic. 的幼嫩叶，又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。19世纪末 至20世纪初，上海郊区开始 至今已有九十多年的栽培历史。

荠菜是十字科野生蔬菜，也叫地菜、雀雀菜、菱角菜，江浙一带称枕头菜，广东叫鸡翼菜，广西叫览豉菜，青海叫田儿菜等。《本草纲目》中，称其为“护生草”。

荠菜（学名：Capsella bursa-pastoris （Linn.） Medic.），十字花科，荠菜属植物，一年或二年生草本，高10-50厘米，无毛、有单毛或分叉毛.。

荠荠菜的功效与作用是什么?

荠菜是一种常见的蔬菜，那么荠菜有什么功效和作用呢，下面我们一起来了解吧。荠菜的功效与作用 预防癌症 荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

不仅如此，荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，增强体内维生素C的含量，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

荠菜中含有大量的维生素C，维生素C是强抗氧化剂，能识别并消除体内的自由基，氧化衰老，有美容养颜的作用。改善脑力 荠菜中含有大量的乙酰胆碱，这种成分对促进大脑皮层的兴奋有很重要的作用，同时还有降低血液中胆固醇和甘油三脂的功效，对大脑有保护作用，是一种健脑益智的食物。

防癌抗癌荠菜中富含大量的维生素C，可以有效防止硝酸盐及亚硝酸盐在消化道中转变成致癌的物质，能有效预防食道癌和胃癌的发生，大大降低了癌症的发病率，还含有二硫酚硫酮，能达到抗癌的作用。

降血压：荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。适用人群 一般人群均可食用。尤适宜消化不良、体质衰弱的中老年人。禁忌人群 便溏者慎食。

荠菜是什么菜?

荠菜（学名：Capsella bursa-pastoris （Linn.） Medic.），十字花科，荠菜属植物，一年或二年生草本，高10-50厘米，无毛、有单毛或分叉毛.。

荠菜是十字科野生蔬菜，也叫地菜、雀雀菜、菱角菜，江浙一带称枕头菜，广东叫鸡翼菜，广西叫览豉菜，青海叫田儿菜等。《本草纲目》中，称其为“护生草”。

荠菜为十字花科植物Capsellabursa-pastoris（L.）Medic. 的幼嫩叶，又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。19世纪末 至20世纪初，上海郊区开始 至今已有九十多年的栽培历史。

荠菜（拉丁学名：Capsella bursa-pastoris（Linn.） Medic.，别名：花花菜），十字花科荠属双子叶植物。它生在山坡、田边及路旁。

荠菜 荠菜为十字花科植物Capsellabursa-pastoris（L.）Medic. 的幼嫩叶，又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。

荠菜指的是就是荠菜、菱角菜。荠（学名：Capsella bursa-pastoris （Linn.） Medic.）十字花科荠属一年生或二年生草本植物，高可达50厘米，茎直立，基生叶丛生呈莲座状，叶柄长5~40毫米，茎生叶窄披针形或披针形，总状花序顶生及腋生，萼片长圆形，花瓣白色，花果期4~6月。