麦芽糖是什么（麦芽糖醇是什么）

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• 1 、麦芽糖的结构式是什么?

麦芽糖的结构式是什么?

1
、麦芽糖的结构式：OHC（CHOH）4CH2-O-CH2）（CHOH）4CHO ，麦芽糖是碳水化合物的一种
，属双糖（二糖）类。麦芽糖是淀粉、糖原 、糊精等大分子多糖类物质在－淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化 ，则被水解成两个D-葡萄糖分子 。麦芽糖是白色针状结晶
。

2
、麦芽糖的结构式如下：麦芽糖
，相对分子量：360。根椐麦芽糖含量的不同又分为饴糖、高麦芽糖浆和超高麦芽糖浆 。麦芽糖的传统制法是用含有淀粉的谷物经麦芽酶糖化制得，所以叫麦芽糖 ，民间俗称糖瓜 、糖稀
。早在1500年以前
，我国就有麦芽糖的生产。

3
、OHC（CHOH）4CH2-O-CH2）（CHOH）4CHO 。

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