腊肠（腊肠炒菜的15道菜）

彩虹养生网精选：

• 1 、腊肠清洗方法
• 2
  、腊肠吃之前怎么处理2个关键步骤要做好
• 3、腊肠晾多少天可以吃
• 4 、想做出好吃的腊肠,有哪些需要注意的点吗?
• 5
  、腊肠和香肠的区别
• 6、腊肠是怎么做的步骤

腊肠清洗方法

一般用清水直接冲洗无法将腊肠洗干净的 ，针对腊肠的清洗
，可以使用白醋 。在洗菜盆中装入清水，最好是温水 ，加入一瓶盖白醋
，将腊肠放进水盆中浸泡一段时间，这样就能将腊肠表面的灰尘和浮油洗干净了
。腊肠 ，很多人都很喜欢吃，特别在冬季。

腊肠的清洗方法：腊肠可以用白醋清洗
，最好浸泡几个小时 。首先，准备一盆温水 ，在温水里面加入一瓶盖白醋
，这样就能洗掉腊肠上面的灰尘和浮油了
。此外，还能直接用淘米水清洗 ，因为淘米水含有淀粉
，可以吸取一部分油脂，能将腊肉洗干净。

方法一：首先要先烧开水 ，用开水稍微泡一下
，然后表面的油灰会慢慢溶解一些，接下来可以再用帕子擦洗 ，当然了不要力气太大
，不然会把香肠表面的皮给擦破了，然后换干净的热水反复清洗几次就可以了 。

如果觉得加淘米水和用醋都比较麻烦的话。小编建议可以先把腊肠泡在热水中 ，然后用摩擦力比较强的物品比如丝瓜络，把腊肠的外表擦洗一下
，然后接着再过一遍清水
。这样清洗出来的腊肠不仅非常干净，而且没有什么异味 ，这种清洁方式的清洁力度非常大。腊肠的分类 。

腊肠清洗方法：拿出腊肠；由于晾得比较干
，所以需要用温水泡半天，如果比较湿润 ，省略此步；撒上适量碱面
，轻轻搓洗；用清水仔细冲洗干净；加入适量水，煮熟 ，水开后用中火再煮约20分钟
，因为比较干，多煮一会
。

烟熏腊肉怎么清洗：方法一 火烤：将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤 ，注意只能烤带肉皮的那一面
，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。淘米水浸泡：用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮，然后放入淘米水或温水中浸泡20分钟 ，当然也可以是温的淘米水 。

腊肠吃之前怎么处理2个关键步骤要做好

腊肠怎么蒸 方法1：先切再蒸 香肠清洗处理好，切成片
，码在盘中；生姜洗干净后切成片，把生姜片放在生的香肠上
。往放置香肠的碗中倒一小勺老酒。蒸锅中倒水 ，放入架子
，将盘子放在架子上▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，然后盖好开始隔水蒸 。大火蒸大概30分钟
。

川味腊肠炒辣椒所需材料川味腊肠2根尖椒4个油适量葱1段姜1片大蒜1瓣做法步骤1准备好所需材料 ，尖椒去蒂
，洗净如果不能吃太辣的，可以选不辣的尖椒 ，如果喜欢吃辣的就选辣的尖椒
，一般菜市场都。

将腊肠放入蒸锅中，蒸 30 分钟至熟透 。取出腊▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍肠 ，放凉后放入保鲜袋中
，放入冰箱保存
。小提示： 馅料的调味是自制腊肠成功的关键。多一点的五香粉和一些姜末 、蒜末等调料会让口味更加浓郁 。 肠衣最好选择细一点的，颜色为淡黄色或者米黄色的 ，口感更好。

炒腊肠之前腊肠不用蒸
。炒腊肠是一道美食，主要食材是腊肠、青椒。腊肠是一个非常古老的食物
，生产和肉食保存技术，吃来吃去还是家里做的味道最好 。我对香气四溢的肉肉可以说是情有独钟 ，喜欢那种咬一口唇齿留香的感觉
，怎么吃也不觉得腻，觉得这样才算是最幸福的吃饭
。

自制腊肠的做法步骤 猪肉5斤（肥瘦比例为3：7） ，肠衣半斤（处理好的猪小肠）
，先把猪肉切成1cm的小方块，用盐40g
、花椒粉10g、糖40g 、胡椒粉10g
、姜粉10g、高度白酒50g 、红酒50克
、酱油30g、腌12小时。

腊肠晾多少天可以吃

1 、腊肠制作完成后 ，通常晾晒3至4天即可食用 。 腊肠应置于通风阴凉的环境▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍中进行晾晒
。 晾晒3至4天后
，腊肠即可食用，若希望风味更佳 ，可继续晾晒一周至两周。 晾晒时间不宜过长
，以免腊肠口感变差或发霉 。 腊肠晾晒过程中应避免雨水淋湿，以免变质
。

2
、腊肠晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地 ，7-10天就差不多了 。如果要食用腊肠，3-4天后就可以了
。但腊▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍肠不要晒得太干
，否则口感就差了。腊肠晒好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面 ，悬挂在10℃以下阴凉处
，可保存到春节后 。

3 、腊肠一般在放置10天到20天左右可以吃。如果存放在阴凉处时间需要比较久的时间，存放在干燥的环境当中 ，短时间内就可以吃
。腊肠存放在阴凉的环境当中
，晾晒的速度一般是比较缓慢，一般需要经过20天左右时间才可以达到风干的效果 ，在风干之后腊肠的嚼劲也会比较充足。

想做出好吃的腊肠,有哪些需要注意的点吗?

1
、填充腊肠的时候要注意不要把肉做得太松
，填充腊肠的皮一定要▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍紧，填充后密封一定要严 ，这样做出来的腊肠非常好吃 。务必清洁外壳
。其次
，灌装前对器皿进行消毒。灌装时，一定要将肠衣分装成小块 。填充后用牙签打几个小孔 ，让腊肠口感更好更饱满
。腌制后，用家用灌肠机将猪肉倒入肠衣中。

2、第三点：保持通风 做这种腊制品的时候
，最重要的一点就是要保持放置环境的通风，不然腊肠就会变质 。而且最好是选择阴干 ，直接暴晒▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍的会让腊肠的油脂流失
，后面吃起来就口感发硬发涩，丧失了它本来的风味
。另外还有一个小技巧 ，大家在灌香肠的时候
，可以在肠衣上戳几个洞，这样可以防止产生气泡。

3 、西兰花切小块 ，沸水中灼一分钟
，捞起过冷水，控干水分 2腊肠开水洗一下 ，去除表面灰尘
，斜切成片 3蒜头去皮、切片，下油爆香放入腊肠 ，爆炒至透明，倒入西兰花
，继续爆炒两分钟，加入盐生抽调味 ，一点点白糖提鲜
，最后勾个薄芡即可 烹饪技巧 腊肠一定要用开水洗一下，才能把表面的灰尘彻底洗干净 。

4
、综上所述 ，制作厚街腊肠需要注意选材、腌制 、灌肠
、绑扎、风干 、熏烤（如果需要）
、烹饪和保存等多个环节
，每个环节都会影响到最终的口感
。只有精心操作，才能制作出色泽诱人、香味浓郁 、口感独特的厚街腊肠。

5
、做腊肠放不放油 其实做腊肠是可以不用放油的 ，因为腊肠本来就有很多的猪肉粒
，所以就不用放油，本来猪肉就有一些很浓的香气 ，就不用放过多的油了
，而且是腊肠是蒸的，如果放了过多的油的话就不太好了 。但是在炒制的时候 ，可以把腊肠放油炒，主要是看做法
，根据做法来决定要不要放油。

腊肠和香肠的区别

香肠和腊肠的区别
。腊肠和香肠的加工工艺、保质期 、肠衣不同都是不一样的，腊肠是猪肉放入用猪大肠制成的肠衣 ，而香肠是直接将任何动物的肉
、内脏或凝固的血
，搅碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。

香肠和腊肠区别为：肠衣不同、工艺不同 、口味不同 。肠衣不同 香肠：香肠是将动物的肉绞碎成条状 ，再灌入猪或羊的小肠衣制成的肉制食品
。腊肠： 是指以肉类为原料
，切绞成丁，配以辅料 ，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品。

食用方式香肠常作早餐或午餐配菜
，可煎
、烤、煮 。腊肠多用于烹饪，如煲仔饭 、腊味炒饭
。 制作工艺香肠：肉切块加调味料搅拌灌肠衣烘烤或烟熏。腊肠：肉腌制
、调味灌肠衣晾晒或熏制 。 口感和风味香肠：鲜嫩细腻 ，味道鲜美
。腊肠：有嚼劲
，风味独特。烟熏味，咸味浓郁 。

有区别的
。腊肠是猪肉放入用猪大肠制成的肠衣 ，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。 香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将任何动物的肉 、内脏或凝固的血
，搅碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。香肠可经由热煮烟熏以便保▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍存 ，现代的香肠也大多常含防腐剂及色素。

腊肠是怎么做的步骤

1
、在制作腊肠的过程中
，有几个技巧需要注意：保持卫生：在整个制作过程中，要保持工具和环境的清洁卫生 ，避免细菌污染
。控制盐分：盐分过多不仅影响健康
，还会使腊肠过咸，影响口感；盐分不足则达不到防腐效果。适度腌制：腌制时间不宜过长 ，否则肉泥会变得过于干硬
，影响口感和风味 。

2、切成1~2厘米见方的小肉块
。加入白酒 、糖
、盐、五香粉。将调料和肉块拌匀，用保鲜膜盖好 ，腌制24小时入味 。肠衣先用温水浸泡5小时以上
，在把泡好的肠衣套在水龙都上冲洗内壁
。把肠衣套在灌肠器上，慢慢往肠衣里塞腌好的肉 ，每15厘米左右打个结，用细绳系一下。

3 、腊肠怎么制作 腊肠的制作过程 原
，料：猪肉（后臀肉去皮），猪小肠
、盐 ，味精
，花椒，胡椒面 ，辣椒面
，白酒，糖 。制作过程：1：将去皮猪肉用温水洗净 ，将肉表面的水漓干
，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁 ，在分别装入不同的瓷灌里
。2：依照个人的口味分别放入盐
，味精，花椒 ，胡椒面，辣椒面。

4、制作腊肠的做法步骤：做腊肠得肥瘦肉都有
，这样才香，把肉切成大块 ，别剁碎
，配料方法按这个量做保准没错，高度白酒不能少 ，去腥增香又保质 。