腊肠（腊肠蒸多长时间能蒸熟）

彩虹养生网精选：

• 1、腊肠怎么做!需要加哪些调料呢!
• 2 、腊肠是怎么做的步骤
• 3
  、腊肠晾多少天可以吃
• 4、腊肠和香肠的区别
• 5 、很多人都会做腊肠来吃,在家做腊肠要如何凉晒才好呢?
• 6、腊肠吃之前怎么处理2个关键步骤要做好

腊肠怎么做!需要加哪些调料▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍呢!

猪肉肥瘦3：7或者2：8 ，看自己喜欢
，绞成肉馅或者切成小肉丁 。加入18g食盐
、10g生抽，其他的淡色酱油也行
。加入10g白酒 ，高度的、最后加入15g清水。使劲顺着一个方向搅拌，随后放到一边入味半个小时 。可以选择市场上新鲜的肠衣
，温水把里外都清洗干净，去掉过多的盐分。

将晾干的腊肠洗净表面灰尘 ，切成薄片
。 蒸锅加水烧开
，将腊肠片放入蒸笼中蒸20-30分钟，使其熟透。蒸制时可根据个人口味添加一些调料如姜片 、葱段等增加风味 。 蒸熟的腊肠片可直接食用 ，也可用于炒菜
、煮汤等多种烹饪方式
。剩余的腊肠可放入冰箱冷藏保存
，随吃随取。

步骤一：肉要肥的多点，比较好吃 ，然后3分肥肉8分瘦肉 。步骤二：各种调料备用
。步骤三：放入各种调料
，搅拌要是喜欢吃▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍辣就放点辣椒，喜欢吃甜点多放糖。步骤四：搅拌均匀 。步骤五：肠衣泡好 ，用水通一下备用
。步骤六：用工具把肉馅装进去。步骤七：肠子装好后
，用小绳子分出几段小的肠子 。

腊肠制作方法 用料：瘦肉3500克，肥肉1500克 ，精盐100克，白糖250克
，生抽250克，山西汾酒150克 ，硝2克
，清水750克
。

腊肠是怎么做的步骤

1、制作步骤：（1）茄子洗净切成粗条，腊肠切片。（2）炒锅中放少许油 ，油热后
，倒入茄条，炒到茄条变软 ，加味极鲜酱油调味 。（3）大米淘洗干净
，放入电饭煲中，上面放上炒过的茄条。（4）放入腊肠片 ，加适量清水
，按下煮饭键即可
。

2 、红酒50g 酱油30g 自制腊肠的做法步骤 猪肉5斤（肥瘦比例为3：7），肠衣半斤（处理好的猪小肠） ，先把猪肉切成1cm的小方块，用盐40g
、花椒粉10g、糖40g 、胡椒粉10g
、姜粉10g、高度白酒50g 、红酒50克
、酱油30g、腌12小时。

3 、步骤：备好小肠 。清洗一下后把表面白色像油膏一样东西的扯掉
。清理干净的小肠。接着把小肠里面反出来（操作时把小肠一头放水龙头底下
，开着小水，另一手拿起小肠另一端顺着水流方向往下放 ，一下子便反过来了
，很好操作） 。这是反过来的小肠，可以看到颜色和上面正面的不同
。

4、⑦接下来是肠衣的制作 ，要想做出好香肠
，“刮肠衣”相当重要。⑧制作肠衣需要有四个步骤 先剥尽小肠正面的脂肪，并用面粉洗擦干净 ，接着给小肠翻面
，再用面粉抓揉
、洗净，如此需要重复两次 。准备一双棱角分明的筷子用来刮肠▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍
。刮肠时要用力适度 ，轻了
，肠衣刮不干净；重了，肠衣又会被刮破。

5、步骤：灌腊肠最好选猪后腿的肉 ，三分肥七分瘦最好 。把猪肉切成2厘米见方的小块
。切好的肉放入盆中。加上调料 。用手搅拌均匀。盖上保鲜膜腌制24小时入味
。肠衣先用温水洗去表面的盐粒。再在温水中浸泡5小时以上 。

6 、用来绑腊肠的玉米壳要晒干
。用的时候要用开水烫一下撕成小条方便用。将拌好肉罐入肠衣里 。用玉米壳绑好，然后用牙签扎孔把里面气的排出来
。扎好孔的腊肠用热水快递的洗干净
，洗好的腊肠就可以晒了。1一般晒7天就可以了，晒好的腊肠要放在冰箱的速冻里保鲜 。

腊肠晾多少天可以吃

1
、里面的水分蒸发完后 ，香肠就开始流油
，表面看着油亮亮的，散发出浓厚的诱人香味
。香肠晒多长时间 ，也没有一定之规
，太阳猛风大，晒2天就行了 ，太阳弱有时还阴天
，可以晒3-4天。重要的是里面的水分要晒干，要晒出油来 ，不然影响口感 。腊肠晾晒注意事项 腊肠不建议直接晒太阳
。

2、腊肠要晾晒7-10天。晾晒时间要取决于温度 、风力等原因 。一般地
，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了
。但不要晒得太干 ，否则口感就差了。

3
、香肠做好后需要晒几天 香肠在传统配方的基础上经过多年调配，味道可以说是层出不穷 。优质香肠色泽红艳
，间有白色夹花，滋味咸口带甜 ，细品时芳香浓郁
，有开胃助食、增进食欲的功效，深受孩子青睐
。晾晒时间要取决于温度 、风力等原因。一般地 ，7-10天就差不多了 。吃的话
，3-4天后就可以了
。

4
、腊肠晾多少天可以吃，这个没有固定的天数。腊肠晾晒天数与其腊肠自身成分有关的 ，还与晾晒的温度
，干燥度等自然因素有关 。判断腊肠可不可以吃的方法是通过观察腊肠外表，如果腊肠外表被晒出油状物 ，并且摸腊肠外表时有硬邦邦的感觉
，说明这腊肠可以拿来烹煮了
。

5、腊肠晒7到10天左右可以吃。晾晒时间要取决于温度 、风力等原因 。一般地，7-10天就差不多了
。吃的话 ，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了 。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面
，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后
。

腊肠和香肠的区别

1
、香肠和腊肠区别为：肠衣不同、工艺不同 、口味不同。肠衣不同 香肠：香肠是将动物的肉绞碎成条状 ，再灌入猪或羊的小肠衣制成的肉制食品 。腊肠： 是指以肉类为原料
，切绞成丁，配以辅料 ，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品
。

2
、香肠和腊肠的区别。腊肠和香肠的加工工艺、保质期 、肠衣不同都是不一样的
，腊肠是猪肉放入用猪大肠制成的肠衣，而香肠是直接将任何动物的肉
、内脏或凝固的血 ，搅碎成泥状
，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。

3、食用方式香肠常作早餐或午餐配菜，可煎 、烤
、煮
。腊肠多用于烹饪 ，如煲仔饭、腊味炒饭。 制作工艺香肠：肉切块加调味料搅拌灌肠衣烘烤或烟熏 。腊肠：肉腌制 、调味灌肠衣晾晒或熏制
。 口感和风味香肠：鲜嫩细腻
，味道鲜美。腊肠：有嚼劲，风味独特 。烟熏味 ，咸味浓郁
。

4
、有区别的。腊肠是猪肉放入▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍用猪▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍大肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成 。 香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术
，指将任何动物的肉 、内脏或凝固的血，搅碎成泥状 ，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠可经由热煮烟熏以便保存
，现代的香肠也大多常含防腐剂及色素
。

5
、有区别，香肠一般就是熏烤的 ，煮的。腊肠是需要腌制
，风干，烟熏的 。口味也不同 ，腊肠有川味的
，麻辣
。广味的，甜。湖南江西那也有 ，是咸的 。腊肠的储存时间也很长
。不过四川人也叫腊肠“香肠 ”
，真的好香啊。呵呵 。

很多人都会做腊肠来▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍吃,在家做腊肠要如何凉晒才好呢?

吃不完的香肠放凉台上挂起来晾晒，农村就放院子里晒
。灌好香肠后 ，最忌讳直接晒，多加一步
，腊肠鲜香入味，营养不流失 ，灌好的香肠万不可直接晒
， 切记在晒之前用牙签把香肠上有气泡的地方扎一下，放出气泡来 ，这样晒的时候肉质才紧致
，口感好，切的时候不会破碎▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ ，香肠更入味口感也更有韧性。

人们一年四季都可以制作香肠 。原来夏天本来就可以制作香肠
，更因为近期猪肉大降价，四川市民才大力购买香肠来食用 ，真的非常经济
，四川市民真会过日子
。业内人士介绍，选择烘干方式制作香肠并不是夏季的独特方式 ，即便在冬季，很多商家也会选择这一方式。因为选择风干需要等待七到十天
，而烘干只需要十个小时 。

自己做的腊肠风干一个月左右可以放入冰箱冷冻，可以保存一年左右不会变质的。

腊肉一向被视作是年味的一大体现 ，很多家庭都会买些现成的腊肉或者买新鲜肉自己制作腊肉
。为了方便春节前后招待家中贵客
，家里一般都会多准备一些腊肉。有的腊肉放久了就容易发霉，发霉的腊肉吃也不是扔了可惜 ，究竟该怎么办才好？生活中怎样保存腊肉才不容易发霉呢？一起来看看吧 。

很多朋友都做错了
，导致煮出来的腊肠又咸又硬不好吃，其实不同的腊肠 ，在不同的地方也
，有不同的做法
。今天厨娘就在文章当中，来给大家详细地说一说腊肠的正确吃法 ，这样大家下次在收到腊肠的时候
，就可以在家里制作出堪比饭店的美味佳肴啦。

黄磊就把川味腊肠煮着吃，却迎来众多网友的疑惑？这样吃是对的吗？只能说 ，你们不了解四川人，从我记事开始
，我们自己在家也真的就是煮来吃 。通常的做法就是将香肠洗洗干净，烧半锅水 ，就直接将香肠放里面煮即可
，出品时的香肠片才不容易散碎、比较成型美观整齐
。

腊肠吃之前怎么处理2个关键步骤要做好

1 、晾凉切片装盘 ，很多时候我是拿着一整根香肠再吃 ，省去切的步骤
，好像更过瘾呢。1摆盘上桌 。小贴士 1：灌香肠肉要塞得满些，不要留有空隙 ，否则晒好的香肠干瘪空缺少内容既不好看也不好吃
。

2、【川味腊肠炒辣椒】所需材料：川味腊肠2根
、尖椒4个、油适量 、葱1段
、姜1片、大蒜1瓣 、做法步骤：准备好所需材料
，尖椒去蒂，洗净。如果不能吃太辣的 ，可以选不辣的尖椒
，如果喜欢吃辣的就选辣的尖椒，一般菜市场都有卖 。

3
、腊肠如何清洗 腊肠在制作后 ，很容易沾染上比如像油脂或者烟尘，让外表变得没有那么干净
。小伙伴们把腊肠买回来以后需要先清洗后再进行烹饪。很多小伙伴只是用清水清洗
，但是由于有油脂的原因，很多时候清水是清洗不干净的 。这个时候小编建议小伙伴们使用白醋配合使用。白醋的去污效果还是很给力的
。