怎样的海参才是好海参（怎么选海参才是正宗的）

彩虹养生网精选：

• 1、怎么鉴别海参的质量好与质量差
• 2 、怎样的海参才是好海参
• 3
  、怎样的海参才算好?
• 4、好的海参如何辨别

怎么鉴别海参的质量好与质量差

1 、看颜色 ，黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的
，表面有光泽，肠子是灰色
、白色的 。掺了糖的劣质海参却是乌黑的 ，颜色很深
，肠子会变成红色或黑色
。看形状，捏一捏。好的海参身体匀称 ，肉质结实，刺尖且完整
，摸起来比较硬，不容易弯曲 。掺了糖的海参则正好相反 ，身子容易弯
，刺却是直的
。

2、颜色 淡干海参通常有棕色 、黄色、褐色
、深褐色。盐干海参通常表面有明显盐粒或盐沫，所以整体偏白 ，呈白灰
，看不清海参纹理褶皱 。糖干海参，因为加糖、染色的缘故 ，通常乌黑发亮
，看起来品相很好。因为好的加工工艺会保留海参最原本的颜色
。

3 、形状鉴别法，好的海参粗壮而挺拔 ，劣质海参的刺长而细。2味道鉴别法
，好的海参闻起来有鲜美的味道，劣质海参有腥味 。3若闻着海参有药品的味道 ，里面可能掺有添加剂
。4手感的鉴别，好的海参手感好
，有弹性，劣质海参摸起来发软 ，缺乏弹性。

4
、外形完好无损 。挑选海参必须保证外形没有损伤
，这样才能保证海参的品质
。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。外观端正 。体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害 ，容易被微生物污染发生变质
。没有杂质。

5 、． 从每个海参自身的口去看
，如果能看到干净的肉质，而且看上去感觉厚为上品 。3．从海参嘴部看 ，品质好的骨架不会显得松散
。4． 从海参的形态上辨别
，上等的海参外形是圆柱状的，而且特别肥厚 ，刺直
，体轻；海参生长时间越长，体形越大。

6
、海参好坏的鉴别：看海参的整体 ，这个整体指的是海参的足以及海参的个体，如果是野生海参的话
，其个头会比较大，并且整体看过去非常的具有质感 ，海参的足也比较的厚实
，并且比较笔挺，而如果是质量不好的海参 ，那么海参的足看过去就是歪的
，并且是扁的 。

怎样的海参才是好海参

1、海参与人参一样，同样以稀为贵。海参的生长期越长 ，其营养价值越高
，食用的口感也更好
。这一点在海参的售价上有明确的体现。通常情况下，个头越小的海参（生长期短）价格越便宜 ，个头越大（生长期长）价格则越高 。需要指出的是
，这一点经常被不法商贩所利用
。

2 、辨别好海参方法有外形完好无损
、外观端正、没有杂质 、看干燥程度
、看色泽、尝味道等。外形完好无损 挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质 。不完整的海参可能是经过加工剩下的
。外观端正 体形干瘪歪扭 、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了。

3、好海参的条件 。外形完好无损
。挑选海参必须保证外形没有损伤 ，这样才能保证海参的品质。外观端正 。体形干瘪歪扭
、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害
，容易被微生物污染发生变质
。没有杂质。

4、体形扁 、背面向内侧卷曲
、腹部或背部有残迹破 痕者为次品 。该参为大型、品质优良的经济海参。每500克干参水发后可出水参2250克
。

5 、色泽 不要购买颜色发白的海参，发白的是盐渍海参 ，其中的盐份越多
，营养损失就越大大。优质的海参应该是深褐色或浅黑色，色泽并不均匀 。

6
、好海参的选择方法如下：从形状上鉴别
。质量好的干海参的体形是较为肥满而且呈圆柱形 ，刺挺直
，个体轻，参肚小的吸盘排列整齐。从成色来看 。干海参用水发后会表现出正宗的玛瑙色 ，弹性高
，口感软糯，没有破碎的现象 ，无异味
。从规格上鉴别。

怎样的海参才算好?

好的海参皮质清晰、参体完整 、切口整齐
、颜色自然
，肉刺及腹部的管足较完整，颜色主要有黑色、棕色 、灰色等 ，但颜色不可能一模一样，哪怕是同一批次都会深浅不一
，越是养殖海参或劣质加工方式的海参颜色越趋一致 。

可以从品种
、产地、颜色 、形状、灵活性
、气味这几个方面判断海参是不是好的
。品种 优质的海参通常来自优质的品种。不同地区的海参品种有所不同，而一些特定品种的海参被认为是顶级的 ，如黄鳍海参、红海参等 。选择来自优质品种的海参可以保证其质量和口感
。产地 海参的产地也对其品质有影响。

外形完好无损 。挑选海参必须保证外形没有损伤
，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的
。外观端正。体形干瘪歪扭 、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害 ，容易被微生物污染发生变质 。没有杂质
。

优质的海参应该是深褐色或浅黑色
，色泽并不均匀。染色的海参，在外观看颜色非常漆黑且均匀 ，甚至海参的开口处和里面露出的海参筋都是黑色的
，这样的海参就应该斟酌购买了水发率 购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的泡发率来进行综合比较 。

好的海参如何辨别

辨别好海参方法有外形完好无损
、外观端正、没有杂质 、看干▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍燥程度
、看色泽、尝味道等
。外形完好无损 挑选海参必须保证外形没有损伤 ，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工剩下的 。外观端正 体形干瘪歪扭 、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了
。

分辨海参好坏的方法有：尝味道
、看海参泡发后的颜色、泡发比例。尝味道
，在干海参进行泡发之后，如果吃起来没有嚼劲 ，那么就很有可能就是假的海参，尤其是野生海参
，就具有非常好的嚼劲，具有很高的韧性 。

．从海参的形体尺寸上说 ，不同质量不同的尺寸：规格大的在50头左右
，中等规格在80头左右；规格最小的在110头以上
。2． 从每个海参自身的口去看，如果能看到干净的肉质 ，而且看上去感觉厚为上品。3．从海参嘴部看
，品质好的骨架不会显得松散 。

辨别好海参的方法如▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍下：看参刺 、问参龄
、看参色、凭手感 、闻味道。看参刺 刺粗壮而挺拔者为优，野生海参 ，自然海域
，物竞天择，要与自然环境作斗争 ，才能适者生存
，部分海域由于水流急，水压大等原因 ，参刺反而比较稀疏短粗
。

好的海参可以通过看、闻
、问、切等方面来辨别。看 好的海参刺粗壮而挺拔，也就是俗称的短 、粗
、胖
，而劣质海参的刺长、尖 、细 。野生海参要3年以后才能长成，而只有达到5年以上的海参才会有粗壮的刺
。

打开海参包装 ，闻一下它的气味
，正常的高品质的海参，它是有一种淡淡的海腥味 ，但不会有腥臭味和药品味。04摸：看它的质地会不会有软的部分
，如果干海参发软，说明它里面水分比较高 ，没有达到标准
，应该说比较坚硬的品质才好 。05尝：用舌头蘸舔干海参表面，口感过咸或过甜都不太好
。

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