鲍鱼菇（鲍鱼菇怎么做好吃）

彩虹养生网精选：

• 1、杏鲍菇的营养价值有哪些?怎样做简单又好吃?
• 2、鲍鱼菇简介
• 3、做杏鲍菇需要注意什么细节?
• 4、鲍鱼菇要煮多久才能吃
• 5、鲍鱼菇煮几分钟熟

杏鲍菇的营养价值有哪些?怎样做简单又好吃?

1、杏鲍菇汤 杏鲍菇也适合用来煮汤。将杏鲍菇切片，与排骨或鸡肉一起煮汤。可以先将排骨或鸡肉焯水去血沫，然后与杏鲍菇一同放入锅中，加入足够的水。大火烧开后转小火慢炖，期间加入姜片、枸杞等提味。煮至肉熟菇软，加盐调味即可。杏鲍菇拌菜 杏鲍菇也可以做成凉拌菜。

2、清炒杏鲍菇：将杏鲍菇切片，与其他配料如姜葱蒜一同炒制，简单又美味。 麻辣杏鲍菇：与麻辣花生一同炒制，口感丰富，味道鲜美。 素炒杏鲍菇搭配：杏鲍菇与胡萝卜、青椒等蔬菜搭配炒制，口感脆爽，营养丰富。此外，杏鲍菇还可以与肉类搭配炒制，口感更佳。

3、有效降血压和降血脂。但作为杏鲍菇在烹调上的难点就是它质地紧密，不好入味。下面分享两款杏鲍菇做的美食~一款香脆，一款减脂。杏鲍菇在炒制过程中容易出水，很多人做的时候喜欢焯水，这样营养和鲜味容易流失，所以直接炒比较好些。杏鲍菇是一种菌菇，肉质厚实，滋味鲜美。

鲍鱼菇简介

1、鲍鱼菇，以其英名Abalone mushroom，学名Pleurotus abalonus Han et al. 而闻名。这种食用菇菌类属于担子菌类的侧耳科侧耳属，原产于越南、印度、非洲和中国等地，有着广泛的自然分布。在分类上，鲍鱼菇归属于担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属，与台湾平菇同属一科。

2、白灵菇又名翅鲍菇、百灵芝菇、克什米尔神菇、阿魏蘑、阿威侧耳、阿魏菇、雪山灵芝、鲍鱼菇。白灵菇肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为“草原上的牛肝菌”和侧耳，颇受消费者的青睐。白灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占平菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。

3、鲍鱼菇，这道美食以其独特的形态和诱人的色彩吸引着食客。不同于常规的蘑菇，鲍鱼菇以其爽脆的口感和厚实的“菇肉”为特点，外形颇似平菇，表面微微泛黄，带有一种别样的魅力。其菌柄粗壮且富有弹性，使得清洗时需特别注意，不能像处理平菇那样简单撕扯，而需用刀精细切割，以保留其完整的质感。

4、鲍鱼菇性微温，味甘，具有滋养、补脾胃、除温邪、驱风、散寒、舒筋活络的功效，可治腰腿疼痛、筋络不舒、手足麻木等症。现代医学研究证明，鲍鱼菇子实体中含有抗肿瘤细胞多糖体，能提高机体的免疫力，对肿瘤细胞有强的抑制作用。

5、杏鲍菇简介：杏鲍菇（学名：Pleurotuseryngii（DC.etFr.）Quèl.），又名阿魏蘑菇、刺芹菇、刺芹平菇、刺芹侧耳、杏仁鲍鱼菇、平菇王、干贝菇、雪茸，隶属于侧耳科（Pleurotaceae），侧耳属（Pleurotus）。主要分布于南欧、北非、中亚等地区。在中国分布于四川（九寨沟和长海草地）、青海、新疆。

6、鸡油菌有杏仁香味，故又名杏菌，侧耳有鲍鱼味，故称鲍鱼菇。 子实层体 菌盖下面着生子实体的结构叫子实层体，由子实层和支持它的髓部组成。子实层体有不同形状，呈刀片状的叫菌褶，呈管状的叫菌管。

做杏鲍菇需要注意什么细节?

选材：选购杏鲍菇时，要选择色泽鲜亮、质地饱满、无异味的新鲜杏鲍菇。避免购买表面有斑点、发黏或者有破损的杏鲍菇，这样的杏鲍菇可能已经变质，不适合食用。清洗：将杏鲍菇放入清水中浸泡5-10分钟，然后用流动的水冲洗干净。注意不要用力搓洗，以免损伤杏鲍菇的表面。

清洗：将杏鲍菇放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗，去除表面的杂质和泥沙。注意不要用力过猛，以免损伤杏鲍菇的肉质。清洗后，用清水冲洗干净，沥干水分。手撕：将清洗干净的杏鲍菇用手撕成条状，这是这道菜的特色之一。手撕的杏鲍菇口感更佳，更能吸收调料的味道。

高温快炒：杏鲍菇的烹饪时间不宜过长，否则会使其变得过于软烂，失去口感。因此，应该用大火快速翻炒，使杏鲍菇在短时间内熟透。调料：在炒杏鲍菇时，可以根据个人口味添加适量的盐、酱油、蒜末等调料。但是，由于杏鲍菇本身的味道就比较鲜美，所以不需要过多的调料，以免盖过杏鲍菇的原味。

总之，在烹饪干煸杏鲍菇时，需要注意选材、切片、水分处理、油温、炒制时间、调味、翻炒、出锅和锅具选择等细节，才能炒出香气浓郁、口感酥脆的美味佳肴。

鲍鱼菇要煮多久才能吃

1、其实鲍鱼菇不需要煮太久，一般水开后可以煮5分钟左右。如果煮的时间太长，会破坏里面的营养成分，影响食用口感，我们只需要煮到变色变软就可以捞出来了。另外，如果想炒杏鲍菇吃，需要先焯水再炒，这样可以去除杏鲍菇中的异味，让味道更加纯正。

2、新鲜鲍鱼菇：对于新鲜的鲍鱼菇，煮水开后大约煮5分钟左右即可。如果用于炒食，如炒杏鲍菇，也是同样的时间。为了确保熟透，可以稍微多煮一会儿。 干鲍鱼菇：如果是干鲍鱼菇，需要提前泡发。先用冷水或淘米水泡发，然后用清水洗净。泡发后，煮的时间需要在两个小时以上以确保熟透。

3、大约炖十分钟左右即可出锅，出锅前撒上味精炒匀。

鲍鱼菇煮几分钟熟

其实鲍鱼菇不需要煮太久，一般水开后可以煮5分钟左右。如果煮的时间太长，会破坏里面的营养成分，影响食用口感，我们只需要煮到变色变软就可以捞出来了。另外，如果想炒杏鲍菇吃，需要先焯水再炒，这样可以去除杏鲍菇中的异味，让味道更加纯正。

新鲜鲍鱼菇：对于新鲜的鲍鱼菇，煮水开后大约煮5分钟左右即可。如果用于炒食，如炒杏鲍菇，也是同样的时间。为了确保熟透，可以稍微多煮一会儿。 干鲍鱼菇：如果是干鲍鱼菇，需要提前泡发。先用冷水或淘米水泡发，然后用清水洗净。泡发后，煮的时间需要在两个小时以上以确保熟透。

焯水：将切好的杏鲍菇放入沸水中焯水，可以去除其特有的涩味，同时也能使杏鲍菇更加紧实。焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可。然后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。炒制：杏鲍菇炒制时，可以先用油热锅，再加入蒜末、姜片等调料爆香，然后将处理好的杏鲍菇倒入锅中，快速翻炒。

做法：将干鲍鱼菇洗干净之后切成片放在一个容器里备用；锅中倒油，油热之后将蒜末倒进锅中，先炒出香味，然后将切好片的干鲍鱼菇放入锅中翻炒；翻炒几下之后加适量的盐巴、白糖，然后加入少许的水让它炖一会儿；大约炖十分钟左右即可出锅，出锅前撒上味精炒匀。干鲍鱼菇烧芋头。

接下来，将排骨放入高压锅中，加入适量的水，再放入几片姜和一些枸杞，以增添风味。调至高压状态，大约煮40分钟左右，直至排骨熟软且吸收了汤汁的精华。当排骨炖煮完成，可以将鲍鱼菇加入锅中，再次烧开，让鲍鱼菇充分吸收汤汁的鲜美。