青豆的营养价值（青豆的营养价值及功效百度百科）

彩虹养生网精选：

• 1、荷兰豆的营养价值怎么样?
• 2、青豆和黄豆谁的营养价值搞?
• 3、青大豆的营养价值及功效
• 4、青豆和豌豆哪个营养价值高?
• 5、青豆和黄豆的营养价值及功效
• 6、青豆和豌豆的区别

荷兰豆的营养价值怎么样?

荷兰豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。胡萝卜素 荷兰豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

荷兰豆的营养价值。在荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。荷兰豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

豇豆又称荷兰豆，是一种蔬菜类食品。豇豆在我国南方也称蛇豆、扁豆、棕豆等。豇豆的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和多种维生素、矿物质等。其中，豇豆所含的维生素C和维生素K都非常丰富，维生素C可以提高人体的免疫力，维生素K则可以帮助人体维持正常的血凝状态。

荷兰豆里面主要的营养是维生素C，叶酸，胡萝卜素，优质蛋白质，钾元素，铁元素，钙元素。另外还会有丰富的纤维，可以减少便秘，有效呵护肠道的健康。荷兰豆和豌豆之间的不同之处荷兰豆属于蝶形花科属植物，豌豆就属于豆科野豌豆类，两者之间有一定的区别。

吃荷兰豆有着防癌抗癌的功效，可以防止我们身体里面致癌物质的合成，从而降低癌细胞的合成，预防危害我们健康的癌症出现。还有抗菌消炎的作用，增强新陈代谢的好处呢。

青豆和黄豆谁的营养价值搞?

黄豆：营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。

其实你说的青豆和黄豆，应该是同一种豆子吧。嫩的时候叫青豆，黄了就叫黄豆。南方也叫青豆叫毛豆。理论上黄豆价值高一些，应为感觉上老的黄豆植物纤维丰富一些，虽然都有植物蛋白，但是人毕竟是动物，植物蛋白吸收起来计较困难。

青豆，和黄豆一样，能做豆腐打豆浆，比黄豆营养价值高。绿豆，新鲜豌豆，新鲜的蚕豆，天津的崩豆，染了绿色的豆。绿大豆属春天大豆的一种，又名“双青豆”，色泽青绿、碧如翡翠，真种皮、果实全为绿色，外观青绿圆籽粒比普通大豆小。

黑大豆是一切体虚、体寒 、水肿、脚气、黄疸，贫血和各种关节炎、风湿、腰、腿痛及糖尿病、心脏病等的保健食品，以上等病者可将黑大豆放入暖瓶中，喝水，吃豆或放入饭中，配合黑米可特效生血、祛风湿。黄豆营养价值黄豆，与青豆、黑豆统称大豆。它既可供食用，又可以炸油。

青大豆的营养价值及功效

青豆的营养价值青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。

青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中有抗氧化成分，同时还可以消除身体炎症，日常青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。

青豆和豌豆哪个营养价值高?

1、外观不同、营养价值不同、作用功效不同等区别。外观不同：青豆和豌豆的外观存在一定的差异，青豆的豆仁比较饱满，而且豆粒也比较大，豌豆的豆粒比较小，而且也比较饱满。

2、这两个营养成分都是差不多的，主要就是含有蛋白质的含量特别高了，你可以做一些豆浆，然后喝起来之后特别好喝。

3、青豆与白豌豆应该是青豆，更有益于身体健康，因为惊动当中所含的微量元素以及维生素相对来说都要高一些。这样的话，对于人体的吸收也是吸收的量比较多的。

青豆和黄豆的营养价值及功效

1、防止支气管炎。豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。防止衰老。豆浆中所含的硒、维生素e、c，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。防止老年滞呆、艾滋病、便秘、肥胖等。

2、青豆：青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。黑豆：黑豆还含有多种微量元素、维生素和强心苷、大豆皂苷等功能因子。

3、营养价值 青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用； 青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

4、青豆的营养价值青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

5、两者的营养价值相似，口感有所不同，可以把两者交替食用。青豆中含有丰富的食物纤维，能改善便秘，青豆钾含量很高，夏天常吃可以弥补因出汗过多而导致的钾流失，缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。黄豆营养丰富，其中含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁等。

青豆和豌豆的区别

1、青豆和豌豆的区别是外形不同、豆粒不同、品种不同。外形不同 青豆和豌豆从外形上看就完全不同，青豆的荚果是长圆形的，略弯，下垂，是黄绿色的。而豌豆的荚果是长椭圆形的，种子为圆形，青绿色，等干后会变为黄色。

2、青豆和豌豆区别于品种、果期、果荚、果实形状、养护管理。品种：青豆是大豆属的一年生攀缘植物，按叶子颜色，可以分为青皮绿仁大豆和绿皮黄仁大豆。而豌豆是豌豆属的攀缘植物，高0.5-2米，主要品种有甜脆豆、灰豌豆等。

3、荚果的不同 青豆又叫毛豆，顾名思义就是它的外皮长着较短的绒毛，外皮里面的豆粒呈青色且比较大。虽然豌豆也是由外皮包裹着豆粒，但是它的外皮是光滑的，并没有像青豆一样长着绒毛，而且豆粒的大小也比青豆要小。豌豆在还未长大的时候就会被摘下来炒菜用，此时叫做荷兰豆。

4、外观不同。青豆：荚果带状长圆形，略弯，下垂，黄绿色，密生绿色长硬毛，食用籽。豌豆：荚果肿胀，长椭圆形。种子圆形，青绿色，干后变为黄色。绿豆：淡绿色或黄褐色，短圆柱形，长5-4毫米，宽5-3毫米，种脐白色而不凹陷。 生长环境不同。