青豆的营养价值（青豆的营养价值及功效）

彩虹养生网精选：

• 1
  、青大豆的营养价值及功效
• 2、青豆和豌豆哪个营养价值高?
• 3 、青豆和黄豆谁的营养价值搞?
• 4
  、青豆和豌豆的区别
• 5、青豆发芽了还能吃吗?青豆的营养价值

青大豆的营养价值及功效

1 、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性
、健脑和防止脂肪肝形成的作用
。研究表明 ，青豆中富含多种抗氧化成分
，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂 。

2、青豆的营养价值青豆富含B族维生素 、铜
、锌、镁 、钾
、纤维、杂多糖类
。青豆含有丰富的蛋白质 、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂 ，有保持血管弹性
、健脑和防止脂肪肝形成的作用 。

3、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂
，有保持血管弹性 、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中有抗氧化成分，同时还可以消除身体炎症 ，日常青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂
。

青豆和豌豆哪个营养价值高?

外观不同
、营养价值不同、作用功效不同等区别。外观不同：青豆和豌豆的外观存在一定的差异
，青豆▁▂▃▄▅▆▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍▇█▉▊▋▌▍的豆仁比较饱满，而且豆粒也比较大 ，豌豆的豆粒比较小
，而且也比较饱满 。

这两个营养成分都是差不多的▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，主要就是含有蛋白质的含量特别高了 ，你可以做一些豆浆，然后喝起来之后特别好喝
。

青豆与白豌豆应该是青豆
，更有益于身体健康，因为惊动当中所含的微量元素以及维生素相对来说都要高一些。这样的话 ，对于人体的吸收也是吸收的量比较多的 。

它的豆粒外形是椭圆长形的
，略弯曲；豌豆和青豆相比，豆粒要少 ，形状也比较圆
，放在一起对比的话还是比较好区分的
。品种不同豆类分为大豆和小豆，青豆属于黄豆的一种 ，是大豆；而豌豆和赤豆 、绿豆
、白豆等都属于小豆。

豌豆的种子呈圆形、圆柱形 、椭圆
、扁圆、凹圆形等
，种皮多为青绿色，也有黄白 、红
、褐、黑等颜色的品种 。还可根据表皮分为皱皮和圆粒 ，干后变为黄色。

豌豆从色泽上分有青 、黄两种
，干黄豌豆表皮发白，形状因品种不同而有所不同 ，大多为圆球形，还有椭圆、扁圆
、凹圆、皱缩等形状
。青豆中富含多种抗氧化成分
，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂 。

青豆和黄豆谁的营养价值搞?

黄豆：营养全面，含量丰富 ，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍
，是鸡蛋含量的5倍
。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似 ，其中氨基酸比较接近人体需要的比值
，所以容易被消化吸收 。

其实你说的青豆和黄豆，应该是同一种豆子吧
。嫩的时候叫青豆 ，黄了就叫黄豆。南方也叫青豆叫毛豆 。理论上黄豆价值高一些
，应为感觉上老的黄豆植物纤维丰富一些，虽然都有植物蛋白 ，但是人毕竟是动物
，植物蛋白吸收起来计较困难
。

我们这叫青豆，和黄豆一样 ，能做豆腐打豆浆，比黄豆营养价值高。绿大豆属春天大豆的一种
，又名“双青豆
”，色泽青绿 、碧如翡翠 ，真种皮
、果实全为绿色
，外观青绿圆籽粒比普通大豆小 。绿大豆属春天大豆的一中，又名“双青豆” ，色泽青绿、碧如翡翠
，真种皮 、果实全为绿色，外观青绿圆籽粒比普通大豆小
。

黑大豆是一切体虚
、体寒 、水肿 、脚气
、黄疸 ，贫血和各种关节炎、风湿 、腰
、腿痛及糖尿病、心脏病等的保健食品
，以上等病者可将黑大豆放入暖瓶中，喝水 ，吃豆或放入饭中
，配合黑米可特效生血 、祛风湿。黄豆营养价值黄豆，与青豆、黑豆统称大豆 。它既可供食用 ，又可以炸油。

青豆和豌豆的区别

1
、青豆和豌豆的区别是外形不同、豆粒不同 、品种不同
。外形不同 青豆和豌豆从外形上看就完全不同，青豆的荚果是长圆形的
，略弯，下垂 ，是黄绿色的。而豌豆的荚果是长椭圆形的
，种子为圆形，青绿色 ，等干后会变为黄色 。

2
、青豆和豌豆区别于品种、果期 、果荚
、果实形状▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、养护管理
。品种：青豆是大豆属的一年生攀缘植物
，按叶子颜色，可以分为青皮绿仁大豆和绿皮黄仁大豆。而豌豆是豌豆属的攀缘植物 ，高0.5-2米
，主要品种有甜脆豆 、灰豌豆等 。

3
、荚果的不同 青豆又叫毛豆，顾名思义就是它的外皮长着较短的绒毛 ，外皮里面的豆粒呈青色且比较大
。虽然豌豆也是由外皮包裹着豆粒
，但是它的外皮是光滑的，并没有像青豆一样长着绒毛 ，而且豆粒的大小也比青豆要小。豌豆在还未长大的时候就会被摘下来炒菜用，此时叫做荷兰豆 。

4、外观不同
。青豆：荚果带状长圆形
，略弯，下垂 ，黄绿色
，密生绿色长硬毛，食用籽。豌豆：荚果肿胀 ，长椭圆形 。种子圆形
，青绿色，干后变为黄色
。绿豆：淡绿色或黄褐色 ，短圆柱形
，长5-4毫米，宽5-3毫米 ，种脐白色而不凹陷。 生长环境不同 。

5 、拓展小知识：青豆和豌豆的区别是什么豌豆和青豆的差别实际上还是比较大的
，二者在很多方面都有一定的区别，包括：外形不同青豆的荚果带状长圆形 ，略弯，下垂
，黄绿色，密生绿色长硬毛 ，食用籽；豌豆的荚果肿胀
，长椭圆形，种子圆形 ，青绿色
，干后变▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍为黄色。

6
、豌豆和青豆有什么区别 青豆 青豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物，在东北、华北 、陕、川及长江下游地区均有栽培 ，其中以东北出产的大豆质量为最优
。青豆是大豆的嫩果实
，外形为椭圆状，种皮呈青绿色 ，可作为蔬菜食用。按其子叶的颜色
，又细可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种 。

青豆发芽了还能吃吗?青豆的营养价值

青豆放冰箱发芽能吃，其在长芽的过程中不会产生什么有害物质 ，所以对身体不会产生影响
。青豆是在催光的条件下会生长出青豆芽的，长出来的豆芽就是青豆芽
，青豆芽也是一种可以食用的蔬菜，口感爽脆 ，营养价值也高。

豆类长芽还都能吃的
，有些朋友还特意等它发成豆芽来吃，这样营养价值就更高了 。

发芽的青豆粒是可以吃的 ，青豆在受到外界的一些条件影响后很容易就会长芽
，味道不会受到任何影响，不仅如此 ，营养价值还是非常高
，是可以放心食用的
。