柿子醋（柿子醋的正确吃法）

彩虹养生网精选：

• 1、柿子醋怎么食用?
• 2 、柿子醋家庭酿制方法
• 3
  、传统柿子醋的做法
• 4、柿子醋怎么做呢
• 5 、柿子醋的制作方法

柿子醋怎么食用?

第一种方▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍法：食用 就是我们平时在炒菜
、拌凉菜、做汤 、吃面食的时候，常放一点醋 。第二种方法：喝 就是有意识的喝一点柿子醋 ，取20毫升的柿子醋
，放入200毫升（约一玻璃杯）的凉开水或纯净水中，再加入白糖或蜂蜜适量 ，充分搅匀
，可在饭前酒后
、劳动之余、睡眠之前等随意饮用，即配即饮
。

第一 ，在炒菜 、拌凉菜▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、做汤
、吃面食的时候
，放一点柿子醋。第二，直接口服 。取20毫升的柿子醋 ，放入200毫升的凉开水或纯净水中，加入白糖或蜂蜜适量
，充分搅匀，可在饭前、酒后 、睡眠之前饮用 ，即配即饮
。第三
，药用。醋泡鸡蛋能促进血液循环 。

柿子醋：指一种用柿子酿造出来的醋
。每百克成熟的柿子肉中含有糖类14克
、蛋白质0.4克、维生素C43毫克 、胡萝卜素0.85毫克
、钙147毫克、磷19毫克 、铁0.8毫克。此外还含有淀粉
、果胶、果宁酸等 。柿子中的维生素C和糖的含量比一般水果高1-2倍。我国对醋制造工艺已经十分成熟和完善
。

柿子醋可以直接饮用，也可作为调味品与蔬菜搭配。 选择硬柿子 ，洗净后晾干
，放入瓶中密封，室温下自然发酵约半个月即可 。 使用纱布过滤掉固体 ，留下的液体即为柿子醋
，倒入瓶中保存
。 日常饮用或拌面条食用，皆美味可口。 柿子醋能促进食欲 ，助消化
，降低血压和血脂，软化血管 。

柿子醋泡冰糖降血压（食用方法：一斤柿子醋半斤大块冰糖 ，每日早上空服一小酒杯，用凉开水（稀释它的十倍）
。柿子醋泡白糖治嗓子嘶哑等（食用方法：一斤柿醋泡半斤白糖
，早晨空服一小杯，用凉开水（稀释它的十倍）。去脚气脚臭用三两柿子醋 ，稀释它的二十倍（加热） 。

自制柿子醋能直接食用
。柿子醋不像其它的醋那么酸
，人们在需要时可以直接取适量的柿子醋喝下去，能让人们品尝到柿子醋的原汁原味。柿子醋除了可以直接吃以外 ，还能用来调制各种菜品
，也可以和其它食材搭配在一起吃 。自制柿子醋能直接食用
。

柿子醋家庭酿制方法

1 、打开醋缸，用根干净的擀面杖把醋和酱一起搅拌一些 ，然后加入整个柿子酱一半左右的纯净水
，再搅拌均匀放置一晚上的时间，第二天便可以开始过滤了。用消过毒的大缸 ，上面放密度较高的筛网
，（注意必须是竹子的，不能用金属筛网）之后将加过水的柿子酱倒上去 ，慢慢的过滤 。

2
、柿子表面清理干净。缸清洗干净
。把柿子均匀的码放在缸里。密封 。半年左右的时间酿制完成
。

3、⑥将柿子醋灌入消毒干燥的瓶内密封，选一个阴凉的土堆挖一个深于一米的坑
，将醋瓶埋入；⑦待柿子醋已发酵完全后即可，此时时指出的颜色透明如红葡萄酒。制作须知：①柿子醋存放的时间越长颜色越深；②柿子醋酿好后内有沉淀物属于正常现象；③未成熟的柿子作出的柿子醋是青色的 。

4 、传统柿子醋的酿造方法 ，是手工采摘自然成熟无损伤的野生柿子
，经清洗自然风干，放入传统大陶缸里 ，闷缸密闭
，经岁月自然发酵酿制而成
。酿造出来的柿子醋，风味独特 ，口感浑厚。色、香
、味俱佳
，下面介绍一种家常的柿子醋做法：步骤一：挑选柿子，挑选外表光滑无坏点的新鲜成熟的柿子 。

5、制作柿子醋的总体步骤为：柿果→挑选→清洗→去皮→去核→脱涩处理①→切块→压榨→柿汁→灭菌②→酒精发酵③→醋酸发酵④→灭菌②→陈酿⑤→淋醋→过滤→成品
。1脱涩。

6 、清洗柿子—阴干—去柿蒂—上料（新鲜柿子）—发酵（1~2个月）—成品（柿子醋原液） 将成熟的新鲜柿子（无腐烂）摘下用清水洗净 ，放在无灰尘无污染的环境中阴干
，然后带上卫生手套轻轻将柿蒂去掉 。关键是下一步，后期发酵
。也就是制成陈年老醋。

传统柿子醋的做法

1
、柿子醋的做法二 首先把新鲜采摘或是购买的涩柿子洗净以后 ，放进干净的大沙缸内，密封好缸口以后
，放置在一个阴凉避光的房间里5-6个月 。打开醋缸，用根干净的擀面杖把醋和酱一起搅拌一些 ，然后加入整个柿子酱一半左右的纯净水
，再搅拌均匀放置一晚上的时间，第二天便可以开始过滤了。

2、第一步将柿子放入清水中清洗干净 ，如下图所示
。将清洗好的柿子放在阴凉处晾干水分。将坛子用水清洗干净
，如下图所示 。使用剪刀将柿子的蒂剪掉，如下图所示
。将剪完蒂的柿子放入坛子中 ，如下图所示。在坛子口放上一张保鲜膜
，如下图所示 。

3 、⑥将柿子醋灌入消毒干燥的瓶内密封，选一个阴凉的土堆挖一个深于一米的坑 ，将醋瓶埋入；⑦待柿子醋已发酵完全后即可
，此时时指出的颜色透明如红葡萄酒
。制作须知：①柿子醋存放的时间越长颜色越深；②柿子醋酿好后内有沉淀物属于正常现象；③未成熟的柿子作出的柿子醋是青色的。

4
、选柿子~~十月霜降之后，从柿子树上选取红透的火晶柿子 ，采摘放入竹篓 。洗柿子~~将采摘回来的新鲜柿子放入大盆中，取自深井泉水清洗干净
。晾柿子~~将清洗之▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍后的柿子
，放入竹篓里搁置于阴凉处，晾干柿子上面的水分。柿子入缸~~晾干后的柿子依次放入干净的大缸之中 。

5、接下来给大家说说柿子醋的做法 ，其实很简单
▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。第一步
，挑选柿子。将柿子从树上摘下之后，挑选完好 ，没有烂的果子 。将果子洗干净
，自然风干一下。第二步，装缸
。将洗干净的柿子 ，装在一个腌制菜的缸里
，不用添加任何的东西。并将其封严实 。缸内不要有水或是油，要不柿子会坏掉
。

柿子醋怎么做呢

将清洗好的柿子放在阴凉处晾干水分。将坛子用水清洗干净 ，如下图所示 。使用剪刀将柿子的蒂剪掉
，如下图所示
。将剪完蒂的柿子放入坛子中，如下图所示。在坛子口放上一张保鲜膜 ，如下图所示 。在盖有保鲜膜的坛口在放一个碗，等待一个月
。如下图所示
，柿子醋就做好了。

准备一个小缸，将小缸用开水消毒 ，然后晾干 。将柿子洗净
，用消过毒的纱布将柿子擦干，然后把柿子去蒂晾干
。将柿子放入小缸内。用无菌塑料布密封后盖好盖子 。放在干净无光的地方发酵。注意中途不要打开盖子
。八个月后柿子的发酵就完成了。

制作柿子醋的总体步骤为：柿果→挑选→清洗→去皮→去核→脱涩处理①→切块→压榨→柿汁→灭菌②→酒精发酵③→醋酸发酵④→灭菌②→陈酿⑤→淋醋→过滤→成品 。具体方法如下：脱涩
。

⑥将柿子醋灌入消毒干燥的瓶内密封 ，选一个阴凉的土堆挖一个深于一米的坑
，将醋瓶埋入；⑦待柿子醋已发酵完全后即可，此时时指出的颜色透明如红葡萄酒。制作须知：①柿子醋存放的时间越长颜色越深；②柿子醋酿好后内有沉淀物属于正常现象；③未成熟的柿子作出的柿子醋是青色的 。

自己在家中制作柿子醋时要准备一个大的可以密封的干净玻璃瓶 ，还要准备适量的纯净水
，另外再准备一些柿子，柿子准备好以后要进行挑选 ，把里面腐烂变质或者没有完全熟透的柿子要全部去掉
。

再用防尘罩把整个缸罩上
，放在无污染无蚊虫的地方进行1-2个月的自然发酵。注意：两个月之内不能动，等闻到醋酸味时 ，把竹篓拿下，观察缸内有无醋衣 。后期发酵：用木质或塑料勺子把柿子醋原液灌入消过毒的瓶中进行密封
，埋在阴凉处1米以下的坑内，注意：不能用金属勺子
。

柿子醋的制作方法

1 、晒干柿子 先摘下适量的柿子 ，用清水清洗干净
，然后再把柿子一个个地排列在阴凉通风的地方，等晒干之后 ，用手去掉柿子蒂。

2
、制作柿子醋的总体步骤为：柿果→挑选→清洗→去皮→去核→脱涩处理①→切块→压榨→柿汁→灭菌②→酒精发酵③→醋酸发酵④→灭菌②→陈酿⑤→淋醋→过滤→成品 。具体方法如下：脱涩
。

3、柿子醋的制作方法：挑选柿子
，将柿子表面清理干净，如下图所示。装柿子的缸清洗干净 ，如下图所示 。把柿子均匀地码放在缸里
，放的密集，这样酿造出来的醋更好吃 ，如下图所示。密封
，用塑料膜将缸口罩起来，并用绳子绑好密封 ，如下图所示
。半年左右的时间酿制即可完成，如下图所示。

4 、将柿子从树上摘下之后
，挑选完好，没有烂的果子 。将果子洗干净 ，自然风干一下
。第二步
，装缸。将洗干净的柿子，装在一个腌制菜的缸里 ，不用添加任何的东西 。并将其封严实
。缸内不要有水或是油
，要不柿子会坏掉。第三步，放在阴凉干燥的地方发酵几天 。

5
、柿子醋的制作方法 方法一 材料：成熟健康的新鲜柿子 ，无毒塑料布
，棉纱，缸罐类器皿
。

6、第一步将柿子放入清水中清洗干净 ，如下图所示。将清洗好的柿子放在阴凉处晾干水分 。将坛子用水清洗干净
，如下图所示
。使用剪刀将柿子的蒂剪掉，如下图所示。将剪完蒂的柿子放入坛子中 ，如下图所示 。在坛子口放上一张保鲜膜，如下图所示。