柿子醋（柿子醋的正确吃法）

彩虹养生网精选：

• 1、柿子醋怎么食用?
• 2、柿子醋家庭酿制方法
• 3、传统柿子醋的做法
• 4、柿子醋怎么做呢
• 5、柿子醋的制作方法

柿子醋怎么食用?

第一种方法：食用 就是我们平时在炒菜、拌凉菜、做汤、吃面食的时候，常放一点醋。第二种方法：喝 就是有意识的喝一点柿子醋，取20毫升的柿子醋，放入200毫升（约一玻璃杯）的凉开水或纯净水中，再加入白糖或蜂蜜适量，充分搅匀，可在饭前酒后、劳动之余、睡眠之前等随意饮用，即配即饮。

第一，在炒菜、拌凉菜、做汤、吃面食的时候，放一点柿子醋。第二，直接口服。取20毫升的柿子醋，放入200毫升的凉开水或纯净水中，加入白糖或蜂蜜适量，充分搅匀，可在饭前、酒后、睡眠之前饮用，即配即饮。第三，药用。醋泡鸡蛋能促进血液循环。

柿子醋：指一种用柿子酿造出来的醋。每百克成熟的柿子肉中含有糖类14克、蛋白质0.4克、维生素C43毫克、胡萝卜素0.85毫克、钙147毫克、磷19毫克、铁0.8毫克。此外还含有淀粉、果胶、果宁酸等。柿子中的维生素C和糖的含量比一般水果高1-2倍。我国对醋制造工艺已经十分成熟和完善。

柿子醋可以直接饮用，也可作为调味品与蔬菜搭配。 选择硬柿子，洗净后晾干，放入瓶中密封，室温下自然发酵约半个月即可。 使用纱布过滤掉固体，留下的液体即为柿子醋，倒入瓶中保存。 日常饮用或拌面条食用，皆美味可口。 柿子醋能促进食欲，助消化，降低血压和血脂，软化血管。

柿子醋泡冰糖降血压（食用方法：一斤柿子醋半斤大块冰糖，每日早上空服一小酒杯，用凉开水（稀释它的十倍）。柿子醋泡白糖治嗓子嘶哑等（食用方法：一斤柿醋泡半斤白糖，早晨空服一小杯，用凉开水（稀释它的十倍）。去脚气脚臭用三两柿子醋，稀释它的二十倍（加热）。

自制柿子醋能直接食用。柿子醋不像其它的醋那么酸，人们在需要时可以直接取适量的柿子醋喝下去，能让人们品尝到柿子醋的原汁原味。柿子醋除了可以直接吃以外，还能用来调制各种菜品，也可以和其它食材搭配在一起吃。自制柿子醋能直接食用。

柿子醋家庭酿制方法

1、打开醋缸，用根干净的擀面杖把醋和酱一起搅拌一些，然后加入整个柿子酱一半左右的纯净水，再搅拌均匀放置一晚上的时间，第二天便可以开始过滤了。用消过毒的大缸，上面放密度较高的筛网，（注意必须是竹子的，不能用金属筛网）之后将加过水的柿子酱倒上去，慢慢的过滤。

2、柿子表面清理干净。缸清洗干净。把柿子均匀的码放在缸里。密封。半年左右的时间酿制完成。

3、⑥将柿子醋灌入消毒干燥的瓶内密封，选一个阴凉的土堆挖一个深于一米的坑，将醋瓶埋入；⑦待柿子醋已发酵完全后即可，此时时指出的颜色透明如红葡萄酒。制作须知：①柿子醋存放的时间越长颜色越深；②柿子醋酿好后内有沉淀物属于正常现象；③未成熟的柿子作出的柿子醋是青色的。

4、传统柿子醋的酿造方法，是手工采摘自然成熟无损伤的野生柿子，经清洗自然风干，放入传统大陶缸里，闷缸密闭，经岁月自然发酵酿制而成。酿造出来的柿子醋，风味独特，口感浑厚。色、香、味俱佳，下面介绍一种家常的柿子醋做法：步骤一：挑选柿子，挑选外表光滑无坏点的新鲜成熟的柿子。

5、制作柿子醋的总体步骤为：柿果→挑选→清洗→去皮→去核→脱涩处理①→切块→压榨→柿汁→灭菌②→酒精发酵③→醋酸发酵④→灭菌②→陈酿⑤→淋醋→过滤→成品。1脱涩。

6、清洗柿子—阴干—去柿蒂—上料（新鲜柿子）—发酵（1~2个月）—成品（柿子醋原液） 将成熟的新鲜柿子（无腐烂）摘下用清水洗净，放在无灰尘无污染的环境中阴干，然后带上卫生手套轻轻将柿蒂去掉。关键是下一步，后期发酵。也就是制成陈年老醋。

传统柿子醋的做法

1、柿子醋的做法二 首先把新鲜采摘或是购买的涩柿子洗净以后，放进干净的大沙缸内，密封好缸口以后，放置在一个阴凉避光的房间里5-6个月。打开醋缸，用根干净的擀面杖把醋和酱一起搅拌一些，然后加入整个柿子酱一半左右的纯净水，再搅拌均匀放置一晚上的时间，第二天便可以开始过滤了。

2、第一步将柿子放入清水中清洗干净，如下图所示。将清洗好的柿子放在阴凉处晾干水分。将坛子用水清洗干净，如下图所示。使用剪刀将柿子的蒂剪掉，如下图所示。将剪完蒂的柿子放入坛子中，如下图所示。在坛子口放上一张保鲜膜，如下图所示。

3、⑥将柿子醋灌入消毒干燥的瓶内密封，选一个阴凉的土堆挖一个深于一米的坑，将醋瓶埋入；⑦待柿子醋已发酵完全后即可，此时时指出的颜色透明如红葡萄酒。制作须知：①柿子醋存放的时间越长颜色越深；②柿子醋酿好后内有沉淀物属于正常现象；③未成熟的柿子作出的柿子醋是青色的。

4、选柿子~~十月霜降之后，从柿子树上选取红透的火晶柿子，采摘放入竹篓。洗柿子~~将采摘回来的新鲜柿子放入大盆中，取自深井泉水清洗干净。晾柿子~~将清洗之后的柿子，放入竹篓里搁置于阴凉处，晾干柿子上面的水分。柿子入缸~~晾干后的柿子依次放入干净的大缸之中。

5、接下来给大家说说柿子醋的做法，其实很简单。第一步，挑选柿子。将柿子从树上摘下之后，挑选完好，没有烂的果子。将果子洗干净，自然风干一下。第二步，装缸。将洗干净的柿子，装在一个腌制菜的缸里，不用添加任何的东西。并将其封严实。缸内不要有水或是油，要不柿子会坏掉。

柿子醋怎么做呢

将清洗好的柿子放在阴凉处晾干水分。将坛子用水清洗干净，如下图所示。使用剪刀将柿子的蒂剪掉，如下图所示。将剪完蒂的柿子放入坛子中，如下图所示。在坛子口放上一张保鲜膜，如下图所示。在盖有保鲜膜的坛口在放一个碗，等待一个月。如下图所示，柿子醋就做好了。

准备一个小缸，将小缸用开水消毒，然后晾干。将柿子洗净，用消过毒的纱布将柿子擦干，然后把柿子去蒂晾干。将柿子放入小缸内。用无菌塑料布密封后盖好盖子。放在干净无光的地方发酵。注意中途不要打开盖子。八个月后柿子的发酵就完成了。

制作柿子醋的总体步骤为：柿果→挑选→清洗→去皮→去核→脱涩处理①→切块→压榨→柿汁→灭菌②→酒精发酵③→醋酸发酵④→灭菌②→陈酿⑤→淋醋→过滤→成品。具体方法如下：脱涩。

⑥将柿子醋灌入消毒干燥的瓶内密封，选一个阴凉的土堆挖一个深于一米的坑，将醋瓶埋入；⑦待柿子醋已发酵完全后即可，此时时指出的颜色透明如红葡萄酒。制作须知：①柿子醋存放的时间越长颜色越深；②柿子醋酿好后内有沉淀物属于正常现象；③未成熟的柿子作出的柿子醋是青色的。

自己在家中制作柿子醋时要准备一个大的可以密封的干净玻璃瓶，还要准备适量的纯净水，另外再准备一些柿子，柿子准备好以后要进行挑选，把里面腐烂变质或者没有完全熟透的柿子要全部去掉。

再用防尘罩把整个缸罩上，放在无污染无蚊虫的地方进行1-2个月的自然发酵。注意：两个月之内不能动，等闻到醋酸味时，把竹篓拿下，观察缸内有无醋衣。后期发酵：用木质或塑料勺子把柿子醋原液灌入消过毒的瓶中进行密封，埋在阴凉处1米以下的坑内，注意：不能用金属勺子。

柿子醋的制作方法

1、晒干柿子 先摘下适量的柿子，用清水清洗干净，然后再把柿子一个个地排列在阴凉通风的地方，等晒干之后，用手去掉柿子蒂。

2、制作柿子醋的总体步骤为：柿果→挑选→清洗→去皮→去核→脱涩处理①→切块→压榨→柿汁→灭菌②→酒精发酵③→醋酸发酵④→灭菌②→陈酿⑤→淋醋→过滤→成品。具体方法如下：脱涩。

3、柿子醋的制作方法：挑选柿子，将柿子表面清理干净，如下图所示。装柿子的缸清洗干净，如下图所示。把柿子均匀地码放在缸里，放的密集，这样酿造出来的醋更好吃，如下图所示。密封，用塑料膜将缸口罩起来，并用绳子绑好密封，如下图所示。半年左右的时间酿制即可完成，如下图所示。

4、将柿子从树上摘下之后，挑选完好，没有烂的果子。将果子洗干净，自然风干一下。第二步，装缸。将洗干净的柿子，装在一个腌制菜的缸里，不用添加任何的东西。并将其封严实。缸内不要有水或是油，要不柿子会坏掉。第三步，放在阴凉干燥的地方发酵几天。

5、柿子醋的制作方法 方法一 材料：成熟健康的新鲜柿子，无毒塑料布，棉纱，缸罐类器皿。

6、第一步将柿子放入清水中清洗干净，如下图所示。将清洗好的柿子放在阴凉处晾干水分。将坛子用水清洗干净，如下图所示。使用剪刀将柿子的蒂剪掉，如下图所示。将剪完蒂的柿子放入坛子中，如下图所示。在坛子口放上一张保鲜膜，如下图所示。