清蒸大闸蟹是哪个地方的菜（清蒸大闸蟹是哪个地方的菜品）

彩虹养生网精选：

• 1、清蒸大闸蟹
  、清蒸螃蟹是哪的菜,什么菜系,什么地方的菜系?都有哪些需要...
• 2、清蒸大闸蟹要多长时间
• 3 、清蒸大闸蟹是哪个地方的菜
• 4
  、清炒虾仁
  、清蒸大闸蟹、炒青菜 、蕃茄蛋汤、小笼包,分别属于八大菜系中...
• 5
  、上海哪里能吃到正宗的淮扬菜?
• 6、怎么清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹
、清蒸螃蟹是哪的菜,什么菜系,什么地方的菜系?都有哪些需要...

在百度百科中，就有人问过这样的问题 ，得到的答复也不确定▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，应该是属于上海菜系
， 在现今社会，菜系日渐模糊 ，清蒸大闸蟹
，清蒸螃蟹，虽然是江浙沪菜系的代表之一 ，而如今
，也被越来越多，非江浙沪人所接受。

清蒸大闸蟹江浙菜、上海菜 ，是江南地区传统的地方名菜 。此菜螃蟹原形原味
，色泽橙黄，蟹肉鲜美 ，营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系
，以其味道醇厚，营养丰富而闻名
。盛产地于江苏省兴化市安丰镇。清蒸大闸蟹的吃法 ，包括武吃和文吃 。武吃，就是不用任何工具
。

清蒸螃蟹
，沪菜。中国食蟹的历史悠久，《逸周书五会解》 、《周礼天官疱人》中均有记载 。螃蟹乃食中珍味 ，素有“一盘蟹
，顶桌菜”的民谚
。它不但味美，且营养丰富 ，是一种高蛋白的补品。那么清蒸螃蟹要蒸几分钟才可以熟呢？下面就为大家介绍 。清蒸螃蟹
，▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍沪菜
。

清蒸大闸蟹是哪个地方的菜答案：江浙菜 清蒸大闸蟹的做法步骤 将鲜姜去皮，部分切大片 ，部分切成姜末待用。 为了给螃蟹祛除腥味
，用姜片码放在蒸屉上 。 将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上
。 放好后再在最上面码放一片姜片。 上锅上汽蒸10分钟即可出锅 。

无论你在路边摊，还是在高档餐厅 ，但凡在秋季初都能看到清蒸大闸蟹这道菜系。至于清蒸大闸蟹是哪的菜
，我们要从其产地说起
。所谓大闸蟹，是指长江系的中华绒螯蟹 ，其中以阳澄湖大闸蟹最为出名，清蒸大闸蟹作为着名的上海菜
，其实在江浙沪一带都是非常盛行的，故被列为江浙沪菜系。

g的清蒸大闸蟹热量是42kcal 。清蒸大闸蟹 ，是江南地区传统的地方名菜
。此菜螃蟹原形原味
，色泽橙黄，蟹肉鲜美 ，营养丰富。吃法
， 包括武吃和文吃 。武吃，就是不用任何工具
。文吃则是用工具吃 ，吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来
，还像一只完整的大闸蟹那样。

清蒸大闸蟹要多长时间

1
、清蒸大闸蟹一般蒸15分钟左右 。大闸蟹容易被寄生虫寄生，高温蒸煮起到杀虫的作用 ，15分钟足以杀灭寄生虫
，而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老
。蒸▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍的时间通常由大闸蟹的重量决定 ，3至4两重的需蒸12分钟左右，4两以上的需蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两
，蒸的时间就增加2分钟左右 。

2、清蒸大闸蟹15-20分钟左右
。大闸蟹容易被寄生虫寄生，高温蒸煮起到杀虫的作用 ，15分钟足以泯灭所有寄生虫了
，而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老。大闸蟹一直是河鲜界的一大美味 ，这其中阳澄湖大闸蟹又是其中的佼佼者 。

3 、清蒸大闸蟹的时间与其个头大小有很大的关系
，一般3两以下的大闸蟹只需要蒸10分钟就可以了，3到4两的大闸蟹需要蒸12分钟 ，而4两以上较大的大闸蟹需要蒸15分钟左右。要注意蒸大闸蟹并不是蒸的时间越长越好
，蒸的时间过长可能会使大闸蟹的肉质变老，口感变差 ，失去原本的鲜香嫩滑口感
。

4
、二十分钟即可。清蒸螃蟹保留了精华的原滋原味
，因此很受吃货们的欢迎，清蒸看似简单 ，其实很有讲究的 。火候、时间都需掌握好，否则就会破坏螃蟹的美味
。

5 、建议：清蒸3两以下的大闸蟹以10分钟为宜。3-4两的大闸蟹 建议：清蒸3到4两的大闸蟹以12分钟为宜 。4两以上的大闸蟹 建议：清蒸4两以上的大闸蟹以15分钟为宜
。小贴士：通常是体重每增加1两
，蒸的时间就增加2分钟左右。蒸大闸蟹要放姜吗 可以放姜 。

6
、步骤1 清蒸大闸蟹一般需要15-20分钟
。若大闸蟹的个头较大，可适当增加5-8分钟。步骤2 食材：大闸蟹3只、姜5克 、小葱2根、上海青20克 。步骤3 上海青对半切开 ，放入沸水锅中焯烫40秒
▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，捞出备用
。步骤4 姜切片。步骤5 小葱打葱结 。

清蒸大闸蟹是哪个地方的菜

1
、清蒸大闸蟹是哪个地方的菜答案：江浙菜 清蒸大闸蟹的做法步骤 将鲜姜去皮，部分切大片 ，部分切成姜末待用。 为了给螃蟹祛除腥味
，用姜片码放在蒸屉上
。 将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。 放好后再在最上面码放一片姜片 。 上锅上汽蒸10分钟即可出锅
。

2、清蒸大闸蟹，是江南地区传统的地方名菜 ，此菜螃蟹原形原味
，色泽橙黄，蟹肉鲜美 ，营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系
，以其味道醇厚，营养丰富而闻名 。盛产地于江苏省兴化市安丰镇
。清蒸大闸蟹的吃法 ，包括武吃和文吃。武吃，就是不用任何工具 。

3 、清蒸大闸蟹
，是江南地区传统的地方名菜
。此菜螃蟹原形原味，色泽橙黄 ，蟹肉鲜美
，营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚 ，营养丰富而闻名
，清蒸大闸蟹口感原汁原味，比较适合大众的口味 。

4
、清蒸大闸蟹是江南地区传统的汉族名菜
。此菜螃蟹原形原味 ，色泽橙黄
，蟹肉鲜美，营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系 ，以其味道醇厚
，营养丰富而闻名 。盛产地于江苏省兴化市安丰镇。

清炒虾仁 、清蒸大闸蟹
、炒青菜、蕃茄蛋汤 、小笼包,分别属于八大菜系中...

第四道：黄瓜木耳虾仁炒鸡蛋食材表：黄瓜1根
、木耳1小把、虾仁适量 、鸡蛋3个、食用油
、盐；详细做法：准备黄瓜、虾仁 、鸡蛋
、黑木耳
。

虾仁、韭菜250克 、鸡蛋1个
、食盐、酱油 、淀粉
、植物油、麻油各适量。做法：虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出淋干水分待用 。韭菜摘洗干净 ，切3厘米长段备用
。鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉 、麻油调成蛋糊
，把虾仁倒入拌匀待用。

炒虾仁鸡蛋 原料：鲜虾仁二两，鸡蛋三个 。调料：精盐一钱五 ，味素五分
，花椒水
、葱末各少许
。 制法：虾仁片薄片，收入碗内 ，打入鸡蛋
，加盐、绍酒 、味素、葱末调拌均匀。（2）炒勺放一两半油，烧热后把调好的蛋汁倒入勺内 ，用勺不断推炒 。至鸡蛋成片状
，虾片熟透时出勺
。特点：鲜香可口。

上海哪里能吃到正宗的淮扬菜?

老正兴：位于上海市黄浦区南京东路步行街，是上海最有名的淮扬菜餐厅之一 。这里的菜品以清淡
、鲜美、口感细腻而闻名 ，如清蒸大闸蟹 、红烧狮子头等都是经典之作
。 金陵饭店：位于上海市徐汇区漕溪北路
，是一家历史悠久的淮扬菜餐厅。

扬州饭店：扬州饭店是上海老字号之一，专门经营扬州特色美食 。这里的早茶沿袭了扬州的传统做法 ，从茶叶的选取到点心的制作，都力求还原最地道的扬州风味。来此品尝早茶
，可以感受到浓厚的文化氛围和精致的美食体验
。淮扬府：淮扬府是上海另一家以淮扬菜闻名的餐厅。其早茶系列更是受到食客们的一致好评 。

第三家餐厅是“开垦渔山淮扬菜 ”
。这家餐厅是一家非常有特色的江苏菜餐厅。它是▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍一个由上海知名的餐饮团队打造的品牌，主打淮扬菜系 ，选用最新鲜的食材进行烹饪
，口感香浓四溢，非常适合品尝江苏风味的美食 。以上是青浦区值得一试的好吃餐厅
。

怎么清蒸大闸蟹

大闸蟹要先刷洗干净 ，为防止被蟹夹伤
，可以用夹子和毛刷。用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹醉了 ，不仅可以去腥味
，蒸的时候还不会掉腿 。将大闸蟹的肚皮朝上，放入空间超大的蒸锅
。盖上盖子 ，接通电源
，选择1380W火力，蒸13分钟。

首先把大闸蟹的绳子解开 ，用刷子刷干净以后，再重新绑起来
，如果不会绑，就别解开 ，直接用刷子多刷几次
，刷干净为止 。蒸锅放入适量水，把大闸蟹放入 ，肚子朝上
，盖上盖子，大火蒸20分钟左右
。

蒸大闸蟹需要15分钟左右。方法：把将大闸蟹刷洗干净 ，包括腿部肚脐处都要洗刷一遍
，捆绑大闸蟹▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍的绳子可以不用解开 。蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中。这样有助于更好的完整保留蟹黄
。

蒸锅中添加清水 ，蒸篦上撒点儿姜片儿
，再扔点儿花椒（注意不要让花椒漏下去），这两样都是给螃蟹去腥用的。把螃蟹肚皮向上一一摆好 ，之所以让它肚皮向上，是为了防止蟹黄流出来 。这一点不少人都做错了
，下次再蒸螃蟹时一定要注意
。

用刷子把上海蟹洗干净。上蒸器，等到蒸笼烧开 ，阳澄湖的大闸蟹背朝下
，放入蒸笼中，加盖蒸15分钟 。蒸螃蟹这段时间 ，首先制作材料汁：准备一个小茶碗
，加切好的葱
、姜、蒜末，再加适量的生提取 、特制螃蟹醋
、香油 ，用筷子搅拌
。蒸好的螃蟹拿出锅摆在盘子里
，可以把做的汤放在桌子上吃。

主料：大闸蟹5只 。辅料：食盐2克、姜1/2块 、米醋2勺
、蒜3瓣、小葱1根
。大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时，让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来 ，期间换水几次。螃蟹用刷子清洗干净 。葱切成段
，姜一半切丝
。