谷类的营养价值（谷类的营养价值特点）

彩虹养生网精选：

• 1 、五谷杂粮有什么营养?
• 2
  、谷物类食物有哪些
• 3、谷类食物的营养价值
• 4 、大米的营养价值有哪些呢

五谷杂粮有什么营养?

1、五谷杂粮富含蛋白质，尤其是植物性蛋白质 ，这些蛋白质更容易被人体所吸收和利用
，并能够帮助维持身体机能 。豆类谷物特别富含优质蛋白质，其中以绿豆
、黄豆和豆腐里的蛋白质含量最高
。此外 ，其他种类谷物里也富含一定的蛋白质，如小麦、谷子 、糯米等。

2
、五谷杂粮是身体能够得到能量的主要来源 。各种谷类中含有碳水化合物
，如小麦、大米和高粱中含有较多的淀粉质，而小米 、糙米则富含一些低聚糖。五谷杂粮中的碳水化合物都是易于消化的 ，而且对人体提供能量的作用是不可忽视的
。

3
、从营养学角度来看
，五谷杂粮无高低之分，它们的营养成分相对比较均衡 ，主要包括碳水化合物、蛋白质 、膳食纤维
、矿物质和维生素等。不同的谷物有其自身的营养特点和功效
，应根据个人饮食需求和实际情况进行选择搭配 。

谷物类食物有哪些

1、谷物类的食品主要包括以下这些：杂豆类，比如鹰嘴豆 、黄豆
、红豆、绿豆 、蚕豆等
。禾谷类 ，如全燕麦、全麦黑麦
、荞麦、莜面 、小米
、藜麦、大麦。稻类食品
，籼稻 、粳稻
、糯稻 。薯类食物，比如马铃薯、山药 、红薯
、紫薯等
。

2、谷物类食物主要有：稻米 、小麦
、玉米、燕麦 、高粱等。谷物是人们日常饮食中的重要组成部分 ，以下是对谷物类食物的 稻米：包括我们常说的水稻
，是人们餐桌上的主要食物之一 。稻米分为粳稻和籼稻两大类型，根据加工精度的不同又可分为糙米和白米等
。

3、我认为谷物类食物主要包括以下几种： 稻米：稻米是谷物中最主要的食品之一。 小麦：小麦是一种主要的谷物 。 大麦：大麦是一种富含纤维和蛋白质的谷物
。 玉米：玉米是一种低热量
、高纤维的谷物。 燕麦：燕麦是一种营养丰富的谷物 。 高粱：高粱是一种具有较高营养价值的谷物。

4、联合国粮食及农业组织（下称粮农组▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍织）的粮食概念就是指谷物 ，包括麦类 、粗粮和稻谷类三大类
。

5
、口味清淡，清香味
，具有简单易制的特点。小米是传统健康食品，可单独焖饭和熬粥 。在北方 ，小米是主要食物之一
，很多地区有晚餐吃小米粥的习俗
。小米营养丰富，但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低 ，可以在粥中搭配红薯、藜麦 、豆类
、枣、南瓜 、龙眼
、桂圆等各类食材
，既增加营养又增加口感。

6、谷类作为中国人的传统饮食，几千年来一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一 ，在我国的膳食中占有重要的地位 。谷类主要是指禾本科植物的种子
。它包括稻米 、小麦
、玉米等及其他杂粮
，比如玉米、小米 、黑米、荞麦
、燕麦、薏仁米 、高粱等。谷物通过加工为主食 。

谷类食物的营养价值

1
、以下是谷类原料的营养价值特点： 高碳水化合物含量：谷类原料的主要成分是碳水化合物，可以提供人体所需的能量
。 富含膳食纤维：谷类原料富含不溶性膳食纤维 ，有利于消化系统健康
，还可以降低血糖、血脂等指标，预防心血管疾病。

2 、谷类是膳食纤维的重要来源 。膳食纤维对于维持消化系统的健康非常重要 ，它可以促进肠道蠕动，预防便秘
，并有助于控制体重
。此外，膳食纤维还可以降低胆固醇水平 ，降低心脏病和糖尿病的风险。全谷类食物富含更▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍多的膳食纤维
，如全麦面包
、糙米和燕麦 。

3、【答案】：①谷类食物含量最多的是碳水化合物，其主要成分是淀粉。▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍淀粉烹调后容易消化吸收和利用 ，是人类最理想 、最经济的能量来源
。②蛋白质含量较少
，且生物利用率较低，因此营养价值相对较低。③脂肪质量较好但含量太低 。

4
、％～2％ ，主要集中于谷胚和谷皮中
。小麦及玉米胚芽含大量油脂
，不饱和脂肪酸占 80％以上，其中 60％为亚油酸 ，具有降低血液中胆固醇
，防止动脉硬化作用，所以胚芽油（加玉米脐子油）是▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍一种营养价值很高的食用油。运动员的食物中加入适量小麦胚芽对抗疲劳有一定作用 。

5、谷类食物 ，如稻米 、小麦
、玉米等，其营养价值丰富多样
。主要由谷皮、糊粉层 、胚乳和胚四部分组成。

6、营养价值总结 淀粉 谷类食物中主要含有淀粉
，约占70-80%，经胃肠消化后可变成葡萄糖 ，是人体的主要能源 。蛋白质 谷类蛋白质含量一般在5%-15%之间
，主要由谷蛋白
、醇溶蛋白、球蛋白组成
。

大米的营养价值有哪些呢

碳水化合物： 大米的主要成分是碳水化合物，尤其是淀粉。因此大米可以提供均衡的能量贡献 ，特别适合日常饮食中摄入 。 蛋白质：与其他谷物相比
，大米蛋白质含量相对较低，缺乏一些必要氨基酸 ，但它有助于提供人体所需的部分蛋白质
。因此
，通过与其他蛋白质来源的搭配，在日常饮食中还是非常有必要的。

碳水化合物：大米是碳水化合物的丰富来源 ，提供人体日常活动所需的能量 。通常
，每100克米饭所提供的热量大约在110至220千卡之间，这个数值会根据大米的加工方式和类型有所不同。 蛋白质：大米含有大约7%的蛋白质 ，其氨基酸组成较为全面，算得上是高质量蛋白质的来源之一
。

**维生素和矿物质**：大米中含有多种维生素和矿物质
，如B族维生素 、钙
、磷、铁 、锌等。这些营养素对于维持人体的正常生理功能和健康至关重要 。 **膳食纤维**：大米▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘 ，并有助于控制血糖和胆固醇水平
。