辣椒碎（辣椒碎牛肉的做法）

彩虹养生网精选：

• 1 、湖南剁椒怎么做?
• 2、剁椒的制作方法
• 3
  、贵州的香碎干辣椒的做法
• 4、湖南的剁辣椒怎么做才最好吃?挑选剁辣椒时该怎么选呢?
• 5 、请问用来搅碎辣椒的容器名叫什么?

湖南剁椒怎么做?

1
、正宗湖南剁辣椒的制作 ，需要准备上等红辣椒1000克 。 将红辣椒清洗干净后，放置在阴凉通风处
，彻底晾干水分，切记不要直接暴晒。 晾干后的红辣椒去蒂 ，然后将其切成小段
。 为了方便
，可以选择使用料理机将辣椒段打碎，放入料理机中。

2、首先把准备好的辣椒洗净剪蒂 ，使用菜刀剁碎
，放一旁备用 。然后使用菜刀把蒜头剁碎，放一旁备用
。接着往锅里放▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍盐 ，用铲子翻炒至变黄。碗里放入炒好的盐和适量的辣椒
，蒜，使用筷子拌匀 。搅拌均匀之后放罐子里密封好 ，放通风处7天
。7天后开盖倒出
，这样就完成了。

3 、红辣椒洗净晾干至干 。这种辣椒只有微辣，肉很厚
。这个盘子里有一点胡椒 ，增加辣味。移除椎弓根 。大蒜和生姜去皮
。打成天鹅绒。将辣椒切碎，放入盆中 。加入切碎的姜和蒜。加入食用盐
。加入高度酒精的白酒。搅拌均匀 。

4
、材料：新鲜红辣椒、食盐 、白酒或高度白酒
、蒜瓣、姜片 、花椒
、八角等香料
。做法：a. 将新鲜红辣椒洗净
，去蒂，剁成小颗粒 ，可以根据个人口味调整剁碎的程度。b. 将剁好的辣椒放入干净的容器中
，加入适量的食盐（一般以辣椒的重量的5%-8%为宜），搅拌均匀 。c. 加入适量的白酒 ，这有助于发酵和保存
。

剁椒的制作方法

1、剁椒的制作方法 做法一 制作剁椒时需要准备新鲜红尖椒200克
，大蒜一头，生姜15克 ，食用盐15克
，白糖和白酒各适量准备一些。

2 、做法：红尖椒洗净，放在沥水篮中 ，放在室外阴干一个晚上 。晾干的红椒摘去蒂把
。用干净无水的菜板和菜刀
，把红椒剁碎成剁椒。、将剁椒装入大碗内；生姜和大蒜剁成碎丁 。剁椒内放入盐
、姜末、蒜末 、白酒，充分拌匀
。

3
、将青椒和红椒洗净沥干水分。放入绞肉机 。破碎 加入盐和一点白酒。搅拌均匀
。静置一小时。找一个密封的罐头 ，72小时后品尝！方法二：准备小红椒，一定要薄皮厚肉 。首先用清水清洗灰尘
，但是大家一定要记住，清洗好的红辣椒一定要放在阳光下或者通风的地方晾干
。

4、第一步“清洗晾干”：先把准备好的红辣椒1000克全部用清水冲洗2遍洗去表面灰尘泥污 ，沥干水分后放到太阳底下或者通风处自然晾干
，备用（注意一定要把辣椒先晾干）。

5 、自制剁椒的做法 步骤1 辣椒
、大蒜、生姜剁碎，这个步骤 。辣椒在剁制过程中辣味也会随空气到处弥漫 ，所以这一步对制作辣椒的人来讲是非常痛苦的步骤
。剁碎的辣椒+大蒜+姜+盐+糖+高度白酒
，搅拌均匀。

6 、剁辣椒的用途十分广泛，既可直接食用 ，也可作为调味料 。它可以搭配米饭
、面条、汤羹
，瞬间激发你的味蕾
。剁辣椒还可以用来制作各种湘西特色美食，比如剁椒鱼头 、剁椒蒸排骨等 ，让人回味无穷。小小辣椒
，大大的讲究 剁辣椒的制作看似简单，却蕴藏着许多讲究 。

贵州的香碎干辣椒的做法

1
、做法：干辣椒冲洗干净晾干
。干锅不放油 ，小火将辣椒进一步炒干。干辣椒盛出剪段 。炒锅放少许油，小火将干辣椒段炒至微微有点脆
，然后用料理机将辣椒段打碎。将辣椒碎、熟芝麻和炒香的花椒粒放入耐热盆中，搅匀
。炒锅坐油 ，下香料和葱姜小火熬出香味。葱姜捞出另外放置
，香料可捞出放辣椒盆中 。

2 、将干辣椒竖着剪到三分之二处，去掉辣椒籽 ，一定要掏干净
。把去掉辣椒籽的干辣椒放到水里浸泡十分钟。锅内放水煮沸
，放入辣椒焯烫3分钟左右，捞出来 ，沥干水分
，放入碗中 。另一个碗中再放入鸡蛋液、盐
、吉士粉、糯米粉 、白芝麻，搅拌均匀然后在锅里倒入菜籽油 ，一定是没过辣椒的量
。

3
、香辣干辣椒的做法：把羊蝎子清净后
，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水 ，大火煮开后，煮5分钟左右
，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫 ，并倒掉锅中焯烫的水。炒锅中倒入油
，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料 ，煸炒出香味后
，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右 。

湖南的剁辣椒怎么做才最好吃?挑选剁辣椒时该怎么选呢?

把辣椒剁碎 ，加入糖和盐
，放豆豉，再放白酒 ，一个月后就可以吃了
。选剁辣椒要选那些本地产的辣椒
，因为它们皮薄，水分少。挑选辣椒 。湖南人喜欢吃剁辣椒 ，剁辣椒的制作方法很简单，首先要挑选辣椒
。很多湖南人都会选用当地的辣椒
，▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍湖南人吃辣出了名，本地的辣椒非常辣。

密封一个月以上才能出味 ，虽然隔天就能吃
，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间 ，就像酒越陈越香 。

【剁辣椒】新鲜红线椒10斤 盐4斤 过程：做剁辣椒
，选择辣椒很重要，最好是选这种细长细长的 ，皮薄
，辣味更浓，挑选剁辣椒的时候要注意 ，不要选有伤痕的
，表面不要开裂的，所以最好是一大早就去买 ，如果能碰到农村里挑来的辣椒是最好的。将买回来的辣椒连蒂一起洗干净
。

操作过程中要保持卫生，尤其是在处理辣椒的时候
，避免接触到眼睛和口腔。剁辣椒的盐分要掌握好，过多会抑制辣椒的自然发酵 ，影响口感；过少则容易导致变质 。发酵过程中要注意观察
，一旦发现有不良变化应立即停止食用
。自制剁辣椒没有防腐剂，因此保存时最好放在冰箱内 ，并尽量在一个月内食用完毕。

湖南剁辣椒的制作方法 湖南剁辣椒非常出名
，这样的辣椒无论是用来做饭还是用来拌面条都非常好吃，就像老干妈一样 ，如果感觉菜不是特别的可口
，只要放菜里一搅拌就会变得特别美味 。

挑选新鲜辣椒，把破损的辣椒挑出来 ，有破损的辣椒都不能用
。洗净的辣椒晾干
，不能有生水，可以用电风扇吹吹。将洗净晾干的辣椒拿到砧板上用刀子切小剁碎 。把剁好的辣椒放入盆中 ，然后放盐，每十斤辣椒放入一斤食盐
，搅拌均匀
。拌好的辣椒装进坛子里，表面再撒一层薄盐 ，防止变质▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。

请问用来搅碎辣椒的容器名叫什么?

搅拌机 或者叫粉碎机 反正就是一种小型的民用的机器 有的还能用来当打米机（稻谷脱皮） 我们这农村都用这个 不过呢剁得没有人工的碎的好 再者还要看你是碎青椒
，还是弄碎干辣椒 。

可以的
。绞肉机绞干辣椒应该也没有什么问题吧，毕竟绞肉的刀具特别的锋利 ，绞一些蔬菜啊
，辣椒等等都没有太大的问题。不过在我看来，你也没有必要去用绞肉机 ，干辣椒用普通的一些破壁机就可以起到作用 。

抖辣椒是郴州当地有名的小吃。湖南郴州当地有很多美食
，湖南人喜欢吃辣，在全国都出了名
。抖辣椒就是郴州当地的一道小吃 ，一听名字就知道和辣椒有关。湖南当地的辣椒很有特点
，很辣，吃起来很爽口 。

做法一：刀豆 ，辣椒洗净
。太阳底下晾干。刀豆切小片，辣椒切碎
，蒜切末 。把切好的刀豆，蒜 ，辣椒放入容器中
，加入盐和糖，盖上盖子放冰箱里腌制1~2天就可以吃了▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍
。做法二：红辣椒 ，刀豆
，摘干净，提前一天洗净晾干水份备用。先把辣椒切成小块 ，再放搅拌机打碎 。

把剁好的辣椒放在一个比较大的容器里
，加入一些姜粉，但是在这里我们需要记住一点 ，不要放蒜末
，因为我们家里没有放添加剂，所以大蒜很容易变绿
。多加辣椒最重要的是盐 ，所以一定要多加，因为盐可以防止辣椒变质。还需要放几块冰糖
▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，可以起到酥脆的作用 。