牛肉怎么炖好吃又烂（牛肉怎么炖好吃又烂的家常做法）

彩虹养生网精选：

• 1、炖牛肉的时候,怎样将牛肉炖得又烂又美味?
• 2 、牛肉怎么炖烂的快?该注意什么?
• 3
  、牛肉怎么炖最软烂?

炖牛肉的时候,怎样将牛肉炖得又烂又美味?

1、第一步：选料有讲究 ，嫩滑牛肉是关键 牛肉的部位不同
，口感也有差异 。想要煮出软烂的牛肉，选择牛腱子肉 、牛腩肉或牛尾肉等运动量少的部位 ，这些部位的肉质纤维较细
，炖煮后口感更佳
。第二步：冷水下锅，撇出浮沫 将牛肉洗净切块 ，冷水下锅
，大火煮沸。

2
、第一种，山楂片 。在炖牛肉的时候 ，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果
，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美
。第二种 ，白醋。

3、加茶叶 、山楂或萝卜
，牛肉炖烂需要1~2个小时，可以加入一些食材起到“加速 ”作用 ，比如茶叶
、山楂、萝卜 。准备一勺茶叶
，用袋子装起来，放进牛肉里一起炖 ，能让牛肉快速炖烂
，而且牛肉还有一股茶香味，去腥提香
。

4 、炖牛肉的时候 ，想要将牛肉炖的又烂又美味
，首先要牢记三放两不放，这样炖出来的牛肉软嫩入味 ，不腥还不柴，越吃越想吃▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。 炖牛肉时一定要记住几个小技巧： 生牛肉最好是放入冷水中 。

5、方法一：加茶叶包在炖煮牛肉过程中
，如果担心没有办法把牛肉煮得软糯，想要缩短炖煮牛肉的时间 ，大家也可以在炖牛肉前
，将牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，任意茶包皆可。这样做的话 ，既可以增加牛肉的香味又可以使牛肉更软糯入味
。

牛肉怎么炖烂的快?该注意什么?

如果家中没有山楂片
，也可以选择在炖牛肉的时候滴入几滴白醋，白醋可以起到软化肉质的作用 ，可以使牛肉快速炖烂
，而且还不用担心加入白醋后会让炖出来的牛肉有酸味。

要想把牛肉炖烂，牛肉的处理非常重要 。首先 ，在炖牛肉之前要把牛肉用清水反复冲洗
。冲洗完毕后
，在锅中烧适量的开水，将牛肉放入锅中去除血污 ，在这个过程中还可以加入适量的料酒，用以去除牛肉的腥味。腌牛肉 。想要炖出又烂又好吃的牛肉
，腌牛肉的过程也是非常重要的
。

首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好。先用开水漂一下 ，去掉脏东西 。炖之▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍前
，要用少量油将牛肉炒一下
。炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖 。炖牛肉时 ，应该使用热水
，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固 ，防止肉中氨基酸流失
，保持肉味鲜美 。

炖牛肉的时候放入两三颗山楂或两三颗带壳核桃或七八片萝卜，也可以让牛肉软烂的比较快 ，而且可以去除牛肉自身的牛味
。炖牛肉时加一些酸性的水果或蔬菜也可以让炖出的牛肉软嫩好吃
，如苹果
、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉类软化剂 ，用它来炖牛肉绝对能让牛肉软嫩不柴 。

要把牛肉炖的又快又烂又美味，无非就是用电磁炉或是压力锅来炖。充分考虑蒸气带去的发热量
，电磁灶得话可以把环境温度调至，这一环境温度基本上是合适的 ，高压锅炖肉可以让你的牛肉炖速直线上升还会继续偏烂
。选料较为重要。

牛肉煮软烂的技巧：首先选牛肉很关键
，最好选腱子肉 。接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡 ，每半个小时换一次水
，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来
。用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂 ，或者加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖
，还可以加入陈皮乌梅的炖牛肉，也比较容易烂。

牛肉怎么炖最软烂?

1、山楂片 在炖牛肉的时候 ，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片
，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂 ，味道特别鲜美 。

2 、啤酒 炖肉时候加一瓶啤酒，其实不只炖牛肉
，像猪肉
、鸡肉、鸭子肉，都可以进行添加 ，啤酒能起到软化肉质的作用
，因为它含大量的复合酶，可以加速肉质软烂 ，随着炖煮的时间
，酒精被挥发掉，还能留下淡淡的酒香味 ，肉香而不腻
，这也是大部分人炖肉时用的小技巧
。

3 、炖牛肉时，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉 ，也可使肉软烂。炖牛肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮
，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变 。如果家中没有茶叶 ，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用
。

4
、香叶
，桂皮，花椒放到锅中进行炖煮。大概炖煮2个小时即可 ，在炖煮的时候
，一定要记住将牛肉不停的翻面，因为锅中的汤汁不断的减少 ，要是不翻面的话
，那么另一面就吸收不了汤汁，时间到了先不要急着将牛肉拿出来 ，这样让牛肉在汤汁里面浸泡一晚上
，这样做出来的牛肉不仅软烂入味，还可口不塞牙 。

5、牛肉煮软烂的技巧：首先选牛肉▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍很关键 ，最好选腱子肉
。接下来就是泡
，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水 ，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来。用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂
，或者加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖，还可以加入陈皮乌梅的炖牛肉 ，也比较容易烂 。