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腐竹怎么做?
五花肉炒腐竹 (1)准备食材:五花肉,腐竹 ,青红辣椒,酱油,葱姜蒜 ,食用盐,白糖。(2)先把腐竹用水浸泡备用 。(3)先将锅烧热,放入适量的食用油 ,等油烧热之后,将准备好的五花肉片放入锅中煸炒,直至煸炒只边角发黄。(4)有油渗出后,再加入少许的酱油 ,继续翻炒之后放入葱姜蒜末。
干腐竹放入盆内用冷水泡上,压一重物,泡发5小时 ,待胀发后,切成3厘米长的段 。鲜蘑洗干净后,切成或撒成小块。之后炒锅上火 ,放清水烧开。炒锅上火,放清水烧开,往炒锅里放入腐竹和鲜蘑 。开锅后捞出 ,沥干水分后放在一旁等待使用。
先将栗子放进开水煮一会,拿出趁热剥去皮洗净,放进蒸笼蒸熟 ,拿出待用。腐竹用温水泡半个小时后切段,控干水份,放入油中炸成金黄色捞出,再放进锅中飞水待用。净锅放入少许油 ,放入姜片、香菇 、青椒块、红椒块、香芹段,煸炒出香味后放入飞过水的腐竹 。
黑木耳泡发,腐竹用水泡软切段 ,蒜切片。 腐竹放入开水锅煮一分钟,捞出控▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍水,炒锅加油烧热 ,下蒜和姜片爆香。 加腐竹翻炒一会,加黑木耳,盐 ,糖,生抽,胡椒粉 ,鸡精炒匀即可 。
准备用料。腐竹、姜 、蒜、葱、香辣酱 、生抽、蚝油、盐 、鸡精。大盆中加一勺盐和适量温水,放入腐竹泡浸半小时 。泡发的腐竹挤干水份,切成段。姜切片、蒜切片、葱切段 、香辣酱一勺。取一个小碗,加入两勺生抽、一勺蚝油、半碗清水调成味汁 。
如何制做腐竹
精选原料:制作腐竹的主要原料是黄豆。为突出腐竹成品的鲜白 ,所以必须选择皮色淡黄的大豆,而不宜采用绿皮大豆。同时还要注意选择颗粒饱满 、色泽黄亮、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆、通过过筛清除劣豆 、杂质和砂土,使原料纯净 ,然后置于电动万能磨中,去掉豆衣 。
腐竹的制作工艺如下:选豆去皮 选择颗粒饱满的黄豆为宜,筛去灰尘杂质。将选好的黄豆 ,用脱皮机粉碎去皮,外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白,提高蛋白利用率和出品率。泡豆 将去皮的黄豆用清水浸泡 ,根据季节,气温决定泡豆时间:春秋泡4~5小时,冬季7~8小时为宜 。
干腐竹放入盆内用冷水泡上 ,压一重物,泡发5小时,待胀发后,切成3厘米长的段。鲜蘑洗干净后 ,切成或撒成小块。之后炒锅上火,放清水烧开 。炒锅上火,放清水烧开 ,往炒锅里放入腐竹和鲜蘑。开锅后捞出,沥干水分后放在一旁等待使用。
提取腐竹 熟浆过滤后流入腐竹锅内,加热到60~70℃左右 ,约10~15分钟就可起一层油质薄膜(油皮),利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开,分成两片 ,分别提取 。提取时用手旋转成柱形,挂在竹竿上即成腐竹。烘干包装 把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房,顺序排列起来。
怎样做腐竹
1、干腐竹放入盆内用冷水泡上 ,压一重物,泡发5小时,待胀发后,切成3厘米长的段 。鲜蘑洗干净后 ,切成或撒成小块。之后炒锅上火,放清水烧开。炒锅上火,放清水烧开 ,往炒锅里放入腐竹和鲜蘑 。开锅后捞出,沥干水分后放在一旁等待使用。
2、先将栗子放进开水煮一会,拿出趁热剥去皮洗净 ,放进蒸笼蒸熟,拿出待用。腐竹用温水泡半个小时后切▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍段,控干水份 ,放入油中炸成金黄色捞出,再放进锅中飞水待用。净锅放入少许油,放入姜片 、香菇、青椒块、红椒块 、香芹段 ,煸炒出香味后放入飞过水的腐竹 。
3、熟浆过滤后流入腐竹锅内,加热到60~70℃左右,约10~15分钟就可起一层油质薄膜(油皮),利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开 ,分成两片,分别提取。提取时用手旋转成柱形,挂在竹竿上即成腐竹。把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房 ,顺序排列起来 。
4、过滤豆渣。然后,将煮好的豆浆倒入干净的不锈钢盆或不锈钢托盘中,下面放一个锅 ,锅里放水,隔着水稍微加热。随着豆浆盆表面受热,开始出现一层豆皮 ,这就是腐竹皮 。用筷子从两边轻轻夹起,举起筷子,腐竹就出来了 ,放在棍子上。坚持做下去。
腐竹的怎样做好吃
五花肉炒腐竹 (1)准备食材:五花肉,腐竹,青红辣椒,酱油 ,葱姜蒜,食用盐,白糖 。(2)先把腐竹用水浸泡备用。(3)先将锅烧热 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍,放入适量的食用油,等油烧热之后,将准备好的五花肉片放入锅中煸炒 ,直至煸炒只边角发黄。(4)有油渗出后,再加入少许的酱油▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍,继续翻炒之后放入葱姜蒜末 。
干腐竹放入盆内用冷水泡上 ,压一重物,泡发5小时,待胀发后 ,切成3厘米长的段。鲜蘑洗干净后▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍,切成或撒成小块。之后炒锅上火,放清水烧开。炒锅上火,放清水烧开 ,往炒锅里放入腐竹和鲜蘑 。开锅后捞出,沥干水分后放在一旁等待使用。
红烧腐竹食材:腐竹 、木耳、胡萝卜、葱 、姜、蒜、淀粉、盐 、蚝油、白糖、味精 、豆瓣酱、生抽、干辣椒 、料酒把腐竹先用温水泡发,一定要把腐竹完全泡发 ,把木耳也提前泡发,葱姜蒜洗干净,葱切葱花 ,姜切丝,蒜切片,把干辣椒洗干净切段。
第一 ,炒腐竹 。用料:一个青椒;腐竹;肉丝;大蒜子;红葡萄酒很普通的就就可以!;生粉、鸡精、盐 、老抽、食用油 做法:用生粉、鸡精 、盐、老抽、食用油、红酒把肉腌15分钟。切好大蒜子 、辣椒(切丝)。准备工作做好等15分钟肉腌好,放油(多放点,比较容易巴锅)把肉熟 ,盛出来放到旁边 。
腐竹怎么制做
1、制作方法: 将芹菜择洗干净、去掉叶,入开水中烫一下,再用凉水冲凉,切丝 ,装盘。腐竹切成丝,码在芹菜上。味精事先用开水化开,同酱油 、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上 ,再加香油拌匀即成 。
2、精选原料:制作腐竹的主要原料是黄豆。为突出腐竹成品的鲜白,所以必须选择皮色淡黄的大豆,而不宜采用绿皮大豆。同时还要注意选择颗粒饱满 、色泽黄亮、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆 、通过过筛清除劣豆、杂质和砂土 ,使原料纯净,然后置于电动万能磨中,去掉豆衣 。
3、腐竹的制作工艺如下:选豆去皮 选择颗粒饱满的黄豆为宜 ,筛去灰尘杂质。将选好的黄豆,用脱皮机粉碎去皮,外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白 ,提高蛋白利用率和出品率。泡豆 将去皮的黄豆用清水浸泡,根据季节,气温决定泡豆时间:春秋泡4~5小时,冬季7~8小时为宜 。