腐竹（腐竹热量）

彩虹养生网精选：

• 1 、腐竹怎么做?
• 2
  、如何制做腐竹
• 3、怎样做腐竹
• 4 、腐竹的怎样做好吃
• 5
  、腐竹怎么制做

腐竹怎么做?

五花肉炒腐竹 （1）准备食材：五花肉，腐竹 ，青红辣椒
，酱油，葱姜蒜 ，食用盐
，白糖。（2）先把腐竹用水浸泡备用 。（3）先将锅烧热，放入适量的食用油 ，等油烧热之后，将准备好的五花肉片放入锅中煸炒
，直至煸炒只边角发黄
。（4）有油渗出后，再加入少许的酱油 ，继续翻炒之后放入葱姜蒜末。

干腐竹放入盆内用冷水泡上
，压一重物，泡发5小时 ，待胀发后
，切成3厘米长的段 。鲜蘑洗干净后，切成或撒成小块
。之后炒锅上火 ，放清水烧开。炒锅上火
，放清水烧开，往炒锅里放入腐竹和鲜蘑 。开锅后捞出 ，沥干水分后放在一旁等待使用。

先将栗子放进开水煮一会
，拿出趁热剥去皮洗净，放进蒸笼蒸熟 ，拿出待用
。腐竹用温水泡半个小时后切段，控干水份
，放入油中炸成金黄色捞出，再放进锅中飞水待用。净锅放入少许油 ，放入姜片、香菇 、青椒块、红椒块
、香芹段
，煸炒出香味后放入飞过水的腐竹 。

黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段 ，蒜切片
。 腐竹放入开水锅煮一分钟
，捞出控水，炒锅加油烧热 ，下蒜和姜片爆香。 加腐竹翻炒一会
，加黑木耳，盐 ，糖
，生抽，胡椒粉 ，鸡精炒匀即可 。

准备用料
。腐竹、姜 、蒜
、葱、香辣酱 、生抽
、蚝油、盐 、鸡精。大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时 。泡发的腐竹挤干水份
，切成段
。姜切片
、蒜切片、葱切段 、香辣酱一勺。取一个小碗，加入两勺生抽
、一勺蚝油、半碗清水调成味汁 。

如何制做腐竹

精选原料：制作腐竹的主要原料是黄豆
。为突出腐竹成品的鲜白 ，所以必须选择皮色淡黄的大豆
，而不宜采用绿皮大豆。同时还要注意选择颗粒饱满 、色泽黄亮、无霉变
、无虫蛀的新鲜黄豆、通过过筛清除劣豆 、杂质和砂土，使原料纯净 ，然后置于电动万能磨中
，去掉豆衣 。

腐竹的制作工艺▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍如下：选豆去皮 选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆 ，用脱皮机粉碎去皮
，外皮吹净
。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。泡豆 将去皮的黄豆用清水浸泡 ，根据季节
，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜 。

干腐竹放入盆内用冷水泡上 ，压一重物，泡发5小时
，待胀发后，切成3厘米长的段
。鲜蘑洗干净后 ，切成或撒成小块。之后炒锅上火
，放清水烧开 。炒锅上火，放清水烧开 ，往炒锅里放入腐竹和鲜蘑
。开锅后捞出
，沥干水分后放在一旁等待使用。

提取腐竹 熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60~70℃左右 ，约10~15分钟就可起一层油质薄膜（油皮）
，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片 ，分别提取 。提取时用手旋转成柱形
，挂在竹竿上即成腐竹
。烘干包装 把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。

怎样做腐竹

1
、干腐竹放入盆内用冷水泡上 ，压一重物，泡发5小时
，待胀发后，切成3厘米长的段 。鲜蘑洗干净后 ，切成或撒成小块
。之后炒锅上火
，放清水烧开。炒锅上火，放清水烧开 ，往炒锅里放入腐竹和鲜蘑 。开锅后捞出
，沥干水分后放在一旁等待使用。

2、先将栗子放进开水煮一会，拿出趁热剥去皮洗净 ，放进蒸笼蒸熟
，拿出待用
。腐竹用温水泡半个小时后切段，控干水份 ，放入油中炸成金黄色捞出
，再放进锅中飞水待用。净锅放入少许油，放入姜片 、香菇
、青椒块、红椒块 、香芹段 ，煸炒出香味后放入飞过水的腐竹 。

3
、熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右
，约10～15分钟就可起一层油质薄膜（油皮），利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开 ，分成两片
，分别提取
。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，顺序排列起来 。

4、过滤豆渣▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍
。然后
，将煮好的豆浆倒入干净的不锈钢盆或不锈钢托盘中，下面放一个锅 ，锅里放水
，隔着水稍微加热。随着豆浆盆表面受热，开始出现一层豆皮 ，这就是腐竹皮 。用筷子从两边轻轻夹起
，举起筷子，腐竹就出来了 ，放在棍子上
。坚持做下去。

腐竹的怎样做好▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍吃

五花肉炒腐竹 （1）准备食材：五花肉，腐竹
，青红辣椒，酱油 ，葱姜蒜
，食用盐，白糖 。（2）先把腐竹用水浸泡备用
。（3）先将锅烧热 ，放入适量的食用油
，等油烧热之后，将准备好的五花肉片放入锅中煸炒 ，直至煸炒只边角发黄。（4）有油渗出后
，再加入少许的酱油，继续翻炒之后放入葱姜蒜末 。

干腐竹放入盆内用冷水泡上 ，压一重物
，泡发5小时，待胀发后 ，切成3厘米长的段。鲜蘑洗干净后，切成或撒成小块
。之后炒锅上火
，放清水烧开。炒锅上火，放清水烧开 ，往炒锅里放入腐竹和鲜蘑 。开锅后捞出
，沥干水分后放在一旁等待使用
。

红烧腐竹食材：腐竹 、木耳
、胡萝卜、葱 、姜、蒜
、淀粉、盐 、蚝油
、白糖、味精 、豆瓣酱
、生抽、干辣椒 、料酒把腐竹先用温水泡发，一定要把腐竹完全泡发 ，把木耳也提前泡发
，葱姜蒜洗干净，葱切葱花 ，姜切丝
，蒜切片，把干辣椒洗干净切段。

第一 ，炒腐竹 。用料：一个青椒；腐竹；肉丝；大蒜子；红葡萄酒很普通的就就可以！；生粉
、鸡精、盐 、老抽
、食用油 做法：用生粉、鸡精 、盐、老抽
、食用油、红酒把肉腌15分钟
。切好大蒜子 、辣椒（切丝）。准备工作做好等15分钟肉腌好
，放油（多放点，比较容易巴锅）把肉熟 ，盛出来放到旁边 。

腐竹怎么制做

1
、制作方法： 将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下
，再用凉水冲凉，切丝 ，装盘
。腐竹切成丝
，码在芹菜上。味精事先用开水化开，同酱油 、精盐
、米醋一起浇在腐竹菜上 ，再加香油拌匀即成 。

2、精选原料：制作腐竹的主要原料是黄豆
。为突出腐竹成品的鲜白
，所以必须选择皮色淡黄的大豆，而不宜采用绿皮大豆。同时还要注意选择颗粒饱满 、色泽黄亮
、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆 、通过过筛清除劣豆
、杂质和砂土 ，使原料纯净
，然后置于电动万能磨中，去掉豆衣 。

3、腐竹的制作工艺如下：选豆去皮 选择颗粒饱满的黄豆为宜 ，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆
，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净
。去皮是为了保证色泽黄白 ，提高蛋白利用率和出品率。泡豆 将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节
，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜 。