鱼翅是什么（鱼翅是什么味道的）

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• 1、鱼翅是什么
• 2 、鱼翅是什么样子的
• 3
  、鱼翅是什么?

鱼翅是什么

鱼翅是由鲨鱼鳍中的细丝状软骨制成
，是中国传统名贵食品之一
。 鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅 、沙鱼翅
、金丝菜等，主要产于我国沿海的广东、福建 、台湾
、浙江、山东等省及南海诸岛。 鱼翅按颜色分 ，有黄 、白
、灰、青 、黑、混（黄白色）等六种
，其中以黄
、白、灰三色较优 。

鱼翅具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸部 、腹部
、尾部等地方的鳍翅干燥制成
。鱼翅是海味八珍之一 ，与燕窝、海参和鲍鱼一起被称为中国四大美味。鱼翅的主要成分是胶原蛋白
▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，是一种蛋白质，但是食用后能被人体吸收的并不多 。

鱼翅是用鲨鱼或犁头鳐的鳍加工制成的
。由于鱼的种类不同 ，稽的生长部位不同
， 加工方法不同，鱼翅的品种繁多 ，质量高低差别也较大
，按鱼的种类及鱼翅大小的不同，目前市场上分为群翅（即六件翅） 、锯鲨
、白骨翅、杂翅和翅仔等五类。

鱼翅（Fin） ，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品 。从涨发后的形状看
，却可以简单地分为排翅和散翅两大类
。排翅的翅针一般较粗大且骨膜肥厚，所以要用特制的浓汤长时间煨制才能入味 ，而散翅只需用上汤稍加煨制即可。它们在菜式的搭配和造型方面也有所不同 。

鱼翅是什么样子的

1 、鱼翅形似粉丝
。如下图：鱼翅种类：排翅 排翅由五羊片
、青片、牙拣翅等涨发而成
，并且在涨发时采取某种保形方法，使翅针通过柔软的骨膜连在一起。发好的排翅呈扇形梳状 ，形状完整
，美观大方 。散翅 散翅用较薄小的鱼翅涨发而成的，翅针根根分离呈粉丝状。

2 、鱼翅指鲨鱼鳍中的细丝状软骨 ，由鲨鱼的胸
、腹、尾等处的鳍▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍翅干燥制成
。鲨鱼翅在民间通常以鱼翅简称。作为中国传统的名贵食品之一
，始见于《宋会要》，是山珍海味中的一种 ，鱼翅又称鲛鱼翅 、鲛鲨翅、沙鱼翅
、金丝菜等
，根据中国的相关规定，不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴 。

3、鱼翅价格是按照它的干燥程度来划分的 ，越干燥越贵
。干湿程度可以从它的弯曲度看出，越是凹凸不平（证明含水分少）
，则越干燥。敲打声音响亮，手感干爽为好 。同类型的鱼翅相比较 ，翅根呈“金山头
”（已剪去翅头肉的）的翅最好
，鱼翅中含翅较多
。

4 、鱼翅是一种外观形状似粉丝的食物，但其实它是鲨鱼属软骨鱼类 ，鳍骨形似粉丝。鱼翅又称鲛鱼翅
、沙鱼翅等
，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹 、尾等处的鳍翅干燥制成 。鱼翅之所以能食用 ，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋
，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪
、糖类及其他矿物质
。

5、鱼翅又称鲛鱼翅 、鲛鲨翅
、沙鱼翅、金丝菜等 ，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨
，由鲨鱼的胸 、腹
、尾等处的鳍翅干燥制成。

鱼翅是什么?

鱼翅是由鲨鱼鳍中的细丝状软骨制成，是中国传统名贵食品之一 。 鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅 、沙鱼翅、金丝菜等 ，主要产于我国沿海的广东
、福建、台湾 、浙江
、山东等省及南海诸岛
。 鱼翅按颜色分，有黄、白 、灰
、青、黑 、混（黄白色）等六种
，其中以黄
、白、灰三色较优。

是鲨鱼的鳍 。鱼翅实际上是取自鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸部 、腹部
、尾部等地方的鳍翅干燥制成。鲨鱼属软骨鱼类 ，鳍骨形似粉丝
，但咬起来比粉丝更脆
。鱼翅是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍鱼一起被称为中国四大美味。鱼翅的主要成分是胶原蛋白 ，但食用后能被人体吸收的并不多 。

鱼翅（Fin）
，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品
。从涨发后的▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍形状看 ，却可以简单地分为排翅和散翅两大类▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。排翅的翅针一般较粗大且骨膜肥厚
，所以要用特制的浓汤长时间煨制才能入味，而散翅只需用上汤稍加煨制即可 。它们在菜式的搭配和造型方面也有所不同
。

鱼翅是鲨鱼翅。作为中国传统的名贵食品之一 ，是山珍海味中的一种
，鱼翅又称鲛鱼翅 、鲛鲨翅、沙鱼翅
、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨 ，由鲨鱼的胸、腹 、尾等处的鳍翅▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍干燥制成 。根据中国▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍的相关规定，不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴
。