卤蛋（卤蛋的热量）

彩虹养生网精选：

• 1、卤蛋要怎么做
• 2 、卤蛋的做法和步骤
• 3
  、台湾卤蛋家常做法,正宗台湾卤蛋怎么做
• 4、卤鸡蛋需要卤多长时间

卤蛋要怎么做

1 、卤鸡蛋 部上色，卤汁渗入内部后捞出 ，涂上香油 。食用时可整只装盘
，也可顺刀纹改成瓣状装盘；卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋
。它是先将鸡蛋煮熟 ，不剥去蛋
，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长 ，香味更浓更透 。随吃随取，既可热食也可冷食
。

2
、做法：将鸡蛋煮熟
，晾凉后，去皮。将炒锅刷净 ，鸡蛋放入锅中
，同时可以将花椒、大料 、桂皮、香叶置入锅中 。锅中倒入适量的老抽。老抽的目的主要是给卤蛋上色
。很多时候我们做红烧排骨的时候都会炒糖色，其实 ，老抽就是流水线制成的糖色
，方便，好用。

3
、卤蛋：原料： 鸡蛋 制法： 将鸡蛋洗净 ，放入锅子中
，用水盖过，加入▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍1小匙盐 ，先用大火煮滚
，再转成小火煮10分钟至熟 。捞出后用冷水冲凉，剥去蛋壳 ，再放入煮滚的卤汁中，用小火卤约20分钟
，熄火后再焖10分钟，食用前切半即可
。

4、卤鸡蛋做法 （1）用清水洗净鸡蛋外壳 ，放入锅内加入清水没过蛋表面4厘米的高度
，盖上锅盖烧开，煮约5分钟即可熟（注意鸡蛋不能在水烧开时放入 ，以免使蛋壳破裂）。（2）将煮熟的鸡蛋取出浸入凉水5分钟左右
，将鸡蛋放于盛器中，把每个鸡蛋去皮 ，用小刀在蛋面四周划上数刀成线形
，使卤汁容易渗透入味 。

5 、用料：鸡蛋10个
、家乐卤汁适量、酱油1勺
。步骤：第一步，鸡蛋煮熟去皮。第二步 ，锅中放入料汁 。第三步
，锅中放▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍酱油放水
。第四步，放入去壳鸡蛋。第五步 ，熬到料汁浓郁，鸡蛋变色即可出锅 。成品图
。

6 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、不用卤料快速做卤蛋-啤酒卤蛋 材料 鸡蛋5个
、啤酒一罐、老抽﹑生抽﹑盐和白糖各适量。做法 鸡蛋洗一下
，凉水下锅煮熟 。捞到凉水里浸一下，剥皮的时候比较容易。在案板上把鸡蛋壳滚碎
。把鸡蛋壳剥下来。剥完皮的鸡蛋放锅中 ，倒入一罐啤酒 。加入适量盐和白糖
。

卤蛋的做法和步骤

鸡蛋洗干净
，凉水放入锅中，煮五分钟即可 步骤2 捞出的鸡蛋放入凉水中镇一下 ，剥去外壳 步骤3 和鸡腿一起卤制的鸡蛋 步骤4 鲜香美味 步骤5 营养好吃 乌龙茶香卤鸡蛋的用料 鸡蛋10枚 乌龙茶包1包 生抽1勺 香叶5片 桂皮1块 八角3瓣 快手乌龙茶香卤鸡蛋的做法 步骤1 首先备齐所有的食材。

食材：鸡蛋
，花椒，卤料包 ，冰糖；步骤2 先把鸡蛋蒸或煮熟
，剥壳；步骤3 放进合适大小的锅里，把配料都放进去；步骤4 倒一瓶啤酒 ，开火煮沸
，加盖转小火焖1个小时；步骤5 关火放凉，连卤汤一起 ，放冰箱冷藏浸泡一夜更入味 。步骤6 香喷喷，很香！啤酒五香卤鸡蛋的烹饪技巧 封面图是刚放凉时拍的
。

将鸡蛋煮熟
，晾凉后，去皮。将炒锅刷净 ，鸡蛋放入锅中
，同时可以将花椒 、大料
、桂皮、香叶置入锅中 。锅中倒入适量的老抽
。老抽的目的主要是给卤蛋上色。很多时候我们做红烧排骨的时候都会炒糖色，其实 ，老抽就是流水线制成的糖色
，方便，好用 。锅中倒入清水 ，水量以即将没过鸡蛋为宜
。

卤蛋：原料： 鸡蛋 制法： 将鸡蛋洗净
，放入锅子中，用水盖过 ，加入1小匙盐
，先用大火煮滚，再转成小火煮10分钟至熟。捞出后用冷水冲凉 ，剥去蛋壳▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，再放入煮滚的卤汁中
，用小火卤约20分钟，熄火后再焖10分钟 ，食用前切半即可 。

步骤 将卤料放入锅里
，大火煮滚，放卤蛋煮10分钟关火. 让鸡爪浸泡在卤汤里 ，吃的时候再取出
，把蛋敲破。改为小火煮至卤蛋熟烂入味，关火 ，待卤蛋和汤汁放凉
。卤汁重复使用时
，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。温馨提示：剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜 ，做火锅底料 。

烹饪步骤：鸡蛋洗净
，冷水内加1勺盐煮，开锅后转小火10分钟左右
。将煮熟的鸡蛋捞出放入冷水后浸泡 ，然后敲散蛋壳脱壳。倒入啤酒一瓶，加入适量水
，将茶叶 、八角
、桂皮、香叶 、小茴香、冰糖加入，煮开2-3分钟 。晾凉备用
。将晾凉的卤汁倒入剥好的鸡蛋中 ，浸泡过夜即可。卤蛋做好了 。

台湾卤蛋家常做法,正宗台湾卤蛋怎么做

1
、鸡蛋洗干净放入一深锅中
▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，倒入冷水没过鸡蛋并高出鸡蛋5厘米，开锅后用小火煮15分钟捞出
。捞出的鸡蛋浸入冷水中 ，凉后剥去鸡蛋壳。将剥好的鸡蛋放入盆中倒入酱油
，轻轻摇动容器1分钟，使鸡蛋均匀的沾满酱油 。

2、卤蛋的制作方法 材料：鸡蛋6个
。 卤料：八角2个 、酱油1杯
、糖1大匙、盐1大匙 、水或高汤2碗。1 煮蛋 煮蛋是很关键的 。因为要长时间煮制 ，方法不当的话很容易将蛋黄煮得过老。那样就不好吃了
。现在就说说煮蛋的秘诀吧。先把水烧开以后再放入鸡蛋 。

3
、过两个小时给袋子翻个身
，鸡蛋就上上下下卤均匀了
。想起来就翻一次，不必太较真。

4、啤酒卤蛋 ，需要准备一些老抽
，生抽，盐 ，白糖，啤酒
，鸡蛋，鸡蛋清洗一下放到凉水里面煮熟 ，然后捞出来
，放到凉水里面浸泡一下剥皮，然后把鸡蛋剥出来放到锅里面 ，加入啤酒
，盐，白糖 ，生抽
，老抽，把汤汁以及鸡蛋搅拌均匀 ，用大火煮开
，然后再用小火慢慢的继续煮，汤汁收的差不多的时候就做好了 。

5 、调料： 姜末 ，蒜末，生抽
、老抽、八角 、料酒
、冰糖、五香粉 、胡椒粉、盐 做法： 买来的五花肉
，洗净，焯去血沫 ，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作
，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些 ，然后放在一边备用
。 洋葱或是红葱头
，洗净后切碎。

6
、卤味因为香气十足的缘故，从古至今都相当受到欢迎 ，除了许多食材的选择外
，光是卤味的方式就有许多种，包括传统的干卤味 ，越来越受顾客喜爱的烧卤味
，特殊风味的烟熏卤味等等 。

卤鸡蛋需要卤多长时间

1、卤鸡蛋的时间尽量要长一些，大概在一到两个小时左右 ，这样能够让各种卤料浸泡到鸡蛋里面，让鸡蛋的口感和味道吃起来更加醇香可口
。如果卤鸡蛋的时间太短
，那么卤出来的鸡蛋味道和口感会比较淡，不是特别好吃。

2 、卤鸡蛋需要卤十分钟时间 。卤鸡蛋卤制的时间不宜太长 ，大概卤个十分钟左右即可
，为了让卤鸡蛋入味比较好的诀窍就是把鸡蛋继续放在卤汁里面浸泡，大概浸泡一个小时以上的时间即可
。按照以上方法做出来的卤蛋不仅非常的嫩 ，而且味道也很不错
，卤出来的鸡蛋不仅十分的入味，而且味道也很不错。

3
、卤鸡蛋一般要卤20分钟才入味 。最好要把卤鸡蛋划开划成花卤蛋 ，更容易入味而且更好吃
，卤鸡蛋的灵魂在于它的卤汁，卤汁调得咸一点 ，那短时间内就可以做出很好吃又可口的卤鸡蛋
，让卤鸡蛋充分的吸收汤汁，那样味道更佳。

4、卤鸡蛋一般只要卤20分钟才可以吃
。最好要把卤蛋划开划成花卤蛋 ，更容易入味而且更好吃，觉得卤蛋的灵魂在于它的卤汁
，卤汁调的咸一点，那短时间内就可以做出很好吃又可口的卤蛋。卤20分钟之后最好再浸泡20分钟 ，让卤蛋充分的吸收汤汁
，那样味道更佳 。

5 、步骤：鸡蛋洗干净
。下锅煮好。准备好卤鸡蛋的香料 。煮好的鸡蛋在凉水里冰一下，更容易剥皮
。生抽和老抽调和一下。倒到锅里 。加所有香料 ，大火烧开之后小火煮半个小时
。半小时后放入煮好的鸡蛋
，中小火卤20分钟。20分钟后改大火收汁 。好吃的五香卤鸡蛋就做好了
。