酸汤子的危害性（酸汤子会致癌吗）

彩虹养生网精选：

• 1
  、酸汤子的危害性(健康风险与安全问题)
• 2、黑龙江鸡西酸汤子中毒事件的背后,说明了什么?
• 3 、真惨!黑龙江酸汤子中毒9人身亡,为何南方汤圆也要谨慎?
• 4
  、鸡西酸汤子中毒已致8人死亡,日常生活中如何避免食物中毒?
• 5、黑龙江鸡西“酸汤子
  ”中毒事件,究竟是咋回事?

酸汤子的危害性(健康风险与安全问题)

1 、酸汤子中的食材如果不新鲜，就会引发细菌感染 ，导致身体不适
。加工不卫生 酸汤子的制作过程需要注意卫生
，如果加工过程不卫生，就会引发细菌感染 ，给健康带来风险。存储不当 酸汤子需要存放在阴凉
、干燥、通风的地方
，如果存储不当就会引发细菌滋生，影响到酸汤子的质量和安全性 。

2 、前面提到的酸汤子中毒主要是发霉原料导致 ，但如果选用的是新鲜的原料
，并严格控制换水的次数和过程，致病菌污染的可能性就会大大降低 ，当然这个要求并不是每个人都能领会和做到的额
，所以建议不制作，不食用
。

3
、夏秋季节容易被椰毒假单胞菌污染制作发酵米面制品的时候 ，该菌可以产生让人失去生命的米酵菌酸，高温煮沸不可以破坏毒性
，中毒后是无特效救治药物，达50%以上病死率。北方的酸汤子、臭碴子 、格格豆 ，吊浆粑
、河粉、南方的发酵后制作的汤圆等都是比较容易致病 。

4 、由于椰毒假单胞菌广泛分布于外环境
，因此在酵米面发酵过程中很容易受该菌污染，产生毒性很强的米酵菌酸（BA）和毒黄素（TF） ，对中毒者身体危害极为严重
。

5、酸汤子是一种酵豆面
，又叫做汤子
、馇子、馇条等，是流行于东北地区的特色小吃 ，用玉米和水磨碎发酵后
，制成粗面条式的主食，但是酵豆面在发酵过程中极易沾染椰毒假单胞菌 ，生成毒副作用较强的米酵菌酸和毒黄素
，对人体造成极大的损害。

6 、酸汤子，以其独特的东北风味受到广大食客的喜爱 。然而 ，这种由玉米发酵制成的粗面条食品，却隐藏着潜在的健康风险
。由于发酵过程中易滋生椰毒假单胞菌
，这种细菌会生成米酵菌酸和毒黄素两种有害物质。这些毒素即使经过高温烹煮也难以消除，一旦摄入 ，可能导致中重度的食物中毒
，对身体造成严重损害 。

黑龙江鸡西酸汤子中毒事件的背后,说明了什么?

1
、黑龙江鸡西酸汤子中毒事件的背后，说明了很多有毒的食物都不是肉眼能够察觉的 ，一旦食物有所异样一定要终止食用
，防止对自己的生命健康造成损害
。

2、这一事件是：今年十月五日，黑龙江鸡西市鸡东县 ，一起家庭聚餐食用酸汤子引起的食物中毒
，一家九口人全部死亡。令人痛心，教训非常之深刻！据调查 ，他们食用的酸汤子食材
，在冰箱冷冻了一年之久，食用前 ，拿出来解冻，又已经放了几天 。

3 、大家应该将这起发生于黑龙江的酸汤子中毒事件视为一个警示
，之后在饮食方面要多加小心，对于那些经过长期储存的食物要谨慎食用以防食物中毒。黑龙江鸡西县的中毒事件是由自制酸汤子引发的 ，而真正造成食物中毒的元凶则是一种名为米酵菌酸的物质
。

4
、这跟酸汤子中产生的米酵菌酸有关
，这种物质具有剧毒，所以当时这一户人家吃了已经产生米酵菌酸的酸汤子从而导致中毒。这也让部分人对此有些担心 ，以后是否还能够继续吃这种食物呢？答案还是肯定的 。

5、酸汤子中毒原因引思考据媒体报道
，10月19日中午，黑龙江鸡西酸汤子中毒事件最后一名伤者 ，经多日救▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍治无效
，不幸去世
。至此，9名中毒者已全部离世。

真惨!黑龙江酸汤子中毒9人身亡,为何南方汤圆也要谨慎?

1 、怎么避免酵米面类食品中毒 夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染 ，该菌能产生致命的米酵菌酸 。高温煮沸不能破坏毒性
，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上
。北方的臭碴子
、酸汤子、格格豆 ，南方的发酵后制作的汤圆 、吊浆粑
、河粉等最容易致病。

2、酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料 。夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸
，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物 ，病死率达50%以上
。北方的臭碴子 、酸汤子、格格豆
，南方的发酵后制作的汤圆
、吊浆粑▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、河粉等最容易致病。

3 、以下这几种食物都是可能含有米酵酸菌的，建议大家最好不要使用它们分别就是酸汤子
、久泡的木耳 ，发酵的玉米面
，糯米制的汤圆，臭碴子 ，以及河粉等一些湿米粉 。

4、臭碴子 、酸汤子
、格格豆、汤圆 、河粉等
。酵米面类食品的主要原料有玉米
、高梁米、小黄米 、大黄米
、小米、稗子米等等
，用这些粗粮作为原料经过加工发酵而成的民间食品。

5 、北方的臭碴子、酸汤子
、格格豆，南▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑 、河粉等最容易致病 。2010年至今 ，全国已发生此类中毒14起
，84人中毒，37人死亡。

鸡西酸汤子中毒已致8人死亡,日常生活中如何避免食物中毒?

严禁用浸泡
、霉变的玉米制作食品
。家庭制备发酵谷类食品时要勤换水 ，保持卫生，要保证食物无异味产生
，最好不制作、不食用酵米面。禁止出售发霉变质的鲜银耳 。

日常生活中人们要做不食用酵米面 、酸汤子等需要发酵的面米食品，在制作发酵面米食品时要注意经常换水 ，还要保证食品卫生
，如果食物发生粉色
、绿、黄 、黑等霉斑，就要立即扔掉 ，不能食用
，在储藏的过程中要经常通风，也要注意防潮
、防尘
。

近日 ，黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件引发关注。据红星新闻
，“酸汤子 ”中毒事件唯一幸存者李女士已于19日中午去世 。该中毒事件已致9人死亡
。

黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件,究竟是咋回事?

后来根据现场的调查情况来看，这9个人之所以会食物中毒 ，罪魁祸首就是这个酸汤子
，而且现在已经排除了，是他人投毒的可能性 ，也就是说酸汤子里面之所以会有毒素，完全就是因为操作的失误。因为这种食物在变质了之后
，会产生大量的黄曲霉素，而这种元素的毒性是非常大的 ，毒性甚至是砒霜的56倍 。

鸡西酸汤子中毒原因 中毒的原因当然是酸汤子
，据说吃的酸肠子是冰冻一年以上的
。有两种可能：一是原肠子带有病毒，没有清洗干净；二是肠子存放过程那么长时间 ，是否有意外停电故障解冻
，肠子发酵过程是否符合安全卫生要求。

酸汤子中毒原因引思考据媒体报道，10月19日中午 ，黑龙江鸡西酸汤子中毒事件最后一名伤者
，经多日救治无效，不幸去世 。至此 ，9名中毒者已全部离世
。

这一事件是：今年十月五日
，黑龙江鸡西市鸡东县，一起家庭聚餐食用酸汤子引起的食物中毒 ，一家九口人全部死亡。令人痛心，教训非常之深刻！据调查
，他们食用的酸汤子食材，在冰箱冷冻了一年之久 ，食用前
，拿出来解冻，又已经放了几天 。

事情的经过大概是这样的 ，事件发生在黑龙江市鸡西市的某一乡镇
，王某及其家属在家中聚餐，本来高高兴兴的聚在一起吃顿饭的 ，没想到这简单的一顿饭引发了食物中毒
，九个人中有七个人救治无效而不幸死亡。据了解，大家都食用了自己制作的酸汤子 ，这种酸汤子是用玉米水来作为发酵材料
，而做成的一种粗面条
。

月5日，黑龙江鸡西发生了一起家庭聚餐中毒案件 ，案件的起因是因为聚餐时食用了自制的酸汤子，从而导致中毒
，该事件已经造成8人死亡。事情发生后，从患者的胃液中检查出高浓度的米酵菌酸 ，就是因为米酵菌酸导致食用者中毒死亡 。