酸汤子的危害性（酸汤子是什么毒素）

彩虹养生网精选：

• 1、鸡西酸汤子中毒致八人死亡究竟是怎么回事?
• 2 、真惨!黑龙江酸汤子中毒9人身亡,为何南方汤圆也要谨慎?
• 3
  、鸡西酸汤子中毒已致8人死亡,日常生活中如何避免食物中毒?
• 4、黑龙江鸡西酸汤子中毒事件的背后,说明了什么?
• 5 、国家卫健委提示慎吃酵米面类食品,这是为什么?
• 6、酸汤子的危害性(健康风险与安全问题)

鸡西酸汤子中毒致八人死亡究竟是怎么回事?

鸡西酸汤子中毒原因 中毒的原因当然是酸汤子，据说吃的酸肠子是冰冻一年以上的 。有两种可能：一是原肠子带有病毒 ，没有清洗干净；二是肠子存放过程那么长时间
，是否有意外停电故障解冻，肠子发酵过程是否符合安全卫生要求
。

酸汤子是以玉米为原料 ，经水磨发酵而成的，是当地人的主食
，他们常常把它加工成粗面条。夏秋节制作的发酵米制品易受椰毒假单胞菌污染，可产生致命性的米酵菌酸 ，高温煮沸不会破坏毒性
，对中毒后无特殊疗效的治疗药物，病死率高 。

后来根据现场的调查情况来看 ，这9个人之所以会食物中毒
，罪魁祸首就是这个酸汤子，而且现在已经排除了 ，是他人投毒的可能性
，也就是说酸汤子里面之所以会有毒素，完全就是因为操作的失误。因为这种食物在变质了之后 ，会产生大量的黄曲霉素
，而这种元素的毒性是非常大的，毒性甚至是砒霜的56倍
。

答案：8人 事件的经过黑龙江省卫生健康委员会发布鸡西市鸡东县中毒事件的中毒原因 ，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中也检测到了
，初步定性为由椰毒假单胞菌污染，产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。中国农业大学范志红教授介绍 ，米酵菌酸十分耐高温
，大量食用后死亡率高达40％到100％ 。

年10月12日晚，黑龙江省鸡西市一家庭聚餐时 ，出现中食物中毒事件
，这次事件中12人在一起吃饭，有8人死亡 ，黑龙江卫健委初步认定
，中毒致死原因是由于椰毒假单胞菌污染产生高浓度米酵菌酸引起的食物中毒
。

真惨!黑龙江酸汤子中毒9人身亡,为何南方汤圆也要谨慎?

因为黑龙江鸡西市有了一件因家庭聚团聚吃饭吃了酸汤子（酵米面食品）进而产生的食物中毒事件，食用后的9人全部没了。现▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍已经清楚导致发病食物就是被致于污染病菌的酸汤子 。

这是一起非常严重的食物中毒事件 ，因为用了发霉的食物导致九人死亡
。北方酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品。夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染
，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性 ，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上 。

而黑龙江的9人食用酸汤子中毒事件
，就是酸汤子在制作的过程中，出现了细菌污染
。当时这件事引起了很大轰动 ，很多人都不敢再吃酸汤子。可这件事并没有结束
，食物中毒的9人在入院之后无一例外，陆续死亡 。家庭不幸这起中毒事件比较不幸 ，据说是家庭成员亲属聚餐
，共有12个人
。

一是，久放食品不能吃。不管南方北方 ，传统的一些饮食习惯
，与过去生活紧张有关系，粮食少缺 ，生活困难
，想尽办法加工食品，存放食品 ，如过年，做很多发酵食品
，一放就是半月一月，有的长达几个月 ，即使是发现变质了
，也舍不得扔 。这种生活习惯，要改进 ，毕竟生活好了
，健康和安全要放在第一位。

鸡西酸汤子中毒已致8人死亡,日常生活中如何避免食物中毒?

1
、严禁用浸泡、霉变的玉米制作食品
。家庭制备发酵谷类食品时要勤换水，保持卫生 ，要保证食物无异味产生
，最好不制作 、不食用酵米面。禁止出售发霉变质的鲜银耳 。

2
、日常生活中人们要做不食用酵米面、酸汤子等需要发酵的面米食品，在制作发酵面米食品时要注意经常换水 ，还要保证食品卫生
，如果食物发生粉色 、绿
、黄、黑等霉斑，就要立即扔掉 ，不能食用，在储藏的过程中要经常通风
，也要注意防潮 、防尘
。

3
、近日，黑龙江鸡西“酸汤子 ”中毒事件引发关注。据红星新闻 ，“酸汤子
”中毒事件唯一幸存者李女士已于19日中午去世 。该中毒事件已致9人死亡
。

4、不吃变质 、超期的食物 变质的食物
，或者是超期的食物保证不了卫生情况，这样的食物就不要吃了。病死的禽兽不能食用 有些人会将病死的禽类加工吃掉 ，这些病死的动物有可能是因为一些传染性疾病而死的
，比如鼠疫
、狂犬病、禽流感等，这些病毒都会传染给人类 ，让人类患病 。

5 、日常生活中
，易引起中毒的食品种类主要是：该如何预防？01 冰箱不是保险箱 冰箱虽然是低温环境，但即使在冷冻、冷藏条件下 ，部分细菌仍可繁殖
， 低温是冻不死细菌病毒的
。家用冰箱开关频次很高，从冷藏拿出的食物直接享用极有可能引发食物中毒。

6
、目前 ，对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒
，病死率高达百分之四十至百分之百 。怎么避免这样的食物中毒呢？自制谷类发酵食品时，不使用霉变的玉米等原料
。浸泡谷类时要勤换水、保持卫生 、保证无异味。磨浆后及时晾或烘干成粉 。贮藏环境要通风防潮。

黑龙江鸡西酸汤子中毒事件的背后,说明了什么?

1
、黑龙江鸡西酸汤子中毒事件的背后 ，说明了很多有毒的食物都不是肉眼能够察觉的
，一旦食物有所异样一定要终止食用▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，防止对自己的生命健康造成损害
。

2、这一事件是：今年十月五日 ，黑龙江鸡西市鸡东县
，一起家庭聚餐食用酸汤子引起的食物中毒，一家九口人全部死亡。令人痛心 ，教训非常之深刻！据调查
，他们食用的酸汤子食材，在冰箱冷冻了一年之久 ，食用前
，拿出来解冻，又已经放了几天 。

3 、大家应该将这起发生于黑龙江的酸汤子中毒事件视为一个警示 ，之后在饮食方面要多加小心，对于那些经过长期储存的食物要谨慎食用以防食物中毒
。黑龙江鸡西县的中毒事件是由自制酸汤子引发的
，而真正造成食物中毒的元凶则是一种名为米酵菌酸的物质。

国家卫健委提示慎吃酵米面类食品,这是为什么?

国家卫健委后来发布了提醒，这次中毒的主要责任是因为使用了发霉变质的酵米面 ，为了保证自己和他人的生命安全
，最好的预防措施是不食用
、不制作酵米面类食品 。北方酸汤子是一种用▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍发酵后的玉米水磨做成的粗面条形状酵米面食品
。

月19日晚，国家卫健委官方微信公众号“健康中国”发布提示：夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染 ，该菌能产生致命的米酵菌酸。高温煮沸不能破坏毒性
，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上 。北方的臭碴子、酸汤子 、格格豆 ，南方的发酵后制作的汤圆
、吊浆粑、河粉等最容易致病
。

国家卫生健康委员会提醒
，尽量不要吃长时间发酵的酵米面类食品。这个事件背后的起因，就是之前黑龙江出现的酸汤子食物中毒事件 。本身仅仅是食物中毒 ，可是食物中毒的人病情越发严重
，9个食物中毒的人无一例外全部死亡
。而避免出现这类现象的主要措施，就是不食用 、不制作。

酸汤子的危害性(健康风险与安全问题)

酸汤子中的食材如果不新鲜 ，就会引发细菌感染，导致身体不适 。加工不卫生 酸汤子的制作过程需要注意卫生
，如果加工过程不卫生，就会引发细菌感染 ，给健康带来风险。存储不当 酸汤子需要存放在阴凉
、干燥、通风的地方
，如果存储不当就会引发细菌滋生，影响到酸汤子的质量和安全性
。

前面提到的酸汤子中毒主要是发霉原料导致 ，但如果选用的是新鲜的原料
，并严格控制换水的次数和过程，致病菌污染的可能性就会大大降低 ，当然这个要求并不是每个人都能领会和做到的额
，所以建议不制作，不食用。

夏秋季节容易被椰毒假单胞菌污染制作发酵米面制品的时候 ，该菌可以产生让人失去生命的米酵菌酸
，高温煮沸不可以破坏毒性，中毒后是无特效救治药物 ，达50%以上病死率 。北方的酸汤子 、臭碴子、格格豆，吊浆粑
、河粉、南方的发酵后制作的汤圆等都是比较容易致病
。

由于椰毒假单胞菌广泛分布于外环境
，因此在酵米面发酵过程中很容易受该菌污▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍染，产生毒性很强的米酵菌酸（BA）和毒黄素（TF） ，对中毒者身体危害极为严重。

酸汤子是一种酵豆面
，又叫做汤子 、馇子
、馇条等，是流行于东北地区的特色小吃 ，用玉米和水磨碎发酵后
，制成粗面条式的主食，但是酵豆面在发酵过程中极易沾染椰毒假单胞菌 ，生成毒副作用较强的米酵菌酸和毒黄素
，对人体造成极大的损害 。

酸汤子，以其独特的东北风味受到广大食客的喜爱
。然而 ，这种由玉米发酵制成的粗面条食品
，却隐藏着潜在的健康风险。由于发酵过程中易滋生椰毒假单胞菌，这种细菌会生成米酵菌酸和毒黄素两种有害物质 。这些毒素即使经过高温烹煮也难以消除 ，一旦摄入，可能导致中重度的食物中毒
，对身体造成严重损害
。