酸汤子的危害性（酸汤子对身体有害吗）

彩虹养生网精选：

• 1、酸汤子的危害性
• 2、真惨!黑龙江酸汤子中毒9人身亡,为何南方汤圆也要谨慎?
• 3、酸汤子是什么满族酸汤子的来历
• 4、鸡西酸汤子中毒致八人死亡究竟是怎么回事?
• 5、酸汤子的危害性(健康风险与安全问题)

酸汤子的危害性

1、酸汤子类的酵豆面在发酵过程中，极易沾染环境中的椰毒假单胞菌，会生成毒副作用较强的米酵菌酸和毒黄素，这几种毒素在高温加热后都不会失活，食用后可能会造成中重度的食物中毒，对人体造成极大的损害。

2、由于椰毒假单胞菌广泛分布于外环境，因此在酵米面发酵过程中很容易受该菌污染，产生毒性很强的米酵菌酸（BA）和毒黄素（TF），对中毒者身体危害极为严重。

3、酸汤子中的食材如果不新鲜，就会引发细菌感染，导致身体不适。加工不卫生 酸汤子的制作过程需要注意卫生，如果加工过程不卫生，就会引发细菌感染，给健康带来风险。存储不当 酸汤子需要存放在阴凉、干燥、通风的地方，如果存储不当就会引发细菌滋生，影响到酸汤子的质量和安全性。

真惨!黑龙江酸汤子中毒9人身亡,为何南方汤圆也要谨慎?

因为黑龙江鸡西市有了一件因家庭聚团聚吃饭吃了酸汤子（酵米面食品）进而产生的食物中毒事件，食用后的9人全部没了。现已经清楚导致发病食物就是被致于污染病菌的酸汤子。

这是一起非常严重的食物中毒事件，因为用了发霉的食物导致九人死亡。北方酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品。夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。

黑龙江鸡东县有一户居民共12位家庭成员参加聚会，其中家里长辈9人都食用了自制的酸汤子，而3位年轻人因不喜欢这食物而没有食用，随后9位食用过酸汤子的长辈陆续出现身体不适，8人经抢救无效身亡，而唯一的幸存者也在10月19日中午去世。

酸汤子是什么满族酸汤子的来历

1、酸汤子，又被大家称之为汤子、馇子，在辽宁东部、黑龙江东部、吉林东南部比较流行。这是一种主食是用玉米水磨发酵之后变成的一种主食，味道鲜明美，比较顺滑，吃起来非常的开胃，如果能够配上一碗鸡蛋酱，味道显然更鲜。

2、如果说酸汤子是属于整个东北并不太准确，这种以苞米为原料的食物只在辽东和吉林东部一带流行，是满族文化里很有特色的一道美食，是满族历史文化中独一无二的烙印。相传满族人打入关内以后，留守在关外的八旗子弟依旧保持着游牧民族的本性，食物的匮乏依然是这些人最大的敌人。

3、酸汤子是纯正的满族小吃，也是玉米面制成的，形状和颜色都类似馇子，比馇子粗些，颜色浅些。因为经过发酵，味道要比馇子酸很多。现在这酸汤子不仅在满族的庄户人家能吃到，到城里的满族风味饭店里也可以点到这种食品。吃惯了大鱼大肉，冷不丁吃顿酸汤子再就点小咸菜或者青菜什么的，还真对味。

4、酸汤子，乍一看这名字，会以为是一道酸酸的汤，其实，它是玉米水磨发酵后制成的一种主食，就是下图中黄色的面条状食物，吃起来有点酸，滑溜爽口，很开胃。之所以很少人知道它，是因为酸汤子属于地域美食，是满族人夏季常吃的一种传统特色美食，主要流行于辽宁东部、吉林东南部及黑龙江一带地区。

鸡西酸汤子中毒致八人死亡究竟是怎么回事?

鸡西酸汤子中毒原因 中毒的原因当然是酸汤子，据说吃的酸肠子是冰冻一年以上的。有两种可能：一是原肠子带有病毒，没有清洗干净；二是肠子存放过程那么长时间，是否有意外停电故障解冻，肠子发酵过程是否符合安全卫生要求。

酸汤子是以玉米为原料，经水磨发酵而成的，是当地人的主食，他们常常把它加工成粗面条。夏秋节制作的发酵米制品易受椰毒假单胞菌污染，可产生致命性的米酵菌酸，高温煮沸不会破坏毒性，对中毒后无特殊疗效的治疗药物，病死率高。

后来根据现场的调查情况来看，这9个人之所以会食物中毒，罪魁祸首就是这个酸汤子，而且现在已经排除了，是他人投毒的可能性，也就是说酸汤子里面之所以会有毒素，完全就是因为操作的失误。因为这种食物在变质了之后，会产生大量的黄曲霉素，而这种元素的毒性是非常大的，毒性甚至是砒霜的56倍。

酸汤子的危害性(健康风险与安全问题)

1、酸汤子中的食材如果不新鲜，就会引发细菌感染，导致身体不适。加工不卫生 酸汤子的制作过程需要注意卫生，如果加工过程不卫生，就会引发细菌感染，给健康带来风险。存储不当 酸汤子需要存放在阴凉、干燥、通风的地方，如果存储不当就会引发细菌滋生，影响到酸汤子的质量和安全性。

2、胃肠刺激：酸汤子中含有辣椒和醋等辛辣成分，这些物质可能会对胃和肠道产生刺激，导致胃部不适、胀气、消化不良等问题。 高盐含量：酸汤子中常常使用味精等调味料，而味精是一种含有钠的化合物。过高的盐分摄入可能会导致血压升高、水肿等问题。

3、酸汤子类的酵豆面在发酵过程中，极易沾染环境中的椰毒假单胞菌，会生成毒副作用较强的米酵菌酸和毒黄素，这几种毒素在高温加热后都不会失活，食用后可能会造成中重度的食物中毒，对人体造成极大的损害。

4、由于椰毒假单胞菌广泛分布于外环境，因此在酵米面发酵过程中很容易受该菌污染，产生毒性很强的米酵菌酸（BA）和毒黄素（TF），对中毒者身体危害极为严重。

5、特别是对于成长发育中的儿童和体质较弱的老人，他们的消化系统更加敏感，过量食用酸汤子更容易引发急性中毒反应。因此，对于这类人群，应谨慎食用。一旦不幸出现中毒症状，应立即停止食用，采取催吐和洗胃等急救措施，尽快排除体内的毒素，以防止进一步的健康损害。

6、“酸汤子”中毒是否可怕在发酵的过程中，很容易会受到椰毒假单胞菌污染，产生一种毒性比较强的毒黄素以及米酵菌酸。米酵菌酸就是酵米面的一种常见毒素，有较强的耐热性，在经过100度煮沸之后，根本不会被破坏。无论是制作成什么样的食物，选择日常的烹饪，意味着没有办法破坏里面的毒性。