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酸汤子的危害性(健康风险与安全问题)
酸汤子中的食材如果不新鲜 ,就会引发细菌感染,导致身体不适 。加工不卫生 酸汤子的制作过程需要注意卫生,如果加工过程不卫生 ,就会引发细菌感染,给健康带来风险。存储不当 酸汤子需要存放在阴凉 、干燥、通风的地方,如果存储不当就会引发细菌滋生,影响到酸汤子的质量和安全性。
前面提到的酸汤子中毒主要是发霉原料导致 ,但如果选用的是新鲜的原料,并严格控制换水的次数和过程,致病菌污染的可能性就会大大降低 ,当然这个要求并不是每个人都能领会和做到的额,所以建议不制作,不食用 。
夏秋季节容易被椰毒假单胞菌污染制作发酵米面制品的时候 ,该菌可以产生让人失去生命的米酵菌酸,高温煮沸不可以破坏毒性,中毒后是无特效救治药物 ,达50%以上病死率。北方的酸汤子、臭碴子、格格豆,吊浆粑 、河粉、南方的发酵后制作的汤圆等都是比较容易致病。
酸汤子是以玉米为原料,经水磨发酵而成的 ,是当地人的主食,他们常常把它加工成粗面条。夏秋节制作的发酵米制品易受椰毒假单胞菌污染,可产生致命性的米酵▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍菌酸,高温煮沸不会破坏毒性 ,对中毒后无特殊疗效的治疗药物,病死率高 。
该类食品易被微生物“椰毒假单胞菌酵米面亚种(酵米面黄杆菌)”污染而发生食物中毒的风险。此类食物中毒发病急、病情严重 、发展迅速,病死率高达40~100% ,且至今尚无特效的治疗方法。
酸汤子的危害性
前面提到的酸汤子中毒主要是发霉原料导致,但如果选用的是新鲜的原料,并严格控制换水的次数和过程 ,致病菌污染的可能性就会大大降低,当然这个要求并不是每个人都能领会和做到的额,所以建议不制作 ,不食用 。
酸汤子类的酵豆面在发酵过程中,极易沾染环境中的椰毒假单胞菌,会生成毒副作用较强的米酵菌酸和毒黄素 ,这几种毒素在高温加热后都不会失活,食用后可能会造成中重度的食物中毒,对人体造成极大的损害。
酸汤子中的食材如果不新鲜,就会引发细菌感染 ,导致身体不适。加工不卫生 酸汤子的制作过程需要注意卫生,如果加工过程不卫生,就会引发细菌感染 ,给健康带来风险 。存储不当 酸汤子需要存放在阴凉、干燥、通风的地方,如果存储不当就会引发细菌滋生,影响到酸汤子的质量和安全性。
酸汤子是以玉米为原料 ,经水磨发酵而成的,是当地人的主食,他们常常把它加工成粗面条。夏秋节制作的发酵米制品易受椰毒假单胞菌污染 ,可产生致命性的米酵菌酸,高温煮沸不会破坏毒性,对中毒后无特殊疗效的治疗药物 ,病死率高 。
后来根据现场的调查情况来看,这9个人之所以会食物中毒,罪魁祸首就是这个酸汤子,而且现在已经排除了 ,是他人投毒的可能性,也就是说酸汤子里面之所以会有毒素,完全就是因为操作的失误。因为这种食物在变质了之后 ,会产生大量的黄曲霉素,而这种元素的毒性是非常大的,毒性甚至是砒霜的56倍。
夏秋季节容易被椰毒假单胞菌污染制作发酵米面制品的时候 ,该菌可以产生让人失去生命的米酵菌酸,高温煮沸不可以破坏毒性,中毒后是无特效救治药物 ,达50%以上病死率 。北方的酸汤子 、臭碴子、格格豆,吊浆粑、河粉 、南方的发酵后制作的汤圆等都是比较容易致病。
鸡西酸汤子中毒已致8人死亡,日常生活中如何避免食物中毒?
严禁用浸泡、霉变的玉米制作食品。家庭制备发酵谷类食品时要勤换水,保持卫生 ,要保证食物无异味产生,最好不制作、不食用酵米面。禁止出售发霉变质的鲜银耳 。
日常生活中人们要做不食用酵米面 、酸汤子等需要发酵的面米食品,在制作发酵面米食品时要注意经常换水,还要保证食品卫生 ,如果食物发生粉色、绿、黄、黑等霉斑,就要立即扔掉,不能食用 ,在储藏的过程中要经常通风,也要注意防潮 、防尘。
近日,黑龙江鸡西“酸汤子 ”中毒事件引发关注。据红星新闻 ,“酸汤子”中毒事件唯一幸存者李女士已于19日中午去世 。该中毒事件已致9人死亡。
不吃变质、超期的食物 变质的食物,或者是超期的食物保证不了卫生情况,这样的食物就不要吃了。病死的禽兽不能食用 有些人会将病死的禽类加工吃掉 ,这些病死的动物有可能是因为一些传染性疾病而死的,比如鼠疫、狂犬病 、禽流感等,这些病毒都会传染给人类 ,让人类患病 。
日常生活中,易引起中毒的食品种类主要是:该如何预防?01 冰箱不是保险箱 冰箱虽然是低温环境,但即使在冷冻、▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍冷藏条件下,部分细菌仍可繁殖 , 低温是冻不死细菌病毒的。家用冰箱开关频次很高,从冷藏拿出的食物直接享用极有可能引发食物中毒。