酸汤子的危害性（酸汤子的危害性大吗）

彩虹养生网精选：

• 1 、酸汤子的危害性(健康风险与安全问题)
• 2
  、酸汤子的危害性
• 3、鸡西酸汤子中毒已致8人死亡,日常生活中如何避免食物中毒?

酸汤子的危害性(健康风险与安全问题)

酸汤子中的食材如果不新鲜 ，就会引发细菌感染
，导致身体不适 。加工不卫生 酸汤子的制作过程需要注意卫生，如果加工过程不卫生 ，就会引发细菌感染，给健康带来风险
。存储不当 酸汤子需要存放在阴凉 、干燥、通风的地方
，如果存储不当就会引发细菌滋生，影响到酸汤子的质量和安全性。

前面提到的酸汤子中毒主要是发霉原料导致 ，但如果选用的是新鲜的原料
，并严格控制换水的次数和过程，致病菌污染的可能性就会大大降低 ，当然这个要求并不是每个人都能领会和做到的额
，所以建议不制作，不食用 。

夏秋季节容易被椰毒假单胞菌污染制作发酵米面制品的时候 ，该菌可以产生让人失去生命的米酵菌酸
，高温煮沸不可以破坏毒性，中毒后是无特效救治药物 ，达50%以上病死率。北方的酸汤子
、臭碴子、格格豆
，吊浆粑 、河粉
、南方的发酵后制作的汤圆等都是比较容易致病
。

酸汤子是以玉米为原料，经水磨发酵而成的 ，是当地人的主食，他们常常把它加工成粗面条。夏秋节制作的发酵米制品易受椰毒假单胞菌污染
，可产生致命性的米酵菌酸，高温煮沸不会破坏毒性 ，对中毒后无特殊疗效的治疗药物
，病死率高 。

该类食品易被微生物“椰毒假单胞菌酵米面亚种（酵米面黄杆菌）”污染而发生食物中毒的风险
。此类食物中毒发病急、病情严重 、发展迅速，病死率高达40～100％ ，且至今尚无特效的治疗方法。

酸汤子的危害性

前面提到的酸汤子中毒主要是发霉原料导致
，但如果选用的是新鲜的原料，并严格控制换水的次数和过程 ，致病菌污染的可能性就会大大降低
，当然这个要求并不是每个人都能领会和做到的额，所以建议不制作 ，不食用 。

酸汤子类的酵豆面在发酵过程中
，极易沾染环境中的椰毒假单胞菌，会生成毒副作用较强的米酵菌酸和毒黄素 ，这几种毒素在高温加热后都不会失活，食用后可能会造成中重度的食物中毒
，对人体造成极大的损害
。

酸汤子中的食材如果不新鲜，就会引发细菌感染 ，导致身体不适。加工不卫生 酸汤子的制作过程需要注意卫生
，如果加工过程不卫生，就会引发细菌感染 ，给健康带来风险 。存储不当 酸汤子需要存放在阴凉
、干燥、通风的地方
，如果存储不当就会引发细菌滋生，影响到酸汤子的质量和安全性
。

酸汤子是以玉米为原料 ，经水磨发酵而成的
，是当地人的主食，他们常常把它加工成粗面条。夏秋节制作的发酵米制品易受椰毒假单胞菌污染 ，可产生致命性的米酵菌酸
，高温煮沸不会破坏毒性，对中毒后无特殊疗效的治疗药物 ，病死率高 。

后来根据现场的调查情况来看，这9个人之所以会食物中毒
，罪魁祸首就是这个酸汤子，而且现在已经排除了 ，是他人投毒的可能性
，也就是说酸汤子里面之所以会有毒素，完全就是因为操作的失误
。因为这种食物在变质了之后 ，会产生大量的黄曲霉素
，而这种元素的毒性是非常大的，毒性甚至是砒霜的56倍。

夏秋季节容易被椰毒假单胞菌污染制作发酵米面制品的时候 ，该菌可以产生让人失去生命的米酵菌酸
，高温煮沸不可以破坏毒性，中毒后是无特效救治药物 ，达50%以上▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍病死率 。北方的酸汤子 、臭碴子
、格格豆
，吊浆粑、河粉 、南方的发酵后制作的汤圆等都是比较容易致病。

鸡西酸汤子中毒已致8人死亡,日常生活中如何避免食物中毒?

严禁用浸泡
、霉变的玉米制作食品
。家庭制备发酵谷类食品时要勤换水，保持卫生 ，要保证食物无异味产生，最好不制作、不食用酵米面。禁止出售发霉变质的鲜银耳 。

日常生活中人们要做不食用酵米面 、酸汤子等需要发酵的面米食品
，在制作发酵面米食品时要注意经常换水，还要保证食品卫生 ，如果食物发生粉色、绿
、黄、黑等霉斑
，就要立即扔掉，不能食用 ，在储藏的过程中要经常通风
，也要注意防潮 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、防尘
。

近日，黑龙江鸡西“酸汤子 ”中毒事件引发关注。据红星新闻 ，“酸汤子
”中毒事件唯一幸存者李女士已于19日中午去世 。该中毒事件已致9人死亡
。

不吃变质
、超期的食物 变质的食物
，或者是超期的食物保证不了卫生情况，这样的食物就不要吃了。病死的禽兽不能食用 有些人会将病死的禽类加工吃掉 ，这些病死的动物有可能是因为一些传染性疾病而死的
，比如鼠疫、狂犬病 、禽流感等，这些病毒都会传染给人类 ，让人类患病 。

日常生活中，易引起中毒的食品种类主要是：该如何预防？01 冰箱不是保险箱 冰箱虽然是低温环境
，但即使在冷冻
、冷藏条件下，部分细菌仍可繁殖 ， 低温是冻不死细菌病毒的
。家用冰箱开关频次很高
，从冷藏拿出的食物直接享用极有可能引发食物中毒。