鸭翅（鸭翅做法）

彩虹养生网精选：

• 1 、怎么红烧鸭翅跟又烂又好吃?
• 2、如何区分鸭翅和鸡翅?
• 3
  、椒麻鸭翅怎么做?
• 4、鸭翅膀怎么卤
• 5 、卤鸭翅的做法及配料
• 6
  、鸭翅中的做法大全家常

怎么红烧鸭翅跟又烂又好吃?

1、鸭翅洗净 ，从中间关节处剁开，整形备用 。（按关节切小
，容易烹调，也整齐） 2 ，焯水去腥▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。起锅
，冷水，开大火 ，放入鸭翅
，葱结，料酒 ，焯水
，去浮沫，去血 ，去腥
。完成后
，鸭翅捞出后，用清水冲干净 ，备用。 3，起油锅
，热锅 冷油，中火 ，放入鸭翅
，鸭翅水分炒干后，放入老抽 冰糖 ，翻炒上色 。

2 、鸭翅对半切开
，飞水
。（原汁留着备用）热锅冷油，先把尖辣椒煸出辣味 ，放入葱段和姜片 倒入鸭翅
，煸炒均匀 倒入料酒
、酱油、糖和八角，着色均匀 将原汁倒入锅内 ，以没过鸭翅为准。

3 、鸡精适量 葱丝适量 姜丝适量 辣椒油适量 红烧麻辣鸭翅根的做法 鸭翅根洗净备用 。加葱丝.姜丝.料酒.盐.五香粉.鸡精
，腌制半小时
。油烧至7成热，加腌制好的鸭翅根 ，炸至琥珀色，沥出油
，加凉开水（适量）.料酒.盐.五香粉.酱油（少许）.辣椒油，煮。待汤汁收干 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，装盘即可 。

如何区▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍分鸭翅和鸡翅?

外形：鸭翅和鸡翅的外形有一定的区别
。鸭翅通常比鸡翅要大一些
，翅膀的长度和宽度都较大。鸭翅的骨头较粗，肉质较厚 ，而鸡翅的骨头较细
，肉质较薄 。此外，鸭翅的皮色较深 ，呈现出暗黄色或者棕色
，而鸡翅的皮色较浅，呈现出淡黄色或者白色
。口感：鸭翅和鸡翅的口感也有很大的差别。

所属的动物不同：鸡翅：是鸡子的翅膀 。鸭翅：是鸭子的翅膀。大小不同：鸡翅：稍微短一点 ，肉少
，皮富胶质
。鸭翅：稍微长一点，除了皮 ，没什么肉。

鸡翅比鸭翅小 。鸭翅和鸡翅的区别为鸡翅比鸭翅小，所以说鸭翅要比鸡翅大
，而鸡翅的样子是翅尖比较尖，鸭翅的个头就要比鸡翅的大
。

所属的动物不同：鸡翅：是鸡子的zhidao翅膀。鸭翅：是鸭子的翅膀 。大小不同：鸡翅：稍微短一点 ，肉少
，皮富胶质
。鸭翅：稍微长一点，除了皮 ，没什么肉。

鸡翅根和鸡翅中的外形不同
、口感不同 。鸡翅中是扁的
，一侧有并排的毛孔，另一侧有三角状的皮；鸡翅根是连在胸上的 ，有些像小鸡腿
，一侧还有多余的肉
。鸡翅中和鸡翅尖的口感还不同，翅中上的肉质比较鲜嫩 ，翅根上的肉质比较老
，还有一些木。

首先，我们从外形上面来看一看他们的区别 ，鸡翅的个头要比鸭翅的个头小一些，所以说鸭翅要比鸡翅大
，而鸡翅的样子是翅尖比较尖，鸭翅的个头就要比鸡翅的大 ，而且它的牙齿一般是分为两截 。

椒麻鸭翅怎么做?

鸭翅洗净飞水后
，锅中倒入清水、姜片 、葱段
、大料、料酒 、盐，下入煮约15分钟至熟
。取一耐热的碗 ，放入葱白段、姜米
、蒜米、白芝麻 、川式红油
，下锅小火加热至冒烟，再分次倒入加有辣椒的碗中 ，搅拌均匀待用。

鸡洗净备用 。老姜拍破。干辣椒切碎
。一段大葱切成大片
，其余留用。深煮锅中加足量清水，放入2段大葱
、拍破的老姜、绍兴黄酒和盐 ，煮开后放入鸡
，烫30秒，捞出鸡 ，把汤再次烧开，依此法将鸡烫三次
，最后待汤汁再次烧开，放入鸡加盖熄火 ，闷30分钟 。将鸡捞出马上浸入冰水冷却
，斩件
。

鲜土鸭：肉质好于白条鸭，两斤多到四斤 ，可做香酥鸭 、甜皮鸭
、椒麻鸭、烤鸭等
，口感好但价高，需先码味 ，鲜货。 鸭物激菌肝：需先码味36小时以上
，卤后颜色红，有的加硝盐码 ，不提倡 。常做五香卤
，也可切片糊辣味，冻货
。

鸭翅膀怎么卤

将材料中的卤包 、水1000cc
、酱油、鸡粉放入锅子中 ，浸泡30分钟后煮滚备用。将鸭翅洗净，放入锅中
，加入适量水 、米酒
、老姜，开大火煮滚 ，将鸭翅汆烫去腥
，取出后冲冷水至凉备用 。

鸭翅反复用清水冲洗干净
。准备好调料，香叶、草寇 、肉蔻、八角
、花椒和桂皮。再备齐生抽和老抽 ，料酒和鸡精
，还有盐 。小葱洗净用刀切成段，姜切成薄片
。锅中倒入料酒 ，鸡精
，盐，生抽 ，老抽
，葱段，姜片 ，小米辣。最后放入香叶和桂皮，草蔻和肉蔻
，再放入花椒和八角 。

把食材准备好。水烧开后放入鸭翅
。煮两三分钟后捞出。锅里放入配料，把鸭翅放入加适量的水 。上火慢火炖煮
。最后下适量的酱油继续卤 ，浸泡入味即可。这样卤鸭翅就做好了 。

鸭翅膀洗净；姜洗净
，切小块与鸭翅膀一起放入滚水中氽烫，捞出备用；锅中加半锅水 ，放入所有调料
，再加入鸭翅膀大火煮滚，然后改小火加热半小时；卤至鸭翅膀入味时 ，熄火焖20分钟
，即可盛出
。

锅中水烧开，放入鸭翅绰去血水。再次用清水清洗干净 。锅中加入卤水汁和清水（我的比例是1：5）倒入所有卤味材料 ，再加一汤勺老抽
，半汤勺白糖
。烧开后放入鸭翅，再加入少许料酒。盖上盖子 ，大火烧开转小火煮半小时关火，再闷上半小时左右
，装盘即可食用▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ 。

卤水鸭翅的做法如下：鸭翅去杂毛，洗干净
。放入开水中煮2分钟除血水 ，去浮沫
，捞起沥干。撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热 ，味道淡了可多加卤汁 。鸭翅入卤水大火煮沸
，中小火煨三十到五十分钟。关火，让鸭翅在卤水中浸泡1小时 ，充分入味
。

卤鸭翅的做法及配料

步骤1：鸭翅清水略洗一下
，从翅膀关节处斩断，大的那根每面都用刀划个3刀 ，容易入味。步骤2：放进锅里大火烧开
，捞出浮沫 。步骤3：锅中底油，把葱、姜 、花椒
、桂皮、香叶 、干辣椒
、八角爆香一下 ，然后倒入鸭翅，加油酱油翻炒几下
。步骤4：加入配料和适量的糖、盐 、料酒
、水要没过鸭翅。

新鲜鸭翅洗净
，用沸水氽烫一下捞出 。深平底锅加水烧开，放卤料、姜块 、干辣椒
、盐加入；再加鸭翅中火煮熬40分钟 ，捞出沥干即成
。

主料：鸭翅膀500g；辅料：料酒适量、盐适量 、生抽适量、老抽适量
、冰糖适量、八角2片 、桂皮适量
、花椒适量、生姜适量 、米酒适量
、小葱适量 卤水鸭翅 1 鸭翅膀洗净
，冷水下锅绰水，捞起。请点击输入图片描述 2 冷水下锅 ，锅内放料酒
，生姜，桂皮 ，八角 。

做法一：锅中加水、老姜 、葱烧开▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍
，放入洗净的鸭翅，等水再烧开既将鸭翅捞出 ，再用水洗净
。原锅洗净
，再加水
、花椒、八角（大料） 、桂皮
、香叶、丁香 、酱油、糖
、料酒、鸭翅烧开，调整好口味 ，改小火浸卤鸭翅。这样大约浸卤3个小时左右即可 。淋少许麻油装盘
。

鸭翅中的做法大全家常

1 、材料：鸭翅中500克
、洋葱丝100克，花椒10克、干辣椒50克 、姜片20克
、大蒜50克、酱油2汤匙（30ml） 、料酒1汤匙（15ml）
、糖1汤匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ 、盐适量
、油50克、鲜汤（开水）50克。做法：鸭翅中从中间宰断
，切成两半 。将宰好的鸭翅中放入沸水中煮变色，去除血沫 ，捞出沥干待用。

2 、步骤1：鸭翅清水略洗一下
，从翅膀关节处斩断，大的那根每面都用刀划个3刀 ，容易入味
。步骤2：放进锅里大火烧开
，捞出浮沫。步骤3：锅中底油，把葱、姜
、花椒、桂皮 、香叶
、干辣椒、八角爆香一下 ，然后倒入鸭翅
，加油酱油翻炒几下 。步骤4：加入配料和适量的糖 、盐
、料酒、水要没过鸭翅
。

3 、将材料中的卤包
、水1000cc、酱油 、鸡粉放入锅子中，浸泡30分钟后煮滚备用。将鸭翅洗净 ，放入锅中
，加入适量水
、米酒、老姜，开大火煮滚 ，将鸭翅汆烫去腥，取出后冲冷水至凉备用 。

4 、红烧鸭翅
，鸭翅洗干净划花刀，锅中倒入适量水 ，水开倒入鸭翅焯水一小会捞起备用
，锅中倒入适量油，油热倒入鸭翅翻炒倒入冰糖炒上糖色 ，倒入开水没过鸭肉
，倒入老抽和生抽，加入姜片和葱 ，大火烧开转小火
，收汁加盐调味即可
。

5、【详细做法】准备一些鸭翅，把鸭翅膀斩成三段 ，这样子做起来比较方便也容易熟。锅里放水
，把鸭翅冷水下锅焯一下水，放入料酒跟生姜去一下腥味 。鸭翅焯好水之后 ，把它捞出来稍微清洗一下，然后装入盘中准备腌制
。