鸡蛋干（鸡蛋干的做法）

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• 1、鸡蛋干怎么炒
• 2 、鸡蛋干怎么做好吃
• 3
  、如何制作鸡蛋干

鸡蛋干怎么炒

将鸡蛋打入碗中，放入盐、糖 、五香粉
、少量鸡精和料酒搅拌均匀 ，鸡蛋的香味更浓
，也更易入味 。将淀粉逐渐加入，搅拌至鸡蛋液粘稠不滴落即可 ，淀粉能让鸡蛋干更脆
，口感更好
。平底锅烧热，倒入橄榄油或其他油 ，等油温升至五成热时倒入鸡蛋液。

生活中的杨老师 2023-12-09 贡献了超过394个回答 关注 鸡蛋干是一种营养丰富的食材
，我认为可以与多种蔬菜搭配炒制，如青椒、韭菜 、豆芽
、胡萝卜等 。 青椒炒鸡蛋干口感清爽 ，韭菜炒鸡蛋干香味浓郁
。

【制作方法】主料：鸡蛋干；辅料：菜头或者其他蔬菜。将鸡蛋干切成条状，用鸡油
，加放入葱、姜煸炒后加入鲜汤，再加入切好的菜头 ，焖烧几分钟后起锅加入调好的芡即成 。特点：营养价值很高
，清淡香甜
。腊味香干煲 【制作方法】主料：鸡蛋干，辅料：腊肉 、青椒、蒜苗
、芹菜。

锅热倒油 ，先炒蒜蓉
，再炒剁椒，再炒肉末 。出香后 ，倒入鸡蛋干一齐炒几分钟
，加入盐。出锅前加入葱段，再加入酱油上色 ，搅拌均匀
，即可
。芦蒿鸡蛋干制作步骤如下：材料：芦蒿、鸡蛋干 、油
、盐。香干切丝，芦蒿去叶掐老梗 ，再掐成寸段 。锅内热油，六成热时
，先下鸡蛋干翻炒，然后倒入芦蒿
。

鸡蛋干怎么做好吃

1、鸡蛋干是一种方便且美味的食材 ，可以用于各种烹饪方式
，如凉拌 、炒
、烤、煮等。 做法不同，口感和味道也不同 ，可以根据个人口味选择 。

2 、将鸡蛋干切成细丝和入辅料加香油
、辣鲜露、味精 、辣椒油
、花椒粉拌匀即成
，最后加入香菜
。 特点：外形漂亮，香辣可口 ，是一道很有胃口的佐酒佳肴。 相煎何太急 【制作方法】主料：鸡蛋干；辅料：鸡脆骨、青椒 。将鸡脆骨腌成蒜香味 、咸鲜味、孜香味（任意一种均可）
。

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、生活中的杨老师 2023-12-09 贡献了超过394个回答 关注 鸡蛋干是一种营养丰富的食材
，我认为可以与多种蔬菜搭配炒制，如青椒、韭菜 、豆芽
、胡萝卜等。 青椒炒鸡蛋干口感清爽 ，韭菜炒鸡蛋干香味浓郁 。

4、凉拌鸡蛋干：将鸡蛋干切成薄片或细丝
，加入葱花 、香菜
、花生碎等，再淋上酱油、醋 、辣椒油等调料 ，拌匀即可
。这道菜爽口开胃，适合夏天食用。 鸡蛋干炒肉丝：将猪肉或鸡肉切成丝
，用料酒
、生抽腌制片刻 。

5、鸡蛋干配胡萝卜 、豌豆炒好吃。主料：鸡蛋干100克
、豌豆300克、胡萝卜1根
。辅料：花生油40克 、盐2克、生抽15克
、蚝油5克。胡萝卜去皮洗净切丁，鸡蛋干去包装切丁 。豌豆去壳洗净
。起油锅 ，放入豌豆、胡萝卜炒一会
，倒入清水煮熟。加入盐 、鸡蛋干
、蚝油、生抽炒匀，即可出锅 。

6 、方法如下：第1步
、取出鸡蛋干
。第2步、切丁装盘。第3步 、香菜 ，葱切碎 。第4步
、碗里放入味极鲜酱油
，醋，香油 ，辣椒油
，盐，鸡精调味
。凉拌鸡蛋干的营养很好 ，鸡蛋干中含蛋白质、磷脂 、维生素A
、维生素B维生素B钙、铁 、维生素D▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、酵素
，还有较为丰富的铁质的哦。

如何制作鸡蛋干

1
、鸡蛋干的详细制作过程如下：原料验收，原辅材料及包装物的验收规程 。清洗消毒 ，名称：二氧化氯，浓度50～100ppm
，消毒时间：20～30s
。配料，依配料表。搅拌 ，转速： 每分钟60～100转
，搅拌时间：11～15分钟 定量装模，依产品规格表由机器完成 ，保持重量的统一 。

2、制作鸡蛋干首先需要准备鸡蛋 、调味料等食材
，然后通过搅拌
、蒸煮、切片 、烘干等步骤来完成。详细来说，制作鸡蛋干的步骤如下： 准备食材：除了主角鸡蛋外 ，还需要准备常见的调味料如盐
、酱油、香料等
，以及用来定型的模具
。

3 、蒸制：将装有蛋液的模具放入蒸锅中，用中火蒸制约10分钟。蒸制的时间不宜过长 ，以免鸡蛋干变得过硬 。冷却：蒸好的鸡蛋干取出后
，需要放置一段时间让其自然冷却，这样可以使鸡蛋干的口感更加紧实
。切片：将冷却后的鸡蛋干从模具中取出 ，用刀切成适当大小的片状，这样更方便食用。

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、把成型的鸡蛋干放入卤水中
，煮沸两小时以上，充分入味 。卤水每次使用前要烧开 ，如当天不使用
，当天要烧开后自然冷却备用
。①卤水可根据不同地区口味需要适当调整；②卤制时间根据蛋干色泽调整。

5、蒸制蛋白：将打发好的蛋白倒入事先准备好的平底盘或者模具中，用刮刀抹平表面 。然后将盘子放入蒸锅中 ，大火烧开水后转中小火蒸制
。蒸的时间根据蛋白的厚度来决定
，一般10-15分钟左右。检查成熟度：用筷子轻轻扎入蛋白中心，如果筷子上没有粘蛋白 ，说明鸡蛋干已经蒸熟 。

6 、鸡蛋干▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍就是将鸡蛋制作成豆腐的形状
，将传统的鸡蛋浓缩后加工制作而成的，而在制作工程中 ，还能添加一些其它食物
，所以味道比鸡蛋要更丰富一些
。鸡蛋干最早流行于餐饮渠道，在吃火锅的时候是很常见的。