海蜇（海蜇的做法）

彩虹养生网精选：

• 1、海蜇有什么生活习性?
• 2 、海蜇焯水的正确方法
• 3
  、海蜇怎么挑选比较好
• 4、什么地方盛产海蜇?
• 5 、海蜇怎么做好吃

海蜇有什么生活习性?

暖水性 ，喜生活于河口附近
，自泳能力很小，常随潮汐
、风向、海流而漂浮。对光线和海水盐度的反应较为灵敏 ，一般于风平浪静或早晨和傍晚升至海面
，遇风暴和大雨或太阳光过于强烈则下沉 。

海蜇在海洋中浮游生活，栖息于近海水域▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ ，尤其喜欢栖息在河口附近
。对淡水有一定程度的敏感性
，干旱的年份可随潮进入河道。海蜇自泳能力较弱，主要靠发达的内伞环状肌有节律地伸缩 ，挤压下伞部的海水从而获得前进的动力，海蜇依伞顶部的方向作缓慢游动
，随波逐流 。

海蜇为生活在近海营浮游生活的暖水性水母，自泳能力较弱
。靠发达的内伞环状肌有节律的伸缩 ，挤压下伞部的海水而获得前进的动力
，依伞顶部的方向作缓慢游动，随波逐流。喜栖息于半咸水 、底质为泥
、泥沙的河口附近海域 ，对淡水有一定程度的敏感性
，干旱的年份可随潮进入河道 。

海蜇焯水的正确方法

1、海蜇头焯水的正确方法：将海蜇头改刀切成厚片，用清水浸泡清洗蜇头的盐分
。烧一锅水 ，锅底起小泡
，不必等开，大约70度左右 ，用漏勺取海蜇头焯水。保持小火
，不能让水开，看到海蜇头触须部分发硬翘起后 ，迅速捞出 。

2 、海蜇焯水的正确方法为多冲洗几道后，用盐水浸泡5个小时以上。市面上出售的海蜇多为即食海蜇与干海蜇
，已经经过了脱毒素与杀菌处理，理论上说用清水浸泡之后即可食用 ，但出于安全考虑最好还是先进行焯水
，如果担心海蜇丝会因为热水焯制口感变差，则可以在60℃左右的温水当中焯大概十秒 ，捞出后过冷水
。

3、将处理好的海蜇放入沸水中焯烫10-20秒钟
，不要久烫，否则会变得柔软而且口感不好。捞起焯好的海蜇 ，放在冰水中浸泡3-5分钟
，这是因为冰水可以吸收海蜇的剩余盐分 。取出海蜇，排干多余的水分 ，将海蜇用刀片横截成薄片
。将醋
、糖、盐 、蒜末和辣椒油拌匀倒在海蜇上
，拌均匀即可。

4
、海蜇丝必须用热水焯水 。焯海蜇要用90度的水，焯的时候将海蜇放入90度的水中后 ，默数8秒钟就要赶快将海蜇捞出，捞出后立马冲凉水
，这样处理后的海蜇口感脆且软硬适中
。

5、海蜇皮焯水的正确方法是：将海蜇皮放入开水中，焯烫5~10秒后迅速捞出 ，过冷水。在处理海蜇皮时
，首先要注意的是选择新鲜的海蜇皮，新鲜的海蜇皮呈自然的乳白色或淡黄色 ，有一定的光泽
，而存放时间过长的海蜇皮则可能颜色发暗或有过多的斑点 。

6 、海蜇头在食用之前，可以在热水中焯一下
。在热水中焯海蜇头折损率比较大 ，因为海蜇头如果遇到水温太热
，很有可能会出现紧缩的现象。如果不想让海蜇头变小，可以选择将其放入清水盆中 ，放入一些苏打粉
，搅拌均匀后，浸泡二十分钟 ，用清水冲洗干净，捞出后沥干水
，这样就可以继续搅拌了 。

海蜇怎么挑选比较好

1
、看海蜇的颜色
。比较好的海蜇，海蜇皮的颜色呈现的是淡黄色 ，或者是白色
，并且光泽度是很好的。如果在海蜇皮上发现了红斑▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、红衣或者是泥沙，这样的海蜇不建议购买 。海蜇的拉力以及韧性 ，通常来说也是比较好的
，把海蜇的皮揉开，通常越大 、越白
、越薄的海蜇皮 ，其质地就是越坚韧
，这样是比较好的。

2、挑选海蜇要学会观察其外表
。海蛰圆形完整，颜色呈乳白或淡黄 ，有光泽
，无血衣 、泥沙和红斑，质坚实 ，并有拉力和韧性，放在鼻下闻无腥臭味；将海蛰皮揉开
，越大越白越薄
、质地越坚韧越好。劣质海蛰皮则皮小瘦薄，色暗或发黑 ，无光泽
，血衣多，含细粒沙质 ，肉质发酥易裂
，无韧性 。

3、专家介绍说，挑选海蜇首先要看颜色 ，优质海蜇皮呈白色或淡黄色
，有光泽感，无红斑 、红衣和泥沙
。其次可看肉质 ，质量好的海蜇
，皮薄、张大
、色白，而且坚韧不脆 ，若手捏海蜇头时，肉质发酥
，破裂的则为腐败品。

4、海蜇的挑选方法 看颜色：优质海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感 ，无红斑 、红衣和泥沙 。观肉质：质量好的海蜇
，皮薄
、张大、色白，而且质坚韧不脆裂
。

什么地方盛产海蜇?

1 、中国沿海广泛分布 ，以浙江和福建沿海最多。在中国
，海蜇渔业有悠久的历史，最高年产量可达8万吨 。腔肠动物门 ，钵水母纲
，根口水母目，根口水母科 ，海蜇属
，主要产于中国沿海，朝鲜和日本有少量分布 ，苏联远东海域曾有记录
。海蜇属有4种。其中海蜇
、黄斑海蜇和棒状海蜇3种，中国均有分布 。

2、海蜇我国沿海地区都有
，内陆也有，但是没有沿海的新鲜
。海蜇分南蜇 、东蜇
、北蜇等品种。南蜇以福建、浙江所产最好 ，个大
，浅黄色，水分大 、脆嫩 。东蜇产于山东烟台
、又有沙蜇、棉蜇之分。沙蜇泥沙含于肉内 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，不易洗掉
，牙碜；棉蜇肉厚不脆
。北蜇产于天津北塘，色白个小 ，比较脆嫩
，质量较次。

3 、吕四海蜇盛产启东于吕四沿海，身体半球形青蓝色 ，半透明
，上面有伞状部分，下面有八条口腕 ，口腕下端有丝状器官 。如同漂浮在水面上的一顶帽子
。以质量上 乘，加工精细闻名
，是我国“海产八珍”之一。吕四海蜇是继太湖银鱼之后江苏省第二个获准进行地理标志注册的水产品 。

4、茂名海蜇头：茂名市沿海地区盛产海蜇，海蜇头是海蜇中最珍贵的部分
。茂名海蜇头以其肉质脆嫩
、口感独特而受到食客的青睐 ，常用于凉拌、煮汤等多种烹饪方式。以上就是茂名市的一些知名特产
，这些特产不仅丰富了当地居民的饮食文化，也吸引了众多游客前来品尝和购买 ，成为茂名市对外交流和文化传播的重要载体 。

5 、吕四海蜇盛产启东于吕四沿海
，身体半球形青蓝色，半透明 ，上面有伞状部分
，下面有八条口腕，口腕下端有丝▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍状器官
。如同漂浮在水面上的一顶帽子。以质量上乘 ，加工精细闻名
，是我国“海产八珍 ”之一 。吕四海蜇是继太湖银鱼之后江苏省第二个获准进行地理标志注册的水产品
。

海蜇怎么做好吃

海蜇的四种吃法 ⒈凉拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4－8小时 ，再充分洗除，而后切成细丝
，用冷开水洗涤 1－2次，放在盆内 ，加入适量的酱油
、醋、白糖 、麻油和少许味精调味
，充分拌匀，即可食用。其特点是：佐餐酒肴 ，清凉可口 。

第一种
，我们最熟悉的凉拌海蛰，准备海蜇 ，把海蜇去皮
，放到清水浸泡大概4-8小时左右，然后切成丝 ，要细一点。用清水再洗干净
。放入盆里
，加入适量的酱油，白糖 ，醋，香麻油
，还有适量的味精调好味，充分拌匀。就可以了 ，非常好吃的凉拌海蜇就做好了 。

将海蜇头泡去盐分
，洗净
。黄瓜洗净，切成片。土豆去皮洗净切片 。也可以切成丝
。海蜇头先下入开水锅里汆水至熟 ，捞起过凉。锅里下入土豆片汆熟
，过凉 。以上食材纳入盆中，调入老陈醋
、白糖、蒜泥 、味精
、酱油、盐 、香油拌匀装盘即可
。

做法一：食材：海蜇皮 ，香菜
、胡萝卜、黄瓜 、葱、辣椒
、香油、醋 、糖
、芝麻、辣椒油 、盐▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ 做法：高浓度盐水中的海蜇皮取出后
，用水仔细的清洗，防止遗留个别小的沙粒。清洗后用清水浸泡1-2小时 ，有时间的话就勤换点水 。锅中加入清水
，大火煮沸，同时准备一盆凉水
。

第一种；红油海蜇丝 ，准备材料。水发海蜇丝用清水泡一夜，冲洗直到咸味很淡
，用米醋泡2个小时去腥味；海蜇丝里放入酱油半勺；倒入红油2勺；倒入香醋1勺，红油海蜇丝制作完成 ，配上一点小酒真是人生的一大享受 。

凉拌海蜇 凉拌海蜇是一道家常菜。其制作非常简单
，只需要花费一些时间
。首先需要把海蜇放在水中泡发，然后切成丝；接着 ，用调料盐
、生抽、醋 、芝麻油
、蒜泥、辣椒油 、香菜末搅拌均匀
，倒入海蜇丝中，冷藏一会儿即可。 海蜇芝麻糊 海蜇芝麻糊是一款既健康又方便的食品 。