牛蹄（牛蹄的功效与作用）

彩虹养生网精选：

• 1 、炖牛蹄最简单的做法
• 2
  、炖牛蹄怎么做更入味好吃?
• 3、怎么做牛蹄汤
• 4 、牛蹄怎么炖好吃又烂?

炖牛蹄最简单的做法

牛蹄 茴香
、大料、花椒 、甘草 适量 葱
、姜 适量 黄酒 两匙 盐 适量 清炖牛蹄的做法 牛蹄剔刮、洗净，凉水下锅加一勺黄酒煮开五分钟 。佐料 另起一锅加水煮开下牛蹄和佐料
。文火半小时后加盐和黄酒 ，再煮一个半小时。小贴士 食过此菜者
，对他人慎用腿法，以免误伤 。

先烧开一锅水 ，放入牛脚
，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来 ，捞出来牛脚
，倒掉水
。 在高压锅里加入冷水，放入老姜片 ，再放入焯过水的牛脚，放点胡椒粉
，很重要的一点就是加入几滴白醋。

做法牛蹄置大火上烤至表皮呈现焦色，再流水冲净 。油锅放油烧至七成热（肉眼判断油面平静略有轻烟） ，放进牛蹄略炸
，再次流水冲净
。砂锅上火，放水煮沸 ，放进干辣椒 、辣椒糊、辣椒酱
、八角、桂皮 、香叶
、豆蔻、酱油
，再放进牛蹄，大火煮开改小火将牛蹄卤熟 ，再上锅蒸2小时。

.新鲜牛蹄一个
，剁小块过水洗净，焯一下水 。1加水煮三个小时 ，再加点盐即可。

步骤：主料：牛蹄
。把牛蹄切块。牛蹄凉水入锅
，加适量料酒 。烧开后煮2分钟
。捞出冲洗干净备用。热油，炒香葱花 。放入配料青椒翻炒均匀
。放入牛蹄翻炒。加适量生抽 。加适量清水 ，烧制5分钟
。加盐调味。1炒匀即可关火 。1出锅装盘，即可上桌品味
。

步骤一：主辅料： 牛蹄 、白萝卜。步骤二：把处理净的牛蹄冷水入锅
，烧开后小火煮2分钟，然后捞出洗净备用 。步骤三：将汤煲加冷水 ，放入备用的牛蹄。步骤四：放入姜片
。步骤五：加入料酒。步骤六：选择高火烧开后
，换低火煲制2小时左右，煲制到牛蹄软烂 。步骤七：白萝卜切块
。

炖牛蹄怎么做更入味好吃?

做法：土豆去皮 ，洗净
，牛蹄洗净。牛蹄飞水：牛蹄在开水中煮3-5分钟，这道工序不能省哦 ，不仅可去腥味也是彻底清洗的过程 。土豆切块
，处理好的土豆和牛蹄放入电炖锅
。加入八角
、桂皮、清水定时3小时。3小时后捞出土豆，并撇出一些牛油 ，做成土豆泥
，土豆泥加入黑胡椒 、盐搅拌均匀即可 。

做法牛蹄置大火上烤至表皮呈现焦色，再流水冲净
。油锅放油烧至七成热（肉眼判断油面平静略有轻烟） ，放进牛蹄略炸，再次流水冲净。砂锅上火
，放水煮沸，放进干辣椒
、辣椒糊、辣椒酱 、八角
、桂皮、香叶 、豆蔻、酱油 ，再放进牛蹄
，大火煮开改小火将牛蹄卤熟，再上锅蒸2小时 。

、用冷水炖汤▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ ，冷水要一定次性加足
，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍里 ，这样汤的味道更鲜美
。

怎么做牛蹄汤

、用冷水炖汤
，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固 ，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里
，这样汤的味道更鲜美。

．将牛蹄去尽杂毛，洗净 ，改刀成块 。1入冷水锅内氽水，并加入姜 、葱
、料酒
，反复几次，直至去尽异味。12．黄瓜切成滚刀块 ，酸菜切片
，部分姜切片，葱切段
。1干辣椒去籽 ，切成长2．5厘米的节。

步骤一：准备用料 。步骤二：处理净的牛蹄焯水后捞出
。步骤三：将汤煲加冷水
，放入备用的牛蹄。步骤四：入姜片 。步骤五：入料酒
。步骤六：选择高火烧开后，换低火煲制2小时左右。步骤七：白萝卜切成块 。步骤八：放入白萝卜块 ，高火烧开后
，即可关火，盖盖焖制30分钟
。

牛蹄怎么炖好吃又烂?

.新鲜牛蹄一个 ，剁小块过水洗净
，焯一下水。1加水煮三个小时，再加点盐即可 。

锅内放水 ，料酒，一些白酒
，把牛蹄焯水去腥
。牛蹄怎么煮又烂又好吃 温水洗掉浮沫。牛蹄怎么煮又烂又好吃 锅内放油，冰糖 。牛蹄怎么煮又烂又好吃 炒糖色。牛蹄怎么煮又烂又好吃 爆香葱姜蒜 ，加入牛蹄翻炒
。牛蹄怎么煮又烂又好吃 加盐
，生抽，老抽 ，黄酒
，调料，鸡精 ，八角
，香叶，葱结。

牛脚怎么炖烂得最快方法一； 先烧开一锅水 ，放入牛脚
，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来 ，捞出来牛脚，倒掉水 。 在高压锅里加入冷水
，放入老姜片，再放入焯过水的牛脚 ，放点胡椒粉
，很重要的一点就是加入几滴白醋
。

做法牛蹄置大火上烤至表皮呈现焦色，再流水冲净。油锅放油烧至七成热（肉眼判断油面平静略有▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍轻烟） ，放进牛蹄略炸
，再次流水冲净 。砂锅上火，放水煮沸 ，放进干辣椒、辣椒糊 、辣椒酱
、八角、桂皮 、香叶
、豆蔻、酱油
，再放进牛蹄，大火煮开改小火将牛蹄卤熟 ，再上锅蒸2小时
。

步骤一：准备用料。步骤▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍二：处理净的牛蹄焯水后捞出 。步骤三：将汤煲加冷水
，放入备用的牛蹄
。步骤四：入▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍姜片。步骤五：入料酒 。步骤六：选择高火烧开后，换低火煲制2小时左右
。步骤七：白萝卜切成块。步骤八：放入白萝卜块 ，高火烧开后，即可关火
，盖盖焖制30分钟 。

收汁：待牛蹄炖至酥软，汤汁浓郁时 ，可以开大火收汁
，让汤汁更加浓稠，牛蹄更加入味。出锅装盘：将炖好的牛蹄捞出 ，放入盘中
，淋上浓郁的汤汁，撒上葱花或香菜点缀 ，即可上桌
。炖牛蹄的关键在于耐心▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍和细心
，慢火炖煮能够让牛蹄充分吸收调料的味道，使肉质变得更加酥烂。