鱼头（鱼头豆腐汤的做法）

彩虹养生网精选：

• 1、鱼头才是真正的大菜,鱼头的10种做法大全
• 2 、清炖鱼头最简单的做法
• 3、为什么吃鱼头?

鱼头才是真正的大菜,鱼头的10种做法大全

1
、清蒸鱼头，保留了鱼头的原汁原味 。鱼头蒸熟后 ，淋上清新的豉汁，鲜嫩爽口
，令人回味悠长。 剁椒鱼头 剁椒鱼头，湘菜中的经典之作
。鱼头与剁椒、香干 、洋葱等食材同炒 ，鲜辣咸香
，让人胃口大开。 红烧鱼头 红烧鱼头，一道色香味俱全的硬菜 。

2
、剁椒鱼头的美味 ，首先源自新鲜的食材
。鱼头
，宜选用*鱼或青鱼，鱼头硕大 ，肉质鲜嫩。剁椒
，是湘菜的灵魂，选用红润饱满、辣度适中的剁辣椒 ，才能激发出剁椒鱼heads的鲜香酸辣 。葱姜蒜 、香菜等配菜也缺一不可
，为菜肴增添了香气和色彩
。细致处理鱼头，去除腥味 鱼头买回来后 ，要仔细处理，去除腥味。

3
、“剁椒鱼头”——这是一道湖南传统名菜
，属于湘菜，通常是以鳙鱼鱼头、剁椒为主料 ，搭配上豉油 、葱姜蒜等配料一同蒸制烹饪而成
，因为鱼肉鲜嫩可口
、香辣入味而备受▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍大众喜爱，剁椒鱼头地道的做法原料：花鲢鱼头一个（一斤）配料：剁椒适量、一小块▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍生姜 、大蒜
、红辣椒、豆豉 、香葱 。

4、鱼头的处理方式也有很多种 ，常见的有清蒸鱼头
，剁辣椒鱼头，双椒鱼头 ，鱼头豆腐汤等
，今天小编就给大家分享一个清蒸鱼头的处理方式，团圆饭上去一盘 ，也是相当的美味可口
。

5
、第一步：处理鱼头。如果摊位能够帮忙处理就太好了 。自己在家中需要用刀从鱼头中间抛开
，让鱼头呈现一个大扁型，这样鱼头才好入味 ，在鱼头上还要切几下花刀
。第二步：将少量的盐和料酒均匀的涂抹在鱼头表面，记住鱼里面也要抹一下哦
，这样鱼头吃起来味道更好。腌制大约半个小时就可以了 。

清炖鱼头最简单的做法

1、做法：将鱼头洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。锅内放少许油 ，油烧热后
，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼头即可） ，将鱼头放入锅内
。放入料酒 、葱
、姜、蒜 、醋
、香菇、枣
，大火烧开。开锅后，慢炖30分钟左右即可 。 清炖鱼头是美味可口的汤菜 ，汤汁浓白
，肉质鲜嫩，适宜家庭制作
。

2 、__鱼头煲的做法：将三文鱼头洗净剪成小块。加入黄酒
、蚝油▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、一勺清水将鱼头拌匀入冰箱腌制30分钟 。将鱼头两面拍上薄薄的生粉入油锅煎至两面焦黄后盛出
。锅中留少许油放入蒜头和京葱爆香。

3 、鱼头一只 ，一分为二后清洗干净 。白菜撕小块
、生姜切片、枸杞洗净待用
。不粘锅热油
，先把鱼头稍煎至两面焦黄。然后炒锅加水，放入鱼头和姜片 。大火烧开后 ，加入枸杞子，继续保持煮15分钟
。加入白菜。煮至白菜断生关火
，加入食盐调味即可 。出锅，清炖鱼头汤成品图。

4 、g 清炖鱼头的做法 材料：花鲢鱼头 豆皮一张 ，蘑菇
，腐竹 小葱，姜 ，色拉油
，盐，料酒
。

为什么吃鱼头?

1、鱼头▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍与鸡肋一样 ，属于“食之无味弃之可惜 ”。古人吃“鱼头”与现在大众吃鱼头为了尝鲜而争相食用是两码事
，当时人们并不喜欢“鱼头
” 。鱼很重要，但鱼头却“很烦” ，一开始为了礼貌都不会吃
，也不会用鱼头“敬人 ”，更不会有人先去动筷子搛鱼眼睛吃 ，也不可能夹过来独自食用
。

2
、“吃鱼头
”是一个流行的中国习惯用语，这个意思是指将利益的主要部分留给自己而将剩余的利益分给其他人。这个比喻来源于吃鱼时
，通常有人会要求留下鱼头，因为鱼头被认为是最好的部分 ，具有滋补身体的功效 。因此
，“吃鱼头”比喻将最好的东西留给自己而将其他东西分给别人
。

3、鱼头中含有丰富卵磷脂 、不饱和脂肪酸，利于促进神经细胞的健康 ，可以帮助神经传导和神经纤维细胞进行生长发育
，能够促进大脑发育
、提高脑细胞的活性，还可以缓解脑力衰退 ，人们常食用鱼头可以起到一定益智健脑的功效。

4、高能量来源：鱼头部分通常含有鱼▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍体的高能量部分
，如鱼脑和鱼眼等含有丰富脂肪的部位，这些能源来源对花鲢鱼来说有助于维持身体机能和生长发育 。容易捕获：鱼头部分相对于鱼体来说较为突出 ，更容易被花鲢鱼发现和捕捉
。而且
，鱼头部分通常较为柔软，对于口齿不太发达的花鲢鱼来说更容易啃食。

5 、另一方面 ，鱼头富含鱼肉中缺乏的卵磷脂和DHA，DHA是一种对大脑发育至关重要的脂肪酸
，尤其在金枪鱼和鲣鱼的眼窝脂肪中含量极高，对儿童和脑力劳动者特别有益 。此外 ，鱼头中的锌和铁等微量元素也有助于大脑健康
。

6
、知道。鱼头肉少
，鱼身肉多，喜欢吃鱼头鱼尾的人 ，通常性格一般比较和善
，顾全大局，懂得为别人着想 ，把更美味的地方留给别人 。