鱼头（鱼头做法剁椒鱼头）

彩虹养生网精选：

• 1 、鱼头的营养价值如何?
• 2、为什么吃鱼头?
• 3
  、清炖鱼头最简单的做法
• 4、鱼头有几种做法?怎么做好吃?适合家庭,操作程序简单点的

鱼头的营养价值如何?

高蛋白：鱼头是富含优质蛋白质的食物 ，蛋白质是人体生长发育的基础物质，对于维持生命活动具有重要意义 。鱼头中的蛋白质含有人体所需的多种氨基酸
▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，易于消化吸收，对于增强免疫力 、修复组织具有重要作用。

富含蛋白质：鱼头是高蛋白
、低脂肪的食物
。蛋白质是身体的基本构建块 ，对于细胞修复、肌肉增长和免疫功能都至关重要。丰富的-3脂肪酸：尤其是深海鱼的头部
，如三文鱼 、鲭鱼等，它们富含EPA和DHA两种-3脂肪酸 ，对心脏健康有益
，可以降低心血管疾病的风险 。

鱼头营养高
、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸
。鱼脑中所含的营养是最全面 、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油 ，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸
，它的主要成分就是我们所说的脑黄金。

鱼头含有丰富的蛋白质
、脂肪、钙 、磷
、铁、维生素等；多吃鱼头汤有益气和中 、生津润燥、清热解毒等作用 。鲜菇鱼头汤的做法 用料：鱼头一个，胡萝卜一根 ，葱姜
，鲜蘑菇
。

氨基酸：鱼头中的氨基酸对人体具有很好的滋补作用，如牛磺酸
、赖氨酸等 ，对增强免疫力、促进生长发育等方面具有积极作用。脑黄金：鱼头中的脑黄金（DHA）对大脑发育和智力发展具有重要作用，特别是对儿童和老年人的大脑保健具有积极意义 。

为什么吃鱼头?

鱼头与鸡肋一样
，属于“食之无味弃之可惜”
。古人吃“鱼头 ”与现在大众吃鱼头为了尝鲜而争相食用是两码事，当时人们并不喜欢“鱼头”。鱼很重要 ，但鱼头却“很烦
”
，一开始为了礼貌都不会吃，也不会用鱼头“敬人” ，更不会有人先去动筷子搛鱼眼睛吃
，也不可能夹过来独自食用 。

“吃鱼头 ”是一个流行的中国习惯用语，这个意思是指将利益的主要部分留给自己而将剩余的利益分给其他人
。这个比喻来源于吃鱼时 ，通常有人会要求留下鱼头
，因为鱼头被认为是最好的部分，具有滋补身体的功效。因此 ，“吃鱼头
”比喻将最好的东西留给自己而将其他东西分给别人 。

鱼头中含有丰富卵磷脂 、不饱和脂肪酸
，利于促进神经细胞的健康，可以帮助神经传导和神经纤维细胞进行生长发育 ，能够促进大脑发育
、提高脑细胞的活性，还可以缓解脑力衰退
，人们常食用鱼头可以起到一定益智健脑的功效。

高能量来源：鱼头部分通常含有鱼体的高能量部分，如鱼脑和鱼眼等含有丰富脂肪的部位 ，这些能源来源对花鲢鱼来说有助于维持身体机能和生长发育
。容易捕获：鱼头部分相对于鱼体来说较为突出
，更容易被花鲢鱼发现和捕捉。而且，鱼头部分通常较为柔软 ，对于口齿不太发达的花鲢鱼来说更容易啃食 。

另一方面
，鱼头富含鱼肉中缺乏的卵磷脂和DHA，DHA是一种对大脑发育至关重要的脂肪酸 ，尤其在金枪鱼和鲣鱼的眼窝脂肪中含▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍量极高
，对儿童和脑力劳动者特别有益
。此外，鱼头中的锌和铁等微量元素也有助于大脑健康。

知道 。鱼头肉少 ，鱼身肉多▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍
，喜欢吃鱼头鱼尾的人，通常性格一般比较和善 ，顾全大局，懂得为别人着想
，把更美味的地方留给别人
。

清炖鱼头最简单的做法

1、g 清炖鱼头的做法 材料：花鲢鱼头 豆皮一张，蘑菇 ，腐竹 小葱
，姜，色拉油 ，盐
，料酒。

2 、主料：鲢鱼750克；辅料：芹菜叶3根，火腿肠25克 ，豌豆苗25克；调料：盐4克
，料酒3克，大葱7克 ，姜3克；佐料：植物油25克 。将鱼头去鳃洗净
，劈为两块，放入开水锅中烫一下 ，捞出沥水；火腿切成片，芹菜叶
、豌豆苗洗净
。

3、做法：将鱼头洗干净
，用精盐浸渍5~10▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍分钟待用。锅内放少许油，油烧热后 ，用葱花炝锅
，然后加入适量水（漫过鱼头即可），将鱼头放入锅内 。放入料酒 、葱
、姜、蒜 、醋
、香菇、枣 ，大火烧开
。开锅后
，慢炖30分钟左右即可。 清炖鱼头是美味可口的汤菜，汤汁浓白 ，肉质鲜嫩
，适宜家庭制作 。

4 、清炖鱼头最简单的做法如下：买来鱼头劈二半，放置30分钟排酸。锅里水烧开滴点料酒 ，再把鱼头焯水去腥捞出
。锅里放水把鱼头放入（水和鱼的比例4比1）。再放入姜片
，大火把水烧开再转文火炖5个小时左右 。鱼头捞出，锅里放入焯好水的嫩豆腐 ，再打入荷包蛋（煮5分钟）
。

5、鱼头一只，一分为二后清洗干净。白菜撕小块
、生姜切片、枸杞洗净待用 。不粘锅热油
，先把鱼头稍煎至两面焦黄
。然后炒锅加水，放入鱼头和姜片。大火烧开后 ，加入枸杞子
，继续保持煮15分钟 。加入白菜
。煮至白菜断生关火，加入食盐调味即可。出锅 ，清炖鱼头汤成品图 。

鱼头有几种做法?怎么做好吃?适合家庭,操作程序简单点的

将大鱼头清洗干净
，切成块，以长型块为佳 ，在切好的鱼头里放入材料（2）
，拌匀材料，静置20分钟
。 把生姜切成片 ，把蒜去皮
，剥成蒜粒，京葱切成段。把做法（1）中的鱼头空干水分（我又冲洗了一遍） ，在盘子里加入面粉，把鱼头两面均匀的沾裹上面粉
，拍去多余面粉 。

第一步 将鱼头洗干净，把鱼鳃一定要去除干净 ，这是去腥的关键。鱼头对半斩开
，用盐 、料酒稍微腌制20分钟，这样也可以去除一部份鱼腥味（我这次买的鱼头很大 ，才用了半个鱼头
，另外半个做剁椒鱼头）
。第二步 鱼头去腮，处理好后抹上料酒和老抽 ，沥干水分。第三步 准备好葱结
，姜片，蒜头 。

鱼头豆腐汤做法：嫩豆腐切块 ，放在碗里
，沥干多余的水分，备用
。把买好的鱼头洗干净 ，切成两半，用厨房纸擦干水分
，否则一会儿容易溅油。平底锅里倒上油，加热 。把鱼头放进去煎
。待一面煎成金黄色后 ，翻面煎另一面。两面都煎好后
，盛出到另一个锅里 。

煎鱼头：将焯好水的鱼头放入砂锅中，两面煎至微黄 ，加入适量的料酒去腥
。加水：向砂锅中加入足够的清水
，水量要没过鱼头。大火烧开后转小火慢炖 。调味：水开后加入生抽
、白糖、盐和鸡精调味，根据个人口味调整
。加豆腐：待鱼头炖至半熟时 ，将切好的豆腐块轻轻放入砂锅中
，避免破碎。

鱼头 500g 嫩豆腐 150g 香菜 30g 辅料 油 适量 盐 适量 姜 适量 步骤 把所有材料准备好 。鱼头剖成两半，去掉鱼鳃 ，用清水清洗干净。并用厨房纸吸干水分
。嫩豆腐用淡盐水泡10分钟。取出
，用清水轻轻冲洗一下，切成小块 。芫茜（香菜）洗干净 ，切成段
。