鱼头（鱼头汤豆腐汤做法）

彩虹养生网精选：

• 1、鱼头的拼音
• 2、做鱼头怎么去腥味?
• 3、鱼头才是真正的大菜,鱼头的10种做法大全
• 4、鱼头怎么做好吃
• 5、鱼头的营养价值及功效

鱼头的拼音

1、拼音：[yú tóu]释义：①鱼的头。可用来熬汤、红烧。②比喻为人刚直﹑办事不肯通融的人。③比喻烦难的事。宋·欧阳修《归田录》卷一：“ 嫉恶少容，小人恶之，私目为鱼头。”鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。

2、鱼字的拼音是【yu 二声】，可以组词为：鱼竿、鱼头、鱼丸、鱼翅。

3、yu拼音的汉字有很多，比如鱼、雨、语、玉等。首先，鱼是一个表示动物的汉字。它形象地描绘了鱼的形象，上部是鱼头，下部是鱼尾。

4、通常情况下，鱼头是朝外的，也就是向着门口的方向摆放。在摆放供品的时候，鱼头通常是向内放置的。由于鱼头代表着尊贵的位置，这与人间的一些习惯相似，上菜时通常会将鱼头对着主人或贵宾的方向，以表示尊重。供品摆放，拼音为gòng pǐn bǎo zhuāng，是一个汉语词语，意思是为祭祀而摆放的物品。

5、木鱼拼音：mù yú 释义：用木头做成鱼头的形状，中间挖空，用小槌敲击出声。本来是念经时用的。后来用为一种击乐器。

6、通常鱼头是往外的，也就是往门的方向。通常放置的时候，鱼头是向里面放着的。因为鱼头的方向代表尊位，和人间的习惯有些相似，上鱼的时候一般都是将鱼头对着主人或贵宾的方向，表示尊重。摆供，拼音是bǎigòng，是一个汉语词语，释义为摆设供品以进行祭祀。

做鱼头怎么去腥味?

1、去鱼鳃：鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。浸泡鱼头：把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，如果时间充足就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。

2、食用醋消除腥味 鱼头或鱼肉放入醋中浸泡30分钟，再用清水冲洗干净，鱼的腥味就会被消除。不过，由于醋具有较强的酸性，所以不建议长时间浸泡，以免影响口感。 盐腌去除腥味 将鱼头或鱼肉用盐搓洗，再用清水冲洗干净，即可去除一部分腥味。

3、去除鱼头的土腥味的方法是可放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，这样浸泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。鱼头炖汤之前先经过煎制，不仅是让鱼头汤发白的关键，同时也是去腥味的关键步骤。

4、给鱼去腥方法一：去掉鱼线。在鱼的身体的也就是靠近鱼头大约一指的部位用刀横着拉一刀，就可以看见有个小白点那就是鱼线，这时需要一只手抓住这个鱼线的头，另一只手轻轻拍打鱼身，就能把鱼线轻松取出。另一面鱼身的鱼线同理去除。给鱼去腥方法二：去掉鱼牙。

5、浸泡：将清洗干净的鱼头放入淡盐水或者牛奶中浸泡一段时间，通常30分钟左右。淡盐水可以帮助杀菌和去腥，而牛奶中的脂肪和蛋白质能够吸附和去除鱼腥味。腌制：用适量的料酒、姜片、葱段等腌制鱼头，这些调料具有很好的去腥作用。料酒中的酒精可以溶解鱼头中的腥味物质，而姜葱的辛辣成分可以遮盖腥味。

鱼头才是真正的大菜,鱼头的10种做法大全

1、清蒸鱼头，保留了鱼头的原汁原味。鱼头蒸熟后，淋上清新的豉汁，鲜嫩爽口，令人回味悠长。 剁椒鱼头 剁椒鱼头，湘菜中的经典之作。鱼头与剁椒、香干、洋葱等食材同炒，鲜辣咸香，让人胃口大开。 红烧鱼头 红烧鱼头，一道色香味俱全的硬菜。

2、鱼头的处理方式也有很多种，常见的有清蒸鱼头，剁辣椒鱼头，双椒鱼头，鱼头豆腐汤等，今天小编就给大家分享一个清蒸鱼头的处理方式，团圆饭上去一盘，也是相当的美味可口。

3、第一步：处理鱼头。如果摊位能够帮忙处理就太好了。自己在家中需要用刀从鱼头中间抛开，让鱼头呈现一个大扁型，这样鱼头才好入味，在鱼头上还要切几下花刀。第二步：将少量的盐和料酒均匀的涂抹在鱼头表面，记住鱼里面也要抹一下哦，这样鱼头吃起来味道更好。腌制大约半个小时就可以了。

4、“剁椒鱼头”——这是一道湖南传统名菜，属于湘菜，通常是以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，搭配上豉油、葱姜蒜等配料一同蒸制烹饪而成，因为鱼肉鲜嫩可口、香辣入味而备受大众喜爱，剁椒鱼头地道的做法原料：花鲢鱼头一个（一斤）配料：剁椒适量、一小块生姜、大蒜、红辣椒、豆豉、香葱。

5、三文鱼头。三文鱼头其肉质细嫩、味道鲜美，含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。花鲢鱼头。花鲢鱼头肉质雪白细嫩，属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，可以缓解饥饿、增强体质。适宜饥饿的人群、体质较差的人群。鲫鱼头。

鱼头怎么做好吃

萝卜丝鲫鱼汤。配料：1条鲫鱼、半个萝卜、适量油、2片姜、几根葱、适量盐、1勺黄酒、1勺剁椒和少许鸡精将姜片加入油盘中，沥干洗净的鲫鱼。 煎至两面微黄。 加入黄酒，烧开水，直到鱼变白（约5分钟）。 加入切碎的萝卜丝、盐、胡椒和鸡精煮沸，最后加入切碎的胡椒并撒上葱段。鱼头豆腐。

准备材料：新鲜鱼头、姜片、蒜瓣、葱段、辣椒、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精。 清洗鱼头：将鱼头用淡盐水泡一会儿，然后刷洗干净。用纸巾擦干水分。 腌制鱼头：将鱼头切片或留整，然后用一些料酒、盐、生抽和白胡椒粉腌制15-20分钟。 备料：将姜片、葱段、蒜瓣和辣椒切碎备用。

鱼腥味是很多人避而远之鱼头的原因，但掌握了技巧，轻松去除腥味不是问题。将鱼头放入冷水中浸泡约20分钟，加入适量白醋或料酒，可以有效去除腥味。浸泡后，用清水冲洗干净，腥味就大大减轻了。第三步：爆香增香更诱人 锅中倒入适量油，放入姜片、蒜末爆香，直到香味扑鼻。

准备炖鱼头的佐料：八角、花椒、干辣椒，葱切段，蒜切片，姜切块。调一碗汁：1汤匙蚝油、1汤匙鱼露、1汤匙醋、1汤匙料酒、2汤匙酱油和2茶匙白糖搅拌均匀。锅中倒油，下炖鱼佐料煸香。倒入碗汁。大火烧开。下入鱼头。加热水没过鱼头。

鱼头的营养价值及功效

鳙鱼，也就是俗称的“胖鱼头”，主要成分是蛋白质、脂类物质、维生素、碳水化合物、以及钙、锌、铁、镁、钾等微量元素，营养价值不低，适量食用有利于补充自身的营养，有利于身体健康。鳙鱼味甘，温，具有补虚弱、祛风寒、健脾胃、益筋骨等作用，可用于脾胃虚寒、消化不良、水肿、腰膝酸痛等。

益智健脑 三文鱼头中含有不少脂肪，其中多为不饱和脂肪酸，具有较高的营养价值和医学价值，不饱和脂肪酸可以穿透血脑屏障，可以活跃大脑细胞、增强记忆力，因此食用三文鱼头有很好的健脑的作用，适合需要经常用脑、记忆力减退的人群食用。

益智健脑 鱼头豆腐汤中含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸等，对脑部的发育有所帮助，人体适量食用，可起到活跃大脑细胞，增强记忆力等作用，从而达到益智健脑的功效，对生长发育的人群和老年人有所帮助。

鱼头含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等；多吃鱼头汤有益气和中、生津润燥、清热解毒等作用。鲜菇鱼头汤的做法 用料：鱼头一个，胡萝卜一根，葱姜，鲜蘑菇。