生菜的营养价值（蔬菜的营养价值及功效与作用）

彩虹养生网精选：

• 1、生菜的营养价值是什么
• 2、红叶生菜营养价值和功效
• 3、小白菜生吃有什么好处与害处?

生菜的营养价值是什么

生菜的营养成分 生菜中膳食纤维和维生素C成分比白菜要多，其茎叶中含有莴苣素，因此味味苦，具有镇痛催眠，降低胆固醇，辅助治疗神经衰弱的功效；生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；生菜中所含的“干扰素诱生剂”能刺激人体正常细胞产生干扰素，产生抗病毒蛋白。

生菜中含有丰富的维生素C，能够有效的防止皮肤中黑色素的沉积，起到很好的养颜功效，同时生菜中大量的水分还能够帮助体内毒素的代谢，起到很好的排毒作用。

生菜中含有大量的莴苣素，这是一种天然的药用成分，可以直接作用于人类的神经系统，能提高神经器官功能，预防缓解神经衰弱，而且能镇静安神，对人类的焦虑和抑郁失眠等症，也有一定预防作用。

生菜的营养价值 生菜是一种深受人们喜爱的蔬菜，其营养价值丰富，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。下面将详细介绍生菜的营养价值。生菜含有丰富的维生素 生菜富含维生素A、维生素B群、维生素C和维生素E等。这些维生素对于人体正常的生理功能和健康至关重要。

生菜几乎没有禁忌。生菜的营养价值：提高免疫力。生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。保护视力。生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。美白。生菜中含有丰富的维生素C，具有一点美白的功效。减肥。

红叶生菜营养价值和功效

红叶生菜中的上千霉素含量也是非常懂的，可以促进肠胃的蠕动，从而，促进食欲，对改善长期食欲不振或者便秘的患者起到疗效。一些便秘的患者，可以每天坚持的使用一大片生菜，你会发现，肚子不胀了，便秘也顺利了。

菊科莴苣属之一年生或二年生植物，也叫红叶莴苣。从澳大利亚引进。叶色紫红，遇低温霜冻，红紫色更为明显、鲜艳。含有莴苣素，具清热、消炎、催眠、利尿、清肠内毒素、防止便秘等作用，还含有原儿茶酸物质，对胰腺癌有明显的抑制作用。口感软滑，纤维少，宜作炒食、拼盘、火锅。

生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质，它对癌细胞有明显的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面，效果显著。

红叶生菜生吃好处红叶生菜的水分很多，生吃的话很是清脆，口感也是非常好的，吃起来清爽可口，还有着清热解渴的作用，很适合在夏天食用。生吃红叶生菜还能够促进肠胃的蠕动，因为其中千霉素含量也是很高的，对于促进食欲、改善便秘有着的很大的作用，最好是每天坚持服用。

小白菜生吃有什么好处与害处?

好处：从营养学的角度来说，小白菜是适宜生吃的，温度高容易破坏小白菜的营养成分，而生吃可以保证小白菜营养素不被破坏，满足人体的营养需要。害处：小白菜的种植过程中农药残留和寄生虫残留较多，另一方面小白菜中草酸含量较高，吃多容易导致结石。

素C有个特性，遇到高温就会大量损失，所以高温烹调这些蔬菜时，会减少维 C的含量。而生吃蔬菜，维 C就不会损失，使人体吸收到更多的营养。生吃蔬菜时，也要注意维 C的流失。傅教授表示，维 C有水溶性。

从营养学的角度看，小白菜确实可以生吃。高温烹饪可能会破坏小白菜中的部分营养成分，而生吃可以最大程度地保留其营养价值，满足人体对营养的需求。然而，生吃也存在一些潜在的问题。首先，在种植过程中，小白菜可能残留农药和寄生虫。其次，小白菜中的草酸含量较高，过量摄入可能导致结石。

同时，尽量不生吃大白菜，因为生吃可能会影响脾胃功能，特别是脾胃虚寒的人可能会出现不适。因此，建议将大白菜煮熟后再食用。此外，吃小白菜时也要注意烹饪方式选择，煮汤、炒食、拌食都是不错的选择。对于孕妇、宝宝等特殊人群，也可以适量食用小白菜，但要注意合理搭配和控制摄入量。

小白菜性平，味甘。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。小白菜含维生素B维生素B泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。

小白菜不可以生吃，大白菜可以生吃。适当吃小白菜能起到养肝排毒的效果，还可以清火。小白菜中的维生素、矿物质、膳食纤维都不差，小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。