彩虹养生网精选:
- 1、牛肚菌煲汤做法
- 2、新鲜牛肚菌煮多久能熟新鲜牛肚菌需要煮多久能熟
- 3 、牛肚菌怎么做营养又好吃?
- 4、牛肚菌的保存方法有哪些?
- 5、牛肚菌和羊肚菌的区别
- 6 、如何判断牛肚菌的品质?
牛肚菌煲汤做法
材料:土鸡、牛肚菌、姬松茸 、野生香菇。牛肝菌片,先取出 ,放入菜篱,轻抖,将菌上的杂质及泥沙、灰尘抖落。
首先 ,将牛肚菌洗净,切成适量大小的块状 。然后,将鸡肉和猪骨洗净 ,切成小块。将锅中加入适量的水,将牛肚菌、鸡肉和猪骨放入锅中,加入适量的盐和鸡精调味。将锅放在火上煮沸后 ,改用小▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍火慢炖 。炖煮的时间至关重要,一般需要炖煮2小时以上,直至牛肚菌的汤汁呈现出浓郁的白色。
烧开一锅水 ,加入切好的牛肚菌,煮沸后去除浮沫,焯水5分钟; 将焯水后的牛肚菌捞出备用; 锅中再次加入清水,然后放入瘦肉片 、干贝、枸杞、生姜片和适量的料酒; 开小火炖煮30分钟 ,直到瘦肉变得鲜嫩可口; 加入焯水后的牛肚菌,继续炖煮15分钟; 用盐调味即可。
新鲜牛肚菌煮多久能熟新鲜牛肚菌需要煮多久能熟
1 、牛肚菌要煮5分钟以上才熟 。牛肚菌是真菌类的一种,主要产自云南、四川等省 ,其中四川西昌最多。出产时间为每年6月-10月。营养价值较高,常食有清热除烦、养血、追风散寒 、舒筋活血、补虚提神等作用,是中药“舒筋丸”的主要配料之一 。
2、用高压锅煮 ,一般30分钟就能熟了,如果用文火则要煮煮2至3小时。可以放点放苏打粉,发酵粉 ,因为它遇水产生气泡,把肉的组织撑大,水可以进到里面去就熟的快了。
3 、该品种菌类在关火前10至15分钟时放入锅中炖煮最好 。牛肚菌是一种营养丰富的菌类 ,具有较高的药用价值和食疗作用。在炖汤时,为了保留牛肚菌的营养成分,应该合理安排放入时间。关火前10至15分钟是最佳的放入时间。
4、炖煮约1-5小时,直到鸡肉熟烂 ,牛肚菌也变得软糯 。根据个人口味,可以加入少许鸡精或味精提鲜。如需增加辛香味,可适量撒入胡椒粉。【步骤五】出锅装盘 将炖好的牛肚菌鸡汤倒入汤碗中 。撒上切好的香菜或葱花作为装饰。热腾腾的牛肚菌鸡汤即可上桌享用。
5、新鲜出土的野生牛肚菌;切成一片以后 ,锅里放好油,等锅热了,就把牛肚菌全部放进去翻炒;炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放进去接着炒;再过35分钟加一小碗水进去 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍,加盐加味精,最后等加进去的水快炒没了,就可以起锅了 。
牛肚菌怎么做营养又好吃?
1 、牛肚菌炖鸡 牛肚菌与鸡肉搭配炖煮 ,不仅营养丰富,而且味道鲜美。将鸡肉切块,牛肚菌切片。锅中放入适量的水 ,加入鸡肉块、牛肚菌片、姜片 、料酒等调料,大火烧开后转小火慢炖 。待鸡肉炖熟,牛肚菌也完全吸收了汤汁的精华,最后加入盐和葱花调味即可。
2、清炖牛肚菌 做法:牛肚菌洗净 ,与姜片、葱段 、清水一同放入锅中,小火慢炖。炖至汤汁鲜美,菌香四溢时 ,加盐调味,撒上少许香菜即可 。解释:清炖能最大限度地保留牛肚菌的原始口感和营养,使其菌肉鲜嫩 ,汤汁醇厚。牛肚菌炒肉片 做法:牛肚菌切片,锅热后先炒肉片至变色,再下入牛肚菌翻炒。
3、步骤:食材洗净 ,切片。中火热锅放油,放入火腿、蒜、干辣椒,炒出香味 。放入牛肝菌 、青椒 ,翻炒2分钟左右使其均匀受热。倒入3勺清水、1勺蚝油、少许盐,翻炒均匀,焖一会儿。继续翻炒,待汤汁变粘稠 ,关火盛出 。成品。
4 、新鲜出土的野生牛肚菌 切成一片以后,锅里放好油,等锅热了 ,就把牛肚菌全部放进去翻炒。炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放进去接着炒 。再过3—5分钟加一小碗水进去,加盐加味精,最后等加进去的水快炒没了 ,就可以起锅了。
5、牛肝菌炖鸡所用的两种原料都是营养价值很高的食材,因此这绝对是一道进补的菜肴。
牛肚菌的保存方法有哪些?
冷冻保存:如果需要长期保存牛肚菌,可以选择冷冻保存 。将处理干净的牛肚菌切片或整个放入密封袋中 ,然后放入冰箱冷冻层。冷冻保存的牛肚菌可以保存几个月,但可能会影响其口感。在使用前,需要将其提前解冻 。腌制保存:腌制是一种传统的保存食物的方法 ,也适用于牛肚菌。
晾干保存:另一种传统方法是将牛肚菌晾干保存。这种方法可以显著减少菌体内的水分,从而延长保存时间。将清洗干净的牛肚菌切片,然后在阴凉通风的地方悬挂晾干,或者使用食品脱水机进行干燥 。晾干后 ,将牛肚菌放入干燥、密封的容器中,存放在阴凉干燥的地方。这种方法可以使牛肚菌保存数周甚至数月。
冷藏保存:新鲜的牛肝菌可以放在报纸上在阴凉处晾干后,然后用干燥的纸巾包裹放在冰箱冷藏即可 ,由于新鲜的牛肝菌水分高达90%▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍,所以即便是放冰冷藏保存也只能存放一周左右 。切片冷冻:如果想要新鲜的牛肝菌保存期间更长可以放入冰箱冷冻保存。
牛肚菌制作技巧。泡发的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中 。牛肚菌的保存方法。买回来后摊放在报纸上 ,放在阴凉处晾干。牛肚菌挑选技巧 。粗壮 、肉厚、肥嫩,不霉、不虫蛀 、无杂质的牛肚菌是优质的。牛肚菌不可过量食用。
牛肚菌和羊肚菌的区别
牛肚菌和羊肚菌的区别有:外形不同、产地不同 。外形不同 牛肚菌肉质比较肥厚,外形极似牛肝而得名 ,菌盖呈褐色半球形,下面有许多小孔,菌肉呈白色 ,闻上去有股酱香味。
形状不同:牛肚菌的菌盖呈褐色半球形,肉质比较肥厚,外形极似牛肝而得名;羊▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍肚菌的菌盖呈褶皱网状,既像个蜂巢 ,也像个羊肚,因而得名。产地不同:牛肚菌主要产自云南、四川等省,其中四川西昌最多;羊肚菌在全世界都有分布。
牛肚菌和羊肚菌的区别主要体现在以下方面:性味归经不同:牛肚菌味甘 、性平 ,归脾、胃经 。而羊肚菌味甘、性平,归脾、胃经。营养成分不同:牛肚菌中含有丰富的蛋白质 、脂肪、氨基酸、维生素等营养成分。而羊肚菌中含有丰富的碳水化合物 、膳食纤维、维生素、钾 、磷、钙等营养成分 。
如何判断牛肚菌的品质?
外观:优质的牛肚菌色泽鲜亮,表面干燥 ,无黏腻感,菌盖完整,无破损 ,无虫蛀,无霉变。菌盖的颜色应为深褐色或棕褐色,且颜色均匀 ,无白斑或黄斑。菌柄应结实,无空心,无裂纹 。气味:优质的牛肚菌有一种特有的香气,这种香气是由于牛肚菌中含有的各种挥发性物质所形成的。
观察颜色:优质的牛肚菌颜色均匀 ,呈现出淡黄色或者淡黄褐色,表面光滑,没有斑点。如果颜色过于深或者有斑点 ,可能是品质不佳的表现 。闻气味:新鲜的牛肚菌有一种特有的香味,这种香味清新宜人,让人闻起来感觉很舒服。如果闻起来有霉味或者其他异味 ,那么这种牛肚菌可能已经变质。
冷藏保存:如果你打算在购买后的几天内食用牛肚菌,可以将它们放入冰箱的保鲜室中 。在保存前,不要清洗牛肚菌 ,因为水分会加速其腐败过程。只需用纸巾轻轻擦拭去除表面的泥土,然后将其放入纸袋或透气的塑料袋中,避免使用密封袋 ,以防止水分积聚。在冰箱中,牛肚菌可以保存大约一周。
牛肚菌 牛肚菌以云南的品质为最佳,味道鲜美、营养丰富,是十大名贵的菌类之一 。羊肚菌 羊肚菌的形状为圆锥形 ,▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍颜色为浅褐色,经常食用不仅可以防癌抗癌,还能增强免疫力。松乳菌 松乳菌是一种美味的食用 ,植株的外形呈扁半球形,目前人工栽培的难度较大。