绿豆的营养价值（绿豆的营养价值和禁忌）

彩虹养生网精选：

• 1、绿豆有什么好处和坏处?
• 2、绿豆有哪些营养成分?
• 3、绿豆的营养价值

绿豆有什么好处和坏处?

1、解毒：绿豆具有很强的解毒作用，能清除体内外多种毒物，预防食物中毒和药物中毒。这与绿豆富含蛋白质、膳食纤维、硒、多酚等解毒成分有关。绿豆蛋白质可保护胃肠粘膜，阻止毒物在胃肠道吸收。（2）改善肠道菌丛与润肠通便：绿豆富含膳食纤维和功能性低聚糖。

2、绿豆味甘性寒，可清暑利湿、清热解毒，且对葡萄球菌，有抑制作用。除用于暑热烦渴、疮肿丹毒等外；据传有解毒之功，可用於砒石中毒、农药中毒、酒精中毒或铅中毒等。 绿豆衣与绿豆药性相近，消暑以用豆为佳，而解毒与退目翳则用皮较好。亦有人用绿豆衣做枕头之枕芯，据说有助缓解高血压的头痛头晕症状。

3、绿豆有解毒作用，如果服用的药物中含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与上述这些成分进行结合，而对药效起到分解且形成新的沉淀物的情况，从而对于人们对病症的治疗起到延缓作用。寒凉体质者少喝绿豆汤有些人不了解自己的体质状况，甚至把绿豆汤当水喝。结果使自己的身体越发虚弱。

4、绿豆吃多了有什么坏处 虚火旺盛 绿豆味甘、性凉，绿豆吃的过多容易导致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛之类的疾病。所以不建议过多吃。腹泻 不建议过多吃绿豆。绿豆性寒，对胃肠道刺激较大，如果过多吃绿豆会引起腹泻等腹部不适的症状。特别是本身腹部不适人群，过多吃会加重不适症状。

绿豆有哪些营养成分?

1、每100克绿豆中含有蛋白质28克，碳水化合物58克，脂肪0.5克，钙80毫克，磷360毫克，铁8毫克。

2、绿豆的营养价值：每100克绿豆含蛋白质21克，脂肪0.8克，糖类59克，钙81毫克，磷337毫克，铁5毫克，胡萝卜素130微克，维生素B53毫克，维生素B212毫克，维生素PP8毫克。食用绿豆的禁忌：绿豆性寒凉，脾胃虚寒易泻者忌食；绿豆忌用铁锅煮。

3、绿豆具有丰富的营养成分，主要包括：（1）碳水化合物：约占干重的72%。（2）蛋白质：约占干重的23%，且为优质蛋白。（3）脂肪：含量极低。（4）粗纤维：有助于促进肠道蠕动，防止便秘等情况。（5）矿物质：包括镁、钾、钙、铁、锌、硒等微量元素。

4、绿豆具有抗菌抑菌作用。①绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。通过抑菌试验证实 ，绿豆衣提取液对葡萄球菌有抑制作用。根据有关研究 ，绿豆所含的单宁能凝固微生物原生质 ，可产生抗菌活性。绿豆中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。②通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。

5、绿豆富含多种营养元素，其营养成分含量和作用在哩哩网[5]的资料中有详细说明。以下是绿豆主要营养素的对比图表：从图表中可以看出，绿豆的热量、蛋白质、膳食纤维以及钙、铁、碳水化合物、磷、钾、镁、锰、锌、烟酸、铜和维生素E含量都超过了同类食物的平均水平。

6、绿豆性凉，食用过后有利尿的作用，而绿豆的营养丰富，含有多种维生素和微量元素，所以在夏季食用，可以清热消暑。美容养颜 绿豆中含有一种鞣质的物质，鞣质具有抗菌活性，可以局部止血，还可以促进伤口修复，并且绿豆中含有多种维生素和微量元素，含有丰富的蛋白质，所以食用绿豆可以养颜美容。

绿豆的营养价值

1、绿豆的营养价值第一，预防三高。绿豆中含有的氨基酸成分在进入我们人体之后能有效的增强我们人体血清蛋白的活性，进而促进我们人体体内的血脂平衡，从而保护我们的心血管健康。同时这种成分还有助于我们人体内胆固醇的分解从而减少我们人体对胆固醇胆固醇的吸收，进而帮我们预防高血压。第二，保护肾脏。

2、绿豆是一种富含营养素的食材，它富含多种维生素和矿物质，尤其是B族维生素和C族维生素的含量非常丰富。这些营养物质对于身体的正常功能发挥和代谢过程非常重要。

3、绿豆的好处（主要价值）：（1）解毒：绿豆具有很强的解毒作用，能清除体内外多种毒物，预防食物中毒和药物中毒。这与绿豆富含蛋白质、膳食纤维、硒、多酚等解毒成分有关。绿豆蛋白质可保护胃肠粘膜，阻止毒物在胃肠道吸收。（2）改善肠道菌丛与润肠通便：绿豆富含膳食纤维和功能性低聚糖。

4、蛋白质：绿豆是一种蛋白质含量较高的食品。每100克绿豆中约含有26克蛋白质，特别适合素食主义者。碳水化合物：绿豆也是一种碳水化合物丰富的食品，每100克可提供58克碳水化合物，其中含有大量的植物淀粉和膳食纤维，能够有效地满足人体身体所需的能量和纤维素。