春笋的正确焯水方法（春笋的正确焯水方法要放盐吗）

彩虹养生网精选：

• 1 、竹笋要先焯水再炒吗?
• 2
  、春笋焯水技巧
• 3、鲜竹笋要经过什么程序才可去草酸烹饪?
• 4 、春笋焯水要焯多长时间
• 5
  、春笋焯水是冷水下锅还是热水下锅
• 6、春笋焯水后怎么处理能去涩且减少苦味

竹笋要先焯水再炒吗?

炒竹笋之前是需要焯水的 。因为竹笋中含有一定量的草酸，焯水能够将大量的草酸溶解到水中 ，从而保证竹笋的口感和食用安全
。做法也很简单
，锅中热油，加入蒜和辣椒爆香后放入竹笋 ，翻炒至断生再加入盐和生抽调节味道
，最后炒匀就可以出锅啊了。

鲜竹笋炒之前要焯水 。大概焯水五分钟到八分钟的时间
。新鲜的竹笋在烹饪之前，要进行焯水 ，焯水可以去除掉一些竹笋苦涩的味道，还会使竹笋的口感更脆嫩。想要将新鲜竹笋中苦涩的味道完全去除
，要把焯水后的竹笋浸泡在清水中八个小时左右，八小时内要换三到四次水 。

新鲜的竹笋需要先在锅中烫约15分钟 ，然后用冷水冲洗
，然后重新启动锅进行油炸或煮熟。 这样不仅可以减少对人体的伤害，而且可以使笋具有更好的口味和营养
。 值更好。 如果是干笋 ，则将其浸泡半天
，再煮半小时以上即可食用 。

春笋焯水技巧

春笋焯水的技巧是焯水后需浸泡一会，用清水 ，黄酒和盐水浸泡都可以
。这样能够很好去除涩味
，又能保持笋鲜嫩的口感。

春笋的正确焯水方法 准备工作十分关键，选购新鲜的春笋 ，外表色泽鲜绿
，笋尖紧闭，没有软化或者变色的地方 。将春笋洗净 ，去除泥土和杂质，然后去掉笋身的▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍外皮
，切去笋底，使其更易于入味
。将锅中加入适量清水 ，放入少许食盐和一片姜片
，煮沸。待水沸腾后，将准备好的春笋放入锅中 ，用大火焯水 。

春笋焯水的时候不需要很久
，1-2分钟就可以了
。春笋焯水主要是去除春笋表面的草酸以及它的苦涩味道的，稍微煮一下就可以捞出 ，千万不要煮太久
，否则直接把春笋煮熟了，这样再烹制菜着的话就没有那么脆生了 ，口感就会大受影响
，焯水的时间要掌握好。

春笋焯水技巧首先在进行春笋焯水的时候可以加点盐，其次焯水的时间一定要长一点 ，大概在五分钟以上，焯好水以后让春笋再浸泡一会儿
，这样焯好水的春笋颜色更加鲜绿，苦涩味也被去除 ，口感也会更好 。春笋焯水技巧 焯水时间过短很容易会使春笋略带一点苦涩的感觉
。

鲜竹笋要经过什么程序才可去草酸烹饪?

将剥壳洗净
，并且切好的春笋，放入沸水中 ，煮5分钟以上
，在煮的时候，用筷子搅拌搅拌 ，将春笋焯透
，这样才能将其中的草酸去除。另外我们在焯水的时候，可以加入一小勺的食用碱或小苏打 ，这样能够去除春笋中的涩味 。最后将春笋捞出来以后▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍
，放入冷水中浸泡十分钟，这样笋吃起来更加爽脆。

鲜竹笋在食用前需要焯水处理
。竹笋内含有草酸 ，焯水能有效去除草酸成分，提升口感和食用安全。 焯水时应使用热水
，这样可以保证竹笋的外表颜色固定，同时焯水后的竹笋更加脆嫩 。 焯完水的竹笋应用凉水冲洗 ，利用热胀冷缩的原理使竹笋更加脆爽
。若条件允许
，可在冷水中加入冰块以增强口感。

竹笋一定不要切完以后立刻就炒，在炒之前先放到开水里面焯一下 ，这样可以让一些草酸分解掉
，不会影响到钙质的吸收，而且又能够去除涩涩的感觉 ，可以让口感变得更好 。

鲜竹笋需要焯水
。焯水是一个非常重要的处理步骤
，它能够帮助去除竹笋中的草酸 、涩味，同时软化其纤维 ，使竹笋在后续的烹饪过程中更易入味、口感更好。竹笋作为一种常见的食材
，含有丰富的营养价值，如纤维素
、维生素等 。

春笋焯水要焯多长时间

1、春笋焯水的时候不需要很久 ，1-2分钟就可以了
。春笋焯水主要是去除春笋表面的草酸以及它的苦涩味道的，稍微煮一下就可以捞出
，千万不要煮太久，否则直接把春笋煮熟了 ，这样再烹制菜着的话就没有那么脆生了
，口感就会大受影响，焯水的时间要掌握好。

2 、三分钟 。一般竹笋焯水需要放到开水里面焯三分钟当然也可以焯更长的时间 ，自己把握一下
，焯完水以后就可以把里面的草酸成分很好的分解掉，在炒制竹笋的过程里面 ，也一定要炒熟
。

3
、一般而言
，焯水春笋需要将其放入沸水中煮约三分钟。这样可以有效地去除春笋中的草酸，使其在后续烹饪过程中更加健康美味 。记得焯水后确保春笋完全熟透。

4、春笋焯水要5-8分钟左右 ，甚至可以煮更久一些
。春笋中含有大量的草酸及粗纤维
，直接食用口感苦涩，而焯水可以去除春笋的涩味 ，使口感更加清香嫩爽，而且还能减少草酸的含量。春笋为多年生常绿草本植物
，食用部分为初生 、嫩肥
、短壮的芽或鞭 。

5、春笋焯水的时候不需要很久，1-2分钟就可以了
。焯水主要是去除春笋表面的草酸以及它的苦涩味道的 ，所以稍微煮一下就可以捞出。千万不要煮太久
，否则直接把春笋煮熟了▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，这样再烹制菜肴的话就没有那么脆生了 ，口感就会大受影响
，所以焯水的时间要掌握好 。

6 、春笋焯水要焯多长时间春笋焯水的时间一般在6分钟▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍左右，这个时间通常会随着火候的大小以及厨具类型而变化 ，一般以竹笋是否变软为标准
。春笋焯水是为了除去里面的草酸
，避免食用的时候太过苦涩，还能帮助人体吸收钙质。春笋焯水需要6分钟左右春笋焯水的时间大概在5~8分钟 。

春笋焯水是冷水下锅还是热水下锅

春笋焯水时 ，可以选择使用开水锅或冷水锅
，这取决于焯水后的用途和食材的特性
。 开水锅焯水：- 先将锅中的水加热至沸腾。- 将春笋放入开水中焯水 。- 及时翻动春笋，控制时间 ，以保持其色泽翠绿和口感脆嫩
。- 适用于保持蔬菜原色的食材，如芹菜
、莴笋等。

春笋焯水冷水还是热水 冷水焯水 。冷水煮可以更好地去除涩味 因为春笋的涩味物质不仅存在于表面
，其内部也有显著的涩味。因此，如果将春笋放入热水中煮 ，春笋放入锅中后
，表面会立即凝固变硬，导致内部的涩味无法烫出 ，因此味道仍会非常涩口
。

一种是开水锅焯水；另一种是冷水锅焯水。一般的原则是菜类用开水
，肉类用冷水 。开水锅焯水：开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开 ，然后将原料下锅
。下锅后及时翻动
，时间要短。要讲究色、脆 、嫩，不要过火 。这种方法多用于植物性原料 ，如：芹菜
、菠菜、莴笋等
。

春笋焯水的时候是热水下锅的
，只有热水才能去掉更多的草酸和苦味物质，冷水下锅的话难以将春笋发苦的物质去除干净 ，焯水捞出后可以再将春笋放到冷水中过一遍，这样春笋烹饪后的口感能爽脆
，吃起来会更好吃。

春笋焯水后怎么处理能去涩且减少苦味

将春笋进行焯水去除苦涩味，是最常见的处理方法 ，用高温煮沸
，使单宁 、苦味氨基酸以及草酸3种物质分解挥发掉 。具体▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍操作：将春笋剥去笋壳，切除笋基老硬部分 ，大笋切片（小笋不用切）
，放入加入少量食盐的沸水中汆煮，捞出沥干水分再烹饪
。焯水的时间不宜超过10分钟 ，否则笋片或者笋条失去原本美味的脆性。

黄酒去涩首先把春笋的皮剥去之后清洗干净
，然后把它放到一个大点的容器里面，再倒适量的黄酒进去 ，之后搅拌均匀所有的冬笋
，搅拌均匀之后可以搁置5分钟，在搁置的过程中可以再搅拌一两次 ，为了把春笋的麻味和涩味都过滤掉，可以拿漏勺过滤春笋 。

想要春笋焯水去涩、去腥味
，可以借助盐水浸泡或者用黄酒浸泡
。目前去除春笋中的涩味，特别的简单 ，只需要用水煮或者是用黄酒浸泡就可以。一般将春笋直接切成片状
，放到锅中煮10分钟，然后将其捞出冲洗干净 。可能也有部分小伙伴在给春笋去除涩味的时候 ，直接用黄酒浸泡。

清水浸泡 平时想去除春笋的苦涩味
，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法对干春笋特别适用 ，在干春笋浸泡的过程中
，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次 ，浸泡时间不能少于二十四小时
，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉
。

春笋焯水放什么去涩去腥味 用盐水煮或者黄酒浸泡。去除春笋的涩味比较简单 ，可以用水煮或黄酒浸泡，将春笋切成片状
，放入锅中煮10分钟左右，捞出 ，冲洗干净
，就可以减少涩味，也可以将春笋放入黄酒中浸泡 ，搅拌均匀
，放置5分钟左右，用漏勺将春笋过滤 ，冲洗干净
，即可用来炒食 。

首先在进行春笋焯水的时候可以加点盐，其次焯水的时间一定要长一点 ，大概在五分钟以上
，焯好水以后让春笋再浸泡一会儿，这样焯好水的春笋颜色更加鲜绿 ，苦涩味也被去除，口感也会更好
。焯水时间过短很容易会使春笋略带一点苦涩的感觉。