春笋的正确焯水方法（春笋的正确焯水方法和笋干的做法）

彩虹养生网精选：

• 1、春笋怎么处理
• 2、杭州春笋的正确焯水方法
• 3、春笋焯水后变红色是什么原因
• 4、春笋的正确焯水方法

春笋怎么处理

1、剥除外壳 根据个人的食用量准备适量的春笋，之后从根部较粗的一头向较细的那一头一层一层的将外壳剥除掉，注意尖部较嫩的外壳最好不要去掉，因为这种嫩壳里面同样含有丰富的营养物质。

2、剥除外壳：准备适量的春笋，从根部向尖部逐层剥去外壳，注意保留较嫩的部分，因为这部分含有丰富的营养。清洗干净：剥壳后的春笋需放入清水中浸泡，然后用手仔细揉搓，去除杂质和泥土，清洗干净后备用。

3、焯水处理：春笋中含有一些草酸物质，这些物质如果不去除的话，吃起来可能会比较受罪，所以应该要进行焯水处理，通过焯水处理可以将其中的一些草酸去除，将锅中水烧开，然后再把春笋清洗干净切成片放进去煮，大概10分钟左右捞出即可，可以把其中一些草酸物质去除掉。

4、清水浸泡一天。要想彻底去除竹笋的苦涩味，将竹笋泡入清水中，最少要浸泡一天，浸泡的过程中要每隔两个小时到两个半小时就换一次水，这样可以更好地帮助去除竹笋的苦涩味，就这样不停的换水，然后浸泡坚持一天之后，取出即可完全去除竹笋的苦涩味。用开水煮竹笋。

杭州春笋的正确焯水方法

1、把要用来焯水的春笋切好，以备用。开火，锅里放入适量的水。等水有点热了，放入适量盐。煮沸后倒入切好的春笋。盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。打开锅盖，确认一下春笋是否已熟，最后捞起即可。

2、春笋的正确焯水方法主要有：大火烧开锅中的水加入适量的盐，调成中火继续煮10-15分钟，竹笋中的苦涩味会逐渐被焯出。焯好水的竹笋应该呈淡黄色或乳白色，质地更加柔软，口感更加鲜嫩，将焯好水的竹笋捞出，用清水冲洗干净。

3、春笋焯水的时候不需要很久，1-2分钟就可以了。春笋焯水主要是去除春笋表面的草酸以及它的苦涩味道的，稍微煮一下就可以捞出，千万不要煮太久，否则直接把春笋煮熟了，这样再烹制菜着的话就没有那么脆生了，口感就会大受影响，焯水的时间要掌握好。

4、首先在进行春笋焯水的时候可以加点盐，其次焯水的时间一定要长一点，大概在五分钟以上，焯好水以后让春笋再浸泡一会儿，这样焯好水的春笋颜色更加鲜绿，苦涩味也被去除，口感也会更好。焯水时间过短很容易会使春笋略带一点苦涩的感觉。

5、冷水焯水。冷水煮可以更好地去除涩味 因为春笋的涩味物质不仅存在于表面，其内部也有显著的涩味。因此，如果将春笋放入热水中煮，春笋放入锅中后，表面会立即凝固变硬，导致内部的涩味无法烫出，因此味道仍会非常涩口。

春笋焯水后变红色是什么原因

1、春笋焯水后变红色是什么原因 可能是氧化导致的，也可能是春笋品质有问题。新鲜春笋色泽洁白，即使是焯水也是不会出现红色的水的，焯水之后，水一般还是白色的，所以，如果新鲜春笋焯水后出现红色，很有可能是春笋出现了异常，例如：变质、化工加工的春笋，这样的春笋不建议继续食用。

2、竹笋用开水焯后变成红色，可能是由于其中含有的一种物质被氧化后所导致的。这种变化通常不会影响竹笋的营养价值，但可能会影响其口感。竹笋的品种很多，无法确定您所使用的竹笋品种，但一般来说，如果竹笋的颜色变为暗红色或粉红色，这通常是由于其中的多酚氧化酶被激活，导致竹笋中的酚类物质被氧化。

3、春笋，作为常见的美食，其多样化的烹饪方式广受欢迎。然而，有时焯水后的春笋会呈现红色，这可能源于两个原因：氧化和春笋品质问题。新鲜春笋焯水后，正常情况下水应保持白色，若变红，可能是春笋变质或是经过化学处理。这样的春笋不建议食用。关于焯水方法，正确的操作是热水下锅。

春笋的正确焯水方法

春笋焯水的时候不需要很久，1-2分钟就可以了。春笋焯水主要是去除春笋表面的草酸以及它的苦涩味道的，稍微煮一下就可以捞出，千万不要煮太久，否则直接把春笋煮熟了，这样再烹制菜着的话就没有那么脆生了，口感就会大受影响，焯水的时间要掌握好。

春笋的正确焯水方法主要有：大火烧开锅中的水加入适量的盐，调成中火继续煮10-15分钟，竹笋中的苦涩味会逐渐被焯出。焯好水的竹笋应该呈淡黄色或乳白色，质地更加柔软，口感更加鲜嫩，将焯好水的竹笋捞出，用清水冲洗干净。

春笋是春天比较受欢迎的一种食物，它的吃法比较多，可以和各种食材炒着吃，味道是很不错的，深受人们喜欢。春笋吃之前都是需要焯水的，一般是用冷水焯水的，可以有效去除草酸和涩味。春笋焯水冷水还是热水 冷水焯水。冷水煮可以更好地去除涩味 因为春笋的涩味物质不仅存在于表面，其内部也有显著的涩味。

水开下竹笋，加一勺盐焯水5分钟。竹笋焯水一定要热水下锅加一勺盐焯，因为冷水下锅竹笋虽然苦味麻味去除了，但香味和爽脆口感也一并去除了，得不偿失，同时加盐是为了避免竹笋煮烂且增加底味。捞出竹笋，用冷水浸泡3-4小时即可。

一种是开水锅焯水；另一种是冷水锅焯水。一般的原则是菜类用开水，肉类用冷水。开水锅焯水：开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。要讲究色、脆、嫩，不要过火。这种方法多用于植物性原料，如：芹菜、菠菜、莴笋等。