石耳（石耳鸡汤）

彩虹养生网精选：

• 1 、安徽青阳特产:九华山石耳
• 2
  、石耳和木耳哪个贵
• 3、石耳怎么泡发和清洗
• 4 、岩耳是什么

安徽青阳特产:九华山石耳

1
、九华豆腐：九华山的豆腐以其细腻的口感和丰富的营养而受到游客的喜爱 。这里的豆腐制作工艺传统，选用当地优质的黄豆 ，经过浸泡、磨浆 、滤渣、煮浆
、点卤、压模等一系列工序制成
，味道鲜美
。九华石耳：九华山盛产石耳，这是一种生长在岩石上的食用菌 ，因其形状似耳而得名。

2 、石耳是九华山的山菜珍品
，俗称“石衣”，是一种生长在石壁上的黑色地衣植物 ，一般要七年才可长成 。它是一种菌类食品，营养丰富
，可以入药，据《本草纲目》记载 ，石耳有滋补
、消炎、降压的功能
，可以“明目益精 ”，能延年益寿
。九华山石耳有什么营养价值？石耳性味甘平。

3 、石耳除了跟鸡肉一起做成石耳炖鸡之外 ，也可▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍以用石耳
、莲子和红枣一起制作石耳羹
，又可以用葱、蒜 、酱油等调料爆炒爆香做成酱爆石耳，还可以和山药一起做上海名菜石耳鸽肉 。九华山石耳干制品 ，用时需先用沸水
，加少许盐泡发，泡软后轻轻揉搓 ，将细沙除净。然后磨去背面毛刺
，以免口感糙涩
。

4
、石耳：九华山的特产之一，是一种生长在岩石上的食用菌 ，可以炒着吃，也可以做成汤。竹笋：九华山的另一特产
，新鲜的竹笋口感鲜美，可以做成多种菜肴 。豆腐干：在九华山附近的小店 ，可以买到手工制作的豆腐干
，味道纯正
。糖炒栗子：在九华街上，有很多卖糖炒栗子的小摊 ，香甜可口
，是逛街时的好零食。

5、九华山的竹笋，特别是毛竹和元竹的嫩芽 ，口感鲜美
，是当地的名特产 。加工后的竹笋制品如笋干 、笋尖等，深受游客喜爱
。竹编工艺更是九华山的一大特色 ，竹椅
、竹床等竹制品精细且富有艺术性
，常被游客作为纪念品或礼品。冰姜，以白糖和生姜为原料 ，经过9道工序制成，是茶桌上不可或缺的佐料 。

石耳和木耳哪个贵

1、石耳更贵
。石耳主要原产于江西省和贵州省等地
，因其产量较少，收成麻烦 ，所以在市场上价格比较高。石耳中含有丰富的胶质蛋白和微量元素
，可以促进肠胃的消化吸收，还有很好的润肺健胃的功效 。

2 、高品质的野生石耳的价格是2000多元一斤 ，其价格和地区之间也有差异
，成分，位置不同价格不一样
。市场上所买的石耳多为种植石耳 ，野生的石耳从来都是有价无市
，如果有，最起码也要1500-2000元一斤左右。因为野生石耳稀少 ，所以价格就会略微高于普通的木耳 。

3、截至2020年7月24日
，石耳的价格为1000-2000左右一斤。一般每斤价格在上千元一斤，如果是品质高的话 ，价格还在2000元一斤的
。所有野生石耳有价无市，都是当地政府收取按官职分配的
，能买到的是人工养殖的。

4
、干木耳的价格受品种、品质的不同而有所差异，目前市场上干木耳的价格一般在20至80元左右一斤 。最便宜的大地袋装养植木耳大约20至50元左右一斤 ，柞木木耳段养植的木耳大约30至80元左右一斤
，最贵的野生木耳100至200元左右一斤
。

5 、它外形酷似木耳，生长在悬崖峭壁上 ，在30多年前还是挺多的
，如今却成为了“稀罕货，市面上更是要卖到800元1斤。

石耳怎么泡发和清洗

1
、石耳是一种质地比较坚硬的干货食材 ，想把它泡发
，必须先把它用清水冲洗干净，然后放在容器中 ，加入沸水和适量食用盐
，调匀以后浸泡，等它吸水变▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍软以后再轻轻揉搓 ，然后再用清水把它洗净，这时的石耳才能泡好
，可按自己的需要去具体烹调它 。

2、沸水和盐浸泡：用沸水，加少许盐泡发
。石耳泡软 ，用手轻轻地揉搓
，将石耳上面的细沙除净。磨去石耳背面的毛刺，以免石耳的口感糙涩 。淘米水浸泡：取适量的淘米水 ，把干石耳放进去
，搅拌一下
。浸泡1小时左右，把上面的杂质给去掉 ，反复换多几次清水洗干净。

3 、石耳还可以用家中的淘米水来清洗
，再用淘米水清洗石耳，以前应该先把石耳放在温开水中浸泡两小时 ，等它吸水膨胀以后再放入淘米水中
，用手反复揉搓就能把石耳表面洗干净，洗好以后的石耳 ，再用流水冲洗几次，空掉水分以后就能按自己的需要烹调食用 。

4
、盐水浸泡用盐水浸泡也是洗干净石耳沙子的一个方法和窍门
，平时大家在浸泡石耳时，可以在水中放入适量食用盐 ，然后把石耳放到里面浸泡
，这样就能让它表面的沙子自动与石耳分离，等它完全爆发以后 ，再把它放到流水下冲洗
，就能把石耳洗的特别干净
。

5、石耳如何洗石耳是不能直接用清水冲洗的，应该先把准备好的石耳放在清水中浸泡 ，等它吸水膨胀并变软以后才能开始清洗
，如果直接把干的石耳放在水中清洗，很难把它表面的脏东西洗干净。

6 、石耳清洗方法： 石耳干制品 ，用时需先用沸水
，加少许盐泡发，泡软后轻轻揉搓 ，将细沙除净 。然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩。因其自身无显味
，制作菜肴须与鲜味原料相配，或用上汤赋味； 需要注意的是 ，石耳入馔
，一定要与生姜同烹，否则有异味
。

岩耳是什么

岩耳为地衣植物门植物 ，因其形似耳
，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，体扁平 ，呈不规则圆形
，上面褐色，背面被黑色绒毛。属真菌界木耳科 。岩耳含有高蛋白和多种微量元素 ，是营养价值较高的滋补食品
，是一种稀有的名贵山珍
。

石耳 又名岩耳，生长在武陵源景区砂岩绝壁上。《永定县志》载：“岩耳系民间珍品 ，食中佳肴，并有去热清火滋补之功能 。和肉作羹或炖鸡
，味道鲜美
”
。古代列为贡品。“采石耳者以长绳一头束腰，一头绾铁钉 ，陷石罅中渐移
，遇上下亦如之”，“间或偶遇飞虎剪绳 ，则立成齑粉 ”
，故石耳极是珍贵 。

特产类：如果说张家界出名的特产，基本就是这几样了：莓茶；葛根；岩耳；腊肉；娃娃鱼等
。莓茶在张家界各个地方都有卖 ，因为莓茶是一种功能性茶
，对于治疗因说话引起的嗓子疼
、感冒引起的嗓子疼，以及咽喉炎有很立竿见影的效果。