莲藕（莲藕排骨汤的功效与作用）

彩虹养生网精选：

• 1、莲藕有几个品种
• 2 、莲藕和藕有什么区别
• 3
  、莲藕的生长过程是什么?
• 4、怎样判断莲藕好坏

莲藕有几个品种

1 、陕西白。陕西白原产于陕西省南郑县和长安县，为早熟品种 ，适于浅水栽植 。该品种藕身圆筒状般为4~5节
，皮黄白色，叶芽玉灰色 ，无花
。藕质较好
，脆嫩味甜，生
、熟食均可。京塘丝藕 。京塘丝藕原产于广州市 ，为晚熟品种
。其花少
，花白色，边缘带红色 ，适于深水栽植。

2、莲藕的品种繁多，常见的有白花莲藕 、红花莲藕
、白肉莲藕、麻皮莲藕等 。详细解释： 白花莲藕：这种莲藕的花瓣呈白色
，因此得名
。它生长在淡水环境中，常见于池塘和湖泊。白花莲藕的藕身较为粗壮 ，口感脆嫩
，适合烹饪多种菜肴 。 红花莲藕：红花莲藕的花瓣带有红色，其生长环境与白花莲藕相似。

3 、莲藕品种较多 ，一般常见的有籽莲、马口白莲
、应城白莲
，这三种品种较好
。美人红以及大紫红品种花色为粉红色，都是在9月份成熟 ，另外新一号、鄂莲三号以及924品种产量最高
，口感清脆在市场上非常的受欢迎。

莲藕和藕有什么区别

1 、有以下区别：植物学差异：莲藕是莲花的根茎部分，属于莲科植物；而藕是睡莲的根茎部分 ，属于睡莲科植物 。形态和颜色：莲藕的形状通常较长且圆柱状
，表面比较光滑，外皮▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍呈灰白色；而藕的形状较短且扁平 ，有很多孔道，外皮呈红褐色
。食用方式：莲藕和藕都可以作为食材用于烹饪。

2
、颜色不一 普通藕
，外观复瘦长，外皮呈褐黄色 ，粗糙；白制莲藕一般8～9孔
，外观肥大，外表细嫩光滑 ，呈银白色 。长短不一 白莲藕的藕节比普通藕的要细长
，普通藕外观藕节短粗，个头较小；白莲藕外观藕节体形细长 ，个头较大
。

3、野藕和莲藕的差别主要表现在外形 、表皮
、藕节、肉质上
，野生藕适合用来煨汤，莲藕更适合用来清炒。野生藕的形状是更加细长的 ，普通莲藕则是比较粗壮的 。野生藕的表层更加粗糙
，会有着黄泥等杂物，普通莲藕的表皮则白皙干净
。野生的藕节粗大 ，家养的藕节比较小，而且这两者相比
，前者的根系也更多。

4 、颜色不一 普通藕，外观瘦长 ，外皮呈褐黄色
，粗糙；白莲藕一般8～9孔，外观肥大 ，外表细嫩光滑
，呈银白色 。长短不一 白莲藕的藕节比普通藕的要细长，普通藕外观藕节短粗 ，个头较小；白莲藕外观藕节体形细长
，个头较大
。

5
、湖藕和莲藕的区别 湖藕和莲藕虽然都是藕，但它们在生长环境、外观口感和营养价值等方面都存在一定区别。

6 、七孔藕淀粉含量较高 ，水分少
，糯而不脆，适宜做汤 ，吃起来很粉的感觉 。九孔藕水分含量高，脆嫩
、汁多
，凉拌或清炒最为合适。所以七孔藕煮汤、九孔藕清炒！当然，按照孔的数量区分藕的类型 ，只是一个大致的区分方法
，并不是所有的藕都是七孔和九孔
。

莲藕的生长过程是什么?

1 、莲藕的生长过程。从种藕萌发开始至立夏、小满期间为萌芽出土阶段 。春分以后，当气温升到10摄氏度以上时 ，种藕上的藕芽开始萌动
，清明以后，气温达15摄氏度以上时 ，开始长出浮时
，并抽生藕鞭；当气温达23摄氏度以上时，主鞭抽生立叶 ，并已有较强的根系
，吸肥能力增强
。

2
、芽萌生长期萌芽生长期，即从萌芽开始至第一片立叶长出水面为止的时期。莲藕一般用种藕繁殖 ，也可用莲子等进行繁殖 。清明谷雨时，当气温上升至 1▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍5℃左右时
，种藕的顶芽开始萌发
。随着气温的升高，抽生莲鞭并长出钱叶、浮叶。小满前后 ，气温达 18℃～21℃时生根并长出立叶 。

3 、莲藕是以藕身做种藕栽培的
，在一个生长周期要经过萌芽
、展叶▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、开花 、结实
、长藕和休眠等过程
。从种藕萌发开始至立夏、小满期间为萌芽出土阶段。

4 、莲藕的生长周期通常分为五个主要阶段：萌发期
、生长期、膨大期 、开花结果期和休眠期 。 萌发期（4月中旬至5月中旬）：随着春季气温升至15至21℃，莲藕的顶芽
、侧芽和叶芽开始萌发 ，新的莲鞭形成
，并逐步长出“荷钱叶 ”、“浮叶
”和“立叶”
。

5 、碗莲通过种植藕身进行栽培，其生长周期包括萌芽、展叶
、开花、结实 、长藕和休眠等阶段。 种植藕芽从萌发到出土 ，通常发生在立春至小满期间 。

6
、种藕根茎首先开始萌动
，随后第一片立叶会长出。 在湿度适宜的情况下，莲藕的生长速度加快 ，立叶数量大量增加
。 茎的每一节都有可能抽生出新的分枝
，植株开始现蕾开花。 莲藕在生长到一定程度后，茎部开始膨大 ，形成我们所熟知的莲藕 。

怎样判断莲藕好坏

怎样判断莲藕好坏1 看表皮
。如果莲藕额表皮颜色变深，且上面附有大片的黑褐色斑块
，这样的莲藕多表示已经坏了。摸手感 。新鲜的莲藕表皮粗糙干燥，质地坚硬 ，而坏了的莲藕摸起来质地会比较软
，而且触手粘腻
。闻气味。

内外皆无伤：购买莲藕时首先要保证内外都没有伤，要注意有无明显外伤 。

鉴别藕的方法如下：比较大只的、无伤的 、没变色
、没锈斑、不断节的藕为佳品 表面发黄 ，断口的地方闻着有一股清香的藕为佳品
。而很白嫩的
，仔细闻一下会有化学试剂的味道的藕可能是漂白过的。表面多附有泥沙，且具粗糙感的藕为佳品 。而经过漂白的藕表面是很光滑 、湿润的
。

表面发黄 ，断口的地方闻着有一股清香
，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。藕身粗长较圆正 ，节短 。从藕尖数起的第二节藕最佳。藕有多节
，尖较嫩，可拌食 ，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕
。选购时
，宜选藕节肥大粗短，表面鲜嫩 ，不烂不伤不带尾的。