茄子能生吃吗（茄子能生吃吗正确吃法）

彩虹养生网精选：

• 1、哪种茄子生吃好吃
• 2、紫色长茄子能生吃吗?吃了有什么好处?
• 3、生吃茄子的营养价值
• 4、生吃茄子有毒吗
• 5、生吃茄子的做法

哪种茄子生吃好吃

小圆茄。小圆茄茄子生吃好吃，特别之处在于可以生吃，肉质松脆，口感温和。圆茄子结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形、椭圆等。

东北人吃生茄子和东北的气候后有关系。东北夏季的气候温差是很大的，这种环境下长出来的农作物是很甜脆的，茄子、大白菜、萝卜在生吃的时候，都会有一种甜丝丝的感觉。东北人生吃的茄子是绿茄子，是有一股算得上水果的味道的很清甜的味道。东北地区盛产茄子，尤其是夏季时节，茄子新鲜且品质好。

泰国小圆茄，也是可以生吃的，质感比较脆，也可以做咖喱，建议少受热烹饪它，这种茄子主要还是吃脆劲。

嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。

在食用方面，茄子可腌渍、煮、烧、蒸和焖，配肉和不配肉都很好吃。茄子含维生素A、BBC和P，更含蛋白质和钙质。有散血、止痛、消肿、宽肠，更可防止血管破裂，亦有平血压和止咯血的功效。绿茄子跟紫茄子的区别如下：绿茄子 口感比紫茄子稍差，营养价值没有紫茄子高。

首先，说明一下绿茄子的营养价值。绿茄子中富含多种生物碱和酚类化合物，具有很强的防癌和抗氧化能力。此外，绿茄子还富含纤维素和维生素C，对调节肠道功能和促进免疫力提升有很大的帮助。其次，在消毒之后，绿茄子便可以生吃了。消毒的方法有多种，可以用高温蒸煮、烤箱加热、盐水浸泡等方法进行。

紫色长茄子能生吃吗?吃了有什么好处?

1、茄子不可以生吃茄子中维生素，矿物质含量丰富，是比较少见的紫色蔬菜，茄子具有消肿止痛，清热止血，预防心血管疾病的功效，茄子不可以生吃，有传言说生吃茄子对于降低血液胆固醇有很大帮助，也不易患黄疸病，动脉硬化等疾病，这种说法没有科学依据。

2、保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

3、茄子性带寒，不能生吃，生吃必会腹痛泻肚，因为茄子带碱性，生吃更会有涩感。 在食用方面，茄子可腌渍、煮、烧、蒸和焖，配肉和不配肉都很好吃。 茄子含维生素A、BBC和P，更含蛋白质和钙质。有散血、止痛、消肿、宽肠，更可防止血管破裂，亦有平血压和止咯血的功效。

生吃茄子的营养价值

茄子的营养价值茄子中含有维生素B，维生素C，维生素P，维生素E等多种对人体有益的营养元素，热量很低，茄子中的皂苷甙对于改善人体血液的流动，防止血栓，提高免疫力有很大的帮助；茄子中含有茄碱，就是龙葵碱，龙葵碱对于控制血压和抑制癌症有一定帮助，可以入药，但是多量摄入会引起中毒。

不能生吃。生茄子中的茄碱含量非常高，生吃之后有可能会引起中毒的现象，比如会出现恶心、呕吐、腹痛等症状，所以一般不建议生吃。茄子一般建议等完全熟透才吃，可以通过炒、蒸、炖、煮等烹饪方式煮熟茄子再食用。茄子含有丰富的维生素b族、维生素c，花青素，具有营养神经、延缓皮肤衰老、美白皮肤的功效。

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。茄子含有维生素C，所以吃茄子可以美容养颜。平常可以多加食用，水煮茄子、清蒸茄子效果都很不错。

当然可以生吃 茄子有降血脂的功效，其营养也很丰富，但茄子生吃会有明显的涩味，茄子最好不要生吃因为茄子性寒，含有一些有毒的碱性物质，生吃的话很容易引起腹痛腹泻如果一定要生吃的话，那一定要是刚摘下来的 。

茄子的营养价值 每100克含蛋白质3克、脂肪0.1克、碳水化合物1克、钙22毫克、磷31毫克、铁0.4毫克、胡萝卜素0.04毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸3毫克。紫茄皮中还含有丰富的维生素E和维生素P。

生吃茄子有毒吗

1、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的，龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有。孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

2、茄子不可以生吃，因为口感不好，而且生吃容易导致中毒，茄子性寒，生吃会有明显的涩味，而且还含有一些有毒的碱性物质，生吃茄子很容易引起腹痛、腹泻。虽然茄子含有丰富的维生素、蛋白质和钙，能使血管变得柔软，能活血化瘀，降低脑血栓的发生。

3、生茄子不可以直接生吃，不仅口感不好，而且还容易导致中毒。生茄子中含有毒的碱性物质，生吃茄子容易引起腹痛、腹泻。生茄子可以吃吗 有些蔬菜生吃的确更养生，比如生菜之类，常作为蔬菜沙拉来吃，口感与营养俱佳。

4、茄子不能生吃即使是能生吃也不能减肥 茄子生吃会有明显的涩味，茄子最好不要生吃，因为茄子性寒，含有一些有毒的碱性物质，生吃的话很容易引起腹痛腹泻，吃的太多的话甚至是会出现中毒症状，所以茄子不能生吃。

生吃茄子的做法

1、将茄子皮削掉之后，切成细丝，用盐、鸡精等拌匀，放少量生抽提鲜，但是不能太多，否则会影响茄子的颜色。将葱切成小段，蒜切成沫，均匀地撒在拌匀的茄丝上。开始热油，将花生油倒入锅中加热，油温达到一定程度之后，即可起锅淋在茄丝上。拌匀即可食用。

2、凉拌茄子做法：首先将洗干净的茄子放在锅中蒸一下，将蒸好的茄子手撕成丝备用。接着在碗中加入蒜泥、食盐、老抽、酱油、白糖、味精、辣油子、醋搅拌均匀。然后将调好的调味料放入蒸好的茄子中，再撒上一点葱花拌匀就可以了。

3、生吃茄子的做法 将茄子皮削掉之后，切成细丝，用盐、鸡精等拌匀，放少量生抽提鲜，但是不能太多，否则会影响茄子的颜色。将葱切成小段，蒜切成沫，均匀地撒在拌匀的茄丝上。开始热油，将花生油倒入锅中加热，油温达到一定程度之后，即可起锅淋在茄丝上。拌匀即可食用。

4、将茄子洗干净在锅中蒸熟，等待凉了以后，用手撕条。之后将蒜捣碎 加入生抽、酱油少许，放入食用盐、加入白糖，味精少许，打成调料汁。在撕好的茄子条上浇上酱汁，将香葱切碎撒上。酱香茄子的做法 所需食材：茄子、猪肉、香葱、大蒜、生姜、青椒、油、盐、生抽、料酒、老抽、醋、糖、辣椒油。