木耳的营养价值（木耳的营养价值表）

彩虹养生网精选：

• 1、黑木耳有什么营养价值?它为什么能被称为山珍?
• 2 、木耳的营养价值
• 3
  、新鲜黑木耳和干黑木耳的营养价值有什么区别吗?
• 4、黑木耳有什么功效?
• 5 、木耳的功效与作用
• 6、木耳香菇的营养与健康价值

黑木耳有什么营养价值?它为什么能被称为山珍?

营养价值：黑木耳含蛋白质
、脂肪、多糖和钙 、磷
、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B维生素B烟酸等，还含磷脂 、固醇等营养素 。木耳营养丰富 ，被誉为“菌中之冠”
。每100克木耳中
，水分占93%，另含蛋白质0.5克
、碳水化合物7克 ，能提供107千焦的热量。

黑木耳是着名的山珍，可食、可药 、可补
，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤 ”之美誉 ，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝
” 。含有抗肿瘤活性物质
，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。含铁量极丰富 ，常吃木耳可防治缺铁性贫血
，可以养血驻颜，令肌肤红润 ，容光焕发
。

黑木耳是菌类。木耳
，别名黑木耳
、光木耳 。真菌学分类属担子菌纲，木耳目 ，木耳科
。色泽黑褐
，质地柔软，味道鲜美 ，营养丰富，可素可荤
，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜 ，令人肌肤红润
，容光焕发，并可防治缺铁性贫血等 ，具有很多药用功效。

它不含叶绿素
，不能通过光合作用把二氧化碳和水合成有机物，而要依靠其他生物体里的有机物质作为它的养料 。黑木耳是一种营养价值较高的山珍 ，据分析
，每百克黑木耳含粗蛋白13克、氨基酸4克 、碳水化合物78克
、钙819毫克、磷424毫克 、铁19毫克
。被誉称“素中之荤”。

主要功效：补肾乌发，美容养颜 ，滋润皮肤 。尤其是木耳还可防治缺铁性贫血等
，能够疏通肠胃，润滑肠道
。1）黑木耳：营养丰富 ，被誉为“菌中之冠 ”。著名的山珍，可食、可药
、可补
，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉 ，世界 上被称之为“中餐中的黑色瑰宝
” 。

木耳的营养价值

1、营养价值：黑木耳含蛋白质 、脂肪
、多糖和钙、磷 、铁等元素以及胡萝卜素
、维生素B维生素B烟酸等
，还含磷脂、固醇等营养素
。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白质4克 ，碳水化合物65克
，钙357毫克，磷201毫克 ，铁185毫克 。

2 、． 木耳中铁的含量极为丰富
，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润 ，容光焕发
，并可防治缺铁性贫血。2． 木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平 ，防止出血
。

3
、木耳的营养价值 木耳是一种含有丰富营养物质的食品。它是一种特别的食物，它可以帮助人们的身体健康
，特别是对于缺铁的人更有益 。木耳是一种植物性食物，其蛋白质含量比动物性食品低 ，但其独特的营养成分使其成为一种必不可少的营养食品之一
。碳水化合物：木耳是一种低热量、低脂肪 、低糖的食品。

4
、黑木耳不仅滑嫩可口
，滋味鲜美，而且营养丰富 ，享有“素中之肉 ”、“素食之王
”的美称
，是久负盛名的滋补品 。

新鲜黑木耳和干黑木耳的营养价值有什么区别吗?

新鲜黑木耳和干黑木耳的营养价值没有多大的区别，只是水分多和少的问题
。（1）木耳 ，别名黑木耳 、光木耳。真菌学分类属担子菌纲
，木耳目，木耳科▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ 。

营养价值高 ，具的生津、润肺
、滋服、养胃 、益气
、活血、补脑 、强心的作用
。入肺
、胃、肾三经
，故能清肺热，益脾肾 ，滋肾燥，与米为粥
，多用于治疗肺热咳嗽▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ 、肺燥干咳
、咳痰带血、胃肠燥热 、便秘下血
、月经不调，以及血管硬化症、高血压等症。古人认为白木耳是▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍肺脏的滋养药 。

黑木耳的营养成分：每100克干品中含蛋白质6克 ，脂肪0.2克
，碳水化合物65克，粗纤维7克 ，钙375毫克
，磷201毫克，铁185毫克 ，此外还含有维生素B1 0.15毫克
，维生素B2 0.55毫克，烟酸7毫克
。其中蛋白质 、维生素和铁的含量分别比白木耳高出一倍、两倍至五倍。

干品黑木耳蛋白质含量能够达到15%左右 ，另外维生素
、矿物质含量也不低 。与其他蔬菜相比
，铁的含量占有优势，这可能是人们说它能补血的原因吧。但黑木耳真正具有营养和保健价值的是——黑木耳多糖 ，黑木耳经泡发、烹调之后，我们吃到嘴里有种滑滑的感觉
，像是表面有一层粘液
。

黑木耳有什么功效?

1 、黑木耳含有维生素K，能减少血液凝结成块 ，预防血栓等症的发生。吃黑木耳后
，血液变稀，人就不容易得脑血栓
、老年痴呆 ，也不容易得冠心病 。补胶质 黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外
，从而起到清胃涤肠的作用
。

2 、补气养血 黑木耳中维生素K以及钙质含量较高，可减少血液凝块 ，预防血栓
，对于动脉粥样硬化和冠心病，都有辅助性的效果。脾胃虚弱 ，气血不足者
，经常性食用可起到补气养血的作用 。

3
、黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动 ，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，从而防止肥胖；同时
，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘 ，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出
，从而起到预防直肠癌及其它▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍消化系统癌症的作用
。

木耳的功效与作用

清肠胃 木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘 、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠之功用 ，它对于胆结石
、肾结石等内源性异物也有着非常明显化解效用。木耳的功效 木耳中铁的含量极为丰富
，因此常常食用木耳具有着养血驻颜之功用，令人肌肤红润 ，容光焕发
，并可防治缺铁性贫血 。

木耳的功效与作用▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍是什么木耳的功效和作用：具有补气养血、润肺止咳 、止血的功效；其中的有效成分具有一定的抗凝血
、抗炎、抗溃疡 、促进核酸合成、抗辐射
、降血糖、降血脂 、增强免疫等作用
。中医学认为，木耳甘 ，平；归肺
、脾、大肠 、肝经。

明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载
，木耳性甘平，主治益气不饥等 ，有补气益智，润肺补脑
，活血止血之功效；近代医学者对黑木耳的药用价值又有了新的发现 。

养颜美容之佳品：黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品 ，因此有“素中之荤”的美誉；此外维生素E含量非常高
，是美白肌肤的佳品
。

黑木耳的功效与作用：功效：黑木耳具有化解体内结石的功效。主要是因为黑木耳中所含有的发酵素和植物碱，能够有效的促进消化道和泌尿道内各种腺体的分泌 ，并催化体内结石
、▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍润滑管道、促使结石排出 。

木耳香菇的营养与健康价值

香菇素有“山珍 ”之称
，其营养价值颇高。它含有丰富的多糖体和-葡聚糖，这些物质具有增强免疫力的功效 ，帮助人体抵御病毒和细菌的侵袭
。香菇还含有丰富的维生素D
，对骨骼健康和钙吸收至关重要。它还富含铁 、钾等矿物质元素，有助于改善贫血症状和维持电解质平衡 。

增强免疫力木耳营养丰富 ，可促进机体免疫功能
，增强机体抗病能力，防止疾病侵袭 ，并可药用治疗贫血
、便血等
。营养价值 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜
，令人肌肤红润，容光焕发 ，并可防治缺铁性贫血。木耳含有维生素K
，能减少血液凝块，预防血栓症的发生 ，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用 。

抗氧化、延缓衰老：木耳和香菇中的多糖类物质具有很好的抗氧化作用
，可以清除体内的自由基，延缓衰老
。预防慢性病：木耳 、香菇和鸡肉都具有很好的保健作用 ，可以预防心血管疾病
、糖尿病、癌症等慢性病。促进神经系统健康：鸡肉中的磷脂类物质对神经系统的健康有很好的促进作用 。

木耳除了富含营养成分之外
，还具有保肝 、润肺、美容等功效，能降低胆固醇 ，减少血黏度
，可以改善血液流变性，保护心血管健康
。木耳的食用方式也非常多样化 ，可以热水泡发
、清炒、拌凉菜 、炖汤等等。其中，烤木耳和木耳炒蟹肉丝等传统美食更是深受大家喜爱 。