鸡心（鸡心扣钢丝绳）

彩虹养生网精选：

• 1、怎么做鸡心
• 2 、鸡心鸡胗怎么炖好吃
• 3
  、怎样炒鸡心好吃
• 4、鸡心怎么做又嫩又好吃?

怎么做鸡心

做法：将鸡心洗净
，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀；然后再洗净鸡▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍心内的血块 ，加酱油糖腌上；炒锅注油烧至五成热
，下鸡心炸熟捞出，倒出余油；炒锅重新置火上 ，加孜然粉 、辣椒粉
、五香粉、盐 、鸡心
、翻炒均匀
，出锅即成。辣炒鸡心 。

做法：鸡心去油洗净（不能切，要整个鸡心）
。将鸡心放入沸水中焯一下 ，将血水和脏物焯一下。获取新的水 。将焯水的鸡心放入水中
，同时放入花椒1把、大料4粒 、香叶3片
、姜3片、葱4根 、酱油少许、盐适量
。

将鸡心洗净，去掉油脂 ，用刀在鸡心顶部切十字花刀
，然后再洗净包内的血块，加酱油
、糖腌上。炒锅注油烧至五成热 ，下鸡心炸熟捞出，倒出余油 。炒锅重新置火上
，加孜然粉、辣椒粉 、五香粉
、盐、鸡心 、翻炒均匀，出锅即成
。

鸡心放在水龙头下冲洗干净备用。鸡心用剪刀从中间剪开 ，再洗去鸡心中的血块备用 。锅中倒入少许的油
，加入花椒粒
、姜片、葱段和红辣椒段小火煸出香味
。倒入鸡心大火翻炒，锅边烹入料酒 ，炒到鸡心发白。调入适量的盐 、生抽
、老抽、醋和八角 。锅边淋入少许的水大火烧开。

鸡心切成四瓣
。 锅人加入油少许
，烧开，放葱姜炒香 ，将鸡心倒入
，翻炒一下。 把鸡心用铲子扒到锅边上，露出炒▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍菜油 ，然后把孜然辣椒粉和芝麻倒进去炒香
，接着把配菜倒进去翻炒 。其实这步最好把鸡心盛出来，当然我这个是懒人做法 ，就把鸡心扒到一边了
。

鸡心鸡胗怎么炖好吃

1 、准备好鸡心和鸡胗，分别焯水后沥干水分。然后
，起锅热油，放入葱姜蒜爆香 ，再倒入鸡心和鸡胗翻炒 。炒至鸡心和鸡胗变色后
，加入适量的水，水量没过食材即可
。接下来 ，加入八角
、香叶、花椒等香料
，大火烧开后转小火慢炖。炖的时间取决于鸡胗的量，一般情况下需要炖2-3小时 。

2 、鸡胗洗净 ，用清水冲净
，冷水过冷，葱姜切片备用
。在高压锅中加入适量的高汤 ，烧开后放入鸡胗、葱姜
、料盒、盐
，拌匀，盖筏 ，小火焖五分钟。烹饪技巧1 。炖排骨后剩下的汤可以做汤
。不要花太长时间。如果太差，就会失去筋的味道 。

3 、主要食材：鸡胗
、鸡心。把鸡心用剪刀剪去顶部的心血管和肥油
，在从中间刨开，洗净里边的血块
。处理好的鸡心和鸡胗处理干净 卤料：炖肉料包、白芷 、干辣椒
、葱姜、香叶 、八角
、草寇 处理好的鸡胗鸡心放入冷水中焯水 ，水沸后撇去浮沫。

怎样炒鸡心好吃

1、做法：将鸡心洗净
，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀；然后再洗净鸡心内的血块 ，加酱油糖腌上；炒锅注油烧至五成热
，下鸡心炸熟捞出，倒出余油；炒锅重新置火上 ，加孜然粉 、辣椒粉
、五香粉、盐 、鸡心、翻炒均匀
，出锅即成 。辣炒鸡心
。

2
、步骤1：鸡心洗净改刀切片。步骤2：加料酒姜片焯水至变色捞出，用冷水冲几遍 ，冲去血沫浮沫 。步骤3：香干切丝
，香菇切片
。步骤4：青红椒小米辣切好备用。步骤5：锅中放油，倒入葱蒜姜炒香 ，再倒入豆瓣酱炒出红油，再倒入一小把干红椒继续炒香 。步骤6：倒入鸡心
，急火爆炒30秒
。

3、鸡心切成四瓣。 锅人加入油少许，烧开 ，放葱姜炒香
，将鸡心倒入，翻炒一下 。 把鸡心用铲子扒到锅边上 ，露出炒菜油
，然后把孜然辣椒粉和芝麻倒进去炒香，接着把配菜倒进去翻炒
。其实这步最好把鸡心盛出来 ，当然我这个是懒人做法
，就把鸡心扒到一边了。

4 、步骤：准备一斤鸡心 。用剪刀剪开，挤掉里面的黑色血块。然后抓洗几遍控水
。加入2勺料酒
、2勺生抽和少许盐抓匀腌制15分钟。煮一小锅开水 ，倒入鸡心焯熟 。捞出清洗干净
。辣椒切小块
，姜蒜切片，葱切碎。热锅烧油 ，爆香葱姜蒜 。加入鸡心翻炒
。

5、鸡心洗净，摘去多余的脂肪
，过沸水，除去血水 ，倒入少许味极鲜腌制20分钟。 烧干过 倒入鸡心
，干锅煸炒，加入少许盐 ，加适量孜然 、五香面
、辣椒面
，勤翻动，以免糊锅 。 中大火翻炒 ，五六分钟
，期间会煸炒出油
。出油后便可出锅 小贴士 鸡心一定煸出油才好吃。

鸡心怎么做又嫩又好吃?

1、把鸡心洗净 。在鸡心尖切一刀
。把姜切片。把葱切段 。往锅内▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍倒入清水，放入鸡心 、葱
、姜、八角 ，倒入料酒
，把水煮开。水开后煮至3分钟
。捞出鸡心，控干水份装盘备用。锅内倒入油 ，放入鸡心 。放入精盐 、鸡精
、十三香、耗油 、生抽、老抽
、冰糖，倒入清水
。

2、第一种是醉鸡心
，将鸡心切成小块，配以料酒 、酱油等调料拌匀 ，放入冰箱低温腌制后再蒸熟
，口感鲜嫩，香气扑鼻。第二种是麻辣鸡心 ，将鸡心切成小块
，配以各种辣椒
、姜、蒜等调料拌炒，辣度适中 ，与米饭搭配非常美味 。第三种是炸鸡心
，将鸡心裹上面包屑炸至金黄酥脆，外焦里嫩 ，蘸着沙拉酱品尝更佳
。

3 、首先把鸡心头切掉
，再将鸡心一切二，依次做完 ，之后将鸡心焯水，水烧开后加入一切二的鸡心
，大火约2分钟，捞出用冷水冲洗干净。 胡萝卜去皮洗干净切丝 ，青椒洗干净切丝 。蒜去皮切碎
。锅中加入食用油
，放入蒜炒香。加入焯水的鸡心煸炒 。加入盐（可以依个人口味调味
。

4
、方法/步骤：鸡心放在水龙头下冲洗干净备用。鸡心用剪刀从中间剪开，再洗去鸡心中的血块备用 。锅中倒入少许的油 ，加入花椒粒、姜片 、葱段和红辣椒段小火煸出香味。倒入鸡心大火翻炒
，锅边烹入料酒，炒到鸡心发白
。调入适量的盐
、生抽、老抽 、醋和八角。锅边淋入少许的水大火烧开 。

5
、实际操作 作法一 鸡急切去筋和猪板油 ，随后切成片
。用生姜水稍泡后用流动性的冷水把里边的鲜血都浸洗干净。解决好的鸡心
，放盐，米酒 ，生抽抓匀腌渍 。圆葱
，辣椒切片预留
。热锅上油，油烧后 ，下腌好的鸡心片炒至掉色后捞起来预留。