鸡心（鸡心扣钢丝绳）

彩虹养生网精选：

• 1、怎么做鸡心
• 2、鸡心鸡胗怎么炖好吃
• 3、怎样炒鸡心好吃
• 4、鸡心怎么做又嫩又好吃?

怎么做鸡心

做法：将鸡心洗净，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀；然后再洗净鸡心内的血块，加酱油糖腌上；炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油；炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。辣炒鸡心。

做法：鸡心去油洗净（不能切，要整个鸡心）。将鸡心放入沸水中焯一下，将血水和脏物焯一下。获取新的水。将焯水的鸡心放入水中，同时放入花椒1把、大料4粒、香叶3片、姜3片、葱4根、酱油少许、盐适量。

将鸡心洗净，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀，然后再洗净包内的血块，加酱油、糖腌上。炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油。炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。

鸡心放在水龙头下冲洗干净备用。鸡心用剪刀从中间剪开，再洗去鸡心中的血块备用。锅中倒入少许的油，加入花椒粒、姜片、葱段和红辣椒段小火煸出香味。倒入鸡心大火翻炒，锅边烹入料酒，炒到鸡心发白。调入适量的盐、生抽、老抽、醋和八角。锅边淋入少许的水大火烧开。

鸡心切成四瓣。 锅人加入油少许，烧开，放葱姜炒香，将鸡心倒入，翻炒一下。 把鸡心用铲子扒到锅边上，露出炒菜油，然后把孜然辣椒粉和芝麻倒进去炒香，接着把配菜倒进去翻炒。其实这步最好把鸡心盛出来，当然我这个是懒人做法，就把鸡心扒到一边了。

鸡心鸡胗怎么炖好吃

1、准备好鸡心和鸡胗，分别焯水后沥干水分。然后，起锅热油，放入葱姜蒜爆香，再倒入鸡心和鸡胗翻炒。炒至鸡心和鸡胗变色后，加入适量的水，水量没过食材即可。接下来，加入八角、香叶、花椒等香料，大火烧开后转小火慢炖。炖的时间取决于鸡胗的量，一般情况下需要炖2-3小时。

2、鸡胗洗净，用清水冲净，冷水过冷，葱姜切片备用。在高压锅中加入适量的高汤，烧开后放入鸡胗、葱姜、料盒、盐，拌匀，盖筏，小火焖五分钟。烹饪技巧1。炖排骨后剩下的汤可以做汤。不要花太长时间。如果太差，就会失去筋的味道。

3、主要食材：鸡胗、鸡心。把鸡心用剪刀剪去顶部的心血管和肥油，在从中间刨开，洗净里边的血块。处理好的鸡心和鸡胗处理干净 卤料：炖肉料包、白芷、干辣椒、葱姜、香叶、八角、草寇 处理好的鸡胗鸡心放入冷水中焯水，水沸后撇去浮沫。

怎样炒鸡心好吃

1、做法：将鸡心洗净，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀；然后再洗净鸡心内的血块，加酱油糖腌上；炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油；炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。辣炒鸡心。

2、步骤1：鸡心洗净改刀切片。步骤2：加料酒姜片焯水至变色捞出，用冷水冲几遍，冲去血沫浮沫。步骤3：香干切丝，香菇切片。步骤4：青红椒小米辣切好备用。步骤5：锅中放油，倒入葱蒜姜炒香，再倒入豆瓣酱炒出红油，再倒入一小把干红椒继续炒香。步骤6：倒入鸡心，急火爆炒30秒。

3、鸡心切成四瓣。 锅人加入油少许，烧开，放葱姜炒香，将鸡心倒入，翻炒一下。 把鸡心用铲子扒到锅边上，露出炒菜油，然后把孜然辣椒粉和芝麻倒进去炒香，接着把配菜倒进去翻炒。其实这步最好把鸡心盛出来，当然我这个是懒人做法，就把鸡心扒到一边了。

4、步骤：准备一斤鸡心。用剪刀剪开，挤掉里面的黑色血块。然后抓洗几遍控水。加入2勺料酒、2勺生抽和少许盐抓匀腌制15分钟。煮一小锅开水，倒入鸡心焯熟。捞出清洗干净。辣椒切小块，姜蒜切片，葱切碎。热锅烧油，爆香葱姜蒜。加入鸡心翻炒。

5、鸡心洗净，摘去多余的脂肪，过沸水，除去血水，倒入少许味极鲜腌制20分钟。 烧干过 倒入鸡心，干锅煸炒，加入少许盐，加适量孜然、五香面、辣椒面，勤翻动，以免糊锅。 中大火翻炒，五六分钟，期间会煸炒出油。出油后便可出锅 小贴士 鸡心一定煸出油才好吃。

鸡心怎么做又嫩又好吃?

1、把鸡心洗净。在鸡心尖切一刀。把姜切片。把葱切段。往锅内倒入清水，放入鸡心、葱、姜、八角，倒入料酒，把水煮开。水开后煮至3分钟。捞出鸡心，控干水份装盘备用。锅内倒入油，放入鸡心。放入精盐、鸡精、十三香、耗油、生抽、老抽、冰糖，倒入清水。

2、第一种是醉鸡心，将鸡心切成小块，配以料酒、酱油等调料拌匀，放入冰箱低温腌制后再蒸熟，口感鲜嫩，香气扑鼻。第二种是麻辣鸡心，将鸡心切成小块，配以各种辣椒、姜、蒜等调料拌炒，辣度适中，与米饭搭配非常美味。第三种是炸鸡心，将鸡心裹上面包屑炸至金黄酥脆，外焦里嫩，蘸着沙拉酱品尝更佳。

3、首先把鸡心头切掉，再将鸡心一切二，依次做完，之后将鸡心焯水，水烧开后加入一切二的鸡心，大火约2分钟，捞出用冷水冲洗干净。 胡萝卜去皮洗干净切丝，青椒洗干净切丝。蒜去皮切碎。锅中加入食用油，放入蒜炒香。加入焯水的鸡心煸炒。加入盐（可以依个人口味调味。

4、方法/步骤：鸡心放在水龙头下冲洗干净备用。鸡心用剪刀从中间剪开，再洗去鸡心中的血块备用。锅中倒入少许的油，加入花椒粒、姜片、葱段和红辣椒段小火煸出香味。倒入鸡心大火翻炒，锅边烹入料酒，炒到鸡心发白。调入适量的盐、生抽、老抽、醋和八角。锅边淋入少许的水大火烧开。

5、实际操作 作法一 鸡急切去筋和猪板油，随后切成片。用生姜水稍泡后用流动性的冷水把里边的鲜血都浸洗干净。解决好的鸡心，放盐，米酒，生抽抓匀腌渍。圆葱，辣椒切片预留。热锅上油，油烧后，下腌好的鸡心片炒至掉色后捞起来预留。