茄子的营养价值与功效（黄瓜的营养价值与功效）

彩虹养生网精选：

• 1、茄子是餐桌很常见的菜,茄子怎么做营养价值高呢?
• 2 、茄子的功效与作用
• 3
  、茄子的养生功效和食用禁忌
• 4、油渣蒜味茄营养分析
• 5 、茄子的营养价值和功效

茄子是餐桌很常见的菜,茄子怎么做营养价值高呢?

1、鱼香茄子鱼香茄子是川菜中一道经典的美味佳肴。其味道香辣可口，让人回味无穷 。以下是制作鱼香茄子的详细步骤：材料： 茄子
、瘦猪肉末、蒜 、姜
、青红椒、豆瓣酱 、生抽
、料酒、糖 、盐
、淀粉、花生油制作过程： 茄子切成长条状 ，加入适量的盐和淀粉腌制20分钟
。

2 、蒜蓉茄子第一种做法就是蒜蓉茄子
，准备一根茄子还有大蒜。将茄子整根洗干净之后在蒸锅上蒸八分熟后左右，将蒸茄子的水分控干净中间开口备用 。把大蒜切成蒜泥状或是直接用料理机打成蒜泥 ，在锅中倒入少许的油将蒜泥倒入油中加入调味料制作成蒜蓉酱。

3
、茄子是一种常见的蔬菜，它不仅营养价值高
，而且烹饪方式多样，可以做出许多美味的家常菜
。以下是几种用茄子做出美味家常菜的方法：红烧茄子 红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜 ，它的关键在于茄子的炸制和调味汁的调配。首先将茄子切成条状
▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，用盐腌制一下，去除茄子中的水分和苦味 。

4、茄子是一道中种常见的蔬菜 ，不仅营养价值高
，而且烹饪方式多样，可以做成各种美味的菜肴
。 红烧茄子是一道非常受欢迎的中式家常菜 ，将茄子切片或切块
，经过油炸或焯水后，再用酱油 、糖、蒜末等调料炖煮 ，直至茄子软糯入味。

5
、可以和其他食材搭配制作出各种特色菜品 。比如
，茄子炖豆角、茄子炒肉末等，都是将茄子与其他食材完美结合 ，形成独特的风味
。总之，茄子是一种非常实用的蔬菜
，可以制作出各种美味佳肴。无论是单独烹饪还是与其他食材搭配，都能展现出其独特的魅力 。茄子的营养价值高 ，口感鲜美
，是家庭餐桌上的常见菜之一▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍
。

茄子的功效与作用

1 、清热解暑茄子属于寒凉性食物，有清热活血 ，消肿止痛的功效
，夏天食用，有助于清热解暑 ，对于易长痱子的人特别适合；每天坚持服用蒸茄子
，长期下来，有治疗内痔出血 ，改善便秘的功效。

2
、补充营养 茄子含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维
，如维生素C 、维生素E
、钾等，常食茄子有助于补充人体所需的营养物质 ，增强免疫力 。 降低血脂 茄子中的某些成分能够有效降低血脂，对于预防心血管疾病有一定的作用
。特别是对于高血脂人群
，适量食用茄子有助于调节血脂水平。

3、保护心血管 、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力 ，增强毛细血管的弹性
，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血 ，使心血管保持正常的功能 。此外
，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

4
、此外，抗衰老茄子含有维生素E ，有防止出血和抗衰老功能
，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高 ，对延缓人体衰老具有积极的意义
。功效 治胃癌：能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

5 、茄子的食用功效 抗衰老 茄子富含维生素E
，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子 ，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。防治胃癌 茄子含有龙葵碱
，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果
。

茄子的养生功效和食用禁忌

降低高血脂 ，高血压 选用深色长条型
，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成 ，在晚餐时分
，服用可有效降低和自愈。防治胃癌 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖 ，对于防治胃癌有一定效果 。此外
，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效
。

而茄子具有去痛活血
、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂 、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用 ，是心血管病人的理想菜 。茄子+肉=稳定血压
、预防紫癜茄子与肉同食
，可补血，稳定血压
。另外 ，茄子含丰富的维生素P▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍▋▌▍，有良好的防止微血管破裂作用
，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。

茄子具有凉血解毒功效 ，并且可以降低体内胆固醇
，保护心脏血管，而且吃茄子还可以起到活血利尿、消肿作用 。茄子中含有维生素C可以增加血管弹性 ，防止微血管破裂
，吃茄子还可以补充维生素C和B族维生素，能够改善痛经以及胃炎 、肾病水肿等症状 ，有利于身体健康
。

茄子中有一种叫茄碱的物质
，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一；但它对胃肠道有较强的刺激作用▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ ，对呼吸中枢有麻醉作用
，人体摄入量▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫
、水煮等方法都不能去掉茄碱 。在烹调时加点醋 ，倒是有助于破坏和分解茄碱。

油渣蒜味茄营养分析

除了对心血管的保护，茄子还具有防治坏血病和促进伤口愈合的功效
。国外的研究发现
，茄子的抗癌性能出色，其抗癌效果是同类蔬菜的数倍 ，具有显著的抗癌潜力。其中含有的龙葵碱可以抑制消化系统肿瘤的生长
，对防治胃癌具有一定的辅助作用，同时还有清退癌热的效果 。

醋与青菜相克：使其营养价值大减
。 15醋与胡萝卜相克：胡萝卜素就会完全被破坏了。 15先放盐与菜相克：使炒出的菜无鲜嫩味 ，肉质变硬 。 15早放姜与鱼相克：应在鱼的蛋白质凝固后再加入生姜以发挥去腥增香的效能
。 160、蜂蜜与开水相克：会改变蜂蜜甜美的味道
，使其产生酸味。

汤烧开后用慢火3分钟，加入牛奶 ，调好味用 水淀粉勾芡
，加入味精，香油装盘 ，撒上蛋白蛋黄末即可 。 蘑菇炖豆腐 【菜名】 蘑菇炖豆腐 【所属菜系】 全部 【特点】 鲜香味美 、营养丰富
。 【原料】 鲜蘑50克
，南豆付4块，笋片10克 ，香油25 克，酱油15克
，精盐5克，味精2克 ，料酒4克。

茄子的营养价值和功效

营养价值茄子里面含有丰富蛋白质
，脂肪，维生素等多种营养成分 ，所含维生素p含量最多能增强人体细胞间粘合力
，增加毛细血管弹性，防止血管破裂出血 ，含有微量元素钙
，钾，可以抑制消防道肿瘤细胞增殖维生素C ，具有降低胆固醇功效
，另外对痛经，慢性胃炎等也有一定辅助治疗作用 。

抗衰老：茄子含有维生素E ，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子
，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义
。降低胆固醇保护心血管：经常吃茄子有预防高血压
、冠心病、动脉粥样硬化 、紫斑症
、坏血病及促进伤口愈合等作用。清热解暑：对于容易长痱子、生疮疖的人 ，尤为适宜 。

茄子：它的价值就在皮里面
，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档 ，我们摄入了充足的维C
，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的；由于现在种植过程中使用太多农药，建议烧煮茄子前一定要用洗涤剂把茄子清洗干净。

降低高血脂 ，高血压：选用深色长条型
，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成 ，在晚餐时分
，服用可有效降低和自愈
。⒉ 、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖 ，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血
，消肿止痛的功效 。

茄子是日常常见的蔬菜之一，口感美味 ，价格也非常亲民
。茄子不仅味道好
，而且营养价值也很高，在古代茄子曾被列入皇帝的膳食名单之中。中医认为茄子性寒 ，有散血祛瘀
、消肿止疼、舒筋活络和止血的功效 。