茄子的营养价值与功效（黄瓜的营养价值与功效）

彩虹养生网精选：

• 1、茄子是餐桌很常见的菜,茄子怎么做营养价值高呢?
• 2、茄子的功效与作用
• 3、茄子的养生功效和食用禁忌
• 4、油渣蒜味茄营养分析
• 5、茄子的营养价值和功效

茄子是餐桌很常见的菜,茄子怎么做营养价值高呢?

1、鱼香茄子鱼香茄子是川菜中一道经典的美味佳肴。其味道香辣可口，让人回味无穷。以下是制作鱼香茄子的详细步骤：材料： 茄子、瘦猪肉末、蒜、姜、青红椒、豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐、淀粉、花生油制作过程： 茄子切成长条状，加入适量的盐和淀粉腌制20分钟。

2、蒜蓉茄子第一种做法就是蒜蓉茄子，准备一根茄子还有大蒜。将茄子整根洗干净之后在蒸锅上蒸八分熟后左右，将蒸茄子的水分控干净中间开口备用。把大蒜切成蒜泥状或是直接用料理机打成蒜泥，在锅中倒入少许的油将蒜泥倒入油中加入调味料制作成蒜蓉酱。

3、茄子是一种常见的蔬菜，它不仅营养价值高，而且烹饪方式多样，可以做出许多美味的家常菜。以下是几种用茄子做出美味家常菜的方法：红烧茄子 红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的关键在于茄子的炸制和调味汁的调配。首先将茄子切成条状，用盐腌制一下，去除茄子中的水分和苦味。

4、茄子是一道中种常见的蔬菜，不仅营养价值高，而且烹饪方式多样，可以做成各种美味的菜肴。 红烧茄子是一道非常受欢迎的中式家常菜，将茄子切片或切块，经过油炸或焯水后，再用酱油、糖、蒜末等调料炖煮，直至茄子软糯入味。

5、可以和其他食材搭配制作出各种特色菜品。比如，茄子炖豆角、茄子炒肉末等，都是将茄子与其他食材完美结合，形成独特的风味。总之，茄子是一种非常实用的蔬菜，可以制作出各种美味佳肴。无论是单独烹饪还是与其他食材搭配，都能展现出其独特的魅力。茄子的营养价值高，口感鲜美，是家庭餐桌上的常见菜之一。

茄子的功效与作用

1、清热解暑茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑，对于易长痱子的人特别适合；每天坚持服用蒸茄子，长期下来，有治疗内痔出血，改善便秘的功效。

2、补充营养 茄子含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，如维生素C、维生素E、钾等，常食茄子有助于补充人体所需的营养物质，增强免疫力。 降低血脂 茄子中的某些成分能够有效降低血脂，对于预防心血管疾病有一定的作用。特别是对于高血脂人群，适量食用茄子有助于调节血脂水平。

3、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

4、此外，抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。功效 治胃癌：能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

5、茄子的食用功效 抗衰老 茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。防治胃癌 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。

茄子的养生功效和食用禁忌

降低高血脂，高血压 选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。防治胃癌 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。

而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。茄子+肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。

茄子具有凉血解毒功效，并且可以降低体内胆固醇，保护心脏血管，而且吃茄子还可以起到活血利尿、消肿作用。茄子中含有维生素C可以增加血管弹性，防止微血管破裂，吃茄子还可以补充维生素C和B族维生素，能够改善痛经以及胃炎、肾病水肿等症状，有利于身体健康。

茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一；但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。

油渣蒜味茄营养分析

除了对心血管的保护，茄子还具有防治坏血病和促进伤口愈合的功效。国外的研究发现，茄子的抗癌性能出色，其抗癌效果是同类蔬菜的数倍，具有显著的抗癌潜力。其中含有的龙葵碱可以抑制消化系统肿瘤的生长，对防治胃癌具有一定的辅助作用，同时还有清退癌热的效果。

醋与青菜相克：使其营养价值大减。 15醋与胡萝卜相克：胡萝卜素就会完全被破坏了。 15先放盐与菜相克：使炒出的菜无鲜嫩味，肉质变硬。 15早放姜与鱼相克：应在鱼的蛋白质凝固后再加入生姜以发挥去腥增香的效能。 160、蜂蜜与开水相克：会改变蜂蜜甜美的味道，使其产生酸味。

汤烧开后用慢火3分钟，加入牛奶，调好味用 水淀粉勾芡，加入味精，香油装盘，撒上蛋白蛋黄末即可。 蘑菇炖豆腐 【菜名】 蘑菇炖豆腐 【所属菜系】 全部 【特点】 鲜香味美、营养丰富。 【原料】 鲜蘑50克，南豆付4块，笋片10克，香油25 克，酱油15克，精盐5克，味精2克，料酒4克。

茄子的营养价值和功效

营养价值茄子里面含有丰富蛋白质，脂肪，维生素等多种营养成分，所含维生素p含量最多能增强人体细胞间粘合力，增加毛细血管弹性，防止血管破裂出血，含有微量元素钙，钾，可以抑制消防道肿瘤细胞增殖维生素C，具有降低胆固醇功效，另外对痛经，慢性胃炎等也有一定辅助治疗作用。

抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。降低胆固醇保护心血管：经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。清热解暑：对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

茄子：它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的；由于现在种植过程中使用太多农药，建议烧煮茄子前一定要用洗涤剂把茄子清洗干净。

降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。⒉、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。

茄子是日常常见的蔬菜之一，口感美味，价格也非常亲民。茄子不仅味道好，而且营养价值也很高，在古代茄子曾被列入皇帝的膳食名单之中。中医认为茄子性寒，有散血祛瘀、消肿止疼、舒筋活络和止血的功效。