地菜煮鸡蛋的功效和作用（地菜煮鸡蛋的功效和作用禁忌）

彩虹养生网精选：

• 1、地菜煮鸡蛋的功效与作用是什么?
• 2、地菜煮鸡蛋的做法
• 3、为什么三月三要吃地菜煮鸡蛋?
• 4、三月三为什么需要吃地菜花煮鸡蛋?

地菜煮鸡蛋的功效与作用是什么?

近年来，荠菜的药用价值进一步得到证实，用于治疗胆石症、尿石症、胃溃疡、痢疾、肠炎等多种疾病，疗效显著。例如，对于目赤肿痛、结膜炎、夜盲症、青光眼等眼部疾病，荠菜也有良好的治疗效果。

荠菜（地菜）味甘，性平，入肝、脾、肾经，具有清热解毒、利尿通淋、止血明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。还用于治疗高血压。荠菜可防“春瘟”，也就是流行性感冒，因此在预防流行性感冒引起的头痛方面有一定功效。

荠菜（地菜）味甘，性平，入肝、脾、肾经，具有清热解毒、利尿通淋、止血明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。现还用于治疗高血压。

营养价值：地菜煮鸡蛋可以祛风湿、清火，而且还可预防春瘟，即一些流行性疾病，如流行感冒、流脑等。特别注意：做地菜煮蛋时，切记不要加食盐，因为加食盐后它的药用效果大打折扣了。

每年农历三月初三，都有吃地菜煮鸡蛋的习俗，民间传说，吃了地菜煮鸡蛋，一年头不痛，这个传统习俗一直延续到了现在。 地菜煮鸡蛋可以祛风湿、清火，而且还可预防春瘟，所以在三月三的时候都会煮上一锅地菜煮鸡蛋来食用。这地菜既美味又能防病，还得来全不费工夫，随便到田间野地都可以采到。

地菜煮鸡蛋的做法

挑选干净的荠菜，去除老根并清洗干净。（2）在锅中加入适量猪油，待油热后，将鸡蛋打入锅中，煎至一面呈金黄色，然后小心翻面，煎至另一面也呈金黄色，随后盛出。（3）向锅中加入适量清水，待水烧开后，放入煎好的鸡蛋和洗净的荠菜，一同煮沸，继续煮约2分钟即可。

选取新鲜的地菜洗净，去掉根部，放入锅中。挑选坚实圆整的红枣和粒大饱满的枸杞，洗净，同样放入锅中。放入新鲜的鸡蛋，一般一人一个。向锅中放入少许盐和适量水。小火煮至芳香四溢，鸡蛋熟了为止。盛出汤和鸡蛋，根据个人口味放入些许白糖，即可食用。

地菜子煮鸡蛋的做法 地菜和红枣分别用清水清洗干净。将地菜、红枣、冰糖放入汤罐中。往汤罐中加满清水，加约一克盐。将鸡蛋煮熟剥壳。剥壳熟鸡蛋入汤罐，中火煮开，中小火煲20分钟，关火。放置一夜，让鸡蛋浸泡充分入味，第二天煲热即可食用。

步骤：鸡蛋从冰箱里拿出，放在冷水中凉1分钟（为防止鸡蛋煮时破裂）；然后开火闭盖煮（先中大火，水烧开后，转中水火）7分钟，关火闭1分钟；最后取出鸡蛋，逐个敲碎。荠菜洗净，连根一起放到沸水里煮，直到汤汁变色变浓飘出荠菜味，取出煮黄了的荠菜。

为什么三月三要吃地菜煮鸡蛋?

1、湖南三月三地菜煮鸡蛋是一种传统的习俗，据说起源于湖南地区的农耕文化。在每年的三月三这一天，人们会采集当地的野菜，并将之与鸡蛋一起煮熟。这个习俗有两个主要的由来。首先，三月三是农历春季的一个重要时刻，代表着万物复苏和农作物的生长。

2、三月三，要吃荠菜煮鸡蛋 。是有原因的： 第一个故事是每年农历三月初三，是汉人迎接祖先灵魂的日子，用吃鸡蛋的方式悼念祖先，并希望沾点灵气。 第二个故事是讲在壮族三月三歌墟中男女青年的交际习俗：碰彩蛋。彩蛋是把熟鸡蛋染成彩色用以传情之物。

3、华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地菜煮鸡蛋，就在沔阳形成了风俗。以后逐渐传开，在江汉平原一带也盛行起来了。三月三要吃鸡蛋的典故二 相传每年农历三月初三，是 *** 迎接祖先灵魂的日子，用吃鸡蛋的方式悼念祖先，并希望沾点灵气。

4、寓意：荠菜也被俗称地菜，农村俗语把三月三吃荠菜叫做：地菜煮鸡蛋，吃了石头都踩烂，寓意是在三月三吃了荠菜煮鸡蛋之后，身体会愈发的强壮，强壮的能把石头都踩烂。

三月三为什么需要吃地菜花煮鸡蛋?

1、每年农历三月初三，都有吃地菜煮鸡蛋的习俗，民间传说，吃了地菜煮鸡蛋，一年头不痛，这个传统习俗一直延续到了现在。 地菜煮鸡蛋可以祛风湿、清火，而且还可预防春瘟，所以在三月三的时候都会煮上一锅地菜煮鸡蛋来食用。这地菜既美味又能防病，还得来全不费工夫，随便到田间野地都可以采到。

2、第一个故事是每年农历三月初三，是汉人迎接祖先灵魂的日子，用吃鸡蛋的方式悼念祖先，并希望沾点灵气。第二个故事是讲在壮族三月三歌墟中男女青年的交际习俗：碰彩蛋。彩蛋是把熟鸡蛋染成彩色用以传情之物。

3、农历三月初三被认为是汉族人民迎接祖先灵魂的日子。在这一天吃鸡蛋被认为是对祖先的一种悼念方式，同时也希望能够得到祖先的庇护。在壮族的传统节日“三月三”歌墟中，有一个特别的习俗——碰彩蛋。彩蛋是染成彩色的熟鸡蛋，青年男女通过互相碰撞彩蛋来传递情感。