牛肉丸（牛肉丸要煮多久）

彩虹养生网精选：

• 1
  、牛肉丸冷冻后口感有哪些变化?
• 2、怎么做牛肉丸才能又滑又嫩有弹性?
• 3 、牛肉丸煮多久才熟 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍

牛肉丸冷冻后口感有哪些变化?

1
、如果是没有马上要吃，那就得放冷冻 ，如果隔天这样就吃
，放冷藏就好了。 如果熟那种真空包装的生的肉丸子就放冷冻，因为正宗的汕头牛肉丸买来后还需要煮熟才能吃 ，无法直接食用
，固与生肉保存同个道理，要冷冻 ，若煮熟过可放冷鲜
，建议一两天内解决掉，不可放久而变质 如果是冷冻的话 ，一般可以保存三个月左右 。

2、应该是解冻方法不对 冷冻食品不该用热水解冻 并且肉类宜在15-20度的室温中解冻
，最好不要在水中解冻，以免造成营养物质的流失
。

3 、牛肉的选择很重要 ，最好选择新鲜的牛后腿肉或牛腱子肉，这些部位的肉质较为适合制作牛肉丸。牛肉的处理要细致
，确保肉泥足够细腻，这样牛肉丸才会有好的口感 。搅拌和打肉泥的过程不能偷懒 ，这是形成牛肉丸弹性的关键
。煮牛肉丸时水一定要开后再放丸子
，且不要煮得过久，以免牛肉丸变老。

4
、牛肉丸子很好吃 ，特别是那口感又嫩又Q弹
，但是很多朋友想在自己家里做，却总是做不出这种效果 ，今天我们就来做一下这个牛肉丸子
，做出来的效果保证和外面卖的一模一样 。而且做法也不难，下面我们一起来看看吧
。

怎么做牛肉丸才能又滑又嫩有弹性?

1、打馅：将调好味的肉馅反复搅打 ，直到肉馅变得粘稠 、有弹性。这个过程可以使肉馅中的蛋白质释放出来
，增加肉丸的嫩滑度 。有▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍些人会加入一个蛋白来帮助肉馅结合，但也不宜过多 ，以免肉丸过硬
。

2
、烹饪：牛肉丸可以用多种方式烹饪，如煮、蒸 、炸或烤。煮是最常见的方法
，可以在水开后下入肉丸，待它们浮起来后再煮一会儿即可 。蒸制的牛肉丸口感更加嫩滑 ，而炸或烤则会让外皮更加香脆。高汤搭配：牛肉丸搭配高汤食用会更加美味
。

3
、牛肉丸制作要领：牛肉必须除净筋膜
，并用搅肉机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏 ，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面
，增加持水量。淀粉加热后▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，会吸水糊化膨胀 ，黏度增大
，这样可增强牛肉蛋白的强度便于丸子成型，并能增加牛肉丸的弹性 。

4、打上劲：将▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍搅拌好的牛肉末反复拍打 ，直到肉末变得粘稠
，有弹性
。这个过程可以让牛肉丸更加紧实，口感更好。加鸡蛋和淀粉：在牛肉末中加入一个鸡蛋和适量的淀粉 ，继续搅拌均匀 。鸡蛋可以让牛肉丸更加嫩滑，淀粉则可以让牛肉丸更加有嚼劲
。

5 、肉类要事先去除白色的筋膜。另外▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍
，因为牛肉脂肪比较少，所以为了增加口感 ，避免过柴
，要加入适量的猪肥肉； 先加盐，可以让肉中的肌动球蛋白更好的释放 ，有利于提高肉馅的粘稠度 。

牛肉丸煮多久才熟

牛肉丸在开锅后大火煮8-10左右就会熟
。不过
，如果牛肉丸是刚从冰箱冷冻室拿出来的，还附带着冰块 ，那么煮的时间需要长一些。如果不敢确定牛肉丸是否煮熟
，可以等待牛肉丸的浮起，观察牛肉丸的颜色是否变浅了 ，变浅了稍等一两分钟即可捞出 。牛肉丸煮熟就可以捞出使用了
，煮久的牛肉丸口感就没那么好了
。

-8分钟。煮牛肉丸子时，将牛肉丸子冷水下锅 ，水开后煮5-8分钟即可 。冷冻的牛肉丸子质地比较硬，可以解冻后再煮。牛肉丸子是常见的食材
，可以用于制作牛肉丸子粉丝汤、牛肉丸子白菜汤
、红烧牛肉丸子、牛肉丸子烧土豆等美食
。保存牛肉丸子时，可以将牛肉丸子装入食品袋中 ，放在冰箱冷冻存放。

牛肉丸大约煮8-10分钟左右就可以了 。如果是煮汤
，一般漂浮在水面上即代表熟了，若是不放心 ，漂浮上来后可以再多煮2-3分钟
。手工牛肉丸通常在做出来的时候已经煮过一次了
，不用再煮很长时间，煮的时间长了会影响牛肉丸的口感。

牛肉丸下到水里 ，水开后煮5分钟
，肉丸变色，全浮上水面上 ，就熟了 。牛肉丸的做法：用料： 牛腿肉600克 、盐10克
、鱼露10克、糖20克 、鸡精5克
、无铝泡打粉5克、胡椒粉2克 、木薯粉8克
、水180克、食用油20克 市场买来的牛肉用清水洗干净
，用刀切小块
。

冷冻牛肉丸要煮15分钟才熟。将冰冻的牛肉丸直接下锅煮的话，煮制过程会先经过解冻 ，然后热水慢慢渗透再煮熟，大约需要煮10-15分钟才能熟
，如看到牛肉丸漂浮在水面上，个头变大膨胀则说明牛肉丸熟了 。