乌龟肉（乌龟肉与什么搭配最好）

彩虹养生网精选：

• 1、龟肉有什么营养价值?龟肉都有什么烧制方法?
• 2、如何去除乌龟壳上多余的肉
• 3、烹饪乌龟肉方法
• 4、乌龟怎么吃
• 5、龟肉可以吃吗

龟肉有什么营养价值?龟肉都有什么烧制方法?

1、龟肉的营养价值是比较高的，龟肉里面含有大量的蛋白质，脂肪，钙，磷，铁以及多种的维生素，同时这些营养物质还特别容易被人体所吸收。特别是靠近乌龟背的裙边部分，这部分的肉质含有大量的胶质蛋白，比较适合老年人食用，滋补效果比较的好。

2、百合枣龟汤：龟肉60克，百合30克，红枣10枚。将龟肉切块。大枣去核，三味共煮，加调味品，龟肉熟后，饮汤食肉。龟肉、百合、大枣三味同用滋阴养血、益心肾、补肺脏，适用于心肾阴虚所致的失眠、心烦、心悸等病症。（2）龟肉鱼鳔汤：龟肉100～150克，鱼鳔15～30克。

3、红烧龟肉：乌龟肉250-500克，先用植物油煸炒，加姜、葱、花椒、冰糖、酱油、水，小火炖熟食用，有益阴补血作用。沙参虫草龟肉汤：龟肉适量，北沙参60克，冬虫草10克，同煮汤，用油盐调味食用。有滋阴养血，补肺益肾作用。龟肉猪肚汤：龟肉200克，猪肚200克同煮汤，用食盐调味食用。

如何去除乌龟壳上多余的肉

掏肉：捏着前腿，把龟肉及内脏从龟壳里拉出来，注意小龟不要太用力，有的龟缺钙，壳很容易沿着生长线裂开。刷：用刷子刷干净龟外壳 一般情况下，小龟的肉一次都能掏空.有的时候会剩下一点肉和膜什么的连在龟内壳和脊柱上，这时候先用开水烫一下，然后那刷子刷，最后涮干净。

浸泡：将乌龟放入开水中浸泡。如果使用富余锅煮，效果会更好，但开水浸泡也是可行的。乌龟肉煮熟后容易从壳上脱离。动手操作：切肉：戴上手套，用小刀沿着乌龟肉和壳的边缘划开，包括前后端。然后切开连接头骨、尾骨和脊柱的部分。

可以。乌龟壳上碎肉可以用小苏打或者食盐去除。小苏打，又称碳酸氢钠，白色粉末状或细微结晶，易溶于水，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性。

乌龟壳上的碎肉可以使用小苏打来清除。小苏打，也称为碳酸氢钠，是一种白色粉末状物质，可以微溶于水，其水溶液呈现出微碱性。 首先，将龟壳彻底晾干。然后，可以放入一些面包虫，让虫子啃食掉残留在壳上的肉筋。这种方法既有效又环保。

取龟壳：使用手术刀将乌龟背上的肉与壳剥离，确保头和前肢仍连接在龟壳上，后肢连接在腹部上。去除内脏、油冲茄脂和肉，直到腹部和龟壳上的肉被彻底移除。接着，剥离四肢、头和尾巴内的肉，注意在头部仅剥离至头骨处，然后用剪刀将内部肉体剪除。清理所有碎肉，随后用脱脂剂进行清洗。

乌龟壳处理当文玩步骤下：清洁：将乌龟壳彻底清洗干净，去除残留的肉质、脂肪和污垢。可以使用软毛刷轻轻刷洗龟壳，注意不要用力过度以免损坏龟壳。干燥：清洗后，将乌龟壳放在干燥的地方自然晾干。不要使用热风吹干和晒干，以免龟壳开裂。去肉处理：待龟壳干燥后，使用工具去除龟壳内部的肉质。

烹饪乌龟肉方法

1、乌龟茯苓汤。先淋热水让乌龟排尿，再用开水将其烫死洗净，去掉内脏，头，爪并切开，再把芡实，土茯苓，桂圆肉，枸杞子洗净，再将乌龟一同放入锅中，取适量水，煮沸之后，文火煲3小时，再放入盐，味精，调料等即可。首乌龟肉汤。

2、操作： 将龟放入盆中，加热水（约40℃），使其排尽尿，然后剁去其头、足，剖开，去龟壳、内脏，洗净，将龟肉切块。 锅中加菜油，烧热后，放入龟肉块，反复翻炒，再加生姜、葱、花椒、冰糖等调料，烹以酱油、黄酒、加适量清水，用文火煨炖， 至龟肉烂为止。

3、将乌龟放入盆中，加热水约40度使其排尽尿后，乌龟去头、足、龟壳、内脏，洗净，切成肉块；将锅烧热，加入植物油，烧至六成热后，放入龟肉块，反复翻炒；加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤，清水各适量；炖煮至龟肉熟烂，用味精调好味，翻炒几下，盛入碗内。即可饮汤吃龟肉。

4、在锅中放适量食用油加热后放入龟肉反复翻炒，再放入生姜，花椒和葱，姜以及冰糖和枸杞，还有核桃肉，最后放入黄酒和酱油炒匀以后，放入清水，用大火烧开以后，用小火炖煮，炖到锅中的龟肉软烂，最后把汤汁收浓即可。

5、煲汤：先用热水让乌龟排尿，再用将其烫死，去其内脏、头、爪并洗净焯水，再同准备好的食材一同放入锅中，倒入足量的清水，煮沸之后用文火煲3小时左右，放盐、鸡精等调味料即可食用。适宜人群：一般人群均适宜。禁忌人群：脾胃阳虚者。不宜同食：冬笋。

6、红烧或炖煮：红烧或炖煮是处理甲鱼或乌龟肉的常见方法。在长时间的炖煮过程中，可以加入八角、桂皮、香叶等香料，以及足够的调味料，这样可以有效地覆盖和消除异味。酸辣做法：酸辣口味的菜肴可以通过酸味和辣味来掩盖甲鱼或乌龟肉的腥味。

乌龟怎么吃

1、吃法一：茯苓乌龟煲汤 在清洗乌龟之前，最好将乌龟放置到40℃的热水中浸泡半小时左右，这样可以让乌龟将身体里的尿液排出来，然后将乌龟清洗干净。

2、乌龟的吃法有：红烧龟肉、乌龟羊肉汤、乌龟汤、爆炒乌龟、茯苓乌龟汤。红烧龟肉：乌龟1只，取肉切块，用食油煸炒后，放入葱、花椒、酱油、白糖、食盐等混匀，加水适量，以小火煨炖极熟食。乌龟羊肉汤：乌龟1只，取肉切块，羊肉250g，切块。加水适量，以小火炖汤，放猪脂、食盐调味服食。

3、参茸枸杞炖乌龟 原料：主料：人参10克，鹿茸片10克，枸杞子15克，乌龟1只（约300克）。制作过程：乌龟宰杀去内脏，洗净切块；人参、鹿茸、枸杞和龟肉一同放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸，再文火隔水炖3小时，调味食用。淡菜龟板瘦肉汤 原料：主料：淡菜50克，龟板20克，瘦猪肉50克。

龟肉可以吃吗

1、可以吃，可以按照以下方法制作。所需材料：八角、大料、白酒、料酒、辣椒、姜片、香叶。首先将锅内倒入热水。之后放入姜片。姜片用来去掉肉的腥味。之后在热水中倒入龟肉焯水。在水中十几分钟后将龟肉捞出备用。之后在另一口加热的锅中倒入油。之后锅中放入八角、大料、香叶、辣椒。

2、清蒸龟肉 【配方】乌龟1只。【用法】乌龟宰杀去内脏，洗净切块，电甲壳可整用，加葱、姜、盐、味精等调料，一起放入盆中，清蒸至熟佐餐。【功效】滋阴补血，理虚止遗。龟肉粥 基本特点 滋阴补血，补肾健骨 基本材料 活龟1只，糯米150克，肉汤1000克，精盐、葱、姜、料酒、味精、胡椒粉各少许。

3、乌龟能吃。功效：乌龟滋阴养颜，对女性的皮肤很好。龟肉是滋补佳品，凭借其较高的营养价值和药用功效广受喜爱，尤其适合体弱多病、大病初愈的人群。我国常用乌龟做长寿的象征。乌龟的生命力强大是因为乌龟体内龟肉中的细胞分裂可达110代，而且体内没有致癌物质，更不生癌细胞，使得其长寿。

4、乌龟是可以吃的。其龟肉不仅营养价值高而且还具有药用价值，龟壳也是一种药材。目前，有很多专门养殖乌龟售卖的人员，并且部分饭店也会有专门的菜品。其实很多动物都不仅仅可以作为宠物饲养，它们也还具有其它的价值被人类使用。

5、可以 鳄鱼龟可以食用。鳄龟不是我国国家保护动物，因为不是我国本土物种。鳄鱼龟体壮多肉而闻名于世，故又叫肉龟，具有出肉率高、鳄龟出肉率可达85%，营养丰富。另外要注意的是鳄龟习性是吸食藻类、底栖动物。但切忌与温和或者小型鱼混养。如果大量繁殖的话，会吞噬其他鱼卵，导致其他鱼的灭绝。