乌龟肉（乌龟肉与什么搭配最好）

彩虹养生网精选：

• 1、龟肉有什么营养价值?龟肉都有什么烧制方法?
• 2 、如何去除乌龟壳上多余的肉
• 3
  、烹饪乌龟肉方法
• 4、乌龟怎么吃
• 5 、龟肉可以吃吗

龟肉有什么营养价值?龟肉都有什么烧制方法?

1
、龟肉的营养价值是比较高的，龟肉里面含有大量的蛋白质 ，脂肪
，钙，磷 ，铁以及多种的维生素
，同时这些营养物质还特别容易被人体所吸收。特别是靠近乌龟背的裙边部分，这部分的肉质含有大量的胶质蛋白 ，比较适合老年人食用
，滋补效果比较的好 。

2、百合枣龟汤：龟肉60克，百合30克 ，红枣10枚
。将龟肉切块。大枣去核
，三味共煮，加调味品 ，龟肉熟后，饮汤食肉 。龟肉 、百合
、大枣三味同用滋阴养血、益心肾 、补肺脏
，适用于心肾阴虚所致的失眠
、心烦、心悸等病症
。（2）龟肉鱼鳔汤：龟肉100～150克，鱼鳔15～30克。

3 、红烧龟肉：乌龟肉250-500克 ，先用植物油煸炒
，加姜、葱
、花椒、冰糖 、酱油
、水，小火炖熟食用 ，有益阴补血作用 。沙参虫草龟肉汤：龟肉适量
，北沙参60克，冬虫草10克 ，▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍同煮汤
，用油盐调味食用
。有滋阴养血，补肺益肾作用。龟肉猪肚汤：龟肉200克 ，猪肚200克同煮汤
，用食盐调味食▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍用 。

如何去除乌龟壳上多余的肉

掏肉：捏着前腿，把龟肉及内脏从龟壳里拉出来 ，注意小龟不要太用力，有的龟缺钙
，壳很容易沿着生长线裂开
。刷：用刷子刷干净龟外壳 一般情况下，小龟的肉一次都能掏空.有的时候会剩下一点肉和膜什么的连在龟内壳和脊柱上 ，这时候先用开水烫一下
，然后那刷子刷，最后涮干净。

浸泡：将乌龟放入开水中浸泡 。如果使用富余锅煮 ，效果会更好
，但开水浸泡也是可行的。乌龟肉煮熟后容易从壳上脱离
。动手操作：切肉：戴上手套，用小刀沿着乌龟肉和壳的边缘划开 ，包括前后端。然后切开连接头骨、尾骨和脊柱的部分 。

可以
。乌龟壳上碎肉可以用小苏打或者食盐去除。小苏打
，又称碳酸氢钠，白色粉末状或细微结晶 ，易溶于水
，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性 。

乌龟壳上的碎肉可以使用小苏打来清除
。小苏打 ，也称为碳酸氢钠，是一种白色粉末状物质
，可以微溶于水，其水溶液呈现出微碱性。 首先 ，将龟壳彻底晾干 。然后
，可以放入一些面包虫，让虫子啃食掉残留在壳上的肉筋
。这种方法既有效又环保。

取龟壳：使用手术刀将乌龟背上的肉与壳剥离 ，确保头和前肢仍连接在龟壳上
，后肢连接在腹部上 。去除内脏 、油冲茄脂和肉，直到腹部和龟壳上的肉被彻底移除
。接着 ，剥离四肢
、头和尾巴内的肉
，注意在头部仅剥离至头骨处，然后用剪刀将内部肉体剪除。清理所有碎肉 ，随后用脱脂剂进行清洗 。

乌龟壳处理当文玩步骤下：清洁：将乌龟壳彻底清洗干净
，去除残留的肉质、脂肪和污垢。可以使用软毛刷轻轻刷洗龟壳，注意不要用力过度以免损坏龟壳
。干燥：清洗后 ，将乌龟壳放在干燥的地方自然晾干。不要使用热风吹干和晒干，以免龟壳开裂 。去肉处理：待龟壳干燥后
，使用工具去除龟壳内部的肉质
。

烹饪乌龟肉方法

1 、乌龟茯苓汤。先淋热水让乌龟排尿，再用开水将其烫死洗净 ，去掉内脏
，头，爪并切开 ，再把芡实
，土茯苓，桂圆肉 ，枸杞子洗净
，再将乌龟一同放入锅中，取适量水 ，煮沸之后
，文火煲3小时，再放入盐 ，味精，调料等即可 。首乌龟肉汤
。

2
、操作： 将龟放入盆中
，加热水（约40℃），使其排尽尿 ，然后剁去其头、足
，剖开，去龟壳 、内脏 ，洗净
，将龟肉切块。 锅中加菜油，烧热后 ，放入龟肉块
，反复翻炒，再加生姜
、葱、花椒 、冰糖等调料 ，烹以酱油、黄酒
、加适▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍量清水
，用文火煨炖， 至龟肉烂为止 。

3、将乌龟放入盆中 ，加热水约40度使其排尽尿后，乌龟去头 、足
、龟壳、内脏
，洗净，切成肉块；将锅烧热 ，加入植物油
，烧至六成热后，放入龟肉块 ，反复翻炒；加入生姜片 、葱节
、花椒、黄酒 、酱油
、鸡清汤
，清水各适量；炖煮至龟肉熟烂，用味精调好味 ，翻炒几下
，盛入碗内
。即可饮汤吃龟肉。

4、在锅中放适量食用油加热后放入龟肉反复翻炒，再放入生姜 ，花椒和葱
，姜以及冰糖和枸杞，还有核桃肉 ，最后放入黄酒和酱油炒匀以后，放入清水
，用大火烧开以后，用小火炖煮 ，炖到锅中的龟肉软烂
，最后把汤汁收浓即可 。

5 、煲汤：先用热水让乌龟排尿，再用将其烫死 ，去其内脏
、头、爪并洗净焯水
，再同准备好的食材一同放入锅中，倒入足量的清水 ，煮沸之后用文火煲3小时左右
，放盐 、鸡精等调味料即可食用
。适宜人群：一般人群均适宜。禁忌人群：脾胃阳虚者 。不宜同食：冬笋。

6、红烧或炖煮：红烧或炖煮是处理甲鱼或乌龟肉的常见方法
。在长时间的炖煮过程中，可以加入八角
、桂皮、香叶等香料 ，以及足够的调味料
，这样可以有效地覆盖和消除异味。酸辣做法：酸辣口味的菜肴可以通过酸味和辣味来掩盖甲鱼或乌龟肉的腥味 。

乌龟怎么吃

1 、吃法一：茯苓乌龟煲汤 在清洗乌龟之前，最好将乌龟放置到40℃的热水中浸泡半小时左右 ，这样可以让乌龟将身体里的尿液排出来，然后将乌龟清洗干净
。

2
、乌龟的吃法有：红烧龟肉、乌龟羊肉汤▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ 、乌龟汤
、爆炒乌龟、茯苓乌龟汤。红烧龟肉：乌龟1只
，取肉切块，用食油煸炒后 ，放入葱 、花椒
、酱油、白糖 、食盐等混匀
，加水适量，以小火煨炖极熟食 。乌龟羊肉汤：乌龟1只 ，取肉切块
，羊肉250g，切块
。加水适量 ，以小火炖汤
，放猪脂
、食盐调味服食。

3、参茸枸杞炖乌▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍龟 原料：主料：人参10克，鹿茸片10克 ，枸杞子15克
，乌龟1只（约300克） 。制作过程：乌龟宰杀去内脏，洗净切块；人参 、鹿茸、枸杞和龟肉一同放入砂锅内 ，加清水适量，武火煮沸
，再文火隔水炖3小时，调味食用
。淡菜龟板瘦肉汤 原料：▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍主料：淡菜50克 ，龟板20克
，瘦猪肉50克。

龟肉可以吃吗

1
、可以吃，可以按照以下方法制作 。所需材料：八角、大料 、白酒
、料酒、辣椒 、姜片
、香叶
。首先将锅内倒入热水。之后放入姜片 。姜片用来去掉肉的腥味。之后在热水中倒入龟肉焯水
。在水中十几分钟后将龟肉捞出备用。之后在另一口加热的锅中倒入油 。之后锅中放入八角、大料 、香叶
、辣椒
。

2、清蒸龟肉 【配方】乌龟1只。【用法】乌龟宰杀去内脏 ，洗净切块
，电甲壳可整用，加葱 、姜
、盐、味精等调料 ，一起放入盆中
，清蒸至熟佐餐 。【功效】滋阴补血，理虚止遗
。龟肉粥 基本特点 滋阴补血 ，补肾健骨 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍基本材料 活龟1只
，糯米150克，肉汤1000克 ，精盐 、葱、姜
、料酒、味精 、胡椒粉各少许。

3
、乌龟能吃 。功效：乌龟滋阴养颜，对女性的皮肤很好
。龟肉是滋补佳品
，凭借其较高的营养价值和药用功效广受喜爱，尤其适合体弱多病、大病初愈的人群。我国常用乌龟做长寿的象征▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ 。乌龟的生命力强大是因为乌龟体内龟肉中的细胞分裂可达110代 ，而且体内没有致癌物质
，更不生癌细胞，使得其长寿
。

4 、乌龟是可以吃的。其龟肉不仅营养价值高而且还具有药用价值 ，龟壳也是一种药材 。目前
，有很多专门养殖乌龟售卖的人员，并且部分饭店也会有专门的菜品。其实很多动物都不仅仅可以作为宠物饲养 ，它们也还具有其它的价值被人类使用
。

5
、可以 鳄鱼龟可以食用。鳄龟不是我国国家保护动物
，因为不是我国本土物种 。鳄鱼龟体壮多肉而闻名于世，故又叫肉龟 ，具有出肉率高、鳄龟出肉率可达85%
，营养丰富
。另外要注意的是鳄龟习性是吸食藻类 、底栖动物。但切▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍忌与温和或者小型鱼混养 。如果大量繁殖的话，会吞噬其他鱼卵 ，导致其他鱼的灭绝
。