鱿鱼干（鱿鱼干怎么泡发）

彩虹养生网精选：

• 1、干鱿鱼的10种最佳吃法
• 2 、干鱿鱼泡多久
• 3、鱿鱼干怎么泡发的软嫩

干鱿鱼的10种最佳吃法

芹菜炒鱿鱼丝这道菜非常的简单 ，大家需要把鱿鱼提前的浸泡。把芹菜处理好之后，切成小段放在一边备用 。鱿鱼处理好之后
，大家可以把鱿鱼切成片状。锅中热油之后，加入葱姜蒜爆香 ，炒出香味之后
，把处理好的青菜和鱿鱼共同倒入锅中
。这一样翻炒片刻之后，就可以闻到香味了。

第一种做法是清炒干鱿鱼 。首先将干鱿鱼洗净后切成适合的大小
。然后准备一些葱姜蒜和干辣椒 ，将其切碎备用。接着在热锅中倒入适量的油
，放入制作好的调料翻炒 。最后加入切好的干鱿鱼配以少许盐翻炒即可
。第二种做法是酱爆干鱿鱼。将干鱿鱼浸泡在温水中，大约半小时 ，软化后切成适合大小
，备用 。

以下是干鱿鱼的十种最佳吃法： 炒干鱿鱼：与蔬菜或肉类一起炒，如干鱿鱼炒韭菜或干鱿鱼炒肉丝
。在炒制前需将干鱿鱼浸泡软化 ，并可加入酱油
、料酒等调味品增加风味。 炖干鱿鱼：与鸡肉、猪骨等一起炖煮
，让干鱿鱼充分吸收汤汁，口感鲜美 。

干煸鱿鱼丝 ，是将鱿鱼丝以四川独有的烹制法——干煸成菜2：特别注意，当鱿鱼丝开始卷缩
，要及时烹入料酒，并迅速加入肉丝 ，与就鱼丝一道煸炒
，待肉丝水分将煸干时，再加入精盐 、味精
、白糖炒香入味
。

最简单的吃法——烤 夏天烧烤摊必备的美食——烤鱿鱼干 ，其实我们在家也能做
，而且方法非常简单，包你做一次立马会 ，又好吃
，就是有点费牙。做法 将干鱿鱼洗净，凉置晒干；将干鱿鱼放入一般的烤箱内 ，烤5分钟即可（第一次弄可分阶段烤
，先烤2分钟、再烤3分钟） 。

干鱿鱼泡多久

鱿鱼干要泡6小时。先用热水浸泡3小时后捞出，然后洗净再放入碱水中（以500克鱿鱼放25克烧碱为宜） ，浸没即可，再泡3小时
。见鱿鱼软化
，即用清水冲洗脱碱，再用清水浸泡起来 ，便可烹制。鱿鱼干要泡6小时 。

鱿鱼干放入水盆中
，干鱿鱼需完全浸泡20小时，每隔7到8小时换一次水
。重复之前的步骤 ，直至干鱿鱼完全泡发即可
，捞出装盘，即可。注意事项：如果环境温度偏高 ，泡发鱿鱼干的水中可能产生气泡（正常现象）
，泡发过程中的水呈淡黄色（也属于正常现象） 。

干鱿鱼需要浸泡3个小时左右
。干鱿鱼营养丰富▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，被誉为海味理几千年前 ，中国古书中就记软朱旦与乌贼相似
，但无骨尔，越人重之。据测定 ，鱿鱼干的可食部分达95%，比同类鱼产品墨鱼干多13% 。

鱿鱼干放入40度温水中
，再加入少量小苏打，浸泡2小时即可泡发
。鱿鱼干和五花肉做成鱿鱼红烧肉好吃 ，具体做法如下：工具/材料：鱿鱼干 、五花肉
、小苏打、小葱 、生姜
、冰糖、料酒 、酱油
、锅、清水 、勺子、温水
、砧板、刀。

-3小时 。鱿鱼干是一种口感鲜美 、营养丰富的干货食品
，但是在烹饪前需要经过泡发步骤，才能使其变得柔软
、便于烹调
。在购买鱿鱼干时 ，要选择颜色鲜明、肉质肥厚 、干燥无▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍霉变的鱿鱼干
，这样的鱿鱼干泡发出来的口感和味道更好。将鱿鱼干放入清水中，浸泡2-3小时 ，使其慢慢吸收水分
，变得柔软 。

鱿鱼干怎么泡发的软嫩

鱿鱼干泡发：用油浸发：在温水中放入少量香油和少量碱，把鱿鱼干放到温水中泡发至鱿鱼软胀 ，这种泡发碱含量少容易清洗
，食用口感较好▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。碱水浸发：冷水浸泡鱿鱼干两小时左右回软，捞出后用1：100的食用碱水接着浸泡半天 ，可以完全发透
。再用清水反复捏洗干净。

清水浸泡：泡发鱿鱼干最常见的方式就是使用清水，将干鱿鱼剪开后放入清水中至完全覆盖鱿鱼后大约浸泡6～8小时以上即可
，如果喜欢硬一点口感的可以自行缩短浸泡时间，若要隔夜浸泡择必须放入冰箱内冷藏 。在浸泡的过程中如果鱿鱼干飘起来了可以用一个重物来压住鱿鱼
。

油发：每500克干鱿鱼用香油10克 ，碱少许
，同时放入水中，泡至胀软为止。（2）碱发：按 1：2 的比例 ，将纯碱与冷水掺和
，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩 ，加上二至三成 。