柿皮（柿皮泡水的功效与作用）

彩虹养生网精选：

• 1
  、柿子能吃皮吗?
• 2、脆柿▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍子皮能吃吗
• 3 、做柿饼时怎么去皮?

柿子能吃皮吗?

1
、不可以。柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中 ，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中 。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下
，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石，引起多种疾病 ，还有可能会增加一些如腹痛、▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍恶心等发病的机会
。

2 、柿子皮不能吃！因为柿子中含有大量鞣酸
，而且这些鞣酸绝大多数集中在柿子皮中，在柿子脱涩时 ，不可能将其中的鞣酸全部脱尽
，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多 ，形成胃柿石的几率更大 。

3
、柿子皮不建议吃
。医学研究证明
，柿子皮可对肠胃造成伤害的鞣酸在柿子未成熟时，主要存在于柿肉内而柿子成熟后 ，鞣酸便会集中于柿皮内，所以成熟的柿子皮吃起来会感觉涩涩的。

脆柿子皮能吃吗

1、需要削皮 。脆柿子刚采摘下来的时候都很涩
，在采摘后都需要人工脱涩，用到的物质是鞣酸 ，如果带皮一起吃的话
，柿子皮中的鞣酸含量高于柿子肉，就容易造成胃柿石 ，会出现胃部不适 、呕吐恶心
，甚至出血等症状，所以脆柿子是不能吃皮的 ，吃的时候要把皮削掉
。

2
、柿子分为几个品种
，有的是必须要等到彻底熟透软了以后才能吃的，还有的是在脆的时候可以吃 ，这样的柿子不涩口属于脆柿子
，吃脆柿子的时候虽然皮不会影响到口感，但是尽量要把皮削掉 ，因为柿子皮外面含有的一种元素，可能会形成结石
，所以吃柿子削皮是需要的，而且脆柿子要学会正确的吃法。

3、若脆柿子没有进行脱涩的话 ，是需要剥皮的
，脆柿子还未成熟的时候在脆柿子果肉和果皮中都含有鞣酸，而脆柿子成熟之后 ，鞣酸成分就集中在脆柿子的外皮上了
，若没有进行过处理▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，是需要剥皮后再食用的 。

4 、脆柿子的皮儿也是不要吃 ，因为柿子皮当中含有大量的肉酸
，会和我们胃里的蛋白质相结合，形成结石的
。不能和柿子在一起吃的食物如下：海带。

5
、为改善口味 ，建议可以对脆柿子予以去涩后再食用
，比如制成懒柿子 。大量食用脆柿子皮，可能会对身体造成不良影响。比如在胃酸的作用下 ，鞣酸容易与体内的矿物质、蛋白质结合，形成难以被肠胃消化吸收的天生沉淀物
，即柿石
。

6 、脆柿子需要去皮吃。脆柿子刚采摘下来的时候一般比较涩口，会经过人工脱涩的步骤 ，用到的物质是鞣酸
，所以会导致柿子皮中含有的鞣酸物质成分比柿子肉要多 。在工业上，鞣酸被大量应用于鞣革与制造蓝墨水
。鞣酸能使蛋白质凝固。人们把生猪皮、生牛皮用鞣酸进行化学处理 ，能使生皮中的可溶性蛋白质凝固 。

做柿饼时怎么去皮?

1
、刮皮：先摘除萼片
，剪去果柄，需挂晒柿子应留“丁字形”拐把
。然后用刮刀刮去一层薄皮。柿皮要刮干净 ，不得留顶皮和花皮
，仅在柿蒂留取1厘米宽的果皮 。日晒：先铺好晒席，再把刮去皮的果实果顶朝上排列 ，进行晾晒
，并时常翻动
。

2、家庭晒柿饼去皮方法 选优质的柿子作原材料。成熟 、肉质坚硬
▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、果形端正、果顶平坦或微突起 、无纵沟
、含糖量高、少核或无核等 。将柿子洗干净用刀把皮削去，要注意去皮要去干净 ，同时要薄且均匀
。削完皮的柿子就要开始晾晒了，在院子里 、房顶上暴晒。

3
、硬柿子：直接用水果刀削皮就好了
，就像削水果一样 。软柿子皮：在柿子底部划个十字，放入沸水中烫5－6秒 ，立即取出浸入冷水中
，即可轻易地自十字部位剥皮。柿子更快的去皮，可使用柿子削皮机
。柿子削皮机 ，一般用于柿饼加工前工序。

4、去皮可采用手工 、机械或化学去皮法 。 2人工去皮：在去皮前
，齐果蒂剪去果柄，切除萼片
、保留萼盘和果梗 ，趁鲜去平
，用铁刮子薄薄包削果皮至净
。这样既不伤果实，又不易晒裂 ，还可防止柿饼出糖、霉坏。

5 、我们把挑选好的柿子
，放在大的盆里面清洗一次，然后用小刀削皮 ，如果家里面没有机器的话，可以叫上加入一起进行人工削皮
，这样削皮时间会快很多 。在去皮的时候我们的手一定要是干净的
。把削下来的皮可以晒干在后面上霜的时候可以使用▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。

6、做柿饼柿子的去皮：目前大都采用脚踏式半自动去皮机 。将果皮转圈旋削下
。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。早些年间 ，人们通过人工去皮 。人工去皮可以用水果刀削掉果皮 做柿饼的方法： 柿子应选果形大
、形状整齐、果顶稍平坦 、无缢痕
、含糖量高、水分适中和少核的品种
。