烤鲶鱼的做法大全（烤鲶鱼怎么做）

彩虹养生网精选：

• 1、鲶鱼肉怎样做好吃
• 2、烤鲶鱼的做法
• 3、用炭火烤鲶鱼怎样烤;用什么料烤的才最香

鲶鱼肉怎样做好吃

香蒸鲶鱼 食材：鲶鱼，食盐，姜葱，胡椒粉，生抽，蚝油 做法：将鲶鱼清洗干净剁成小块，放入大容器里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入适量姜片，加入适量花生油。

鲶鱼，这种常见的淡水鱼因其肉质鲜美而广受欢迎。想要鲶鱼肉做得美味，有多种方法可供选择。以下是几种简单实用的做法。 清炖鲶鱼：首先将鲶鱼肉浸泡在淡盐水中约10分钟，以去除部分腥味。之后，加入料酒、姜片、葱段等调料腌制20分钟。接着，将鲶鱼放入锅中，加入适量水，用小火慢炖20分钟即可。

红烧鲶鱼：原料：鲶鱼两条约500－600克，小鲜红辣椒4－5个，香葱10克 ，植物油500克，料酒15克，酱油15克，花椒4粒，八角1个，味精、胡椒各少许 ，芡粉10，高汤200克 ，香油10克 。先将市场买回来的活鲶鱼去掉内脏，把头的前部分剁掉丢弃，然后将鱼身切成6至7公分左右的小段。

鲶鱼清洗干净后切段，用料酒和盐腌制约15分钟。将腌好的鲶鱼放在盘中，上面铺上姜片和葱段。将准备好的鲶鱼放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后取出，撒上香菜，淋上预先调好的生抽和香油混合物即可。小贴士：蒸鱼时水一定要开后再放鱼，这样鱼肉更加嫩滑。

鲶鱼常见的做法有红烧鲶鱼，豆腐烧鲶鱼，清蒸鲶鱼，麻辣鲶鱼，鲶鱼炖茄子，红火大鲶鱼，干锅鲶鱼，蒜子烧鲶鱼，大蒜烧鲶鱼，蒜香鲶鱼，沙茶酱煎焗鲶鱼，辣烤鲶鱼，荷包雪菜蒸鲶鱼等。鲶鱼茄子的做法：（1）主料：鲶鱼400克，嫩茄子400克。配料：猪五花肉50克，香菜10克。

那么，鲶鱼肉怎样做好吃呢？其实，制作的方法有很多种，下面就介绍几种简单易学的做法。第一种方法：清炖鲶鱼。将鲶鱼肉提前泡在淡盐水中10分钟左右，去除一部分腥味。然后用料酒、姜片、葱段等调味料腌渍20分钟，接着加水放锅中清炖20分钟即可。这道菜色清淡，鱼肉鲜嫩。第二种方法：糟烤鲶鱼片。

烤鲶鱼的做法

将鲶鱼去鳞、去内脏，洗净。斜着切成两段，均匀涂上酱油、生抽、料酒、五香粉。烤箱预热至200度，放入烤盘，烤制15-20分钟，至香脆酥烤即可端出。以上是五香烤鲶鱼的做法，口感丰富，香气四溢，深受鱼类爱好者喜爱。第三种：奶香烤鲶鱼 材料：鲶鱼1条，牛奶适量，红酒适量，盐、胡椒粉适量。

鲶鱼洗净，片下去骨鲶鱼肉，用黄酒，生抽老抽，花椒盐，糖，黑胡椒粉腌制2小时以上。鱼肉朝上铺开，可以看到鲶鱼肉含丰富脂肪。烤箱220度烤20分钟，翻面撒椒盐，辣椒粉，孜然粉继续烤10分钟，出烤箱切断即食。

食材：鲶鱼700克，土豆一个，西红柿一个，洋葱一个，葱15克，姜15克，蒜15克，料酒12毫升。把鱼肉让进碗里加盐、老抽、生抽、孜然粉、辣椒粉等进行腌制。然后要把土豆切成条，西红柿和洋葱都要切块，莴笋切条，全部备用；土豆条放进油锅炸至二面金黄，就可以了。

蒜烤鲶鱼 （1）材料：鲶鱼、盐、孜然粉、黑胡椒粉、糖、意大利香料（迷失香、牛尾草等）、蒜、姜、葱、料酒、生抽、五香粉、香叶2片、小茴香、孜然粉适量。（2）做法：鲶鱼洗净，用厨房纸擦干净，把鲶鱼剁成块。准备好香料和调料，大蒜、姜、葱切成末。

用炭火烤鲶鱼怎样烤;用什么料烤的才最香

1、将准备好的鱼内脏去除洗干净，将洗净的鱼从中间劈开成两半，在鱼的表面抹少许白酒去腥，抹少许盐入味，在表面均匀刷上食用油腌制。将准备好的木炭敲成小块，用纸引燃，炭火烧红后准备架炉烤鱼。用烧烤夹夹住腌好的鱼架在木炭上，2分钟后再刷少许油，在两面来回均匀地撒孜然。

2、用同样制法可以用于鮰鱼、草鱼、鲶鱼、鲤鱼等各种鱼类。泡椒味烤鱼 烤鱼：烤熟鲤鱼1尾。浇汁：（1）圆葱丝50克垫底，放上烤好的鱼。（2）炒锅上火，放入复制烤鱼红油200克，放入泡姜末50克、蒜末20克炒香，放入泡红椒酱（成品，市场有售）100克，用中火炒至水汽干。

3、烤鱼主要选用乌鳢或鲶鱼为原料鱼洗净去鳞、去腮后由打鱼的背部从头下刀至尾剖开，去除内脏后洗净展开成一个片状，然后用专用的烤鱼夹网夹住鱼放置于炭火上撒上孜然，翻烤至九成熟。

4、先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下 鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟 配菜洗净切片或者切丁 鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。