烤鲶鱼的做法大全（烤鲶鱼怎么做）

彩虹养生网精选：

• 1 、鲶鱼肉怎样做好吃
• 2
  、烤鲶鱼的做法
• 3、用炭火烤鲶鱼怎样烤;用什么料烤的才最香

鲶鱼肉怎样做好吃

香蒸鲶鱼 食材：鲶鱼 ，食盐
，姜葱，胡椒粉 ，生抽，蚝油 做法：将鲶鱼清洗干净剁成小块
，放入大容器里面，加入1茶匙食盐 ，加入1汤匙生抽
，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒 ，加入1茶匙胡椒粉
，加入适量姜片，加入适量花生油 。

鲶鱼 ，这种常见的淡水鱼因其肉质鲜美而广受欢迎
。想要鲶鱼肉做得美味
，有多种方法可供选择。以下是几种简单实用的做法 。 清炖鲶鱼：首先将鲶鱼肉浸泡在淡盐水中约10分钟，以去除部分腥味。之后 ，加入料酒 、姜片、葱段等调料腌制20分钟
。接着
，将鲶鱼放入锅中，加入适量水 ，用小火慢炖20分钟即可。

红烧鲶鱼：原料：鲶鱼两条约500－600克，小鲜红辣椒4－5个
，香葱10克 ，植物油500克 ，料酒15克
，酱油15克，花椒4粒 ，八角1个
，味精
、胡椒各少许 ，芡粉10 ，高汤200克 
，香油10克 。先将市场买回来的活鲶鱼去掉内脏，把头的前部分剁掉丢弃 ，然后将鱼身切成6至7公分左右的小段
。

鲶鱼清洗干净后切段
，用料酒和盐腌制约15分钟。将腌好的鲶鱼放在盘中，上面铺上姜片和葱段 。将准备好的鲶鱼放入蒸锅中 ，大火蒸约10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）
。蒸好后取出，撒上香菜
，淋上预先调好的生抽和香油混合物即可。小贴士：蒸鱼时水一定要开后再放鱼，这样鱼肉更加嫩滑 。

鲶鱼常见的做法有红烧鲶鱼 ，豆腐烧鲶鱼
，清蒸鲶鱼，麻辣鲶鱼 ，鲶鱼炖茄子
，红火大鲶鱼，干锅鲶鱼 ，蒜子烧鲶鱼
，大蒜烧鲶鱼，蒜香鲶鱼 ，沙茶酱煎焗鲶鱼
，辣烤鲶鱼，荷包雪菜蒸鲶鱼等
。鲶鱼茄子的做法：（1）主料：▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍鲶鱼400克 ，嫩茄子400克。配料：猪五花肉50克，香菜10克 。

那么
，鲶鱼肉怎样做好吃呢？其实，制作的方法有很多种 ，下面就介绍几种简单易学的做法
。第一种方法：清炖鲶鱼。将鲶鱼肉提前泡在淡盐水中10分钟左右
，去除一部分腥味 。然后用料酒、姜片 、葱段等调味料腌渍20分钟，接着加水放锅中清炖20分钟即可。这道菜色清淡 ，鱼肉鲜嫩
。第二种方法：糟烤鲶鱼片。

烤鲶鱼的做法

将鲶鱼去鳞
、去内脏
，洗净 。斜着切成两段，均匀涂上酱油、生抽 、料酒
、五香粉
。烤箱预热至200度 ，放入烤盘
，烤制15-20分钟，至香脆酥烤即可端出。以上是五香烤鲶鱼的做法 ，口感丰富
，香气四溢，深受鱼类爱好者喜爱 。第三种：奶香烤鲶鱼 材料：鲶鱼1条 ，牛奶适量，红酒适量
，盐、胡椒粉适量
。

鲶鱼洗净，片下去骨鲶鱼肉 ，用黄酒
，生抽老抽，花椒盐 ，糖
，黑胡椒粉腌制2小时以上。鱼肉朝上铺开，可以看到鲶鱼肉含丰富脂肪 。烤箱220度烤20分钟 ，翻面撒椒盐
，辣椒粉，孜然粉继续烤10分钟 ，▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍出烤箱切断即食
。

食材：鲶鱼700克
，土豆一个，西红柿一个 ，洋葱一个，葱15克
，姜15克，蒜15克 ，料酒12毫升。把鱼肉让进碗里加盐 、老抽
、生抽、孜然粉 、辣椒粉等进行腌制 。然后要把土豆切成条
，西红柿和洋葱都要切块，莴笋切条 ，全部备用；土豆条放进油锅炸至二面金黄
，就可以了
。

蒜烤鲶鱼 （1）材料：鲶鱼
、盐、孜然粉 、黑胡椒粉、糖
、意大利香料（迷失香、牛尾草等） 、蒜
、姜、葱 、料酒
、生抽、五香粉 、香叶2片
、小茴香、孜然粉适量。（2）做法：鲶鱼洗净，用厨房纸擦干净 ，把鲶鱼剁成块 。准备好香料和调料
，大蒜 、姜
、葱切成末。

用炭火烤鲶鱼怎样烤;用什么料烤的才最香

1、将准备好的鱼内脏去除洗干净，将洗净的鱼从中间劈开成两半 ，在鱼的表面抹少许白酒去腥
，抹少许盐入味，在表面均匀刷上食用油腌制
。将准备好的木炭敲成小块 ，用纸引燃，炭火烧红后准备架炉烤鱼。用烧烤夹夹住腌好的鱼架在木炭上
，2分钟后再刷少许油，在两面来回均匀地撒孜然 。

2 、用同样制法可以用于鮰鱼、草鱼
、鲶鱼、鲤鱼等各种鱼类
。泡椒味烤鱼 烤鱼：烤熟鲤鱼1尾。浇汁：（1）圆葱丝50克垫底 ，放上烤好的鱼 。（2）炒锅上火
，放入复制烤鱼红油200克，放入泡姜末50克 、蒜末20克炒香 ，放入泡红椒酱（成品
，市场有售）100克，用中火炒至水汽干
。

3
、烤鱼主要选用乌鳢或鲶鱼为原料鱼洗净去鳞、去腮后由打鱼的背部从头下刀至尾剖开 ，去除内脏后洗净展开成一个片状
，然后用专用的烤鱼夹网夹住鱼放置于炭火上撒上孜然，翻烤至九成熟。

4 、先把鱼洗净 ，花刀
，劈成两片，用盐
、料酒和五香粉腌制一下 鱼腌制一会 ，在烤盘里抹油，把鱼放上
，放烤箱中层，200度烤制15分钟 配菜洗净切片或者切丁 鱼第一次烤完 ，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面 。然后用郫县辣酱炒其它的配料
，不用炒的时间太长，还要烤的
。然后倒到鱼和白菜上面。