虱目鱼（虱目鱼肚汤）

彩虹养生网精选：

• 1、虱目鱼俗名是什么
• 2 、遮目鱼是什么?
• 3
  、虱目鱼最喜欢吃什么
• 4、虱目鱼养殖技术
• 5 、虱目鱼在大陆叫什么?

虱目鱼俗名是什么

1
、虱目鱼（ChanoschanosForskal）是虱目鱼科中唯一现存种 ，俗称牛奶鱼、麻虱鱼 、塞目鱼
、海草鱼等。虱目鱼属广盐性热带鱼类
，可生活于淡水中，最适宜生长盐度为12—30 。生活适温为16—39℃ ，水温降至15℃时其活动能力变弱
，低于9℃时数分钟内死亡
。

2、海草鱼。其他俗名有海草鱼 、安平鱼、国姓鱼
、麻虱目、麻虱目仔 、遮目鱼
、状元鱼、牛奶鱼（英语：milk fish）等 。虱目鱼有着对称以及流线的体型，有着分叉尾鳍
。最大可以长到8米长 ，但是一般市面上大小在50公分以下。无齿
，主要的食物是藻类和无脊椎动物 。

3 、虱目鱼（学名Chanos chanos）是东南▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍亚一带的重要鱼获物，温水性鱼类 ，分布在亚热带或热带的海域
。其他俗名有海草鱼
、安平鱼、国姓鱼 、麻虱目
、麻虱目仔、遮目鱼 、状元鱼
、牛奶鱼（英语： milk fish）等。

遮目鱼是什么?

1、遮目鱼是一种鱼类，也被称为红眼鱼或印度鲮鱼 。遮目鱼属于鲤科
，是一种淡水鱼类，主要分布在亚洲地区 ，如印度 、孟加拉国、缅甸
、泰国、柬埔寨 、越南以及中国的南方地区。它们通常生活在河流
、湖泊和水库中
，对环境的适应能力较强
。

2、下图为 虱目鱼 Chanos chanos （也称遮目鱼），俗名 海草鱼 、安平鱼
、国姓鱼、麻虱目 、麻虱目仔
、状元鱼、牛奶鱼 体延长 ，稍侧扁
，截面呈卵圆形；圆鳞，鳞小 ，鳞片在背鳍与臀鳍基形成鳞鞘；口端位
，口小，下颌中央具突起 ，无齿
，胸鳍低▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍位，尾鳍深分叉。最长可达180公分 ，通常多在50公分以下 。

3 、虱目鱼（学名Chanos chanos）是东南亚一带的重要鱼获物，温水性鱼类
，分布在亚热带或热带的海域
。其他俗名有海草鱼
、安平鱼、国姓鱼 、麻虱目、麻虱目仔
、遮目鱼、状元鱼 、牛奶鱼（英语： milk fish）等。

虱目鱼最喜欢吃什么

1
、小鱼虾等 。虱目鱼又称遮目鱼、麻虱鱼，生活于淡水中 ，最适宜生长盐度为12—30
，比较喜欢吃一些小鱼虾 、蛤蜊等饵料
。

2
、产品鱼适合加工成罐头，七十年代我国台湾省从印尼引进 ，1998年广东省汕头等地区试养成功
，适合我国南部沿海地区推广养殖。

3、还有些平常吃的最多的大龙虾，也很新鲜 ，主要还很干净 。还有那个鱿鱼生片
，入口的感觉很特别
。生石蚵，炸大虾 ，都是野生采集的
，生海胆，本来海胆这种东西就怕吃起来会很腥 ，但在台湾没有这种感觉。台湾人在海鲜食物上面的烹饪还是值得去试试的▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ 。

4 、最喜欢吃的海鲜是马赛鱼海鲜汤，世界三大名汤之一
，法国菜中的无敌至尊汤品之一
。

5
、银鱼紫菜羹：孕妇多吃银鱼可以补充优质蛋白和钙质；而紫菜又富含铁、钙 、磷
、B族维生素等，能促进孕妈肠胃机能和胎儿神经发育。所以 ，有条件的孕妈妈可以经常弄点银鱼来吃
，我一直以来觉得银鱼肉质细嫩，营养也很丰富 。

6、将虱目鱼 、金针、姜
、酒、味精 、盐
、同时放入锅中  ，加水
，用慢火炖煮半个小时即可。要点 食用之前洒入1大匙白醋，使味道更鲜美
。功效 金针鱼汤、含有丰富的蛋白质 、对母体非常有帮助。干贝芦笋 材料 生干贝
、芦笋、文蛤 、葱 。调味料 盐
、麻油 作法 芦笋去除外皮 ，切成小段
。

虱目鱼养殖技术

1、虱目鱼的养殖技术涉及苗种培育和成鱼养殖两个阶段。在苗种培育阶段
，首先要选择合适的放养密度 。室内水坭池推荐每平方米放养5000尾，室外池塘则为2000尾 ，适宜的水温范围是23℃至33℃
，盐度保持在27‰至28‰
。

2 、养殖方式主要有粗放式养殖和精养。北方地区养殖虱目鱼可利用台湾
、广东、广西 、海南等地区清明节前后的鱼苗在大棚或室内培育到适宜温度放入池塘养殖，当年可达500g左右 ，冬季须经室内越冬，2—3年可达1000—2000g 。

3、除了台湾养殖此鱼以外
，菲律宾和印尼等东南亚国家也有虱目鱼养殖
。而台湾的虱目鱼养殖技术，被认为最早系由荷兰人自印尼引入台湾。虱目鱼肉质鲜美 ，是极受台湾南部欢迎的平民鱼料理
，鱼肚更是肥美别具风味，常见的料理手法是煎鱼
、佐汤煮成鱼粥或制成鱼丸 。唯细小鱼刺多于其他常见食用鱼是麻烦之处
。

4、由于属于热带及亚热带水域鱼类 ，此鱼颇为畏寒
，若水温降至14℃以下即有被冻死的现象，故养殖需有越冬的准备 ，能适应各种不同盐度的栖息环境。从河川中的淡水到河口红树林区到海洋中的砂质底地形或珊瑚礁区的环境
，皆有其踪迹广泛分布在印尼 、太平洋的热带及亚热带海域，但东太平洋地区较为少见▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ 。

5
、水产养殖技术是指在人为的控制下 ，水产品进行繁殖的生产行为
，其整个过程都是以人工饲养为主。所谓的陆基养殖指的就是改变传统的淡水养殖和海水养殖，而是采用封闭式的循环水养殖技术
。主要装置是采用环保型的信息技术 ，进行集约型水产养殖。

6、台湾虱目鱼经销女王卢靖颖（1969出生）养殖鱼生长迅速，一年体长达40厘米
，体重3千克；最大达13千克 。在养殖条件下，遮目鱼性腺不发育
。其还有一个原因是养殖池投喂含动物蛋白质较多的饵料 ，导致鱼体肥满度较高
，抑制了性腺的发育。

虱目鱼在大陆叫什么?

海草鱼 。其他俗名有海草鱼 、安平鱼
、国姓鱼、麻虱目 、麻虱目仔
、遮目鱼、状元鱼 、牛奶鱼（英语：milk fish）等
。虱目鱼有着对称以及流线的体型，有着分叉尾鳍。最大可以长到8米长 ，但是一般市面上大小在50公分以下 。无齿
，主要的食物是藻类和无脊椎动物
。

状元鱼。虱目鱼在大陆叫状元鱼 。虱目鱼，俗称麻虱鱼
、海草鱼、国圣鱼 、塞目鱼等 ，是一种暖水性结群类鱼种
，在中国主要产于南海和东海南部
。

虱目鱼在大陆叫状元鱼。2011上海曾在市场上尝试销售台湾产虱目鱼，官方和商家都称其味道鲜美 ，值得一试
，想借此机会将虱目鱼这一鱼种推广开来 。大陆官方认为是由于“虱目鱼 ”的“虱
”会让消费者联想到“虱子”，老百姓不是很能接受 ，反响平平。后经过更名，叫做状元鱼
，这才逐步的被大陆百姓接受
。