青鱼的营养价值（青鱼的营养价值及功效与作用）

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• 1、青鱼的营养价值有哪些?

青鱼的营养价值有哪些?

1、胶原蛋白：青鱼皮富含胶原蛋白，胶原蛋白是构成人体皮肤、骨骼、肌腱等组织的重要成分，具有保持皮肤弹性、滋润关节、促进伤口愈合等作用。脑黄金：青鱼头富含脑黄金，脑黄金是一种对大脑发育和智力发展具有重要作用的物质，尤其对儿童的大脑发育有很好的促进作用。

2、青鱼的营养价值 青鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物，其蛋白质含量为1%，脂肪含量为2%。在氨基酸组成中，富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分，故吃起来味道鲜美。青鱼个大肉厚，多脂味美，刺大而少，含有糖类、多种维生素及锌、钙、磷、铁、镁等矿物质，是淡水鱼中的上品。

3、青鱼的营养价值 1 青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2 鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，有人认为：核酸食品可使人年轻，还可医治许多种疾病。

4、营养丰富：青衣鱼肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，是一种高蛋白、低脂肪的食物。其蛋白质含量远高于猪肉、牛肉等肉类，且蛋白质的质量较高，人体吸收利用率较高。同时，青衣鱼中的脂肪主要为不饱和脂肪酸，对人体有益。

5、【青鱼】更有营养 青鱼的营养价值是比较高的，在每100克青鱼中，含蛋白质18～1克，脂肪6～2克，磷171～246毫克，镁32毫克，锌0.94毫克，硒369微克，维生素总E0.81毫克。它含有丰富的蛋白质和脂肪，同时还有丰富的微量元素，硒、碘等成分能够帮助身体抗衰老，还有抗癌的功效。