虾皮的营养价值（虾皮的营养价值）

彩虹养生网精选：

• 1 、虾皮含有什么营养成分
• 2
  、虾皮是生的营养价值高,还是熟的营养价值高
• 3、虾和虾皮哪个有营养
• 4 、老渔民:虾皮有“生熟
  ”之分,区别挺大,弄懂了再买,营养又健康
• 5
  、虾皮含有哪些营养?

虾皮含有什么营养成分

虾皮是很好的营养食品 。每100克虾皮含蛋白质33克，脂肪3克 ，糖9克
，钙2000毫克，磷1005毫克 ，铁5毫克
，并含有多种维生素
。虾皮中蛋白质容易消化，营养胜过多数植物蛋白 ，其含量比禽、肉 、蛋都胜一筹。

蛋白质：虾皮含有丰富的蛋白质
，其蛋白质含量远高于鱼肉
、禽肉等其他肉类 。蛋白质是人体生长发育的基本物质，对于儿童、青少年和老年人来说 ，摄取足够的蛋白质对于维持身体健康非常重要
。矿物质：虾皮含有丰富的钙 、磷、铁等矿物质。

虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说
，每100克虾皮含33克，大大高于大黄鱼
、黄缮、对虾 、带鱼
、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉 、鸡肉等肉制品 。

虾皮是生的营养价值高,还是熟的营养价值高

1
、虾皮是生的营养价值高
。虾皮 ，是毛虾的干制品
，有生干品和熟干品两种。用中国毛虾生产的虾皮为上乘 。虾体小、皮薄，干制后很易使人感到只是一层皮 ，虾皮一名即由此而来。毛虾
，即中国毛虾，又名小白虾 、水虾等 ，甲壳纲
，樱虾科，体侧扁 ，甲壳薄
。体长一般5-4厘米。

2
、生虾皮是直接晒干
，能最大程度地保留营养物质，所以营养价值更高 ，味道更鲜美，吃起有淡淡的咸味 。熟虾皮是加盐煮熟后晒干
，很多营养都是流失在水中了，还吸收了大量的盐分 ，营养价值比较低
，吃起来还比较咸
。所以买虾皮▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，尽量买生虾皮 ，好吃营养高
，还更 健康 。

3、生虾皮是将新鲜的虾皮洗净晒干，和熟虾皮是将新鲜的虾用加盐的海水煮熟 ，然后在太阳底下晒干 。一般生虾皮要比熟虾皮营养价值要高
。

4 、生的好。生虾皮是直接晒干的
，可以最大程度保留虾皮的营养物质，并且味道更鲜美 ，所以营养价值更高 。熟虾皮是加盐煮熟后晒干
，在此过程中很多营养流失在水中，并吸收了大量的盐分 ，吃起来还比较咸，营养价值比较低
。

虾和虾皮哪个有营养

1
、虾皮相对于虾的营养价值高一点。虾的蛋白质含量较高
，虾皮的钙含量较高，且虾皮中有抗氧化剂——虾青素 。

2、虾皮的营养高一些！平时人们都喜欢吃虾 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，还有的人会吃虾皮
，其实这两者的营养价值是不同的，比如虾皮里面含有虾青素 ，虾青素是非常好的抗氧化剂
，而这种营养在虾仁里面就没有了
。

3 、总体来说虾皮的营养价值更高，虾皮当然没有坏处了 ，不过虾肉好吃。

4、虾皮和大虾都是我们平时常见的用于补钙的食物
，但是两者相比起来，虾皮的补钙效果更好 ，大虾中还含有大量的蛋白质
，相较于虾皮的补钙效果稍微差一点 。虾皮中还含有丰富的磷
、铁、虾青素等营养物质，所以虾皮的营养价值是很高的。

老渔民:虾皮有“生熟 ”之分,区别挺大,弄懂了再买,营养又健康

色泽
。生虾皮颜色是微黄或红白 ，长期和空气接触会发黄，所以黄色越浅虾皮越新鲜。而熟虾皮是淡红色的 。外观
。个体呈片状
，弯钩形，虾壳是透明的。而熟虾皮质地软硬适中 ，虾壳呈白色 。记住这2点
，就能很好地区分生虾皮和熟虾皮了
。要注意的是，有些虾皮就算再便宜也不能买 ，买了准后悔。

看虾皮外观颜色 两种虾皮产自地域不同
，白色虾皮多属于渤海虾，虾青素少 ，红色虾皮多属于东海虾
，个头大，虾青素多 ，这三种虾在放时间久了以后
，颜色会变深，白色变成黄色 ，红色变深▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍红，这样的虾皮就不建议购买食用了 。

观察虾皮的外观颜色
。两种虾皮来自不同的地区
，白色虾皮多来自渤海虾，含有较少的虾青素 ，而红色虾皮多来自东海虾
，个头较大，含有较多的虾青素。这三种虾皮在放置一段时间后 ，颜色会变深
，白色会变成黄色，红色会变成深红 ，这样的虾皮就不建议购买食用了 。闻一闻虾皮的气味
。

一级虾皮
，虾皮体长2厘米以上，呈黄白色 ，片大整齐
，光泽味美，盐轻身干 ，体无杂质，头尾不全不超过10%。2：二级虾皮
，虾皮体长2厘米以上，总体上看虾片不太整齐 ，无杂质
，色稍暗，盐稍重 ，头尾不全者不超过25% 。虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。

第一种：生晒虾皮 虾直接晒干了
，没有盐的，味道很鲜
。第二种：熟晒虾皮 这样的虾皮要经过加盐煮 ，然后再晒干。比较咸的虾皮属于熟晒虾皮 。然而一些商家为了让虾皮压秤
，就会往里面加过量的盐，导致虾皮很咸
。两者相比较来说 ，生晒虾皮味道较为鲜一点。而熟晒虾皮较为咸 。

虾皮含有哪些营养?

蛋白质：虾皮含有丰富的蛋白质
，其蛋白质含量远高于鱼肉 、禽肉等其他肉类
。蛋白质是人体生长发育的基本物质，对于儿童
、青少年和老年人来说 ，摄取足够的蛋白质对于维持身体健康非常重要。矿物质：虾皮含有丰富的钙、磷 、铁等矿物质 。

虾皮是很好的营养食品
。每100克虾皮含蛋白质39．3克
、脂肪3克、糖9克 、钙2000毫克
、磷1005毫克、铁5．5毫克，并含有多种维生素。虾皮中蛋白质容易消化
，营养胜过多数植物蛋白，其含量比禽 、肉▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍
、蛋都胜一筹 。

除此以外 ，虾皮还含有丰富的钾、碘 、镁、磷等微量元素及维生素
、氨茶碱等成份
，且其肉质和鱼一样松软，易消化 ，不失为老年人食用的营养佳品
，对健康极有裨益
。虾皮可做汤，可炒 ，可做馅
，可调味，岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜 、虾皮韭菜
、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。

虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质 ，尤其是钙的含量极为丰富
，有钙库之称，是缺钙者补钙的较佳途径 。虾皮中含有丰富的镁元素 ，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统
，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化 、高血压及心肌梗死有一定的作用。