带鱼的鱼鳞刮好还是不刮好还是不刮好刮好刮好（带鱼的鱼鳞需要刮掉吗）

彩虹养生网精选：

• 1、带鱼的鱼鳞要刮掉吗
• 2、吃带鱼用不用去除带鱼身上的白鳞?如果不去是好还是坏?为什么?
• 3、吃带鱼时银白色的鱼鳞刮不刮掉?
• 4、带鱼鳞需要刮掉吗
• 5、做带鱼到底要不要刮鱼鳞?为什么?

带鱼的鱼鳞要刮掉吗

带鱼的鳞不需要刮掉。带鱼跟鲫鱼这类的鱼类不同，他是没有鱼鳞的，所以不需要刮掉。吃的时候把表面清洗干净就可以了，并且带鱼表面的这层鳞其实是银脂，含有非常丰富的营养元素，吃的时候也不会影响口感。带鱼最常见的做法就是干煎，这样可以最大程度保持带鱼的鲜味。

不需要。鱼鳞指鱼外表保护自身，防止水流失的外壳，一般呈扇状。而带鱼是没有鱼鳞的，带鱼表面的银色部分是一层银膜，含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，能使皮肤细嫩光滑，还可以改善神经系统，预防老年痴呆，并不是鱼鳞，所以带鱼鱼鳞不需要刮。带鱼是鲈形目带鱼科带鱼属的鱼类，俗称刀鱼、白带鱼、牙带鱼等。

带鱼的鳞该刮掉。清洗带鱼的时候，为了少些腥味，需要将带鱼外面的白白的鳞去掉。先将带鱼洗干净，切成大小适当的块，并且用盐腌上几个小时。同时准备好酒糟。码完后盖上盖子，放上几天。要吃的时候，拿出几块，放上葱姜，上锅蒸熟就可以了。

带鱼的鱼鳞不要刮掉。带鱼的鱼鳞退化成为银膜，即带鱼表面上那层滑腻腻的脂肪层。这层银膜不需要刮掉，因这层脂肪不仅没有腥味，且营养价值很高，含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，带鱼富含脂肪、蛋白质.维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。

带鱼不需要刮鳞。带鱼表面的一层银白色物质，常常误认为是带鱼的鳞，并说它是一种腥味很浓的东西，所以在烹调前总是千方百计地把它洗掉。其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种无腥味的脂肪。带鱼的银鳞能起到使带鱼在烹调时不易破碎的作用。洗带鱼时不应去“鳞”。

答案是不需要。带鱼体表的银白色物质是一种脂肪。这层脂肪本身没有腥味，去掉它会降低带鱼的食用价值。因为其所含的不饱和脂肪酸比鱼肉还高。科学家们发现，带鱼体表的那层银白色的油脂中，含有一种抗癌成分--硫代鸟嘌呤，它能有效地治疗急性白血病及其它癌症。并且，带鱼体表越有光泽越好。

吃带鱼用不用去除带鱼身上的白鳞?如果不去是好还是坏?为什么?

不需要去鳞，带鱼表面的一层银白色物质，常常误认为是带鱼的鳞，并说它是一种腥味很浓的东西，所以在烹调前总是千方百计地把它洗掉。其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种无腥味的脂肪，具有一定营养价值。其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤。

按照营养理论上来说，吃带鱼时，不必刮掉带鱼的鳞（也包括那层白醭），因为带鱼的鳞不仅有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素，还含有较多的鳞脂和含有多种不饱和脂肪酸，而这些物质具有防止人体动脉硬化的功能。带鱼的鳞还能增强皮肤细胞的活力，是不可多得的食用美容佳品。所以，带鱼的鳞不必刮掉。

吃带鱼不用去除带鱼身上的白鳞，如果不去是好的因为带鱼鳞含有抗癌成分，所以吃带鱼最好不去鳞。

吃带鱼时银白色的鱼鳞刮不刮掉?

1、带鱼的鱼鳞不需要刮掉。其鱼鳞退化成为银膜，即带鱼表面上那层滑腻腻的脂肪层，这层银膜对口感和营养无影响，因此无需刮除。烹饪带鱼时要注意去除腥味。带鱼鱼腹内有一层黑色的薄膜，以及鱼脊骨位置的硬刺处常含有污秽物，这些都可能导致腥味的产生。

2、带鱼身上的银白色物质是由脂肪形成的，富含营养，不需要刮掉。 银白色物质不会导致带鱼腥味，腥味主要来自带鱼体内的黑膜。 处理带鱼时，应去除体内的黑膜以减少腥味，而非刮掉银白色物质。

3、很多人认为带鱼表层的白色膜状物是它的鱼鳞，其实这层膜叫做“银脂是带鱼特殊的脂肪层，含有极高的营养价值。带鱼在运输和冷冻保存的情况下，表面的银脂容易氧化变质，而且在煎炸时会粘锅，从而影响口感，所以最好刮掉。

4、带鱼是大家常吃的美食，肉质鲜嫩，刺少易烹饪，买回的带鱼会看到表面有一层亮亮的“鳞片”，那么这层细细的鳞片要不要刮掉呢，我的答案是：不需要。

5、带鱼要刮鱼鳞，因为不刮鱼鳞的话腥味儿会很重，所以在初步加工时一般都要选择将带鱼的银鳞给去除干净。

带鱼鳞需要刮掉吗

1、带鱼的鱼鳞不要刮掉。带鱼的鱼鳞退化成为银膜，即带鱼表面上那层滑腻腻的脂肪层。这层银膜不需要刮掉，因这层脂肪不仅没有腥味，且营养价值很高，含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，带鱼富含脂肪、蛋白质.维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。

2、带鱼要刮鱼鳞，因为不刮鱼鳞的话腥味儿会很重，所以在初步加工时一般都要选择将带鱼的银鳞给去除干净。

3、不要，带鱼的鱼鳞退化成为银膜，即带鱼表面上那层滑腻腻的脂肪层，这层银膜不需要刮掉。不过带鱼鱼腹内有一层黑色的薄膜，还有带鱼的鱼脊骨位置的硬刺处经常会有一些污秽物，导致带鱼有一种腥味。

4、带鱼是大家常吃的美食，肉质鲜嫩，刺少易烹饪，买回的带鱼会看到表面有一层亮亮的“鳞片”，那么这层细细的鳞片要不要刮掉呢，我的答案是：不需要。

5、带鱼的鳞该刮掉。清洗带鱼的时候，为了少些腥味，需要将带鱼外面的白白的鳞去掉。先将带鱼洗干净，切成大小适当的块，并且用盐腌上几个小时。同时准备好酒糟。码完后盖上盖子，放上几天。要吃的时候，拿出几块，放上葱姜，上锅蒸熟就可以了。

做带鱼到底要不要刮鱼鳞?为什么?

营养成分，带鱼表面的所谓银鳞其实不是鳞，是一种脂肪表层，含有多种营养成分，甚至比鱼肉本身的营养价值还要高 味道，有的人会觉得表层的银鳞会很腥，其实这层表面不但不腥反而在烹制的过程中会更香，有的人很喜欢吃这层表皮，虽然看起来没什么食欲，但是吃起来口感非常好。

做带鱼时，建议刮去鱼鳞。带鱼的鱼鳞实际上是最外层的薄膜，食用时最好去除，因为鱼腥味较重，会影响口感。 带鱼的腥味主要来源于两层膜：外层的白色薄膜和腹腔中的一层。为了减少腥味，食用时应去掉这两层膜。

不需要去鳞，带鱼表面的一层银白色物质，常常误认为是带鱼的鳞，并说它是一种腥味很浓的东西，所以在烹调前总是千方百计地把它洗掉。其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种无腥味的脂肪，具有一定营养价值。其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤。

做带鱼到底要不要刮鱼鳞，为什么？带鱼的鱼鳞说白了就是最外边那层薄膜，在吃的时候最好都去掉，为什么因为鱼腥味太重，吃的时候影响口感，带鱼腥味的主要来源就是两层膜，最外边一层和腹腔中一层，在吃的时候最好都要去掉，这样才能减少腥味。

带鱼要刮鱼鳞，因为不刮鱼鳞的话腥味儿会很重，所以在初步加工时一般都要选择将带鱼的银鳞给去除干净。