带鱼的鱼鳞刮好还是不刮好还是不刮好刮好刮好（带鱼的鱼鳞要刮掉吗）

彩虹养生网精选：

• 1 、带鱼的鳞该不该刮掉
• 2
  、带鱼有必要去鳞吗?
• 3、带鱼用不用刮鱼鳞
• 4 、带鱼的鱼鳞要刮掉吗?

带鱼的鳞该不该刮掉

1、带鱼的鳞不需要刮掉 。带鱼跟鲫鱼这类的鱼类不同 ，他是没有鱼鳞的
，所以不需要刮掉
。吃的时候把表面清洗干净就可以了，并且带鱼表面的这层鳞其实是银脂 ，含有非常丰富的营养元素，吃的时候也不会影响口感。带鱼最常见的做法就是干煎
，这样可以最大程度保持带鱼▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍的鲜味 。

2
、带鱼要刮鱼鳞▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，因为不刮鱼鳞的话腥味儿会很重 ，所以在初步加工时一般都要选择将带鱼的银鳞给去除干净。

3、带鱼不需要刮鳞
。带鱼表面的一层银白色物质
，常常误认为是带鱼的鳞，并说它是一种腥味很浓的东西 ，所以在烹调前总是千方百计地把它洗掉。其实那层银白色的物质并不是鳞
，而是一种无腥味的脂肪 。带鱼的银鳞能起到使带鱼在烹调时不易破碎的作用
。洗带鱼时不应去“鳞”。

4 、带鱼的鳞不需要刮掉 。与鲫鱼等鱼类不同▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，带鱼是没有鱼鳞的 ，因此无需刮除
。在食用时
，只需将表面清洗干净即可。带鱼表面的这层鳞实为银脂，富含多种营养元素 ，并不会影响口感 。带鱼常见的烹饪方式是干煎
，这样能最大限度地保留带鱼的鲜美
。

5
、当然，每个人的口味不一样 ，如果真的不喜欢可以把带鱼用热水烫一下，表层的鳞脂就很容易掉了
，另外在制作前加入适量的啤酒腌制下带鱼，就能达到去腥的效果 ，鱼肉吃起来也会更加有嚼头。

带鱼有必要去鳞吗?

1、不需要去鳞
，带鱼表面的一层银白色物质，常常误认为是带鱼的鳞 ，并说它是一种腥味很浓的东西
，所以在烹调前总是千方百计地把它洗掉 。其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种无腥味的脂肪 ，具有一定营养价值
。其中含有不饱和脂肪酸 、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤。

2
、带鱼的鳞不需要刮掉 。带鱼跟鲫鱼这类的鱼类不同
，他是没有鱼鳞的，所以不需要刮掉。吃的时候把表面清洗干净就可以了 ，并且带鱼表面的这层鳞其实是银脂
，含有非常丰富的营养元素，吃的时候也不会影响口感
。带鱼最常见的做法就是干煎 ，这样可以最大程度保持带鱼的鲜味。

3、多数人认为带鱼体表的银鳞有腥味儿，初步加工时都要将银鳞去除干净 。其实所谓的银鳞并不是鳞
，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂 ” ，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪
。

带鱼用不用刮鱼鳞

1 、带鱼的鳞该刮掉。清洗带鱼的时候
，为了少些腥味，需要将带鱼外面的白白的鳞去掉 。先将带鱼洗干净 ，切成大小适当的块
，并且用盐腌上几个小时
。同时准备好酒糟。码完后盖上盖子，放上几天 。要吃的时候 ，拿出几块
，放上葱姜，上锅蒸熟就可以了
。

2
、带鱼需要刮掉鱼鳞 ，否则烹饪时会有较重的腥味。 在初步加工带鱼时
，通常会去除其银白色的鱼鳞 。 带鱼肉质细腻，泥腥味较轻 ，易于加工，且适合与多种食材搭配
。 带鱼的常见烹饪方法包括清炖、清蒸 、油炸
、红烧等
，也可用于干锅、火锅以及西式或日式料理。

3 、味道，有的人会觉得表层的银鳞会很腥 ，其实这层表面不但不腥反而在烹制的过程中会更香
，有的人很喜欢吃这层表皮，虽然看起来没什么食欲 ，但是吃起来口感非常好 。

带鱼的鱼鳞要刮掉吗?

1、答案是不需要。带鱼体表的银白色物质是一种脂肪
。这层脂肪本身没有腥味
，去掉它会降低带鱼的食用价值。因为其所含的不饱和脂肪酸比鱼肉还高 。科学家们发现，带鱼体表的那层银白色的油脂中 ，含有一种抗癌成分--硫代鸟嘌呤
，它能有效地治疗急性白血病及其它癌症
。并且，带鱼体表越有光泽越好。

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、不需要去鳞 ，带鱼表面的一层银白色物质
，常常误认为是带鱼的鳞，并说它是一种腥味很浓的东西 ，所以在烹调前总是千方百计地把它洗掉 。其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种无腥味的脂肪
，具有一定营养价值
。其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤。

3 、多数人认为带鱼体表的银鳞有腥味儿，初步加工时都要将银鳞去除干净 。其实所谓的银鳞并不是鳞▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ ，而是一层由特殊脂肪形成的表皮
，称为“银脂
”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪
。

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、带鱼的鱼鳞不需要刮掉。其鱼鳞退化成为银膜 ，即带鱼表面上那层滑腻腻的脂肪层
，这层银膜对口感和营养无影响，因此无需刮除 。烹饪带鱼时要注意去除腥味
。带鱼鱼腹内有一层黑色的薄膜 ，以及鱼脊骨位置的硬刺处常含有污秽物
，这些都可能导致腥味的产生。

5、带鱼要刮鱼鳞，因为不刮鱼鳞的话腥味儿会很重 ，所以在初步加工时一般都要选择将带鱼的银鳞给去除干净 。